中國(guó)葡萄酒高等教育的發(fā)展歷程與趨勢(shì)

劉旭，郭建東，劉樹(shù)文，房玉林，王華，李華

（西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院，陜西楊凌 712100）

我國(guó)擁有悠久的葡萄酒歷史，但是長(zhǎng)期以來(lái)葡萄與葡萄酒科技落后和人才匱乏造成了我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，與世界葡萄酒發(fā)達(dá)國(guó)家相比，無(wú)論是產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和品牌建設(shè)上均比較落后，很難參與到世界葡萄酒的舞臺(tái)中。這種困境直到20世紀(jì)80年代中葉我國(guó)開(kāi)展了葡萄與葡萄酒人才培養(yǎng)和學(xué)科建設(shè)，加上國(guó)家改革開(kāi)放政策的推進(jìn)，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)和人才培養(yǎng)也進(jìn)入快速發(fā)展階段。目前中國(guó)已成為世界重要的葡萄酒生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，全國(guó)主要產(chǎn)區(qū)的高等院校相繼開(kāi)設(shè)了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)或?qū)I(yè)方向，并逐漸建立了具有中國(guó)特色的葡萄酒高等教育體系。

1 我國(guó)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)沿革

20世紀(jì)80年代，我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入起步階段，對(duì)葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才的需求與日俱增。1985年，原西北農(nóng)業(yè)大學(xué)在國(guó)內(nèi)創(chuàng)建了“葡萄栽培與釀酒”專業(yè)，并于1994年正式成立西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院，果樹(shù)專業(yè)（葡萄與葡萄酒方向）也于同年首次招生，1997年改為發(fā)酵工程專業(yè)（葡萄與葡萄酒方向）招生。1999年后先后以生物工程（葡萄與葡萄酒方向）和釀酒工程專業(yè)進(jìn)行招生。直到2003年葡萄與葡萄酒工程專業(yè)正式進(jìn)入教育部普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄，旨在培養(yǎng)大量掌握葡萄種植和葡萄酒營(yíng)銷基本知識(shí)、精于葡萄酒釀造工藝的釀酒師，為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供專業(yè)人才與技術(shù)保障。

2005年以后，隨著我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展壯大，對(duì)葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才的需求越來(lái)越大。位于各個(gè)葡萄酒主產(chǎn)區(qū)的高校紛紛開(kāi)設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)或者專業(yè)方向，為本地葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供人才支撐。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)自2005年開(kāi)始以食品科學(xué)與工程大類招生，學(xué)生前兩年學(xué)完基礎(chǔ)課后進(jìn)行專業(yè)分流，可選擇就讀葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，目前每年畢業(yè)人數(shù)約20人。位于山東產(chǎn)區(qū)的山東農(nóng)業(yè)大學(xué)和青島農(nóng)業(yè)大學(xué)分別于2006年和2012年開(kāi)始招收葡萄與葡萄酒工程專業(yè)本科生，每屆招生約50～60人。目前兩所高校為山東及周邊產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)了大量葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才。寧夏大學(xué)立足賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)發(fā)展的需求，于2013年成立了葡萄酒學(xué)院（現(xiàn)已改為食品與葡萄酒學(xué)院），每年招收本科生90人，并與國(guó)外多所高校采取“2.5＋1.5”（雙學(xué)歷）、“2＋2”（雙學(xué)歷）、“3＋1＋1.5”（本科學(xué)歷+研究生學(xué)歷）和“2＋1＋1”（訪學(xué)）等模式聯(lián)合培養(yǎng)葡萄種植、葡萄酒釀造、市場(chǎng)營(yíng)銷和文化旅游等方面具有國(guó)際視野的葡萄酒人才。地處新疆產(chǎn)區(qū)的新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、石河子大學(xué)也分別于2015年和2016年開(kāi)設(shè)了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，盡管招生規(guī)模不大（每年30～40人），但已經(jīng)為該產(chǎn)區(qū)培養(yǎng)了大量技術(shù)骨干。此外，其他高校如甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、大連工業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北科技師范學(xué)院等也紛紛開(kāi)設(shè)了葡萄與葡萄酒工程專業(yè)或?qū)I(yè)方向，具體見(jiàn)表1。

表1 中國(guó)設(shè)立葡萄與葡萄酒工程專業(yè)或葡萄酒學(xué)院的高校Table 1 Universities with a major of grape and wine engineering or wine academy in China

近40年的專業(yè)建設(shè)和發(fā)展過(guò)程中，各地政府及相關(guān)高校一直在努力走出一條促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的人才培養(yǎng)之路[1-2]。目前我國(guó)已經(jīng)有21所本科高校開(kāi)設(shè)了葡萄酒相關(guān)的專業(yè)，部分職業(yè)院校如深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院也開(kāi)設(shè)了葡萄酒文化與營(yíng)銷和葡萄酒管理方向。全國(guó)累計(jì)每年招生規(guī)模約為1000人，基本形成了我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒高等教育的格局。盡管如此，近幾年受我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展下滑和學(xué)生就業(yè)壓力的影響，部分高校對(duì)招生規(guī)模進(jìn)行了調(diào)減，或者通過(guò)增設(shè)中外合作辦學(xué)項(xiàng)目、聯(lián)合培養(yǎng)等方式拓寬人才培養(yǎng)渠道。

2 我國(guó)葡萄與葡萄酒工程學(xué)科的發(fā)展

新中國(guó)成立后，我國(guó)高等教育體系的構(gòu)建主要參照原蘇聯(lián)的模式，采用宮廷式垂直分科方式設(shè)置學(xué)科和專業(yè)[3]。這種分科模式下，對(duì)于葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言，葡萄種植屬于園藝學(xué)院的果樹(shù)專業(yè)，葡萄酒釀造屬于輕工學(xué)院的發(fā)酵專業(yè)，葡萄酒工程屬于機(jī)械學(xué)院的化工或發(fā)酵工程專業(yè)，葡萄酒經(jīng)營(yíng)管理則屬于商學(xué)院的市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)。因此，培養(yǎng)的人才只具備葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程和葡萄酒市場(chǎng)中某一方面的知識(shí)，無(wú)法滿足三產(chǎn)融合型葡萄酒產(chǎn)業(yè)對(duì)從土地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合型知識(shí)體系的需求。

和其他食品產(chǎn)業(yè)相比，葡萄酒產(chǎn)業(yè)具有明顯的特殊性。國(guó)際上通用的優(yōu)質(zhì)葡萄酒的生產(chǎn)系統(tǒng)主要由原料基地、葡萄酒釀造和市場(chǎng)營(yíng)銷三部分組成。原料基地包括生態(tài)、品種、栽培管理、農(nóng)業(yè)機(jī)械、病蟲防治等要素；葡萄酒釀造包括釀酒工藝、貯藏管理、質(zhì)量控制等環(huán)節(jié)；市場(chǎng)營(yíng)銷則包括形象設(shè)計(jì)、廣告宣傳、營(yíng)銷策劃及葡萄酒運(yùn)輸管理等方面?？梢?jiàn)，要實(shí)現(xiàn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)的良性運(yùn)轉(zhuǎn)，就需要構(gòu)建從土地到餐桌葡萄酒全程產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。這就對(duì)葡萄與葡萄酒工程學(xué)科的建設(shè)提出了相應(yīng)的要求。

為此，西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院率先在全國(guó)進(jìn)行了探索。李華教授結(jié)合我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，提出了以最終產(chǎn)品即葡萄酒為目標(biāo)的水平分科方法，并創(chuàng)建了以葡萄學(xué)為基礎(chǔ)、葡萄酒學(xué)為核心、葡萄酒工程學(xué)為手段、葡萄酒市場(chǎng)學(xué)為導(dǎo)向，多學(xué)科交叉為手段，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為保障的葡萄與葡萄酒工程學(xué)科理論體系。相應(yīng)地，學(xué)院分別于1997年和2003年獲批發(fā)酵工程碩士學(xué)位和葡萄與葡萄酒學(xué)博士學(xué)位授予權(quán)，截止目前已培養(yǎng)近400余名碩博士研究生。2021年正式獲批生物與醫(yī)藥（葡萄酒方向）專業(yè)學(xué)位博士點(diǎn)，開(kāi)始培養(yǎng)我國(guó)葡萄酒健康領(lǐng)域的專業(yè)學(xué)位博士研究生。

同時(shí)，其他設(shè)有葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的高校也紛紛結(jié)合學(xué)校定位、區(qū)位優(yōu)勢(shì)創(chuàng)建了葡萄與葡萄酒工程學(xué)科，培養(yǎng)葡萄酒領(lǐng)域高級(jí)人才，支撐葡萄與葡萄酒學(xué)研究。各個(gè)高校由于沒(méi)有葡萄與葡萄酒學(xué)碩士或者博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，大部分放在食品科學(xué)與工程等一級(jí)學(xué)科下以發(fā)酵工程、食品科學(xué)與工程（葡萄酒方向）等專業(yè)進(jìn)行招生。如中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院以食品科學(xué)與工程專業(yè)招收葡萄與葡萄酒方向的碩博士研究生，寧夏大學(xué)在食品與葡萄酒學(xué)院的食品科學(xué)與工程一級(jí)碩士學(xué)位點(diǎn)下以葡萄與葡萄酒學(xué)（釀造方向）招生。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)則于2003年在園藝學(xué)一級(jí)學(xué)科下自主設(shè)置葡萄與葡萄酒學(xué)二級(jí)學(xué)科招收研究生。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前全國(guó)葡萄與葡萄酒工程學(xué)科碩博士研究生的年招生規(guī)模約為200人。

綜上，目前我國(guó)已形成涵蓋專業(yè)學(xué)位碩士、學(xué)術(shù)學(xué)位碩士、專業(yè)學(xué)位博士和學(xué)術(shù)學(xué)位博士的葡萄酒領(lǐng)域研究生教育體系和學(xué)科體系，形成了具有中國(guó)特色、本碩博貫通的葡萄與葡萄酒工程學(xué)科品牌，基本建成了“面向產(chǎn)業(yè)、注重全面、突出實(shí)踐、本研貫通”的中國(guó)葡萄與葡萄酒工程人才培養(yǎng)模式[4-9]。我國(guó)葡萄與葡萄酒工程學(xué)科的創(chuàng)建與發(fā)展，為我國(guó)葡萄酒高等教育、科學(xué)研究、社會(huì)服務(wù)等提供了強(qiáng)有力的高層次人才保障，推進(jìn)了我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。

3 “三位一體”推進(jìn)中國(guó)葡萄酒高等教育改革

3.1 適度調(diào)減專業(yè)招生規(guī)模，加強(qiáng)人才分類培養(yǎng)

經(jīng)過(guò)近40年的專業(yè)發(fā)展，我國(guó)建立了較為完備的葡萄酒高等教育本碩博教育體系，葡萄酒人才培養(yǎng)規(guī)模也躍居世界第一，為我國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展提供了強(qiáng)有力的人才和技術(shù)支撐。但是，近年來(lái)受氣候環(huán)境變化、歐美后金融危機(jī)及全球葡萄酒產(chǎn)能過(guò)剩的影響，我國(guó)葡萄酒行業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了明顯下滑，葡萄酒產(chǎn)量急劇下降，行業(yè)比較效益不突出，加上畢業(yè)生就業(yè)觀也發(fā)生了一定變化，出現(xiàn)了各個(gè)高校葡萄酒專業(yè)高考報(bào)考熱度下降、轉(zhuǎn)專業(yè)比例增加和就業(yè)質(zhì)量降低等現(xiàn)象。

為了應(yīng)對(duì)上述問(wèn)題，各個(gè)高校根據(jù)產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的實(shí)際需求和學(xué)校定位，適度調(diào)減專業(yè)招生規(guī)模，統(tǒng)籌職業(yè)教育、高等教育、繼續(xù)教育協(xié)同創(chuàng)新，并在進(jìn)一步傳承和強(qiáng)化專業(yè)特色的基礎(chǔ)上不斷優(yōu)化培養(yǎng)方案，推進(jìn)創(chuàng)新型、復(fù)合型、應(yīng)用型人才分類培養(yǎng)，拓展葡萄酒文旅、產(chǎn)業(yè)管理等新的就業(yè)形態(tài)。此外，結(jié)合葡萄與葡萄酒工程本科專業(yè)和葡萄與葡萄酒學(xué)研究生專業(yè)具有實(shí)踐性、應(yīng)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，充分利用國(guó)家大力發(fā)展專業(yè)碩士的機(jī)遇，加強(qiáng)專業(yè)碩士和專業(yè)博士的培養(yǎng)，從而為我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)更多高層次的應(yīng)用型人才。

3.2 推進(jìn)工程教育認(rèn)證

我國(guó)的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)屬于工科教育，旨在培養(yǎng)葡萄酒領(lǐng)域的工程技術(shù)人才。在新工科背景下，工程教育認(rèn)證是目前國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保證制度，也是實(shí)現(xiàn)工程教育國(guó)際互認(rèn)的重要基礎(chǔ)，其核心教育理念包括成果導(dǎo)向、以學(xué)生為中心和持續(xù)改進(jìn)[8,10-11]。因此，利用工程教育認(rèn)證的機(jī)會(huì)持續(xù)改進(jìn)人才培養(yǎng)機(jī)制，不斷提升工程技術(shù)人才培養(yǎng)質(zhì)量是工科專業(yè)較為普遍的共識(shí)，也是為我國(guó)提供大量高素質(zhì)葡萄酒技術(shù)人才的重要保障手段。盡管如此，目前我國(guó)還沒(méi)有高校通過(guò)葡萄與葡萄酒工程教育認(rèn)證，因此，各葡萄與葡萄酒工程專業(yè)建設(shè)點(diǎn)積極開(kāi)展工程教育認(rèn)證具有非常重要的必要性和緊迫性。具體而言，需要按照工程教育認(rèn)證要求，結(jié)合葡萄與葡萄酒工程專業(yè)農(nóng)、工、商多學(xué)科交叉的特點(diǎn)，積極挖掘本專業(yè)在工程教育方面的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以學(xué)生為中心，不斷優(yōu)化培養(yǎng)方案，持續(xù)改進(jìn)培養(yǎng)機(jī)制。目前西北農(nóng)林科技大學(xué)、寧夏大學(xué)等學(xué)校已經(jīng)開(kāi)展了相關(guān)工作，積極申請(qǐng)工程教育認(rèn)證。

3.3 加強(qiáng)葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)

葡萄酒是典型的三產(chǎn)融合發(fā)展型產(chǎn)業(yè)，葡萄與葡萄酒工程也是多學(xué)科交叉、產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合的專業(yè)。當(dāng)前，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)正值轉(zhuǎn)型升級(jí)、參與全球競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵時(shí)期，葡萄種植和葡萄酒釀造機(jī)械化、智慧化水平逐漸提高，葡萄酒產(chǎn)業(yè)形態(tài)也更加多元復(fù)雜，這就對(duì)現(xiàn)代葡萄酒從業(yè)人員的技能和素質(zhì)提出了新要求，總體上表現(xiàn)為高素質(zhì)復(fù)合型領(lǐng)軍人才十分緊缺。因此，采用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院的模式推動(dòng)中國(guó)葡萄酒高等教育改革，培養(yǎng)更多高級(jí)專業(yè)人才迫在眉睫[12-13]。

3.3.1 葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院的定位

2021年國(guó)家教育部和工信部聯(lián)合立項(xiàng)建設(shè)50個(gè)首批國(guó)家級(jí)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院，西北農(nóng)林科技大學(xué)獲批的葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院、河北科技師范學(xué)院獲批的葡萄酒學(xué)院就是其中之二。葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院最重要的任務(wù)就是引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，這是與傳統(tǒng)的葡萄酒學(xué)院不同的地方。因此，必須全面梳理從土地到餐桌每一個(gè)環(huán)節(jié)的現(xiàn)狀，找出究竟有哪些技術(shù)問(wèn)題限制了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展，并通過(guò)解決這些技術(shù)問(wèn)題促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新。此外，葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院還應(yīng)作為政府的外腦，為政府在人才培養(yǎng)、科技研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面提供智力支撐。

具體而言，葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院要利用現(xiàn)有的科技成果，集成創(chuàng)新，著力解決產(chǎn)業(yè)鏈每個(gè)環(huán)節(jié)上的卡脖子技術(shù)難題。在解決技術(shù)問(wèn)題的同時(shí)，把背后的科學(xué)問(wèn)題交給傳統(tǒng)葡萄酒學(xué)院去解決。傳統(tǒng)葡萄酒學(xué)院解決這些科學(xué)問(wèn)題以后，再把發(fā)現(xiàn)的新的技術(shù)問(wèn)題交給現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院去探索和改造，這樣現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院和傳統(tǒng)葡萄酒學(xué)院就建立了相互促進(jìn)、相互依托的關(guān)系，各司其職，各取所長(zhǎng)，讓傳統(tǒng)學(xué)院去頂天，產(chǎn)業(yè)學(xué)院去立地，共同推進(jìn)我國(guó)新時(shí)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。

3.3.2 葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院的人才培養(yǎng)目標(biāo)

葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院以服務(wù)全國(guó)葡萄酒主產(chǎn)區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展為指導(dǎo)，按照“從土地到餐桌”葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈、多學(xué)科交叉融合、政產(chǎn)學(xué)研用協(xié)同創(chuàng)新的模式，培養(yǎng)具有深厚家國(guó)情懷、產(chǎn)業(yè)情結(jié)、人文素養(yǎng)和良好國(guó)際視野，熟悉葡萄種植、精于葡萄酒釀造、洞悉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律，畢業(yè)5～8年后能成長(zhǎng)為葡萄酒行業(yè)“懂技術(shù)、善管理、國(guó)際化”的專業(yè)人才。

3.3.3 葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)的探索

第一，按照“產(chǎn)教融合、專業(yè)對(duì)接、課程銜接”的思路開(kāi)展學(xué)歷教育，并制定招生計(jì)劃、培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃、課程體系、考核評(píng)價(jià)體系，著力培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才。本科生可采取3+1校企聯(lián)合培養(yǎng)的模式，即前三年在學(xué)校進(jìn)行通識(shí)類教育和專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)，第四年在企業(yè)以彈性的實(shí)踐教學(xué)為主。課程上積極開(kāi)設(shè)語(yǔ)言強(qiáng)化、領(lǐng)導(dǎo)力提升、未來(lái)農(nóng)業(yè)等新課程。產(chǎn)業(yè)學(xué)院的本科生學(xué)歷提升通道主要為專業(yè)型碩士和專業(yè)型博士。此外，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院本、碩、博學(xué)生實(shí)行校內(nèi)校外雙導(dǎo)師制，以現(xiàn)有葡萄酒學(xué)院師資力量和創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師為基礎(chǔ)，遴選聘請(qǐng)葡萄酒行業(yè)高管和技術(shù)骨干作為產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)教師，以師傅帶徒弟的形式開(kāi)展教育教學(xué)活動(dòng)，打造“雙師雙能型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。

第二，以行業(yè)發(fā)展需求為核心，以葡萄酒從業(yè)者、愛(ài)好者和消費(fèi)者為群體，以中國(guó)葡萄酒課程為主干培訓(xùn)內(nèi)容，構(gòu)建高水平的從土地到餐桌非學(xué)歷教育社會(huì)培訓(xùn)平臺(tái)，著力擴(kuò)大中國(guó)葡萄酒在我國(guó)葡萄酒市場(chǎng)中的影響力和美譽(yù)度，提升中國(guó)葡萄酒文化自信。培訓(xùn)學(xué)員達(dá)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院培訓(xùn)結(jié)業(yè)要求，由產(chǎn)業(yè)學(xué)院頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。同時(shí)，葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院積極開(kāi)發(fā)涵蓋各類平臺(tái)、項(xiàng)目、設(shè)備等的共建共享生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，提供大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐崗位，并為學(xué)生提供創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練場(chǎng)所。

第三，整合葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院理事單位、主管政府部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)的資源，發(fā)揮學(xué)校人才和科技優(yōu)勢(shì)，聯(lián)合開(kāi)展科技攻關(guān)、產(chǎn)品研發(fā)、項(xiàng)目孵化和成果轉(zhuǎn)化等工作。大力推動(dòng)產(chǎn)教融合、科教融匯，以科研促教學(xué)、帶產(chǎn)業(yè)，把產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題及時(shí)凝練為科研攻關(guān)方向，將研究成果及時(shí)引入教學(xué)過(guò)程，應(yīng)用于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，形成良性循環(huán)互動(dòng)，將葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)成為產(chǎn)學(xué)研用合作示范基地。

第四，依托葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院，內(nèi)部設(shè)立若干兼職教師專崗，支持行業(yè)協(xié)會(huì)、企業(yè)骨干、技術(shù)和管理人才到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院任教。探索實(shí)施產(chǎn)業(yè)教師、創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師特設(shè)崗位計(jì)劃，開(kāi)展校政企導(dǎo)師聯(lián)合編寫教材、授課，打造“雙師雙能型”教學(xué)團(tuán)隊(duì)。開(kāi)展師資交流、教學(xué)研討、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等，將葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)成為我國(guó)葡萄酒高等教育領(lǐng)域“雙師雙能型”教師培養(yǎng)基地。

4 展望

經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，我國(guó)已經(jīng)建立了較為完善的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)和葡萄與葡萄酒工程學(xué)科體系，正在開(kāi)展新工科建設(shè)、工程教育認(rèn)證和葡萄酒現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院建設(shè)，但是這僅僅滿足了我國(guó)葡萄酒高等教育對(duì)學(xué)歷教育的需求，而面向廣大消費(fèi)者、葡萄酒愛(ài)好者的中國(guó)葡萄酒社會(huì)化教育體系還沒(méi)有完全形成。目前國(guó)內(nèi)針對(duì)消費(fèi)者培育及職業(yè)化教育的葡萄酒課程幾乎都從國(guó)外引進(jìn)，這些課程主要教育消費(fèi)者怎么識(shí)別國(guó)外產(chǎn)區(qū)、品鑒進(jìn)口酒，怎么找到進(jìn)口酒的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也在潛移默化地教育消費(fèi)者怎么找到國(guó)產(chǎn)酒的缺陷[14-15]，加上我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)自身存在的階段性發(fā)展問(wèn)題和葡萄酒文化還不夠自信，部分消費(fèi)者對(duì)我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)沒(méi)有足夠的興趣就不足為奇了。教育是百年大計(jì)，中國(guó)葡萄酒高等教育和葡萄酒文化普及也是如此，這就迫切要求我們根據(jù)國(guó)情建設(shè)更加完善的中國(guó)葡萄酒社會(huì)教育體系。