建窯建盞研究*

陳春華

(南平市建陽(yáng)區(qū)華御建盞陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

陶瓷是中華文化的瑰寶。閩北是朱子之鄉(xiāng)、理學(xué)名邦,同樣富含多彩豐厚的陶瓷文化。古窯煙火曾遍布閩北各地,白、黑、青瓷各色爭(zhēng)輝、體系完備,尤以建窯建盞的黑釉瓷名揚(yáng)天下,成為御貢珍品,卻又在歲月流轉(zhuǎn)里漸漸掩埋在溪谷溝壑中,成為鮮為人知的傳說(shuō)。建窯是宋代八大名窯之一。水吉窯位于建陽(yáng)水吉鎮(zhèn),是建窯的代表性窯口,以燒黑釉而名揚(yáng)天下。建窯所產(chǎn)的黑釉“建盞”影響十分廣泛,深受日、韓、臺(tái)等地區(qū)茶道文化的重視和推崇。更是把“曜變天目”、“油滴建盞”等南宋曠世珍品視為國(guó)寶級(jí)文物而享譽(yù)四方。

黑釉建盞始見(jiàn)于宋初,隨著斗茶的發(fā)展昌盛進(jìn)入鼎盛時(shí)期。建窯異毫盞與無(wú)錫惠山泉、太平嘉瑞茶(建成甌北苑貢茶)在宋時(shí)并稱為“天下三寶”,名震遐邇。建窯的歷史悠久,晚唐五代時(shí)期窯場(chǎng)大多生產(chǎn)青釉器,五代宋初,無(wú)斑紋的黑釉茶盞開始出現(xiàn),再后來(lái)逐漸出現(xiàn)各種斑紋的建盞,這個(gè)進(jìn)程是漸進(jìn)的,最為明顯的特點(diǎn)是:坯釉的氧化鐵含量越來(lái)越高,釉層越來(lái)越厚,窯爐氣氛很難控制,燒制工藝難度加大,生產(chǎn)成本增加,成品率低下,好盞難求。

1 建窯建盞的造型特征

建窯建盞大多口大底小、形如漏斗,多為淺圈足,足根多見(jiàn)修刀。其造型古樸渾厚,手感壓沉,從形態(tài)上可以分為敞口、撇口、斂口和束口4類。敞口盞和撇口盞一樣盞口向外撇,區(qū)別在于敞口盞的腹壁較短,并且沒(méi)有弧度 呈斜直狀或者微微地有一些弧度。敞口盞的器形像是漏斗一般,因此也被人稱為是斗笠盞。很多人會(huì)將撇口盞誤認(rèn)為是斗笠盞,這是不對(duì)的。撇口盞的特點(diǎn)是盞口同樣是向外撇的,腹部較長(zhǎng),且?guī)в谢《?唇沿處稍稍地有一些曲折,圈足比較淺,有大盞、中盞以及小盞之分。撇口盞大盞的器形和其他兩種器形相比要顯得較高,成品率十分低,所以大盞非常珍貴,小盞以及中盞還是較為常見(jiàn)的。斂口盞的整體外形和束口較為接近,容易弄混,但也很容易區(qū)分,斂口盞口沿處沒(méi)有凹槽,而是快到盞口位置的時(shí)候開始微微地向內(nèi)收斂,圈足比較矮,整體造型呈豐滿,一般小器形和中器形較為常見(jiàn)。

小器形的比例比較高,有些是圓餅狀的實(shí)足。束口盞是建盞最主流的器形,最直觀的判別方法是在束口盞盞口以下約1 cm 的地方有一圈內(nèi)陷的凹槽,這個(gè)看似不起眼的凹槽,其作用是斗茶時(shí)人們通過(guò)此凹槽既可掌握茶湯的分量,同時(shí)可避免茶湯外溢,這個(gè)凹槽通常被叫做“注水線”。傳世的四件曜變天目都是束口盞,其也有明顯的注水線。

2 建窯建盞的工藝特征

建窯建盞坯體的鐵含量很高,一般在8%左右,其釉也是采自同地域的礦物原料,故其鐵含量不低,也在7%左右。形成建盞斑紋的必要條件是高鐵含量的坯料與釉料,建窯建盞的鐵鈣系分相析晶釉在鐵含量不足時(shí),很難達(dá)到過(guò)飽和而不能完全析晶形成美麗的斑紋。建盞釉料在高溫階段會(huì)發(fā)生一系列反應(yīng),這種物理化學(xué)反應(yīng)后,釉層中的鐵氧化物便會(huì)在釉表面層發(fā)生析晶現(xiàn)象,斑紋便是釉層析晶留下的痕跡。在析晶過(guò)程中溫度與氣氛至關(guān)重要,稍有變化,便會(huì)出現(xiàn)燒制釉面斑紋失之千里的外觀表現(xiàn),在建窯建盞燒制中,相同窯位不同建盞的不同部位的花紋都可能存在非常大的差異,這種現(xiàn)象足可以證明溫度和氣氛的重要性。溫度對(duì)建窯建盞的燒制影響很大,建盞釉高溫流動(dòng)性比較大,燒制溫度過(guò)高時(shí),高溫釉易流釉粘底;溫度過(guò)低時(shí),釉層斑紋幾乎無(wú)法形成。建盞的坯體在高溫階段容易產(chǎn)生多種缺陷,如起泡、變形等,這些缺陷嚴(yán)重影響建盞的成品率。

對(duì)于斑紋的產(chǎn)生,油滴建盞的燒制比兔毫盞的燒制更加困難,因?yàn)樵谟粤鲃?dòng)性大的情況下,要使析出的晶點(diǎn)保持住斑點(diǎn)狀而不留成條紋,需要更加苛刻的燒成條件,同時(shí)對(duì)坯釉的要求也很重要。

宋代建盞在龍窯中用還原焰燒成,釉料一般用植物灰做為熔劑提高釉料性能,釉料的組成、燒成的溫度與燒成的氣氛這3大燒制條件在當(dāng)時(shí)很難得到準(zhǔn)確控制,但古人卻給世人留下了不少的傳世作品。把現(xiàn)存的油滴建盞實(shí)物和油滴殘片進(jìn)行分析,可以推測(cè);油滴很可能是在燒制兔毫?xí)r偶然所得,所以宋代油滴盞的燒成幾率很小,油滴盞也因此在宋代因稀少而昂貴。

還有一種很特別的盞是黑釉白斑盞,黑釉白斑盞的釉面白斑是人工所為,其上的白釉是窯工入窯前點(diǎn)上去的,這種白釉的化學(xué)成分與普通白瓷釉無(wú)異,實(shí)踐證明制作這種建盞的工藝相對(duì)簡(jiǎn)單,現(xiàn)代仿制并不難。黑釉白斑盞的燒成幾率比油滴盞燒成幾率大得多,油滴盞的燒制難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出黑釉白斑盞的燒制難度。

3 建窯建盞的美學(xué)文化特征

宋代初期茶器的使用加快了建盞的普及,說(shuō)明了宋代品茶藝術(shù)對(duì)茶器的要求上升到更高的檔次。“茶色白,宜黑盞.建成安所造者紺黑,紋如免毫。其坯微厚,熁之久熱難冷,最為要用,出它處者,或薄或色紫,皆不及也.其青白盞,斗試家自不必”在《茶錄》中早有記載。北宋晚期,精通茶藝的徽宗皇帝趙佶盛贊建盞之兔毫:“盞色貴青黑,玉毫條達(dá)者上,取其燠發(fā)茶采色也。”這些盛贊出自趙佶親自撰寫《大觀茶論》而耳熟能詳,流行于宋代的斗茶文明藝術(shù),是驅(qū)動(dòng)建窯發(fā)展的根本原因,建窯的歷史與斗茶歷史息息相關(guān)。

喝茶風(fēng)習(xí)的普及,推進(jìn)了宋代茶文明朝著藝術(shù)化的高級(jí)階段邁進(jìn),作為斗茶利器的建盞也廣為世人推崇,引得文人大師留下傳頌千年的佳詞名句。

北宋末年后,戰(zhàn)事頻發(fā),淮河以北被金朝占領(lǐng),社會(huì)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的安定繁榮遭到嚴(yán)重破壞,盛行的斗茶風(fēng)潮逐漸褪去,隱去了其魅力四射的光芒.慢慢的世事變遷帶動(dòng)審美興趣轉(zhuǎn)俗的巨大變遷,到了元代初期,這座出產(chǎn)曠世神品的絕代名窯開始沒(méi)有了火星,逐漸淹沒(méi)在閩北美麗的丘陵中。建盞生產(chǎn)創(chuàng)燒于晚唐五代時(shí)期,昌盛于兩宋,元代中后期趨于衰落,明代停燒。數(shù)百年來(lái),“建盞”燒制技藝的恢復(fù)和研討,一直為陶瓷界所重視、研討者所尋求。經(jīng)幾代人盡力,20世紀(jì)80 年代初,失傳已久的“建窯建盞”技藝復(fù)原,重現(xiàn)人世,讓國(guó)之瑰寶重?zé)ü獠省?011 年5 月建陽(yáng)建窯被列入第三批省級(jí)、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文明遺產(chǎn)名錄,建盞的復(fù)興時(shí)代悄然來(lái)臨。

現(xiàn)代建盞的造型簡(jiǎn)約、厚重。最為典型的束口盞是建盞器型中最具有代表性的,它的特征是口沿微撇,腹部稍弧,腹底內(nèi)收且偏厚(因?yàn)榻ūK的特殊燒制工藝,仰燒,高溫下,釉水向下聚攏,從而腹底稍厚),淺圈足,口沿以下約1～1.5 cm 左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽。束口盞的腹與足比例要求協(xié)調(diào),構(gòu)成形體的外輪廓線收放適度自然,輪廓曲線由外口邊向內(nèi)緩收至圈足,這種一收一展的協(xié)調(diào)設(shè)計(jì),賦予建盞整體自然典雅的風(fēng)韻。

構(gòu)成建盞美學(xué)的主要特征是建盞的釉色,黑釉建盞最為常見(jiàn),其釉色漆黑發(fā)亮,斑紋精美奪目,有著極強(qiáng)的藝術(shù)魅力。建盞的其他釉色眾多,其中最有代表性的四種釉色分別是:雜色釉、兔毫、油滴,曜變。

建盞因?yàn)槭茄鰺?施半釉且胎體含鐵量比一般的陶瓷器都高。所以,建盞相對(duì)于其他瓷器,胎質(zhì)粗糙多孔。就是這種粗糙的胎質(zhì)相比于建盞的平滑釉面,感官上形成了一種材質(zhì)對(duì)比,粗細(xì)均勻,古樸自然;再加上這種胎質(zhì)大都呈黑、棕等顏色,與其釉色屬于同一類色系,讓人在視覺(jué)上能夠感到和諧與統(tǒng)一。

中國(guó)的飲茶文化歷史悠久,漢唐時(shí)代十分盛行,入宋以后,達(dá)到了最為繁盛的階段?！岸凡琛遍_始流行起來(lái),這是一種高端的品茗藝術(shù)。這要?dú)w功于宋代宮廷內(nèi)也崇尚飲茶的方式,上行下效,斗茶活動(dòng)開始在全國(guó)流行起來(lái)。斗茶的規(guī)則很多,講究茶質(zhì)、水質(zhì)和技藝的配合。為了最佳的斗茶結(jié)果,需要茶品好,茶事技巧嫻熟,更需要優(yōu)質(zhì)的茶盞?！安枭?宜黑盞”這是斗茶的基本規(guī)則,黑白分明,一目了然,這是斗茶的最高境界。所以黑釉茶盞受到極高的禮遇,成為斗茶的必備器具。建盞作為基本茶具還有其自身的特點(diǎn),外觀具有典型的東方藝術(shù)色彩,古樸厚重,具有很高的收藏和觀賞價(jià)值。其次,建盞胎體邊薄底厚,厚重而堅(jiān)硬,保溫性和隔熱性良好。正如《茶錄》所云:“建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。這種使用功能是其他器具所沒(méi)有的。其三,建盞的外形獨(dú)特,口大足小底深,盞口面積大,可以容納更多的茶末湯花,供人觀賞;而足小底深的結(jié)構(gòu),易于茶渣的沉淀和傾到茶渣,使用功能完美。建盞的諸多設(shè)計(jì)和使用功能,使其他窯場(chǎng)生產(chǎn)的茶盞相比于建盞,大為遜色,從此建盞成為宋代最上乘的“斗茶”用具。建盞不是美在輕巧,而是美在胎薄或是精巧的紋飾。建盞的美在于它的大氣,它的樸拙以及它的深沉。在不經(jīng)意中,體現(xiàn)出了一種巧奪天工的自然之美。

4 結(jié)語(yǔ)

八大名窯之一的建窯因出產(chǎn)建盞而名揚(yáng)天下,建盞因斗茶而普及,它的美學(xué)特征因燒成工藝不同而呈現(xiàn)彩色斑斕的絢麗斑紋,它的造型因易于飲茶而古樸大方,建盞以其簡(jiǎn)約實(shí)用的造型和厚重的文化,逐漸走入百姓的日常生活,成為一種不可或缺的茶文化的載體。