魯北地區(qū)果樹(shù)果品質(zhì)量的影響因素及對(duì)策

張芬

（濱州市濱城區(qū)林業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，山東濱州 256600）

魯北地區(qū)常見(jiàn)的果樹(shù)種類主要有冬棗、蘋果、鴨梨等，產(chǎn)量占當(dāng)?shù)厝抗房偖a(chǎn)量的85%左右，是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展的三大支柱果樹(shù)。近年來(lái)，隨著社會(huì)發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對(duì)水果品質(zhì)有了更高的需求，提升果品質(zhì)量勢(shì)在必行。但果品質(zhì)量受多方面因素的影響，提升果品質(zhì)量難以一蹴而就。其中，果樹(shù)栽培技術(shù)和管理水平對(duì)果品質(zhì)量影響較大。對(duì)此，本文以果樹(shù)栽培技術(shù)和管理措施為突破口，總結(jié)全方位提升果品質(zhì)量的措施，以期促進(jìn)果樹(shù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

1 影響果品質(zhì)量的因素

1.1 果樹(shù)品種

果樹(shù)品種是影響果品質(zhì)量的根本因素，直接決定果品風(fēng)味、酸甜度、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等重要指標(biāo)。只有果樹(shù)品種更加優(yōu)良，才能從根源上保證果品高質(zhì)量，種植出的果品才能更好地滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求。因此，果農(nóng)在選擇果樹(shù)種植時(shí)，一定要優(yōu)中選優(yōu)，因地制宜地選擇豐產(chǎn)、抗逆、抗蟲(chóng)、抗病的優(yōu)良品種[1]。

1.2 生長(zhǎng)環(huán)境

不同的生長(zhǎng)環(huán)境，尤其是土壤、水、光照、溫度等自然環(huán)境因素，會(huì)對(duì)果樹(shù)生產(chǎn)及品質(zhì)產(chǎn)生直接影響。果樹(shù)只有在特定適合的生長(zhǎng)環(huán)境下，與自然環(huán)境相適應(yīng)，才能產(chǎn)出高品質(zhì)的果品。土壤有機(jī)質(zhì)含量以及酸化程度等對(duì)果樹(shù)生長(zhǎng)具有重要影響。當(dāng)土壤原有生態(tài)系統(tǒng)遭到破壞時(shí)，一般會(huì)導(dǎo)致病原線蟲(chóng)迅速繁殖，為害果樹(shù)根系，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)衰弱，難以產(chǎn)出高質(zhì)量的水果。當(dāng)土壤pH值＜4時(shí)，果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育不良，產(chǎn)出的果實(shí)質(zhì)量比較差。水是果樹(shù)生長(zhǎng)的重要因子，水的潔凈度、是否富含礦物質(zhì)均會(huì)影響果實(shí)產(chǎn)量與品質(zhì)。充足的光照是水果品質(zhì)形成的重要保證，但在果實(shí)膨大期若溫度超過(guò)35℃，樹(shù)體呼吸消耗會(huì)增大，導(dǎo)致光合營(yíng)養(yǎng)積累不良，在一定程度上造成果實(shí)著色不良、果肉發(fā)綿等問(wèn)題發(fā)生。

1.3 病蟲(chóng)危害

病蟲(chóng)害影響果樹(shù)的生長(zhǎng)和發(fā)育，遭受病蟲(chóng)危害的果樹(shù)果品質(zhì)量會(huì)降低，產(chǎn)量也會(huì)下降。一旦果樹(shù)病蟲(chóng)害沒(méi)有得到及時(shí)控制，尤其是干腐病、葉片褐斑病、蚜蟲(chóng)、螨蟲(chóng)、果蠅等病蟲(chóng)害大面積發(fā)生時(shí)，輕則影響果品外觀品質(zhì)，商品性降低，重則導(dǎo)致果實(shí)腐爛，影響內(nèi)在品質(zhì)。

1.4 技術(shù)管理水平

目前，果樹(shù)種植多以個(gè)體群眾為主，果農(nóng)對(duì)先進(jìn)果樹(shù)栽培技術(shù)掌握不夠，管理水平不高，導(dǎo)致生產(chǎn)出來(lái)的精品果少、一般水果多。比如，在對(duì)蘋果和梨進(jìn)行人工授粉時(shí)，授粉不均勻?qū)е鹿穮⒉畈积R；枝條修剪不及時(shí)、疏果時(shí)留果量過(guò)多，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)衰弱、營(yíng)養(yǎng)不均衡；在噴施微量元素生長(zhǎng)液及生物制劑時(shí)，噴灑量超標(biāo)或噴灑時(shí)間不恰當(dāng)，不僅造成局部環(huán)境污染，還會(huì)影響果樹(shù)生長(zhǎng)，進(jìn)而影響果實(shí)品質(zhì)；沒(méi)有使用套袋技術(shù)，導(dǎo)致果實(shí)被鳥(niǎo)類啄食、果皮上藥物殘留多，加之后期沒(méi)有摘除套袋和鋪設(shè)地上反光膜，影響果實(shí)外觀品質(zhì)。

2 提高果品質(zhì)量的措施

2.1 優(yōu)選果樹(shù)品種

提升果品質(zhì)量最重要的方法就是選擇優(yōu)良果樹(shù)品種。果農(nóng)在選擇果樹(shù)品種前要有明確定位，明確想要的水果具有怎樣的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，包括外觀、營(yíng)養(yǎng)、口感等，同時(shí)綜合考慮品種的抗性與適應(yīng)性。在苗木選購(gòu)時(shí)，優(yōu)選科研單位培育的優(yōu)質(zhì)苗，要求苗木質(zhì)量高、品種純。在采購(gòu)果樹(shù)苗后，要進(jìn)行消毒處理，保證種植的果樹(shù)苗木為無(wú)毒健康苗。在魯北地區(qū)，沾化冬棗和陽(yáng)信鴨梨是適合種植的優(yōu)良果樹(shù)品種，果農(nóng)可以優(yōu)先選擇種植。此外，山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究出的金絲4號(hào)棗，果實(shí)汁水含量高、味道較甜，產(chǎn)量高；岱酥梨果實(shí)體積較大，味道較為甜美，口感和營(yíng)養(yǎng)均屬一流。

2.2 優(yōu)化種植環(huán)境

要科學(xué)選擇果園位置，對(duì)周圍自然環(huán)境認(rèn)真勘察，遠(yuǎn)離污染源，要對(duì)周圍企業(yè)數(shù)量、地下水及空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境等因素進(jìn)行考慮，避免果園選址不當(dāng)對(duì)果樹(shù)品質(zhì)造成影響[2-3]。土壤、局部小環(huán)境在一定程度上可改變，可根據(jù)實(shí)際需要優(yōu)化種植環(huán)境。土壤改良方面，可采取施用有機(jī)肥+生物菌肥或微生物菌劑的辦法，培肥土壤、抑制土壤有害病菌繁殖，使土壤有機(jī)質(zhì)含量達(dá)到2%～3%；也可采用生草栽培，調(diào)節(jié)田間小氣候和溫濕度，提高果園土壤有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)含量等，進(jìn)而提升樹(shù)體和果實(shí)發(fā)育質(zhì)量。魯北地區(qū)氣候類型為溫帶季風(fēng)性氣候，年平均溫度12.7℃，年降水量為564.8 mm。目前，果園為保證出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，常采用設(shè)施栽培或大棚栽培，采用密植化栽培，優(yōu)化果樹(shù)生長(zhǎng)小環(huán)境。需要注意的是，采用溫室大棚種植時(shí)，要以果樹(shù)每個(gè)階段生長(zhǎng)、發(fā)育需要的溫度為依據(jù)，不斷調(diào)節(jié)溫室內(nèi)溫度，為果樹(shù)提供優(yōu)越的環(huán)境，從而使果品質(zhì)量得到顯著提升。

2.3 科學(xué)合理使用肥料

為保證果樹(shù)產(chǎn)量和質(zhì)量，應(yīng)進(jìn)行配方施肥、科學(xué)施肥，使果樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中保證良好的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，提高樹(shù)體抗病能力。果樹(shù)施肥時(shí)需要根據(jù)果樹(shù)生長(zhǎng)情況科學(xué)施肥，并把控好施肥量。若施肥過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，造成肥料浪費(fèi)；如果施肥過(guò)少，則會(huì)導(dǎo)致果樹(shù)營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)速度減慢、產(chǎn)量和質(zhì)量降低[4-5]。一般來(lái)說(shuō)，有機(jī)肥年施用量20～25 t/hm2，可采用開(kāi)溝方式施入。果樹(shù)專用肥一般采用點(diǎn)施法在樹(shù)盤周圍開(kāi)4個(gè)20見(jiàn)方的坑穴施入。針對(duì)4～6年初果期果樹(shù)，施肥以磷、鉀肥為主，配施微肥，控制氮肥，每年施3 t/hm2；針對(duì)6年以上盛果期果樹(shù)，以結(jié)果為主，樹(shù)體養(yǎng)分消耗量大，每年施4.5 t/hm2，施肥量要足，營(yíng)養(yǎng)要均衡。

2.4 改善灌溉條件

水是果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育依賴的重要資源。在果樹(shù)種植過(guò)程中，要科學(xué)合理地進(jìn)行灌溉，常采用的果樹(shù)灌溉方式是噴灌或滴灌，較大水漫灌節(jié)約30%的水量，能有效解決水資源不足問(wèn)題，也可避免因大水漫灌而造成的地力和肥力流失情況。需要注意的是，在噴灌或滴灌時(shí)，可采取水肥一體化措施，能有效提高果樹(shù)對(duì)水肥的吸收效率。

2.5 推廣套袋技術(shù)

套袋是提高果實(shí)外觀品質(zhì)和降低農(nóng)藥殘留最簡(jiǎn)單的方法之一，果樹(shù)花期結(jié)束1個(gè)月左右是套袋的最佳時(shí)期。套袋前，要對(duì)果實(shí)噴灑藥劑，噴灑農(nóng)藥要充分考慮天氣狀況，需要確保3 d內(nèi)不會(huì)有降雨，避免農(nóng)藥被沖刷；也可讓陽(yáng)光充分照射，在果實(shí)上形成一個(gè)較為完整的藥膜，之后再進(jìn)行套袋。在果品采摘前20 d左右，要及時(shí)摘除果袋，讓果實(shí)接受陽(yáng)光照射著色，有條件的地方可鋪設(shè)反光膜，果品上色會(huì)更加均勻。

2.6 修剪拉枝

修剪拉枝可以控制樹(shù)勢(shì)，調(diào)節(jié)養(yǎng)分、水分和激素，促進(jìn)樹(shù)體均衡發(fā)育。枝條拉枝管理后，可改變樹(shù)體內(nèi)部的通風(fēng)透光條件，特別是能提高內(nèi)膛葉片光合效能，有利于提高果實(shí)品質(zhì)。由于枝條角度改變，在一定程度上削弱了果樹(shù)頂端優(yōu)勢(shì)，可達(dá)到緩和樹(shù)勢(shì)、促進(jìn)結(jié)果發(fā)育的目的。實(shí)踐證明，拉枝角度達(dá)到110°時(shí)，果實(shí)單果重量、可溶性固形物含量、果膠含量和蛋白質(zhì)含量等均達(dá)到最高值。

2.7 病蟲(chóng)害防控

為提高果樹(shù)果品品質(zhì)，要在保證無(wú)害化安全生產(chǎn)的前提下，盡量減少藥物使用，將生物防治和物理防治作為防控病蟲(chóng)害的主要手段。①設(shè)置誘捕器。利用害蟲(chóng)本身的生理習(xí)性誘捕，使害蟲(chóng)生物信息產(chǎn)生紊亂。②生物防控。放養(yǎng)蚜蟲(chóng)、介殼蟲(chóng)等害蟲(chóng)的天敵青蛙、赤眼蜂等，利用天敵生物抑制果園蟲(chóng)害數(shù)量。③生物桿菌控制。在果園內(nèi)噴灑蘇云金桿菌（BT），使真菌寄生在害蟲(chóng)體內(nèi)，達(dá)到消滅害蟲(chóng)的目的。④物理防控。安裝太陽(yáng)能殺蟲(chóng)燈，對(duì)趨光性的鱗翅目害蟲(chóng)等直接撲殺。⑤化學(xué)防治。在必要時(shí)開(kāi)展化學(xué)防治。需要注意的是，在必須使用化學(xué)手段時(shí)，農(nóng)藥要選用低毒性的礦物源和生物源制劑，盡量減少果品中的農(nóng)藥殘留，提高無(wú)公害化生產(chǎn)水平。