四川肉羊加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式研究

文永平 劉達(dá)玉* 楊發(fā)龍 張煥容 黃艷玲 李 翔 鄒 強(qiáng) 張 敬

1.成都大學(xué)四川肉羊創(chuàng)新團(tuán)隊(duì) 四川成都 610106

2.西南民族大學(xué)畜牧獸醫(yī)學(xué)院 四川成都 610041

3.巴中市南江黃羊研究所 四川巴中 636000

肉羊產(chǎn)業(yè)是四川邊遠(yuǎn)地區(qū)、民族地區(qū)和革命老區(qū)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，出欄量位于全國(guó)各省第五位；肉羊作為草食動(dòng)物，不與人搶糧，適于三區(qū)養(yǎng)殖，有利于循環(huán)經(jīng)濟(jì)，戰(zhàn)略意義重大[1]。大力發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)，可解決四川省畜牧生豬獨(dú)大的結(jié)構(gòu)性矛盾。市場(chǎng)決定加工，加工決定養(yǎng)殖，引領(lǐng)肉羊養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展，形成類似“樹樁”的結(jié)構(gòu)模式，細(xì)小繁多的樹根都是為樹干提供營(yíng)養(yǎng)原料。因此，注重加工和營(yíng)銷環(huán)節(jié)的肉羊產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展模式，是肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要方向，對(duì)四川鄉(xiāng)村振興具有不可替代的作用[2，3]。

本文主要從市場(chǎng)的角度，提出了肉羊加工產(chǎn)品、加工企業(yè)及其養(yǎng)殖基地的發(fā)展模式，旨在探討四川肉羊產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向，構(gòu)建加工環(huán)節(jié)引領(lǐng)的四川肉羊產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同發(fā)展新模式，提高整體產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。

1 肉羊加工產(chǎn)品及其保藏技術(shù)發(fā)展模式

1.1 加快推進(jìn)胴體大羊肉向分割羔羊肉轉(zhuǎn)變

冷鮮羔羊肉消費(fèi)不受季節(jié)影響，一年四季均可旺季，潛在市場(chǎng)廣闊，尤其開發(fā)基于加工特性的分割羔羊肉，是開拓羊肉消費(fèi)市場(chǎng)的重要路徑。目前，我國(guó)羊肉主要是屠宰初級(jí)加工，絕大多數(shù)是胴體肉，少量分割包裝。受鄉(xiāng)村傳統(tǒng)的守舊觀念影響，普遍看重肉羊的數(shù)量和重量，忽視羊肉的質(zhì)量，沒有加快周轉(zhuǎn)和出欄意識(shí)，市場(chǎng)供應(yīng)的羊肉大都是大羊肉，甚至是老弱、淘汰殘羊，優(yōu)質(zhì)高檔羔羊肉甚少。在羊肉加工發(fā)達(dá)的國(guó)家，如新西蘭和澳大利亞、以及英、美國(guó)，他們對(duì)冷鮮羔羊肉的研究比較深入，如后熟排酸技術(shù)、去膻技術(shù)、精細(xì)分割技術(shù)、生物保鮮技術(shù)、充氮包裝技術(shù)、冷鏈冰溫保鮮技術(shù)[4]。國(guó)際市場(chǎng)上，羔羊肉價(jià)格一般為大羊肉的1.5倍左右，由于羔羊肉的肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩、膻味低，易于加工，這就是國(guó)內(nèi)舍近求遠(yuǎn)、進(jìn)口羔羊肉的原因之一。由于國(guó)內(nèi)城市人口收入普遍提高，一些人購(gòu)買肉品不再是看價(jià)格高不高，而更多地是看質(zhì)量的優(yōu)劣[5,6]。因此，價(jià)高的羔羊肉系列分割產(chǎn)品，同樣深受40歲以上家庭主婦和高端餐廳的青睞，尤其肉羊出欄以6～8月齡為佳。冷鮮羔羊肉保質(zhì)期較短，不適合大型商超營(yíng)銷，容易出現(xiàn)下架損失情況；更適合網(wǎng)上下單、門店提貨，線上下單、線下配送方式。由于羔羊前期生長(zhǎng)較快，后期相對(duì)較慢，四川自貢產(chǎn)黑山羊3月齡出欄，毛重12～15kg，活體空運(yùn)到廣東等地，深受消費(fèi)者喜歡；羊農(nóng)對(duì)售價(jià)也比較滿意，獲得了較好的效益，肥羔模式也值得借鑒。

1.2 加工消費(fèi)側(cè)急需方便、美味的肉羊產(chǎn)品

目前，對(duì)羊肉及其產(chǎn)品的深加工研究不夠，缺少優(yōu)質(zhì)高端方便食品的生產(chǎn)技術(shù)，致使產(chǎn)品初級(jí)化，質(zhì)量不高，品種單一，市場(chǎng)不大[1]。沒有建立和實(shí)施國(guó)際羊肉標(biāo)準(zhǔn)體系，衛(wèi)生安全質(zhì)量自控體系不完善，使產(chǎn)品出口受到重重貿(mào)易壁壘，國(guó)際市場(chǎng)沒有競(jìng)爭(zhēng)力[7,8]。如今，城市化和互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的就餐模式發(fā)生深刻變化，集成創(chuàng)新與協(xié)同創(chuàng)新相結(jié)合，把羊肉湯、烤羊肉、羊肉干鍋等特色產(chǎn)品作為川菜餐飲重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，支持企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)體店與互聯(lián)網(wǎng)相互結(jié)合，形成工業(yè)企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。在餐飲連鎖發(fā)展的基礎(chǔ)上，面對(duì)年輕一代家庭不做飯的市場(chǎng)需求，開發(fā)產(chǎn)品務(wù)必與“傻瓜廚房、傻瓜廚師、傻瓜餐館”的需求結(jié)合起來(lái)，與家庭微波爐、烤箱等結(jié)合起來(lái)，與川菜產(chǎn)業(yè)化、川菜全球化結(jié)合起來(lái)。如革命老區(qū)四川南江縣，南江黃羊是國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)品種，具有原料基地優(yōu)勢(shì)，一定要走出南江找市場(chǎng)，在商業(yè)模式方面，消費(fèi)與休閑旅游業(yè)聯(lián)姻，實(shí)現(xiàn)南江黃羊在成都、重慶的消費(fèi)網(wǎng)絡(luò)，帶動(dòng)全國(guó)、甚至全球消費(fèi)[9]。

產(chǎn)品開發(fā)方面，注重市場(chǎng)開拓，一定要供給側(cè)與消費(fèi)側(cè)高度對(duì)接，迎合新一代年輕人的消費(fèi)需求。初級(jí)屠宰加工點(diǎn)選取可臨近養(yǎng)殖園區(qū)，精深加工可建在消費(fèi)區(qū)附近。肉羊加工一定要與現(xiàn)代食品加工技術(shù)裝備結(jié)合起來(lái)，形成中央廚房，門店配送，促進(jìn)規(guī)模效益，提升加工企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力。腌臘羊肉1年以上保質(zhì)期不是產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，至于羊肉發(fā)酵香腸、風(fēng)干羊肉、手撕羊肉、羊肉罐頭、羊肉醬這類產(chǎn)品，技術(shù)上都沒有問題。

1.3 綜合利用開發(fā)各類適銷高端產(chǎn)品

近年來(lái)，羊皮價(jià)格一路走低、老齡羊肉不適于烤制加工，高端市場(chǎng)價(jià)低難銷，將燙皮老齡羊肉冷卻排酸、浸泡脫膻、預(yù)煮脫膻后，經(jīng)過四段炒制增香工藝，制成帶皮羊肉干鍋產(chǎn)品，深受消費(fèi)者青睞，實(shí)現(xiàn)了廉價(jià)資源的高效利用。從遠(yuǎn)期產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃來(lái)看，充分利用羊胎盤、羊胎羔副產(chǎn)資源，利用冷凍干燥等高端技術(shù)，開發(fā)羊胎素、CLA等保健食品[10]。利用國(guó)際協(xié)同創(chuàng)新，開發(fā)羊胎素注射劑，該注射劑是一種強(qiáng)大的生物活性物質(zhì)精華，高效抗衰老細(xì)胞能增強(qiáng)新陳代謝功能，刺激產(chǎn)生淋巴細(xì)胞以增強(qiáng)身體的免疫系統(tǒng)，能幫助防止各種人體細(xì)胞的老化，并預(yù)防和治療其他新陳代謝相關(guān)的疾病，當(dāng)然，這些醫(yī)學(xué)效果仍然需要進(jìn)一步試驗(yàn)和評(píng)價(jià)。目前，國(guó)內(nèi)只有為數(shù)不多的幾家整形醫(yī)院具有正式的羊胎素臨床注射許可，考慮到胚胎新鮮度以及醫(yī)療設(shè)施問題，絕大多數(shù)有條件的影視巨星和社會(huì)名流，依然會(huì)一擲千金前往瑞士當(dāng)?shù)亟邮苤委?，瑞士多家從事羊胎素注射的診所針對(duì)中國(guó)客戶提供了“羊胎素青春之旅”的醫(yī)療服務(wù)，從申請(qǐng)、體檢、治療到最后的觀光歷時(shí)6天，合計(jì)費(fèi)用在20萬(wàn)元以上。目前，一些公司都在銷售含有羊胎素的護(hù)膚品，其中山羊是提取護(hù)膚類羊胎素最好的來(lái)源，它能提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和免疫因子，這些都有利于維護(hù)皮膚的健康。除此之外，羊胎素還有去除色斑、雀斑和暗瘡，恢復(fù)皮膚彈性，減輕皺紋等作用。羊腸利用得最多的即為黏膜層和黏膜下層，羊黏膜層主要用來(lái)提取肝素鈉，然后將之制備為一種抗凝血藥物，在臨床上廣泛應(yīng)用于防治各種血栓疾病、防治高血脂癥和動(dòng)脈粥樣硬化，以及外科手術(shù)前后防治血栓形成和栓塞[11]。羊腸衣具有腸壁韌性適宜、富有彈性、口徑大小適中，不易破裂等特點(diǎn)，與人造腸衣相比有著不可替代的優(yōu)勢(shì)，其使用領(lǐng)域廣泛，尤其用于制作各種弓弦、醫(yī)用縫合線等。

1.4 開發(fā)羊肉產(chǎn)品綠色綜合協(xié)同保鮮技術(shù)

在方便型肉品中，如何更有效地延長(zhǎng)保質(zhì)期，甚至在常溫下保質(zhì)一直是廣大食品科技工作者不斷創(chuàng)新和求索的課題；保持肉品營(yíng)養(yǎng)成分和天然美味，特別是完好地保存食品烹飪美味，食品科技工作者一直在探求更為有效的方法[12～15]。川菜工業(yè)化很大程度上就是川菜肉品的工業(yè)化，而肉品的保藏又是食品保藏的技術(shù)難點(diǎn)。一些企業(yè)簡(jiǎn)單認(rèn)為，川菜肉品的工業(yè)化就是包裝起來(lái)高溫殺菌，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期而損失了川菜肉品的風(fēng)味，這種開發(fā)模式市場(chǎng)上并不認(rèn)同，實(shí)際效果往往也不佳。開發(fā)基于減低熱力殺菌強(qiáng)度(F值)的綠色綜合協(xié)同保鮮技術(shù)，注重產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)構(gòu)的保持，這是保藏技術(shù)發(fā)展的方向。從食用天然植物或微生物中分離到抑菌成分，在肉品中有明顯的保藏效果，可采用多種天然可食材料，優(yōu)化分離提取工藝及參數(shù)，多種提取物復(fù)合保鮮試驗(yàn)，篩選有協(xié)同和增效作用復(fù)合防腐劑配方，替代山梨酸等化學(xué)防腐劑。當(dāng)前比較流行的就是天然防腐劑保鮮技術(shù)，主要是采用乳酸鏈球菌素和乳酸鈉復(fù)合保鮮，有一定效果[16,17]。目前，保藏技術(shù)仍然屬于卡脖子技術(shù)難題。權(quán)宜之計(jì)，可把保藏技術(shù)與冷鏈物流結(jié)合起來(lái)、與產(chǎn)品營(yíng)銷配送模式結(jié)合起來(lái)，摒棄保質(zhì)期越長(zhǎng)越好、一勞永逸的觀念。一定要站在消費(fèi)者的角度來(lái)思考問題，而不是圖自身方便。供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的目的就是一切為了市場(chǎng)需求。

2 肉羊加工的原料基地發(fā)展模式

2.1 推廣良種良法降低肉羊成本

羊肉售賣始終存在與豬肉價(jià)格相比較的問題。目前羊肉價(jià)格大約是豬肉的3倍以上，如果通過實(shí)施良種良法降低為2倍左右，購(gòu)買者將會(huì)大幅增加；當(dāng)前羊肉成本高、效益低，嚴(yán)重影響資本向肉羊產(chǎn)業(yè)集聚。因此，要助推公共科技平臺(tái)的建設(shè)，推行綠色養(yǎng)殖，狠抓肉品源頭控制，引進(jìn)優(yōu)良品種；推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，采取統(tǒng)一引種、統(tǒng)一配料、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一用藥、平臺(tái)記錄的科學(xué)化管理模式，做到清潔源頭和達(dá)標(biāo)排放，綜合利用減少污染源；加大肉羊良種選育力度，解決肉羊產(chǎn)量低、成本高、膻味重等技術(shù)瓶頸；解決養(yǎng)殖環(huán)節(jié)繁殖、飼養(yǎng)、疫病等發(fā)展瓶頸。目前，山區(qū)養(yǎng)殖農(nóng)民及合作社還只能適度規(guī)模，關(guān)鍵不懂飼料飼養(yǎng)、疫病防治、疫病風(fēng)險(xiǎn)，可能影響脫貧成果和鄉(xiāng)村振興。因此，在技術(shù)與資金、保險(xiǎn)等方面要多管齊下，發(fā)展肉羊養(yǎng)殖新模式，創(chuàng)建公共技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，大力發(fā)展合作社、工廠化養(yǎng)殖，促進(jìn)技術(shù)與裝備同步提升，打造輻射示范基地，形成要素齊全的現(xiàn)代養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展新模式。

2.2 推行肉羊種養(yǎng)結(jié)合助力綠色發(fā)展

按照“為種而養(yǎng)，以養(yǎng)促種、種養(yǎng)平衡”的發(fā)展理念，與鄉(xiāng)村振興結(jié)合。在四川南江、美姑等基地縣，大力發(fā)展適度規(guī)模的家庭牧場(chǎng)，年出欄規(guī)模200～300只，對(duì)接成渝雙城餐飲消費(fèi)門店。在農(nóng)業(yè)種植區(qū)域，集中連片建成種養(yǎng)結(jié)合示范點(diǎn)，政府科學(xué)規(guī)劃，解決用地難題，按照每畝耕地承載10只羊的載羊量，每500×667m2的地配套建設(shè)1個(gè)存欄5 000只規(guī)模的肉羊養(yǎng)殖場(chǎng)，安排設(shè)施農(nóng)業(yè)用地。資源循環(huán)利用，發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，解決肉羊面源污染問題，采用“羊—沼—果—菜—花”種養(yǎng)結(jié)合之循環(huán)新型模式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源循環(huán)發(fā)展，減少大氣、土壤、水質(zhì)的污染，提升食品與環(huán)境安全。有利于促進(jìn)農(nóng)區(qū)秸稈的資源化利用，通過肉羊過腹還田，可以減少農(nóng)作物秸稈焚燒及廢棄帶來(lái)的環(huán)境污染。支持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的標(biāo)準(zhǔn)化改造，補(bǔ)齊糞污無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)短板，便于肉羊糞污的集中處理，實(shí)現(xiàn)糞污資源化利用，為種植業(yè)提供了有機(jī)肥源，有利于減少化肥對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染。

2.3 實(shí)施肉羊定點(diǎn)屠宰和集中檢疫

定點(diǎn)屠宰是畜禽養(yǎng)殖和加工水平的重要標(biāo)志。沒有定點(diǎn)屠宰，就沒有精深加工和綜合利用、沒有食品安全和環(huán)境治理保障，但現(xiàn)階段強(qiáng)調(diào)適度規(guī)模的自動(dòng)化屠宰設(shè)備，比如屠宰能力為100～200只/h。長(zhǎng)期以來(lái)，鑒于產(chǎn)業(yè)分布區(qū)域廣泛，肉羊屠宰管理較為松散，屠宰檢疫不規(guī)范。以往在偏遠(yuǎn)地方，隨意購(gòu)買未檢疫的肉羊宰殺銷售，嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和安全，市場(chǎng)管理也沒有按照規(guī)定嚴(yán)格控制無(wú)證產(chǎn)品銷售，有的地方在羊肉市場(chǎng)上實(shí)行補(bǔ)檢交錢，檢疫效果形同虛設(shè)。逐步實(shí)施肉羊定點(diǎn)屠宰和集中檢疫，要規(guī)范肉羊產(chǎn)地檢疫，把疫病控制在源頭，產(chǎn)地檢疫同肉羊免疫結(jié)合起來(lái)，免疫標(biāo)識(shí)作為肉羊已經(jīng)免疫的重要標(biāo)志，如沒有免疫標(biāo)識(shí)的肉羊，屠宰檢疫均不能進(jìn)行。因此，對(duì)于規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)，必須強(qiáng)化肉羊免疫及其標(biāo)識(shí)加戴的管理，做到肉羊免疫及其標(biāo)識(shí)規(guī)范。在搞好最基礎(chǔ)的免疫和產(chǎn)地檢疫的同時(shí)，全面加強(qiáng)屠宰檢疫管理，全部實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，徹底取消市場(chǎng)補(bǔ)檢行為。嚴(yán)格執(zhí)行票證制度，對(duì)合格產(chǎn)品規(guī)范出證蓋章，有效控制病害產(chǎn)品流入市場(chǎng)，確保消費(fèi)者的食肉安全，維護(hù)消費(fèi)者利益，促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。四川山區(qū)或三區(qū)的肉羊養(yǎng)殖區(qū)域龐大，農(nóng)戶更加分散，由于這些實(shí)際情況和條件的限制，目前還正在全面開展實(shí)施并加快進(jìn)度。

3 肉羊加工龍頭企業(yè)的發(fā)展模式

3.1 創(chuàng)新肉羊加工企業(yè)的組織模式

從目前市場(chǎng)分析，適度規(guī)模的加工和多點(diǎn)連鎖營(yíng)銷是龍頭企業(yè)的主要組織模式，單純的高產(chǎn)量羊肉加工企業(yè)不是發(fā)展方向；離開產(chǎn)銷對(duì)接和連鎖門店的龍頭企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)很大。肉羊加工寄希望于肉品加工龍頭企業(yè)的加盟，農(nóng)民一家一戶具有養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)未必具有加工優(yōu)勢(shì)。政府應(yīng)在總體發(fā)展規(guī)劃時(shí)，引導(dǎo)建立產(chǎn)品加工與市場(chǎng)開拓相銜接的商業(yè)模式。在肉羊養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)和主消區(qū)，政府對(duì)龍頭企業(yè)給予政策和資金扶持，注重銀行金融創(chuàng)新支持，重點(diǎn)抓好建設(shè)一批適度規(guī)模的肉羊養(yǎng)殖和加工企業(yè)，開展面向一日三餐的精深加工產(chǎn)品，如“肯德基、麥當(dāng)勞”快餐式的羊肉連鎖店。積極采用高新技術(shù)改造羊肉加工業(yè)，提高產(chǎn)品的科技含量，加快各種要素向優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)和優(yōu)勢(shì)企業(yè)流動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)延伸，培育產(chǎn)業(yè)集群[18～20]。龍頭企業(yè)的發(fā)展離不開科技支撐，建議政府通過科技項(xiàng)目、產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的形式，推動(dòng)“政產(chǎn)學(xué)研”緊密結(jié)合，攻克羊肉加工技術(shù)瓶頸，開發(fā)更多滿足市場(chǎng)、引導(dǎo)消費(fèi)的新產(chǎn)品，從而帶動(dòng)養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展。當(dāng)務(wù)之急是在四川南江、簡(jiǎn)陽(yáng)、金堂、富順、樂至、營(yíng)山、鹽亭等基地縣，重點(diǎn)扶持一批有潛力的典型企業(yè)，尤其在技術(shù)、資金、營(yíng)銷等方面，全方位加以培育，提升其對(duì)肉羊產(chǎn)業(yè)的示范帶動(dòng)作用。

3.2 創(chuàng)新肉羊加工企業(yè)的營(yíng)銷模式

市場(chǎng)需求決定加工產(chǎn)品及其營(yíng)銷模式，深度開發(fā)家庭即食產(chǎn)品、廚房方便產(chǎn)品、外賣方便產(chǎn)品、團(tuán)餐方便產(chǎn)品、餐廳定制產(chǎn)品、集團(tuán)定制產(chǎn)品等系列，大力推行網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式。深入研究消費(fèi)側(cè)市場(chǎng)需求，根據(jù)不同人群、不同時(shí)間、不同場(chǎng)合的消費(fèi)需求進(jìn)行細(xì)分。瞄準(zhǔn)需求重點(diǎn)，把羊肉產(chǎn)品餐飲門店打造為社區(qū)食堂；轉(zhuǎn)變針對(duì)人們一日三餐創(chuàng)新營(yíng)銷模式，因地制宜地采取餐飲連鎖、商超零售、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、無(wú)人售貨、旅游消費(fèi)、商家配送等營(yíng)銷手段，最大限度地滿足方便、美味的需求。同時(shí)，全方位構(gòu)建羊肉特色品牌，創(chuàng)新具有地方文化特色的經(jīng)典羊肉菜品，傳承羊肉餐飲“老字號(hào)”，如四川簡(jiǎn)陽(yáng)馬厚德羊肉湯，支持“老字號(hào)”文化和技藝的研究，支持餐飲“老字號(hào)”提升門店形象，對(duì)品牌餐飲“老字號(hào)”企業(yè)新開連鎖門店，給予助推資金支持，助推羊肉知名餐飲品牌向工業(yè)食品品牌轉(zhuǎn)變，實(shí)現(xiàn)餐飲作坊向工業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。挖掘羊肉特色美食旅游資源，把烤羊肉、羊肉湯作為特色旅游資源來(lái)開發(fā)，在四川簡(jiǎn)陽(yáng)、金堂、雙流等地，把建立羊肉美食鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為旅游景區(qū)、作為旅游項(xiàng)目來(lái)開發(fā)。以四川簡(jiǎn)州大耳羊、金堂黑山羊、成都麻羊等品種地理標(biāo)志保護(hù)為抓手，不斷提升品牌效應(yīng)。鼓勵(lì)四川省基地縣打造肉羊美食小鎮(zhèn)，創(chuàng)辦地方特色的肉羊美食文化節(jié)、肉羊高峰論壇等，專家學(xué)者、企業(yè)家相互交流，共謀產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。

4 展望

四川省得益于氣候與土地資源、市場(chǎng)需求和政府政策等優(yōu)勢(shì)，肉羊產(chǎn)業(yè)具有較好的發(fā)展?jié)摿?，但也存在一些問題，例如羊肉產(chǎn)品初級(jí)化、質(zhì)量不高、品種單一等。因此，需要針對(duì)這些主要問題，從政策制定、技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)推廣和品牌營(yíng)銷等多方面集中優(yōu)勢(shì)資源，積極創(chuàng)造條件，引導(dǎo)肉羊產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展，提升肉羊產(chǎn)品的附加值和檔次、規(guī)模和品牌集中度，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，為四川鄉(xiāng)村振興注入新的動(dòng)力[21,22]。