茶葉企業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展的實踐與展望

潘玨，馮海強，羅列萬*

(1.安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司，浙江 湖州 313300；2.浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310020；3.浙江農(nóng)藝師學(xué)院，浙江 杭州 310021)

過去兩年的春茶期，習(xí)近平總書記都對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了重要指示。2020年4月，習(xí)近平總書記在陜西平利縣考察時步入茶園，同茶農(nóng)們親切交談，希望鄉(xiāng)親們堅定不移地走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，因茶致富、因茶興業(yè)，脫貧奔小康。2021年3月，習(xí)近平總書記在福建武夷山考察時察看春茶長勢，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強調(diào)要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)[1]。一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展，既是茶區(qū)產(chǎn)業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的需要，也是茶企與時俱進進一步做強做優(yōu)的需要。

安吉白茶憑借獨特品質(zhì)，成為中國最受歡迎的名茶之一，茶園面積達到1.33萬hm2，全產(chǎn)業(yè)鏈從業(yè)人員達20萬人，產(chǎn)值超30億元，為安吉縣貢獻2/3的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和1/4的農(nóng)民收入，支撐安吉成為全國百強縣之一[2]。2016年，安吉縣列入農(nóng)業(yè)部一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展試點縣，并以此為契機推進多業(yè)態(tài)發(fā)展，到2021年綜合產(chǎn)值達到53.8億元，成為浙江乃至全國茶業(yè)融合發(fā)展的新標(biāo)桿。本文以安吉縣茶產(chǎn)業(yè)以及三產(chǎn)融合發(fā)展較為突出的安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司為例進行分析，以期為茶葉企業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展提供參考。

1 安吉茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的現(xiàn)狀

安吉白茶，是浙江綠茶的后起之秀，經(jīng)過近40 a的繁育推廣，安吉白茶實現(xiàn)了從無到有、從小到大、從弱到強，質(zhì)和量實現(xiàn)全面突破。尤其近年來產(chǎn)值快速增長，效益提高，品牌知名度顯著提升，成為全國茶業(yè)效益領(lǐng)先、扶貧致富的榜樣。安吉茶業(yè)在不斷實踐與探索中，走出了一條“生態(tài)種植穩(wěn)定、規(guī)模加工興業(yè)、品質(zhì)品牌強業(yè)、休閑旅游活業(yè)”的三產(chǎn)融合發(fā)展道路[3]。

1.1 三產(chǎn)結(jié)構(gòu)與變化

“十三五”以來，安吉茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化。據(jù)安吉縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉部門調(diào)查，安吉縣一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)產(chǎn)值均持續(xù)增長，從2015年的24.42億元、1.50億元、3.10億元至2021年分別增長為35.47億元、4.81億元、13.52億元，分別增加了45.23%、220.67%、336.13%。在結(jié)構(gòu)上，一產(chǎn)產(chǎn)值占比持續(xù)減少，6年來占比減少了18.22百分點，而二產(chǎn)、三產(chǎn)產(chǎn)值持續(xù)增加，二產(chǎn)產(chǎn)值占比增加了3.77百分點，三產(chǎn)產(chǎn)值占比更是增加了14.45百分點。

1.2 二產(chǎn)、三產(chǎn)的主要特點

“十三五”以來，安吉茶產(chǎn)業(yè)不斷做長產(chǎn)業(yè)帶、做寬茶業(yè)態(tài)、提升價值鏈，茶二產(chǎn)、三產(chǎn)得到快速發(fā)展。茶二產(chǎn)上實行產(chǎn)研結(jié)合，強化提升科研創(chuàng)新，密切與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、浙江大學(xué)等科研機構(gòu)合作，成立茶產(chǎn)學(xué)研聯(lián)盟，推進產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究和新產(chǎn)品開發(fā)，研發(fā)投產(chǎn)白茶含片、茶烘焙食品、白茶酒、茶氨酸和茶多酚等深加工產(chǎn)品，提高安吉白茶資源的綜合利用水平。茶三產(chǎn)上依托一、二產(chǎn)業(yè)資源，開發(fā)茶休閑、旅游、研學(xué)、體驗等多功能融合，以微茶莊園作為安吉白茶文化的載體和展示個體，建成了以白茶特色為主基調(diào)的休閑度假場所，引入中國第一野奢精品度假酒店“帳篷客”、宋茗安吉白茶博覽園等，打造“中國竹鄉(xiāng)安吉白茶飄香二日游”鄉(xiāng)村旅游精品路線，實現(xiàn)了“茶園向景區(qū)”的轉(zhuǎn)變，促進了產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)增收。

1.3 三產(chǎn)融合中的主要問題

安吉茶產(chǎn)業(yè)在大發(fā)展的同時，一、二、三產(chǎn)融合上仍存在短板需要補齊：一產(chǎn)基礎(chǔ)還未全面扎實，茶園土壤存在板結(jié)酸化問題，部分茶農(nóng)基地管護有待加強，小企業(yè)加工水平有待提升，特別是安吉白茶鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)高、采摘期短、用工需求集中，生產(chǎn)季節(jié)采茶工短缺問題突出；品牌保護難度大，安吉縣踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，禁止毀林種茶多年，而省外白葉1號種植面積是安吉的20倍以上，在安吉白茶價格日漸提高的利益驅(qū)動下，保護品牌和本地茶農(nóng)，限禁外地茶青流入的難度在不斷加大；二產(chǎn)主導(dǎo)產(chǎn)品尚未形成，雖然“十三五”以來安吉深加工產(chǎn)品在不斷研發(fā)投產(chǎn)，產(chǎn)值不斷增加，但市場仍偏小，未形成規(guī)模和品牌經(jīng)營；三產(chǎn)仍需提升，安吉白茶發(fā)展歷史較短，文化內(nèi)涵有待積淀，對白茶祖文化的挖掘力度不夠，安吉白茶文化產(chǎn)品打造力度不足，代表性產(chǎn)品缺乏，亟待豐富，縣內(nèi)現(xiàn)有茶樓、茶館也不具備茶藝表演、茶文化知識普及等功能，茶文化氛圍相對不強，對三產(chǎn)打造支撐不足。

2 企業(yè)切入三產(chǎn)融合發(fā)展的主要途徑

企業(yè)要切入三產(chǎn)融合發(fā)展的主要途徑有：一是美化茶園環(huán)境開展生態(tài)旅游。在不影響茶葉生長的前提下，通過景觀改造和花木補植，增設(shè)旅游設(shè)施，可作為生態(tài)觀光和茶園露營基地。二是延伸茶俗茶事開展節(jié)會旅游。通過豐富多彩的茶文化旅游節(jié)會，使茶文化與旅游業(yè)有機結(jié)合，實施整體對外營銷。三產(chǎn)創(chuàng)新茶藝表演，開展休閑旅游。通過適度創(chuàng)新，引領(lǐng)論茶、品茶新風(fēng)尚，讓品茶成為一種提高生活品質(zhì)、舒適度高、有意境的體驗，成為特色休閑旅游產(chǎn)品。如中華武夷茶博園以“濃縮武夷茶史，展示巖韻風(fēng)姿”為設(shè)計主題，通過歷代名人的記敘、歷史畫面的再現(xiàn)、茶藝的互動表演、觀印象大紅袍360°實景山水演藝，引領(lǐng)游客切身體會武夷茶深厚的文化底蘊和獨特深刻的巖骨花香。四是整合茶葉加工開展工業(yè)旅游，茶葉加工觀光與茶葉體驗、購物相結(jié)合。五是利用茶學(xué)科普推動研學(xué)體驗，利用茶園優(yōu)美的環(huán)境和豐富的茶文化知識，開發(fā)安吉白茶莊園夏令營等研學(xué)產(chǎn)品。六是挖掘茶葉功效開展旅游。利用安吉白茶特有的功能成分，開發(fā)茶的休閑養(yǎng)身產(chǎn)品，提升茶的附加值。

3 安吉龍王山茶葉有限公司提升三產(chǎn)融合發(fā)展的解決方案

在安吉茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展過程中，安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司、宋茗白茶有限公司、極白白茶銷售有限公司等安吉白茶龍頭企業(yè)發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用，切實推進了示范茶園、示范茶廠、精深加工、品牌營銷、業(yè)態(tài)拓展等方面示范。本文選取具有示范效應(yīng)的安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司，剖析當(dāng)?shù)夭杵筇嵘a(chǎn)融合發(fā)展的解決方案。

3.1 創(chuàng)建高品質(zhì)茶園

茶園是茶企持續(xù)健康發(fā)展的基礎(chǔ)，沒有高品質(zhì)的茶園和精心的管理，基于茶園的茶企三產(chǎn)融合發(fā)展就會成為“空中樓閣”。安吉龍王山茶業(yè)以位于安吉白茶核心產(chǎn)區(qū)的栗子塢、郎家塢兩個基地為核心，通過一系列部、省、市縣標(biāo)準(zhǔn)茶園、生態(tài)茶園項目建設(shè)，對基地進行了標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化管理，茶園內(nèi)主支干道分明互通，排灌系統(tǒng)通暢，防風(fēng)林、隔離帶、行道樹齊備，茶園內(nèi)種桂花樹，實現(xiàn)了茶園景觀化，并于2018年成為浙江省示范生態(tài)茶園?；貙嵭薪y(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一采摘的品質(zhì)管理，并根據(jù)白葉1號品種的生長特點，總結(jié)形成了一套生產(chǎn)模式(表1)，在周邊及縣域范圍內(nèi)推廣。茶園全面應(yīng)用免耕技術(shù)，配備噴灌、水肥一體化、小綠葉蟬聲光防控、軌道運輸車等設(shè)備，為機械化數(shù)字化提升發(fā)展打下了基礎(chǔ)。園區(qū)建有一個1.33余hm2的品種園，引進白化、黃化新品種、品系23個，建立白葉1號母本園5.33 hm2，年出圃優(yōu)質(zhì)茶苗1 000萬株，實現(xiàn)經(jīng)濟效益150萬元。

表1 安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司白葉1號茶園生產(chǎn)管理模式

3.2 建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)名茶廠

茶產(chǎn)品是茶企發(fā)展的核心競爭力，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶廠，進行高水平加工是茶企三產(chǎn)融合發(fā)展的關(guān)鍵一環(huán)。近年來，安吉龍王山茶業(yè)及時調(diào)整茶廠發(fā)展策略，大力發(fā)展茶葉加工連續(xù)化、自動化生產(chǎn)設(shè)備，建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)車間5 500 m2，并配置了30 t年加工能力安吉白茶自動化生產(chǎn)線2條，實現(xiàn)車間清潔化、加工全程機械、鮮葉進廠至入庫全程不落地，制定了相應(yīng)系列性的規(guī)章制度，如完善加工臺賬記錄、批次和批號記錄等。企業(yè)的管理水平不斷改進，技術(shù)水平與生產(chǎn)能力均得到大幅度提高，龍王山茶業(yè)上了一個臺階，已被評為浙江省省級標(biāo)準(zhǔn)化名茶廠，產(chǎn)品獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品稱號。2021年企業(yè)擴增廠區(qū)0.50 hm2，新建廠房18 241 m2，新購置生產(chǎn)線4條，引進數(shù)字化管理技術(shù)，建成后年加工安吉白茶能力將達100 t，不僅能滿足企業(yè)自身生產(chǎn)的需要，還將有效解決龍王山區(qū)域安吉白茶青葉加工難的問題。

3.3 開發(fā)茶衍生產(chǎn)品

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展, 僅僅只有傳統(tǒng)的飲茶方式已經(jīng)無法滿足現(xiàn)代的快節(jié)奏生活和多樣化的需求[4]，快捷的茶葉消費方式逐漸興起，對茶葉進行深加工，開發(fā)茶衍生產(chǎn)品，成為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢[5]。因此，龍王山茶業(yè)十分重視茶衍生產(chǎn)品的開發(fā)，早在2015年就研發(fā)了茶香月餅，相繼推出龍望月金、龍望月紅、龍望月淺綠、龍望月綠和竹茗臻香5款月餅產(chǎn)品，以及茶香粽子、龍蛋(茶葉蛋)等深加工產(chǎn)品，并成立安吉安之戀食品有限公司、浙江美妳茶科技股份有限公司、安吉竹麗雅茶紡有限公司、浙江茶百茶一家股份有限公司進行運營和后續(xù)開發(fā)。龍王山茶衍生品已成功取得了市場認可，年產(chǎn)值達到800萬元。2021年公司加大了安吉白茶功能成分產(chǎn)品的研發(fā)和產(chǎn)品落地步伐，已成功研發(fā)了美妳舒心茶(速溶茶)、花草茶2款產(chǎn)品，并組建了加工銷售團隊，即將于2022年投產(chǎn)上市(表2)。

表2 安吉龍王山茶葉開發(fā)有限公司茶衍生品開發(fā)時間表

3.4 強品牌拓營銷

茶企業(yè)在發(fā)展壯大過程中應(yīng)善于運用產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的思路[6]，把握企業(yè)自主品牌發(fā)展的戰(zhàn)略契機，塑造良好的市場品牌形象，打造新時代品牌影響力。龍王山茶業(yè)在三產(chǎn)融合中注重“龍王山”牌安吉白茶這一核心品牌發(fā)展，一方面擴大企業(yè)規(guī)模和提高產(chǎn)品質(zhì)量，另一方面通過在近二十個省的主要大中城市廣泛鋪設(shè)龍王山直銷店或特約經(jīng)銷店，已超過500家，在廣大消費者中樹立“龍王山”牌安吉白茶品質(zhì)優(yōu)良的信心。其他自主研發(fā)品牌——美妳紅茶、美妳茉莉花綠茶、安之戀茶食品，經(jīng)過數(shù)十載的耕耘，也先后榮獲浙江省著名商標(biāo)、中國茶業(yè)博覽會“優(yōu)秀品牌”。此外，企業(yè)以現(xiàn)代科技為手段，建立線上線下融合發(fā)展的現(xiàn)代營銷模式，利用抖音、快手等熱門線上媒體平臺，開展精準(zhǔn)營銷，不斷提升線上營銷份額，2021年線上銷售額已接近企業(yè)總銷售額的10%。

3.5 開發(fā)文化休閑功能

文化是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級的“助推器”[7]，是提升企業(yè)建設(shè)水平的“動力源泉”。安吉是生態(tài)旅游縣，每年來安吉觀光旅游的人數(shù)500萬左右，旅游潛力巨大。龍王山茶業(yè)秉承“弘揚茶文化，振興茶產(chǎn)業(yè)”理念，在2016年注冊成立了安吉苕溪書院文化發(fā)展有限公司，進行茶旅游、茶文化、茶藝培訓(xùn)等方面業(yè)務(wù)拓展，與“茶周刊”“京東”“安吉白茶網(wǎng)”進行廣泛合作，培養(yǎng)了大批愛茶人士，助力茶文化傳承。公司還將建立占地40 hm2的龍王山茶文化產(chǎn)業(yè)園，包括茶文化會客廳、白茶品種品鑒園、茶文化體驗和購物中心、苕溪露營基地、健康茶療體驗中心、龍茶公園景區(qū)、陸羽文化廣場等，目前已完成總體規(guī)劃，建成后年接待能力50萬人次以上，有望成為全省茶旅融合發(fā)展精品點。

4 對策與建議

4.1 完善協(xié)調(diào)機制為三產(chǎn)融合服務(wù)

三產(chǎn)融合離不開頂層設(shè)計、制度保障、合作平臺，更離不開政府各部門、投資者、經(jīng)營者和農(nóng)民等方面的協(xié)同推進。一是推進制度創(chuàng)新，構(gòu)建融合發(fā)展機制。建立健全融合發(fā)展組織領(lǐng)導(dǎo)機制，完善融合發(fā)展政策協(xié)同體系，形成黨委政府牽頭、職能部門齊抓共管、社會廣泛參與的協(xié)同組織體系。二是搭建合作平臺，提升融合聯(lián)動機制。把茶產(chǎn)業(yè)與當(dāng)?shù)刈匀毁Y源、鄉(xiāng)村文化有機整合，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村、資源生態(tài)、文化旅游等部門，開辟融合項目“綠色通道”，按照“全景式打造、全產(chǎn)業(yè)發(fā)展、全方位服務(wù)、全區(qū)域管理”原則，多領(lǐng)域范圍協(xié)同推進建設(shè)。三要加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，構(gòu)建利益均衡機制。政府要當(dāng)好企業(yè)與村集體、農(nóng)民的利益協(xié)調(diào)員，在既要保護農(nóng)民在土地等資源流轉(zhuǎn)中的利益，又要保障項目的有序推進。

4.2 加快要素融合增強發(fā)展驅(qū)動

通過釋放土地、資金、人才等關(guān)鍵要素的活力，創(chuàng)造“1+1>2”的效果。一是完善土地政策，創(chuàng)新土地流轉(zhuǎn)方式，創(chuàng)新農(nóng)村土地經(jīng)營權(quán)融資擔(dān)保和入股農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等體系。二是創(chuàng)新資金支持，引導(dǎo)金融機構(gòu)提高茶旅項目金融投入，加大對三產(chǎn)融合建設(shè)的財政資金扶持。三是加強專業(yè)人才培養(yǎng)，鼓勵企業(yè)和科研院校聯(lián)合，建立專業(yè)人才培養(yǎng)機制，加大對高層次人才進駐的政策激勵。四是加快品牌產(chǎn)品創(chuàng)新，拓寬延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，豐富品牌文化、提升文化內(nèi)涵。

4.3 引導(dǎo)龍頭企業(yè)做好三產(chǎn)融合的“領(lǐng)頭雁”

安吉現(xiàn)有安吉白茶年銷售額1 000萬元以上的龍頭企業(yè)26家，這些企業(yè)大都建有茶園、茶廠，有一定的資金實力，能夠?qū)崿F(xiàn)一、二、三產(chǎn)融合發(fā)展。通過發(fā)展一批、規(guī)劃一批、帶動一批的思路，積極引導(dǎo)龍頭茶企擔(dān)當(dāng)作為，通過深化茶文旅融合，延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈，推進茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技齊飛，合力打造安吉白茶三產(chǎn)融合發(fā)展的新優(yōu)勢。

4.4 吸引農(nóng)戶參與營造全域茶旅的良好氛圍

通過產(chǎn)業(yè)組織創(chuàng)新，讓更多的農(nóng)戶深度參與到莊園建設(shè)中來。引導(dǎo)龍頭企業(yè)加強與家庭農(nóng)場和農(nóng)戶的聯(lián)合，密切利益聯(lián)結(jié)，突破原來訂單茶葉的框架，如茶農(nóng)春茶時自己采摘銷售茶葉，茶葉收入歸茶農(nóng)，在茶季結(jié)束后，茶園由企業(yè)統(tǒng)一管理，茶農(nóng)收企業(yè)租金或茶園入股的分紅，吸收農(nóng)戶、茶園入股旅游設(shè)施建設(shè)、旅游市場管理、旅游產(chǎn)品加工銷售等，在就業(yè)安排與創(chuàng)業(yè)機會上更多地吸收農(nóng)戶參與，讓農(nóng)戶共建共享，拓展農(nóng)戶在三產(chǎn)融合發(fā)展中的增收空間，共同構(gòu)建安吉縣全域茶旅全新發(fā)展氛圍。