探究畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶的風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)措施

王岐濤

（山東省榮成市成山畜牧獸醫(yī)站，山東 榮成 264319）

近幾年來，我國(guó)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展迅速，越來越多的養(yǎng)殖戶投入畜牧養(yǎng)殖生產(chǎn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，畜牧養(yǎng)殖面臨各種不確定因素引起的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，這些未知的風(fēng)險(xiǎn)不僅損害了養(yǎng)殖戶的利益，也會(huì)威脅食品安全。因此，加強(qiáng)對(duì)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶的風(fēng)險(xiǎn)管理與防控，不僅有利于提高養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，是確保我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)食品安全的重要途徑。

1 畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶的風(fēng)險(xiǎn)

1.1 自然風(fēng)險(xiǎn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)面臨的風(fēng)險(xiǎn)首先是自然因素引起的風(fēng)險(xiǎn)，也就是我們常說的“天災(zāi)”，惡劣的天氣與氣候變化這些都屬于自然風(fēng)險(xiǎn)的范疇。畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶如果遇到自然災(zāi)害，所造成的的經(jīng)濟(jì)損失十分嚴(yán)重，甚至?xí)皟A家蕩產(chǎn)”。自然風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能是無法提前預(yù)知的，在早期的畜牧養(yǎng)殖業(yè)由于缺乏科學(xué)的管理手段，只能是靠天吃飯，無論是寒冷的冬天還是炎熱的夏季，冰雹、洪災(zāi)、干旱等都會(huì)對(duì)畜牧業(yè)造成嚴(yán)重的威脅，這些影響因素也是不可確定的因素。

1.2 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)目前，限制我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的主要因素就是技術(shù)，技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)也是養(yǎng)殖業(yè)中比較常見的風(fēng)險(xiǎn)之一，由于技術(shù)的限制，使養(yǎng)殖產(chǎn)量與飼養(yǎng)方式都得不到提升。我國(guó)目前的養(yǎng)殖模式雖然已經(jīng)得到了技術(shù)的提升，但是養(yǎng)殖水平的高低仍然會(huì)限制著養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，甚至技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)也在威脅著養(yǎng)殖行業(yè)的健康發(fā)展。養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)中比較常見的是疾病風(fēng)險(xiǎn)、流行性傳染病、飼料風(fēng)險(xiǎn)等。一旦出現(xiàn)了疾病風(fēng)險(xiǎn)，牲畜突發(fā)疾病，且沒有得到有效的控制，就會(huì)大規(guī)模的傳染，導(dǎo)致牲畜的病死風(fēng)險(xiǎn)幾率升高。飼料風(fēng)險(xiǎn)是指，養(yǎng)殖戶沒有采取科學(xué)的飼料配比，導(dǎo)致牲畜食用了飼料以后產(chǎn)生了食用風(fēng)險(xiǎn)，牲畜產(chǎn)量得不到提升、易染病、體內(nèi)藥物殘留量不達(dá)標(biāo)等，這些都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖戶造成經(jīng)濟(jì)影響。

1.3 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)所帶來的的必然風(fēng)險(xiǎn)，這也是每個(gè)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶所必須面對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展自身就具有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)性與不確定性。風(fēng)險(xiǎn)的來源也是市場(chǎng)需求與市場(chǎng)供給的變化而不斷變化的風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)的畜牧養(yǎng)殖業(yè)主要的共給對(duì)象都是周邊的城市以及短途運(yùn)輸、距離較近的市場(chǎng)，當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展與科學(xué)技術(shù)的推動(dòng)作用，對(duì)畜牧產(chǎn)品的存儲(chǔ)技術(shù)不斷提高，畜牧業(yè)面臨的市場(chǎng)范圍也不斷擴(kuò)大，甚至許多規(guī)模比較大的畜牧養(yǎng)殖戶已經(jīng)形成了全國(guó)規(guī)模的產(chǎn)品供給，以至遠(yuǎn)銷國(guó)外。隨著畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的開放化與供給量的不斷擴(kuò)大，畜牧業(yè)也從最初的供不應(yīng)求轉(zhuǎn)變?yōu)楣┐笥谇蟮氖袌?chǎng)。這也給畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)，如果政策、資本等多方面風(fēng)險(xiǎn)因素的影響，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)則會(huì)對(duì)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶造成很大的威脅，甚至影響畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。

2 畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶風(fēng)險(xiǎn)防控的重要意義

2.1 保障食品安全食品安全問題已成為我國(guó)當(dāng)今社會(huì)所關(guān)注的熱點(diǎn)話題?，F(xiàn)如今，畜牧養(yǎng)殖業(yè)開始對(duì)肉類產(chǎn)品的農(nóng)藥與藥品的殘留量的進(jìn)行嚴(yán)格的控制與檢測(cè)。在畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶風(fēng)險(xiǎn)防控推廣的模式下，形成了完善的飼料喂養(yǎng)體系，一方面可以有效的提高養(yǎng)殖產(chǎn)品對(duì)疾病的抵抗能力；另一方面也可以讓畜牧養(yǎng)殖的綠色產(chǎn)品銷售單價(jià)得到提高，畜牧養(yǎng)殖戶可以減少藥物的使用，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量，從而降低了畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品的藥品殘留含量，有效的提高了食品安全。

2.2 提高經(jīng)濟(jì)效益畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶風(fēng)險(xiǎn)防控通過飼料的改善、防疫藥品的使用有效的提高了肉類、蛋奶類的產(chǎn)品讓其中的農(nóng)藥殘留的含量得到了下降，這樣就會(huì)讓畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)品更接近于綠色產(chǎn)品，在市場(chǎng)的流通與銷售中的單價(jià)會(huì)更高，有效的消除了畜牧養(yǎng)殖戶在減少產(chǎn)量而帶來的利潤(rùn)問題。反而，可以提高產(chǎn)品單價(jià)，讓畜牧養(yǎng)殖戶提高了經(jīng)濟(jì)效益，每個(gè)養(yǎng)殖戶都在降低生產(chǎn)成本的同時(shí)，提高了單價(jià)。此外，畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶風(fēng)險(xiǎn)防控的推廣可以對(duì)自然環(huán)境與生態(tài)環(huán)境進(jìn)行保護(hù)作用，可以取得很好的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)生態(tài)環(huán)境保護(hù)起到了良好的促進(jìn)作用。

3 加強(qiáng)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶風(fēng)險(xiǎn)防控的措施

3.1 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)戶的教育工作目前，在我國(guó)許多地區(qū)畜牧養(yǎng)殖戶仍然還采取粗放的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式，這些養(yǎng)殖戶他們的觀念比較落后，更看重的是養(yǎng)殖所帶來的的經(jīng)濟(jì)效益。沒有順應(yīng)時(shí)代發(fā)展的必然要求，導(dǎo)致了養(yǎng)殖方式比較落后，經(jīng)濟(jì)效益也沒有達(dá)到預(yù)期的目標(biāo)，更會(huì)受到自然災(zāi)害等多方面客觀因素的影響，導(dǎo)致了畜牧產(chǎn)品的質(zhì)量無法得到提升，甚至畜牧產(chǎn)品的藥品含量較高，人們的食品安全問題的不到有效的保證。因此，需要轉(zhuǎn)變畜牧養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖觀念與思維模式，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶形成綠色、現(xiàn)代化、科學(xué)的養(yǎng)殖觀念。通過畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的推廣與宣傳實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖，讓養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖觀念，同時(shí)也需要做好管理工作，通過政府部門的干預(yù)與科學(xué)的規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)從源頭上得到畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的推廣，實(shí)現(xiàn)畜牧養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展。

3.2 實(shí)現(xiàn)科學(xué)防控疫病與新時(shí)期背景下畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控相比較而言，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖技術(shù)有許多缺點(diǎn)，需要改進(jìn)與提升，因此在畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控推廣的過程中，需要加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖戶的技術(shù)指導(dǎo)工作，對(duì)污染水源、疫病防治等問題進(jìn)行新觀念的培育與新技術(shù)的推廣，實(shí)現(xiàn)我國(guó)畜牧養(yǎng)殖的綠色發(fā)展。同時(shí)，在畜牧養(yǎng)殖的過程中經(jīng)常都會(huì)遇到一些關(guān)于動(dòng)物疾病的問題，需要結(jié)合畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的養(yǎng)殖觀念，對(duì)疫病的預(yù)防要堅(jiān)持“預(yù)防為主、治療為輔”的觀念與基本原則，進(jìn)行科學(xué)的防治。按著相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行定期與及時(shí)的動(dòng)物疾病免疫工作，對(duì)動(dòng)物的身體狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)的檢測(cè)，對(duì)疫病的防治要提早預(yù)防、提前發(fā)現(xiàn)、早期治療。

3.3 構(gòu)建合作關(guān)系建立養(yǎng)殖基地要加強(qiáng)與畜牧養(yǎng)殖戶與企業(yè)之間的合作關(guān)系，能夠?yàn)樾竽琉B(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的推廣奠定良好的基礎(chǔ)，為畜牧養(yǎng)殖提供綠色的原材料產(chǎn)地，促進(jìn)養(yǎng)殖戶與企業(yè)之間的合作，實(shí)現(xiàn)綠色的生態(tài)循環(huán)，提高畜牧養(yǎng)殖的質(zhì)量，讓畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控得到全面的推廣。還需要加強(qiáng)對(duì)畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的扶持力度，可以通過建立示范基地的模式，讓示范基地帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展；也可以定期組織養(yǎng)殖戶到示范基地進(jìn)行學(xué)習(xí)與參觀，了解畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控的重要意義，通過規(guī)范化的管理方式以及畜牧養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)防控推廣過程中重點(diǎn)與難點(diǎn)問題的解決，切實(shí)提高我國(guó)畜牧養(yǎng)殖的水平。

3.4 提高養(yǎng)殖戶自主防疫意識(shí)畜牧養(yǎng)殖專業(yè)戶認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)防控的重要性，才會(huì)更好地提高防控工作質(zhì)量，相關(guān)部門可以加大宣傳力度，開展風(fēng)險(xiǎn)防治的專題講座，提高養(yǎng)殖戶對(duì)風(fēng)險(xiǎn)防控的認(rèn)識(shí)，自覺的做好風(fēng)險(xiǎn)防控工作，要認(rèn)識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)的防控不是一家一戶所能簡(jiǎn)單解決的問題，要明確每個(gè)政府部門與每個(gè)養(yǎng)殖戶的自身責(zé)任，提高畜牧養(yǎng)殖的水平與能力。

畜牧養(yǎng)殖戶會(huì)面臨著各種風(fēng)險(xiǎn)，需要養(yǎng)殖戶提高對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的防控意識(shí)，對(duì)可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行預(yù)測(cè)，建立完善的風(fēng)險(xiǎn)防控體系，作為政府部門也需要做好必要的支持工作，政府的政策落實(shí)與養(yǎng)殖專業(yè)戶相互配合，才能更好的促進(jìn)我國(guó)畜牧業(yè)健康發(fā)展。