營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課采用PBL教學(xué)法的效果探究

□郭 萍

以問(wèn)題為基礎(chǔ)的教學(xué)方法(PBL)是一種新興起的教學(xué)模式，這種新的教學(xué)模式的核心在于以問(wèn)題為核心，打破傳統(tǒng)學(xué)科界限，強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)上的主動(dòng)性，提高學(xué)生的問(wèn)題發(fā)現(xiàn)和解決能力。近年來(lái)該教學(xué)方式在醫(yī)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中獲得應(yīng)用，并且取得了不錯(cuò)的應(yīng)用效果。食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)是一種應(yīng)用性十分強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，因此在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中除了要求學(xué)生掌握基本的醫(yī)學(xué)知識(shí)外，還需要學(xué)生掌握一定實(shí)用技能。但是傳統(tǒng)的教學(xué)方法很難實(shí)現(xiàn)好的效果，學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性無(wú)法得到提升，而且其對(duì)知識(shí)的理解和應(yīng)用不是很牢固。因此要探討新的教學(xué)模式，提升學(xué)習(xí)效果，實(shí)現(xiàn)學(xué)生學(xué)習(xí)質(zhì)量的提高。

一、資料與方法

(一)一般資料。為探討營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課采用PBL教學(xué)法的效果，特選取某校食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)的80名學(xué)生為研究對(duì)象，隨機(jī)將其分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組兩組，每組各40名學(xué)生。其中實(shí)驗(yàn)組男18歲，女22歲，年齡19～22歲，平均年齡(20.63±0.17)歲。對(duì)照組男17例，女23歲，年齡19～23歲，平均年齡(20.69±0.21)歲。兩組學(xué)生的一般資料相比，其差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P>0.05)。

(二)研究方法。對(duì)照組學(xué)生給予傳統(tǒng)的常規(guī)方法教學(xué)，實(shí)驗(yàn)組學(xué)生給予PBL方法教學(xué)：(1)課前準(zhǔn)備。將40名學(xué)生分成5個(gè)小組，并選擇1名學(xué)生作為小組組長(zhǎng)。在上課之前對(duì)學(xué)生進(jìn)行PBL教學(xué)法的宣傳和動(dòng)員，使學(xué)生對(duì)PBL教學(xué)的概念和實(shí)施過(guò)程有大致的了解，結(jié)合教學(xué)大綱設(shè)計(jì)相關(guān)的問(wèn)題，并提前將其發(fā)給每個(gè)小組，讓每個(gè)小組的學(xué)生在上課前通過(guò)教材、互聯(lián)網(wǎng)以及文獻(xiàn)等資源獲取相關(guān)知識(shí)，討論和解決相關(guān)問(wèn)題，并將自己的研究成果制成課件，上課前交給教師批閱。(2)課堂實(shí)施。在上課后，教師引導(dǎo)每個(gè)小組的代表進(jìn)行發(fā)言，對(duì)本組的討論和學(xué)習(xí)成果進(jìn)行講述，每組講述完畢后由其他小組的學(xué)生針對(duì)相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行提問(wèn)，教師則引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)問(wèn)題不斷的拓展自己的思維。(3)課后評(píng)價(jià)。采用教師評(píng)價(jià)、學(xué)生評(píng)價(jià)以及自我評(píng)價(jià)，由學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況對(duì)PBL教學(xué)法的接受程度進(jìn)行評(píng)價(jià)，并完成相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷。內(nèi)容主要包括學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性、主動(dòng)解決問(wèn)題、團(tuán)隊(duì)意識(shí)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力、知識(shí)面拓展、學(xué)生間交流合作以及思維能力提高。(4)教學(xué)案例。在進(jìn)行“蛋白質(zhì)—能量營(yíng)養(yǎng)不良”、“脂類(lèi)的攝入”等內(nèi)容教學(xué)時(shí)，在上課之前將教學(xué)內(nèi)容以及設(shè)置的問(wèn)題發(fā)給各個(gè)小組，學(xué)生閱讀之后進(jìn)行小組討論，然后整理出問(wèn)題解決對(duì)策。上課后每組派代表展示自己的學(xué)習(xí)成果，課后學(xué)生還需要查閱相關(guān)的資料，充實(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容。下次上課后學(xué)生需要針對(duì)上次課堂上存在的問(wèn)題進(jìn)行糾正和補(bǔ)充，解決問(wèn)題，如此循環(huán)，在整個(gè)過(guò)程中教師只進(jìn)行方向的引導(dǎo)，而不參與學(xué)生的討論。

(三)觀察指標(biāo)。觀察兩組學(xué)生能力提升評(píng)價(jià)。其中能力提升方法包括學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性、主動(dòng)解決問(wèn)題、團(tuán)隊(duì)意識(shí)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力、知識(shí)面拓展、學(xué)生間交流合作以及思維能力提高等。

二、結(jié)果

實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性、主動(dòng)解決問(wèn)題、團(tuán)隊(duì)意識(shí)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力、知識(shí)面拓展、學(xué)生間交流合作以及思維能力提高等能力均明顯高于對(duì)照組，其差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(p<0.05)，具體如表1所示。

表1 兩組學(xué)生能力提升比較

三、討論

根據(jù)相關(guān)的研究證明，PBL教學(xué)法具有很大的優(yōu)勢(shì)，雖然與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，這種教學(xué)模式在實(shí)施上存在很大的難度，但是這種教學(xué)方法在團(tuán)隊(duì)合作和知識(shí)獲得上更有效。PBL教學(xué)法近年來(lái)在我國(guó)的醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的高等教學(xué)中獲得廣泛的應(yīng)用，很多學(xué)校在進(jìn)行教學(xué)改革時(shí)，都將這種教學(xué)方法作為一個(gè)教學(xué)革新的重要舉措。與傳統(tǒng)的教學(xué)方法相比，PBL教學(xué)法可以提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并且提升學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題的能力，此外還可以提高學(xué)生的交流協(xié)作能力。傳統(tǒng)的教學(xué)方法更多的采用教師講授的模式，在獲得相關(guān)的知識(shí)時(shí)更多是靠教材以及教師的講授，因此學(xué)生在學(xué)習(xí)時(shí)更多是被動(dòng)的接受，缺乏獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的主動(dòng)學(xué)習(xí)能力。而通過(guò)PBL教學(xué)法，則需要學(xué)生自己根據(jù)教材的內(nèi)容提出問(wèn)題，并且通過(guò)多種資源獲得有關(guān)知識(shí)，在與小組的合作中解決問(wèn)題，最后在課堂上進(jìn)行展示，在這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，學(xué)生除了獲得知識(shí)外，還可以培養(yǎng)自身的語(yǔ)言表達(dá)能力、問(wèn)題解決能力等，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握更加深刻和牢固。在本次本研中，將PBL教學(xué)法應(yīng)用于營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)中，獲得了較好的應(yīng)用效果，實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和積極性、主動(dòng)解決問(wèn)題、團(tuán)隊(duì)意識(shí)協(xié)作能力、自我學(xué)習(xí)能力、知識(shí)面拓展、學(xué)生間交流合作以及思維能力提高等能力均明顯高于對(duì)照組。由此可以看出PBL教學(xué)法在營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課中應(yīng)用具有很好的效果，在以后的教學(xué)中可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的特征盡可能多采用該種教學(xué)方式。但在以后的推廣應(yīng)用中，需要進(jìn)一步完善教學(xué)過(guò)程和評(píng)估體系，豐富教學(xué)案例庫(kù)，提高PBL教學(xué)的效果。

綜上所述，營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課教學(xué)中采用PBL教學(xué)的方法具有很好的效果。