藥療雞蛋的開發(fā)與前景

藥療雞蛋不但是食療保健佳品，而且還能提高養(yǎng)雞經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)介紹，藥療雞蛋對(duì)一些慢性疾病，有一定療效，且無副作用，很受消費(fèi)者歡迎。

1 藥療雞蛋的歷史記載

雞蛋雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但其中過高的膽固醇成分卻使人擔(dān)心?？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，如果在雞飼料中添加一定數(shù)量的微量物質(zhì)，通過雞體的轉(zhuǎn)化過程，所產(chǎn)的蛋不但可以降低膽固醇的含量，而且還能防治多種疾病。據(jù)史料考證，“石英藥蛋”是我國(guó)最早的藥蛋?！坝㈦u出澤州有石英處，常食碎石，狀如雞，而雉尾，體熱無毛，腹下毛赤，飛翔不遠(yuǎn)，腸中有石英，人食之，取石英之功，有益陽、補(bǔ)虛損、令人美健悅澤(即美容之意)?！碑?dāng)時(shí)就有以石英末喂雞，取卵食之的記載。

另據(jù)清史記載，在乾隆年間，江南有一個(gè)名叫黃均太的大鹽商用人參、黃芪等貴重中藥研磨，每日按一定劑量摻入飼料中喂產(chǎn)蛋母雞，將雞關(guān)在特定環(huán)境中飼養(yǎng)，雞長(zhǎng)勢(shì)良好，所產(chǎn)雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，可以防治身體虛弱，還可美容養(yǎng)顏，延年益壽，而且味美無比。此乃我國(guó)早期藥療雞蛋的雛形。

2 目前開發(fā)出的幾種藥療雞蛋

2.1海澡蛋 在蛋雞飼料中添加4%～6%的海藻粉，連喂15-21 d即可產(chǎn)海藻藥蛋，而且可提高產(chǎn)蛋率和增加蛋黃色澤，蛋中含碘量提高15倍-30倍。由于海藻中含有豐富的海藻膠、甘露醇、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，食用這種雞蛋，可防治多種疾?。簱?jù)試驗(yàn)，日食2-3枚，40-60 d為一個(gè)療程，對(duì)缺碘甲狀腺腫大癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，侏儒癥、中老年心血管病、癡呆傻癥、糖尿病、脂肪肝和骨質(zhì)疏松癥等；都有一定療效。

2.2DHA雞蛋 DHA也叫二十二碳稀酸，近代醫(yī)學(xué)研究證明，它是人體必需的不飽和脂肪酸，能提高人的智力，增強(qiáng)記憶力和思維能力，每個(gè)雞蛋含DHA 400-500 mg，這種藥蛋，目前已被福建省畜牧獸醫(yī)研究所科研人員研制成功。

2.3高硒蛋 在飼料中添加1%的無機(jī)硒鹽(如硒酸鈉、亞硒酸鈉)，可產(chǎn)出比普通雞蛋含硒量高數(shù)倍的雞蛋，蛋中含硒量為30-50 μg，日食1-2枚，30-40 d為一個(gè)療程，可防治癌癥、心臟病、腦血栓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、大骨節(jié)病等。而且對(duì)鎘、汞、砷等中毒有解毒作用。據(jù)報(bào)道，目前我國(guó)有15個(gè)省市區(qū)約1億多人口膳食結(jié)構(gòu)中含硒量不足，開發(fā)高硒蛋對(duì)提高人民身體素質(zhì)和發(fā)展社會(huì)經(jīng)濟(jì)都具有重要意義。

2.4仿魚油蛋 日本估野營(yíng)養(yǎng)研究所近年來研究成功一種仿魚油雞蛋，其做法是：從金槍魚或沙丁魚的脂肪中，提取DHA不飽和酸，再以0.5%～1%的比例加入混合飼料中喂蛋雞，所產(chǎn)雞蛋中每100 g含DHA 1700 mg，食用這種雞蛋可促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，增加智商，有抗過敏和抗癌等功效。

2.5高鋅雞蛋 在雞飼料中添加1%的鋅鹽如氧化鋅、碳酸鋅，飼喂20 d后，即可產(chǎn)出高鋅蛋，比普通雞蛋含鋅量高1.5-2倍，蛋中含鋅量為1500-2000 μg，日食1-2枚，20-40 d為一個(gè)療程，可防治小兒缺鋅綜合癥，促進(jìn)傷口愈合，提高性功能，防治不育癥，對(duì)慢性小腿潰瘍等亦有一定療效。

2.6杜仲藥蛋 日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，杜仲能補(bǔ)腎強(qiáng)身，又有抑制膽固醇的功能。他們把杜仲葉曬干粉碎，按一定比例混入母雞飼料中喂雞，所產(chǎn)蛋中膽固醇含量比普通雞蛋減少24%以上。食用這種雞蛋可防治心血管疾病和糖尿病的發(fā)生。

2.7高鐵蛋 在雞飼料中添加適量的硫酸亞鐵，飼喂蛋雞，經(jīng)7-20 d即可產(chǎn)出高鐵蛋，蛋中含鐵量為1500-2000 μg/枚，比普通雞蛋高0.5-1倍，是治療缺鐵性貧血癥和失血過多患者的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

2.8辣椒蛋 用1%辣椒粉飼料，加入適量的苜蓿草粉和少量植物油喂養(yǎng)母雞，產(chǎn)出的雞蛋蛋黃呈橙色，富含胡蘿卜素和維生素C，食用此蛋，對(duì)預(yù)防夜盲癥和血友病有很好的效果。

2.9草藥蛋 將常山、姜黃和郁金等中草藥制成粉劑，按2%的比例摻入飼料中喂母雞，產(chǎn)下的雞蛋即為低能高蛋白的草藥蛋。這種草藥蛋，目前在日本頗受高血壓和動(dòng)脈硬化患者的歡迎。

2.10含鍺雞蛋 來自日本的報(bào)道說，將水溶性無機(jī)鍺化合物適量添加在混合飼料中喂蛋雞，按每公斤飼料添加鍺約800 mg，無機(jī)鍺化合物在雞體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為有機(jī)鍺化合物，其所產(chǎn)的雞蛋即為含有機(jī)鍺化合物的鍺蛋。有機(jī)鍺能調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)血液凈化，增強(qiáng)氧化能力，并有抗衰防老和抗癌功效。

2.11大蒜藥蛋 在蛋雞飼料中添加1%～3%的大蒜油喂蛋雞，可使雞產(chǎn)出大蒜藥蛋。并可提高產(chǎn)蛋率，增加蛋重和蛋黃色澤，還可使蛋中膽固醇含量降低4-5.5倍。因?yàn)榇笏庵泻胸S富的粗蛋白，粗脂肪和多種維生素、微量元素，適量食用大蒜可增加食欲，幫助消化，還可防治多種疾病。

2.12雌性激素蛋 為使雞快長(zhǎng)、多下蛋，在飼料中加入適量的雌性激素，可產(chǎn)出含雌性激素的藥蛋，人們可以利用這種藥蛋來治療婦女月經(jīng)過少、更年期綜合癥，乳母斷乳時(shí)退乳和男性前列腺癌等癥。

2.13微量元素藥蛋 在雞飼料中添加0.4%的微量元素，可使雞產(chǎn)出含鋅、鐵、碘等微量元素多的雞蛋，大大提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每天吃一個(gè)，可以加速生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)免疫力，預(yù)防多種營(yíng)養(yǎng)不良癥。

3 開發(fā)藥療雞蛋的現(xiàn)實(shí)意義

3.1保健價(jià)值 據(jù)有關(guān)資料表明，目前，全世界有10億人口生活在碘缺乏地區(qū)，其中我國(guó)約有4億人口攝碘不足。目前全國(guó)約1億多人口膳食結(jié)構(gòu)中硒含量不足，低硒導(dǎo)致有多種疾病發(fā)生。我國(guó)從東北到西北是缺硒或低硒地帶，地跨黑龍江、吉林、遼寧、北京、山東、陜西、云南、西藏等15個(gè)省市自治區(qū)。目前，已知與缺硒有關(guān)的疾病有40多種。全國(guó)約有70多萬人死于癌癥，缺硒是導(dǎo)致人體發(fā)生癌癥的主要原因，適當(dāng)攝入硒元素幾乎能防止一切癌癥的發(fā)生。同時(shí)全國(guó)當(dāng)前還有60%以上兒童都患有不同程度的缺鋅綜合癥，究其原因，是因?yàn)橹参镄允澄锖\量較低，滿足不了兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要；再者，植物性食物含有較多植酸；植酸與鋅結(jié)合形成絡(luò)合物不能被機(jī)體吸收。

另外，據(jù)調(diào)查表明，目前全國(guó)嬰兒、學(xué)齡前兒童、青少年、孕婦、產(chǎn)婦中缺鐵性貧血癥發(fā)病率相當(dāng)高。據(jù)有關(guān)資料報(bào)道，城市兒童發(fā)病率為52.9%，農(nóng)村為73.3%。

3.2經(jīng)濟(jì)價(jià)值 利用生物工程技術(shù)，積極開發(fā)生產(chǎn)食療藥蛋投放市場(chǎng)，其經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。一個(gè)年飼養(yǎng)商品蛋雞1萬只的養(yǎng)雞專業(yè)戶，如果能全部改為生產(chǎn)食療藥蛋，按每只母雞年產(chǎn)蛋平均200枚(12 kg)計(jì)算，1年總產(chǎn)蛋量200萬枚，普通雞蛋每枚可售0.4元，飼養(yǎng)普通蛋雞年雞蛋毛收入只有80萬元，食療雞蛋每枚可售0.8元，飼養(yǎng)食療雞蛋每年可收入160萬元，比普通雞蛋收入增加一倍，減去生產(chǎn)食療雞蛋的成本費(fèi)用6萬元，每年可增加純收入74萬元，如果達(dá)到每年飼養(yǎng)10萬蛋雞的規(guī)模，每年則增加純收入740萬元，其經(jīng)濟(jì)效益更為可觀。