墨瑞鱈生物學(xué)特性及養(yǎng)殖技術(shù)

盧雪旎 曹 梅* 錢(qián)詩(shī)悅 王興強(qiáng) 劉鵬飛 魯蘇皖 丁華東

（1江蘇海洋大學(xué)海洋科學(xué)與水產(chǎn)學(xué)院，江蘇連云港 222005；2揚(yáng)中市西沙特種養(yǎng)殖有限公司，江蘇揚(yáng)中 212211）

墨瑞鱈又名蟲(chóng)紋石斑等，原產(chǎn)于澳大利亞?wèn)|南部的墨瑞—達(dá)令河流域。墨瑞鱈是當(dāng)?shù)赜忻娜斯にa(chǎn)養(yǎng)殖品種，是澳大利亞地區(qū)人工養(yǎng)殖淡水魚(yú)類(lèi)中的四大優(yōu)良品種之一[1]。墨瑞鱈與銀鱸、寶石鱸等原產(chǎn)于澳大利亞的淡水魚(yú)類(lèi)被人們統(tǒng)一稱(chēng)作澳洲魚(yú)。一直以來(lái)，墨瑞鱈都被冠以“國(guó)寶魚(yú)”之稱(chēng)，究其原因是其具有口感鮮嫩、外形獨(dú)特、辨識(shí)度高等特點(diǎn)[2]。墨瑞鱈具有生長(zhǎng)迅速、不易染病、繁殖能力強(qiáng)、良好的水溫耐受性以及人工飼料轉(zhuǎn)化率高等特征，適宜在各類(lèi)養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)進(jìn)行集約化養(yǎng)殖[1]。墨瑞鱈是一種經(jīng)濟(jì)型魚(yú)類(lèi)，是澳大利亞甚至全球數(shù)量龐大且質(zhì)量?jī)?yōu)良的淡水魚(yú)。

墨瑞鱈肉質(zhì)緊實(shí)、細(xì)嫩，肌肉之間刺非常少，具有非常獨(dú)特的香味。結(jié)合有關(guān)檢測(cè)結(jié)果可知，墨瑞鱈魚(yú)肉含有人類(lèi)所需的7種氨基酸與較高的不飽和脂肪酸（如DHA、EPA），蛋白質(zhì)含量占到20%，脂肪含量占到15%[3]。墨瑞鱈魚(yú)肉含有多種維生素與活性物質(zhì)，可以預(yù)防血黏度提升，高效防范心臟疾病的產(chǎn)生，促進(jìn)大腦發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少心血管方面病癥的出現(xiàn)[4]。墨瑞鱈富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感細(xì)嫩，具有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值較國(guó)內(nèi)目前已有的一般養(yǎng)殖品種更高，與人們不斷提升的飲食需求相符[5]。2001年青島現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)中心購(gòu)入2 000多尾墨瑞鱈苗種展開(kāi)培育[6]，墨瑞鱈很快被引進(jìn)到廣東、浙江等地進(jìn)行養(yǎng)殖。目前，墨瑞鱈已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)非常有養(yǎng)殖前景的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，獲得廣泛的關(guān)注。近些年，墨瑞鱈進(jìn)入我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)，給養(yǎng)殖戶(hù)帶來(lái)了全新的創(chuàng)收途徑。若持續(xù)優(yōu)化與推廣墨瑞鱈養(yǎng)殖技術(shù)，完善墨瑞鱈的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)，墨瑞鱈將在國(guó)內(nèi)擁有更加廣闊的市場(chǎng)前景。然而，引進(jìn)墨瑞鱈也帶來(lái)了諸多全新的養(yǎng)殖技術(shù)難題?；诖耍疚膹哪瘅L生物學(xué)特性、經(jīng)濟(jì)價(jià)值、養(yǎng)殖技術(shù)以及未來(lái)發(fā)展等方面展開(kāi)詳細(xì)論述。

1 墨瑞鱈生物學(xué)特性

1.1 分類(lèi)地位及形態(tài)特征

墨瑞鱈屬鱸形目鮨鱸科鱈鱸屬，肉質(zhì)肥美厚實(shí)，整個(gè)體型呈紡錘形，頭部稍微有些凸起，頭部長(zhǎng)度占整魚(yú)長(zhǎng)度1/3，口端位，口裂大，背部多呈黃綠色，有分布較密的無(wú)規(guī)則黑斑，且背兩側(cè)呈現(xiàn)黃黑色，擁有蟲(chóng)紋形狀的花紋，自其背部往腹部整體顏色慢慢變淺。墨瑞鱈腹部黃白色且無(wú)斑點(diǎn)，但背鰭、尾鰭以及臀鰭均有黑斑，整體顏色非常艷麗[7]。盡管肉眼很難辨識(shí)出魚(yú)體是不是存在魚(yú)鱗，但事實(shí)上墨瑞鱈有很多分布密集且細(xì)小的櫛鱗覆蓋，側(cè)線(xiàn)鱗由65～81片魚(yú)鱗構(gòu)成。墨瑞鱈背部魚(yú)鰭由11枚硬棘與13～14枚鰭條組成，腹部魚(yú)鰭是由2枚硬棘與5枚鰭條組成，胸部魚(yú)鰭由19枚鰭條組成，臀部魚(yú)鰭由3枚硬棘與13枚鰭條組成，尾部魚(yú)鰭最末端呈圓形，鰓耙非常少。墨瑞鱈具有消化腸道短、有幽門(mén)盲囊等特點(diǎn)，因而胃部消化功能良好，屬于肉食型魚(yú)類(lèi)[8-9]。

1.2 生活習(xí)性

墨瑞鱈能夠在環(huán)境溫度為5～33℃內(nèi)生存，最適宜的環(huán)境溫度為16～26℃[10]，最適宜的環(huán)境pH值為5.5～8.5，溶解氧含量不少于2.0 mg/L[5]。墨瑞鱈更傾向于在背光的地方活動(dòng)，因而其通常生活在有遮擋物（如水草）的地方。墨瑞鱈懼光，因而其一般在夜晚進(jìn)行覓食和活動(dòng)，特別是在夏季晚上非常活躍。墨瑞鱈白天極少活動(dòng)，一般會(huì)選擇陰涼的地方休憩[11-12]。墨瑞鱈以甲殼與小魚(yú)為食物，時(shí)常也會(huì)以水鳥(niǎo)、老鼠等為食[13]。此外，當(dāng)無(wú)法獲取食物時(shí)，墨瑞鱈會(huì)出現(xiàn)彼此殘食的情況。墨瑞鱈本身體型較大，生長(zhǎng)迅速。結(jié)合有關(guān)報(bào)道可知，1902年曾經(jīng)有人于沃格特周?chē)暮恿髦胁蹲降揭晃仓亓窟_(dá)到113.5 kg、體長(zhǎng)為1.8 m的墨瑞鱈[1]。

1.3 繁殖習(xí)性

墨瑞鱈4～5齡已經(jīng)性成熟，適合在18～22℃的水溫下產(chǎn)卵。各個(gè)區(qū)域墨瑞鱈因緯度差異而繁殖時(shí)間不同，一般春、夏季屬于繁殖旺季。墨瑞鱈的卵屬于黏性卵，通常懷卵數(shù)量達(dá)到1萬(wàn)～4萬(wàn)粒，其中每顆卵的直徑為3.0～3.5 mm[11]。

2 墨瑞鱈養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 池塘條件

墨瑞鱈的養(yǎng)殖池塘不應(yīng)過(guò)大，要求底部平坦，不要堆積過(guò)厚的淤泥，以便于進(jìn)排水，要求水質(zhì)與國(guó)家要求的水產(chǎn)養(yǎng)殖用水指標(biāo)相符。由于墨瑞鱈怕光，可在池內(nèi)放置一些遮擋物，有利于其生長(zhǎng)。針對(duì)小型池塘，可通過(guò)搭建遮陽(yáng)網(wǎng)的方式來(lái)遮陽(yáng)，有利于墨瑞鱈的生長(zhǎng)[9]。在投放苗種前14 d，需要使用漂白粉對(duì)池塘進(jìn)行消毒，同時(shí)借助鹽浴對(duì)魚(yú)種消毒。魚(yú)種和池塘均消毒后，墨瑞鱈魚(yú)種才可以下塘。在適宜的環(huán)境溫度中進(jìn)行養(yǎng)殖，注意日常管理。墨瑞鱈通過(guò)1年的生長(zhǎng)，個(gè)體從2 g/尾生長(zhǎng)至500～1 000 g/尾，成活率超過(guò)80%。墨瑞鱈是溫水魚(yú)類(lèi)。在部分氣溫較低的地區(qū)，墨瑞鱈無(wú)法自然越冬。如果在春、夏、秋季在戶(hù)外池塘養(yǎng)殖墨瑞鱈，那么在冬季必須將墨瑞鱈轉(zhuǎn)移至溫室過(guò)冬。

2.2 養(yǎng)殖密度

一般規(guī)格50～150 g/尾的魚(yú)種放養(yǎng)密度為3.0萬(wàn)～4.5萬(wàn)尾/hm2，個(gè)體重量達(dá)到750 g即可符合上市要求。夏花至魚(yú)種期的養(yǎng)殖密度以1.3萬(wàn)～2.2萬(wàn)尾/hm2最適宜。經(jīng)常進(jìn)行分類(lèi)篩選，以防止墨瑞鱈之間彼此殘食[14]。分池要求相同規(guī)格的魚(yú)種放置于相同水體中，防止不同規(guī)格的魚(yú)類(lèi)混合養(yǎng)殖。

2.3 日常管理

結(jié)合魚(yú)塘面積挑選適宜的增氧機(jī)，遇陰雨天氣，需要打開(kāi)增氧機(jī)。夏季溫度高，要經(jīng)常更換池水，以維持水質(zhì)優(yōu)良。結(jié)合魚(yú)的重量明確每天的投餌量。墨瑞鱈不喜光，每日在早、晚各投喂1次，定期巡塘，及時(shí)找出問(wèn)題并處理。若在室內(nèi)采用玻璃缸養(yǎng)殖或工廠化養(yǎng)殖，冬季水溫要維持在14℃及以上，并且搭建遮光網(wǎng)。

2.4 餌料飼養(yǎng)要求

墨瑞鱈屬于肉食性魚(yú)類(lèi)，因而需要結(jié)合魚(yú)體所處生長(zhǎng)期挑選適宜的餌料，并在飼料中搭配活餌料。墨瑞鱈育苗期投喂以鮮蝦、雜魚(yú)為主，后期使用開(kāi)口餌料加以馴化，同時(shí)慢慢搭配飼料。國(guó)外墨瑞鱈已經(jīng)開(kāi)始使用配合飼料進(jìn)行養(yǎng)殖，結(jié)合相關(guān)研究，要想達(dá)到飼料轉(zhuǎn)化率與蛋能比最高的理想目標(biāo)，需要確保人工飼養(yǎng)投喂墨瑞鱈的配合飼料中蛋白質(zhì)含量占比達(dá)到50%。在人工養(yǎng)殖的情況下，要保證投喂的配合飼料中摻混的蛋白質(zhì)含量占比達(dá)50%、脂肪含量占比達(dá)12%。

2.5 病害防治

墨瑞鱈抗病能力較強(qiáng)，很少感染魚(yú)病。因此，墨瑞鱈病害應(yīng)以預(yù)防為主。在養(yǎng)殖期間，墨瑞鱈魚(yú)病的發(fā)生主要由應(yīng)激造成的。寄生蟲(chóng)感染是墨瑞鱈養(yǎng)殖期間發(fā)病的大概率病因，尤其是在魚(yú)體體外寄生的纖毛類(lèi)原生動(dòng)物、斜管蟲(chóng)、車(chē)輪蟲(chóng)等，同時(shí)墨瑞鱈幼魚(yú)被原生動(dòng)物寄生的概率非常高。魚(yú)體表面或魚(yú)鰓被上述寄生蟲(chóng)與細(xì)菌、真菌等寄生，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體大量死亡[15-16]。

此外，在墨瑞鱈人工養(yǎng)殖過(guò)程中，水質(zhì)影響、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題、細(xì)菌或真菌感染以及魚(yú)類(lèi)爭(zhēng)搶食物或彼此殘食等均會(huì)影響?zhàn)B殖效果。

2.5.1 綜合防治措施。養(yǎng)殖期間，應(yīng)維持水溫為16～26℃、溶氧量含量超過(guò)2 mg/L、pH值為5.5～8.5，保證養(yǎng)殖水質(zhì)優(yōu)良；池內(nèi)栽種一些水生植物作為遮擋物；養(yǎng)殖期間要確保密度適宜、餌料足夠；在分池過(guò)程中，小心操作，避免墨瑞鱈產(chǎn)生應(yīng)激；要定期對(duì)水體、工具和餌料等進(jìn)行殺菌消毒。當(dāng)墨瑞鱈感染魚(yú)病之后，病魚(yú)魚(yú)體和養(yǎng)殖水體中均有大量的病原體。因此，治療時(shí)必須“內(nèi)外兼?zhèn)洹?，即?nèi)服藥和外潑藥相結(jié)合。對(duì)于內(nèi)服藥來(lái)說(shuō)，一方面，必須準(zhǔn)確把握內(nèi)服藥的劑量，基本要求是保證每條魚(yú)在30～45 min內(nèi)能夠吃到藥餌，且藥餌必須要確保全部被魚(yú)類(lèi)吃掉，藥餌投放過(guò)多或過(guò)少均會(huì)在很大程度上影響藥效的發(fā)揮；另一方面，要求藥餌連續(xù)投喂3 d以上，以確保病魚(yú)魚(yú)體內(nèi)的藥物濃度達(dá)到理想水平。對(duì)于外潑藥來(lái)說(shuō)，要嚴(yán)格根據(jù)用藥和當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)和水溫情況決定藥物濃度。此外，部分藥物的使用要根據(jù)當(dāng)?shù)靥鞖馇闆r，如晴天的上午或下午。一般應(yīng)在天氣晴朗的9：00—10：00 固定時(shí)間段使用殺菌藥物、在 15：00—16：00固定時(shí)間段內(nèi)使用殺蟲(chóng)藥物，以確保藥物達(dá)到理想效果。

2.5.2 常見(jiàn)病害及針對(duì)性防治方法。墨瑞鱈常見(jiàn)病害有車(chē)輪蟲(chóng)病、纖毛蟲(chóng)病、小瓜蟲(chóng)病、斜管蟲(chóng)病、細(xì)菌性爛鰓病以及細(xì)菌性爛尾病等。

（1）車(chē)輪蟲(chóng)病。癥狀：病魚(yú)成群結(jié)隊(duì)地圍繞人工養(yǎng)殖池狂游，魚(yú)體非常衰弱，呼吸困難，開(kāi)始出現(xiàn)不進(jìn)食的情況，仔細(xì)觀察能發(fā)現(xiàn)該病多是車(chē)輪蟲(chóng)或小車(chē)輪蟲(chóng)寄生在病魚(yú)的魚(yú)體外或魚(yú)鰓等部位。感染情況嚴(yán)重時(shí)病魚(yú)皮膚會(huì)出現(xiàn)藍(lán)灰色的斑塊。防治方法：可按照硫酸銅與硫酸亞鐵合劑=5∶2的比例制作出濃度為0.7%的水溶液，在整個(gè)池內(nèi)進(jìn)行潑灑，進(jìn)而達(dá)到治療的目的。

（2）纖毛蟲(chóng)病。春、冬季是纖毛蟲(chóng)病的高發(fā)時(shí)期。癥狀：纖毛蟲(chóng)寄生在魚(yú)苗體外與鰓部等位置，呼吸明顯困難，進(jìn)食欲望減退，魚(yú)體體色由明轉(zhuǎn)暗，魚(yú)體表面黏液增多發(fā)稠，初期魚(yú)唇、魚(yú)鰓、魚(yú)鰭邊緣顏色發(fā)白，嚴(yán)重時(shí)魚(yú)眼睛充血發(fā)紅、魚(yú)體體表潰爛充血以及魚(yú)體皮下的肌肉組織潰瘍。防治方法：可以采用10～20 mg/L甲醛溶液對(duì)整個(gè)水池進(jìn)行潑灑，若次日仍有纖毛蟲(chóng)寄生情況，可再次用藥。此外，也可用魚(yú)康樂(lè)拌料內(nèi)服，用量為0.5～1.0 g/kg，連續(xù)用藥5 d。

（3）小瓜蟲(chóng)病。癥狀：初期魚(yú)體表面出現(xiàn)白點(diǎn)，后期嚴(yán)重時(shí)會(huì)有一層白色的薄膜覆蓋在魚(yú)體體表。防治方法：發(fā)病前期可利用辣椒粉處理，把辣椒粉用水煮沸后放涼，在整個(gè)池塘內(nèi)進(jìn)行潑灑，用量以0.15～0.20 kg/m3最適宜。此外，還可借助食鹽水進(jìn)行浸浴，工廠化養(yǎng)殖可首先把水位適度下調(diào)，再添加鹽水制作出10‰鹽水溶液進(jìn)行潑灑。在此過(guò)程中，要注意觀察，避免魚(yú)類(lèi)發(fā)生缺氧問(wèn)題。若條件允許，可將水溫提升到28～30℃，以有效治療小瓜蟲(chóng)病，避免其產(chǎn)生危害。

（4）斜管蟲(chóng)病。斜管蟲(chóng)病主要由斜管蟲(chóng)在墨瑞鱈的口腔、鰓以及體表寄生而產(chǎn)生。癥狀：寄主分泌出大量黏液，魚(yú)體表面黏液增多發(fā)稠，發(fā)病魚(yú)體的皮膚表面顏色整體呈淡藍(lán)色或有蒼白的黏液層，病魚(yú)進(jìn)食欲望減退，消瘦發(fā)黑。病魚(yú)在水中急躁不安，離開(kāi)魚(yú)群?jiǎn)为?dú)游動(dòng)，出現(xiàn)明顯的呼吸困難，頭會(huì)昂到池塘水面以上或側(cè)臥在水中。防治方法：可使用魚(yú)康樂(lè)1～2 g/m3、戊二醛1～3 g/m3水體混合液浸泡2 d以達(dá)到幫助魚(yú)體殺滅寄生的斜管蟲(chóng)的目的。

（5）細(xì)菌性爛鰓病。癥狀：病魚(yú)大多喜歡在池邊離群獨(dú)游，魚(yú)體整體顏色變深，從魚(yú)體的胸鰭基部開(kāi)始慢慢充血泛紅。鰓絲腐爛且有少許污泥附著，鰓蓋骨內(nèi)表皮充血，中間部分表皮常常被腐蝕成不規(guī)則圓形透明“小窗”。通過(guò)對(duì)病魚(yú)魚(yú)體進(jìn)行鏡檢，發(fā)現(xiàn)潰爛、腐爛和“侵蝕性”出血等癥狀不同程度地出現(xiàn)在病變區(qū)細(xì)胞組織中。防治方法：可用苯扎溴銨水溶液0.5～1.0 mg/L或聚維酮碘水溶液0.8～1.5 mg/L進(jìn)行整池潑灑。此外，也可以考慮連續(xù)5～7 d拌料投喂抗菌藥物土霉素1～2 g/kg或10%氟苯尼考2～3 g/kg。

（6）細(xì)菌性爛尾病。該魚(yú)類(lèi)疾病大部分是由魚(yú)體的尾柄處被病原體寄生而引起的。癥狀：發(fā)病早期魚(yú)體尾柄處顏色蒼白、表皮黏液減少流失、魚(yú)體尾鰭被細(xì)菌緩慢侵蝕，之后尾柄處開(kāi)始充血泛紅，尾鰭慢慢發(fā)生潰爛。發(fā)病后期嚴(yán)重時(shí)大部分病魚(yú)的尾鰭近乎全部斷裂，尾柄處的肌肉組織開(kāi)始出血潰爛，骨骼外露。防治方法：全池潑灑含量為1%的高碘酸鈉溶液，2～3 d用藥1次，連用2次，以消殺養(yǎng)殖水體中的病原體。此外，還可以拌料投喂抗菌藥物鹽酸土霉素1～2 g/kg。