我國西瓜甜瓜質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀分析

龐榮麗，解 鑫，郭琳琳，王瑞萍，黨 琪，李 君，姜玉琴

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所·農(nóng)業(yè)農(nóng)村部果品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室（鄭州）·河南省果樹瓜類生物學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 鄭州 450009； 2.?？h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 河南?？h 456250）

農(nóng)藥最大殘留限量（MRL）是食品中農(nóng)藥殘留評(píng)價(jià)與監(jiān)管的重要依據(jù)，在保障果品安全消費(fèi)、順暢出口和阻止農(nóng)藥殘留不合格果品進(jìn)口中發(fā)揮著重要的作用[1-2]。為保證農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)，國際食品法典委員會(huì)（CAC）、歐盟（EU）等國際組織及許多國家均出臺(tái)了相應(yīng)的農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)[3]，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題越來越受到公眾的關(guān)注[4-5]。作為高效園藝類作物，西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)在許多國家都是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)[6]，因而分析西瓜甜瓜農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀很有必要[7-8]。目前關(guān)于西瓜甜瓜農(nóng)藥殘留限量研究所依據(jù)的國家標(biāo)準(zhǔn)均已被替代[7-9]。我國GB 2763—2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》[10]頒布后，針對(duì)西瓜甜瓜等瓜果類水果規(guī)定的農(nóng)藥品種、限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量及具體限量值等方面變化較大，目前還未見相關(guān)報(bào)道；同時(shí)該標(biāo)準(zhǔn)仍然以農(nóng)藥品種為單元規(guī)定不同產(chǎn)品的殘留限量，一種農(nóng)藥一個(gè)板塊，不便于按照產(chǎn)品類別進(jìn)行限量標(biāo)準(zhǔn)查詢應(yīng)用。為此，筆者在分析我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)改版前后主要變化的基礎(chǔ)上，借助GB 2763—2021 相關(guān)數(shù)據(jù)，以具體西瓜、甜瓜類產(chǎn)品為研究對(duì)象，分析西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量的主要變化，按照農(nóng)藥用途進(jìn)行分類，整理出西瓜、甜瓜類果品規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥品種及其監(jiān)測殘留物、每日允許攝入量（ADI值）及具體限量，弄清我國西瓜甜瓜農(nóng)藥最大殘留限量現(xiàn)狀，以方便各地方監(jiān)管部門、檢測機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)更好地使用該標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)科學(xué)、合理地指導(dǎo)我國西瓜甜瓜生產(chǎn)中農(nóng)藥的安全使用及提高產(chǎn)品質(zhì)量安全水平具有重要意義。

1 我國食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)總體概況

（GB 2763）《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》是我國統(tǒng)一規(guī)定食品中農(nóng)藥最大殘留限量的強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，西瓜甜瓜等瓜果類水果遵照?qǐng)?zhí)行。該標(biāo)準(zhǔn)歷次版本有GB 2763—1981[11]、GB 2763—2005[12]、GB 2763—2012[13]、GB 2763—2014[14]、GB 2763—2016[15]（含補(bǔ)充版本《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中百草枯等43 種農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763.1—2018）[16]）、GB 2763—2019[11]、GB 2763—2021[10]。其中GB 2763—2021 于2021 年9月3 日起正式實(shí)施，是我國目前唯一現(xiàn)行有效的食品中農(nóng)藥殘留限量國家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了2，4-滴（2，4-D）等564 種農(nóng)藥在376 種（類）食品中10 092項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。至此，我國規(guī)定的食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量首次突破1 萬項(xiàng)，農(nóng)藥品種和限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量達(dá)到國際食品法典委員會(huì)（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的近2 倍，該標(biāo)準(zhǔn)的頒布標(biāo)志著我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)制定工作邁上了新臺(tái)階[17-19]。與此同時(shí)，我國果品最大農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)也由最初2005 版的70種農(nóng)藥107 項(xiàng)增加至2021 版的326 種農(nóng)藥2768項(xiàng)，西瓜甜瓜等瓜果類水果中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)增至196 種農(nóng)藥234 項(xiàng)。

2 改版后西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)主要變化

2.1 新增66種農(nóng)藥

相比GB 2763—2019，GB 2763—2021 針對(duì)西瓜甜瓜制定限量標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)藥增加了66 種[20]，增幅為50.8%。主要包括巴毒磷、毒蟲畏、二溴磷等殺蟲劑20 種，毒菌酚、活化酯、氯苯甲醚等殺菌劑20 種，草枯醚、草芽畏、氟除草醚等除草劑14 種，滅螨醌、格螨酯、環(huán)螨酯等殺螨劑6 種，氟噻蟲砜殺線蟲劑1種，溴甲烷熏蒸劑1 種，戊硝酚殺蟲/除草劑1 種，速滅磷、消螨酚等殺蟲/殺螨劑2 種，樂殺螨殺螨/殺菌劑1 種（表1）。

表1 66 種新增農(nóng)藥、用途及最大殘留限量數(shù)量

由表1 可以看出，新增的66 種農(nóng)藥中僅有氟吡呋喃酮、氟噻唑吡乙酮、苯并烯氟菌唑等27 種農(nóng)藥在我國進(jìn)行登記，且僅有申嗪霉素、氟啶蟲酰胺、溴氰蟲酰胺等12 種農(nóng)藥在西瓜或甜瓜中有登記，其余39 種農(nóng)藥在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中均處于未登記狀態(tài)，新增農(nóng)藥中在西瓜或甜瓜中獲取登記的農(nóng)藥僅占18.2%。巴毒磷和丙酯殺螨醇等3 種殺蟲劑，草枯醚和草芽畏等6 種除草劑，格螨酯和環(huán)螨酯等2種殺螨劑，殺蟲/除草劑戊硝酚以及殺螨/菌劑樂殺螨，均沒有ADI 值，而殺蟲劑庚烯磷及除草劑滅草環(huán)僅有臨時(shí)ADI 值，新增農(nóng)藥中有正式ADI 值的農(nóng)藥占比77.3%。草枯醚、草芽畏、毒菌酚等29 種農(nóng)藥沒有配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，在新增農(nóng)藥品種中的占比為43.9%。

2.2 新增86項(xiàng)最大殘留限量

GB 2763－2021 中66 種新增農(nóng)藥針對(duì)西瓜甜瓜制定相應(yīng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)73 項(xiàng)（表1）。另外，在針對(duì)西瓜甜瓜制定殘留限量的已有農(nóng)藥基礎(chǔ)上，新增殘留限量13 項(xiàng)（表2）?？傮w來說針對(duì)西瓜甜瓜新增86 項(xiàng)限量標(biāo)準(zhǔn)，增幅58.9%。其中殺蟲劑類限量30 項(xiàng)、殺菌劑類限量27 項(xiàng)、除草劑類限量14 項(xiàng)，殺螨劑類限量8 項(xiàng)，殺線蟲劑類限量2 項(xiàng)，熏蒸劑類限量1 項(xiàng)，殺蟲/除草劑類限量1 項(xiàng)，殺螨/殺菌劑類限量1 項(xiàng)、殺蟲/螨劑類限量2 項(xiàng)。

表2 已有農(nóng)藥基礎(chǔ)上新增限量數(shù)量

2.3 修訂部分最大殘留限量

GB 2763－2021 針對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定的農(nóng)藥最大殘留限量，除了在農(nóng)藥品種及限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量上大幅增加之外，在限量類別、限量值等方面也有較多修訂（表3）。

表3 修訂的MRL 限量標(biāo)準(zhǔn) （mg?kg-1）

由于配套農(nóng)藥殘留檢測方法的推薦增補(bǔ)，將2甲4 氯（鈉）等17 種農(nóng)藥在食品中的176 項(xiàng)限量由臨時(shí)限量修改為正式限量[18-19]，其中與西瓜甜瓜有關(guān)的包括硫丹、氯化苦、氰霜唑、殺螟硫磷等4 種農(nóng)藥的4 項(xiàng)最大殘留限量。同時(shí)由于缺乏配套檢測方法，將喹禾靈和精喹禾靈、噻草酮等3 種農(nóng)藥在食品中的19 項(xiàng)限量由正式限量修改為臨時(shí)限量[18-19]，其中與西瓜甜瓜有關(guān)的包括喹禾靈和精喹禾靈在西瓜中0.2 mg?kg-1的限量。

另外，由于實(shí)施禁用管理政策、獲得新的農(nóng)藥登記殘留試驗(yàn)數(shù)據(jù)或規(guī)范統(tǒng)一殘留定義等，并基于膳食風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，對(duì)2，4-滴等46 種農(nóng)藥在玉米等106 種食品中194 項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行了修訂[18-19]，其中與西瓜甜瓜有關(guān)的農(nóng)藥為乙酰甲胺磷，在瓜果類水果中的限量由原來的0.5 mg?kg-1修訂為0.02 mg?kg-1，該限量依據(jù)限用農(nóng)藥乙酰甲胺磷的檢測方法定量限水平設(shè)置，限量要求更加嚴(yán)格。

3 我國西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量的具體規(guī)定

3.1 規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥

為了界定農(nóng)藥最大殘留限量的應(yīng)用范圍，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中將瓜類水果大類分為西瓜和甜瓜兩類，其中甜瓜類包括薄皮甜瓜、網(wǎng)紋甜瓜、哈密瓜、白蘭瓜、香瓜、香瓜茄等，在制定限量標(biāo)準(zhǔn)中測定部位定為全瓜[10]。該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)西瓜甜瓜中阿維菌素等196 種農(nóng)藥規(guī)定有最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，豁免了對(duì)低聚糖素等44 種低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥制定最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。

按照農(nóng)藥使用規(guī)范，規(guī)定的196 種農(nóng)藥中，允許使用的常規(guī)農(nóng)藥有阿維菌素、巴毒磷、保棉磷等151 種，占西瓜甜瓜中規(guī)定最大殘留限量農(nóng)藥品種總數(shù)的77.0%；我國或全球范圍的禁用農(nóng)藥有胺苯磺隆、百草枯、甲磺隆等28 種，占我國禁用農(nóng)藥的56.0%；限用農(nóng)藥有內(nèi)吸磷、丁硫克百威、氟蟲腈等17 種，占我國目前限用農(nóng)藥的73.9%（表4）。

表4 西瓜甜瓜中制定最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的禁限用農(nóng)藥

3.2 最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)基本情況

2021 版GB 2763 對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定了包括艾氏劑、滴滴涕、狄氏劑等9 種持久性農(nóng)藥在內(nèi)的196種農(nóng)藥234 項(xiàng)最大殘留限量（圖1），其中臨時(shí)殘留限量（TMRL）71 項(xiàng)，占比30.3%，再殘留限量（EM‐RL）9 項(xiàng)。196 種農(nóng)藥243 項(xiàng)殘留限量中，按照農(nóng)藥用途分類，殺蟲劑（80 種農(nóng)藥、95 項(xiàng)限量）和殺菌劑（69 種農(nóng)藥、88 項(xiàng)限量）最多，二者占據(jù)農(nóng)藥品種數(shù)量的76.0%和限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的75.3%，其次為除草劑（22 種農(nóng)藥、22 項(xiàng)限量）和殺螨劑（10 種農(nóng)藥、12項(xiàng)限量），再次為植物生長調(diào)節(jié)劑（3 種農(nóng)藥、4 項(xiàng)限量）、殺線蟲劑（3 種農(nóng)藥、4 項(xiàng)限量）和殺蟲/螨劑（3種農(nóng)藥、3 項(xiàng)限量），另外熏蒸劑、增效劑、殺軟體動(dòng)物劑、殺蟲/除草劑、殺螨/殺菌劑相對(duì)較少。

圖1 西瓜甜瓜中不同類別農(nóng)藥MRLs 分布

3.2.1 殺蟲劑類 有80 種殺蟲劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共95 項(xiàng)最大殘留限量（TMRL 19 項(xiàng)、EM‐RL 9 項(xiàng)，表5），其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定66 項(xiàng)、西瓜規(guī)定10 項(xiàng)、甜瓜類規(guī)定19 項(xiàng)。80 種殺蟲劑類農(nóng)藥中新增農(nóng)藥20 種，占比25.0%，95 項(xiàng)最大殘留限量中新增限量30 項(xiàng)，占比31.6%。80 種殺蟲劑類農(nóng)藥中二溴磷、氟吡呋喃酮、氟啶蟲胺腈等11 種農(nóng)藥沒有配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，占比13.8%。

表5 殺蟲劑類農(nóng)藥最大殘留限量

續(xù)表5

3.2.2 殺菌劑類 有69 種殺菌劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共88 項(xiàng)最大殘留限量（TMRL 26 項(xiàng)，表6），其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定19 項(xiàng)、西瓜規(guī)定42 項(xiàng)、甜瓜類規(guī)定27項(xiàng)。69 種殺菌劑類農(nóng)藥中新增農(nóng)藥20 種，88 項(xiàng)最大殘留限量中新增限量28 項(xiàng)。69 種殺菌劑類農(nóng)藥中敵磺鈉、敵螨普、毒菌酚等17 種農(nóng)藥無配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，占比24.6%。

表6 殺菌劑類農(nóng)藥最大殘留限量

續(xù)表6

3.2.3 除草劑類 有22 種除草劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置了共22 項(xiàng)最大殘留限量（TMRL 14 項(xiàng)，表7），其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定18 項(xiàng)、西瓜規(guī)定4 項(xiàng)。22 種除草劑中新增14 種農(nóng)藥，22 項(xiàng)最大殘留限量中新增限量14項(xiàng)，新增農(nóng)藥品種及限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量分別占比63.6%。22 種除草劑類農(nóng)藥中百草枯、草枯醚、草芽畏等11 種農(nóng)藥沒有配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，占比50%。

表7 除草劑類農(nóng)藥最大殘留限量

3.2.4 殺螨劑類 有10 種殺螨劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜共設(shè)置12 項(xiàng)最大殘留限量（TMRL 5 項(xiàng)，表8），其中針對(duì)不同瓜果種類規(guī)定的限量有瓜果類水果統(tǒng)一規(guī)定7 項(xiàng)、西瓜規(guī)定1 項(xiàng)、甜瓜類規(guī)定4 項(xiàng)。10 種殺螨劑中新增農(nóng)藥6 種，占比60%，12 項(xiàng)最大殘留限量中新增限量8 項(xiàng)，占比66.7%。10 種殺螨劑類農(nóng)藥中，格螨酯、環(huán)螨酯、螺甲螨酯3 種農(nóng)藥沒有配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。

表8 殺螨劑類農(nóng)藥最大殘留限量

3.2.5 其他種類 有氯吡脲、增效醚等15 種其他種類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜共設(shè)置17 項(xiàng)最大殘留限量（TMRL 7 項(xiàng)，表9），其中戊硝酚、消螨酚、氟噻蟲砜、溴甲烷、甲硫威等5 種農(nóng)藥沒有配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)。

表9 其他種類農(nóng)藥最大殘留限量

植物生長調(diào)節(jié)劑、增效劑及殺軟體動(dòng)物劑類農(nóng)藥對(duì)西瓜甜瓜設(shè)置的最大殘留限量與GB 2763—2019 規(guī)定一致，即植物生長調(diào)節(jié)劑中氯吡脲對(duì)西瓜和甜瓜類水果均規(guī)定了0.1 mg?kg-1的限量，噻苯隆在甜瓜類水果中規(guī)定了0.05 mg?kg-1的限量，乙烯利在哈密瓜中規(guī)定了1 mg?kg-1的限量。增效劑增效醚在瓜果類水果規(guī)定了1 mg?kg-1的限量。殺軟體動(dòng)物劑甲硫威對(duì)甜瓜類水果規(guī)定了0.2 mg?kg-1的臨時(shí)限量。

另外，殺線蟲劑滅線磷在瓜果類水果中統(tǒng)一規(guī)定了0.02 mg?kg-1的限量，噻唑磷在西瓜中規(guī)定了0.1 mg?kg-1的限量，氟噻蟲砜在西瓜和甜瓜類水果中均規(guī)定了0.3 mg?kg-1的臨時(shí)限量；熏蒸劑氯化苦在甜瓜類水果中規(guī)定了0.05 mg?kg-1的限量，溴甲烷在瓜果類水果中規(guī)定了0.02 mg?kg-1的臨時(shí)限量；殺蟲/螨劑農(nóng)藥內(nèi)吸磷在瓜果類水果中規(guī)定了0.02 mg?kg-1的限量，速滅磷在瓜果類水果中規(guī)定了0.01 mg?kg-1的限量，消螨酚在瓜果類水果中規(guī)定了0.01 mg?kg-1的臨時(shí)限量；殺螨/菌劑樂殺螨及殺蟲/除草劑戊硝酚在瓜果類水果中分別規(guī)定了0.05、0.01 mg?kg-1的臨時(shí)限量。

4 我國西瓜甜瓜中農(nóng)藥最大殘留限量特征

4.1 涵蓋農(nóng)藥品種和限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量大幅增加

相比2019 版本，GB 2763—2021 對(duì)西瓜甜瓜規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥新增66 種，增幅50.8%，最大殘留限量新增86 項(xiàng)，增幅58.9%，極大地緩解了部分農(nóng)藥允許登記使用但無限量標(biāo)準(zhǔn)可依的局面。

4.2 對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥的監(jiān)管相對(duì)突出

西瓜甜瓜等瓜果類水果中，對(duì)28 種禁用農(nóng)藥和17 種限用農(nóng)藥設(shè)定了最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，分別占我國禁用農(nóng)藥的56.0%和限用農(nóng)藥的73.9%，并將部分禁限用農(nóng)藥按照檢測方法的定量限水平設(shè)置限量值，且均按瓜果類水果大類設(shè)定為組限量，實(shí)現(xiàn)了對(duì)相應(yīng)禁限用范圍瓜果類水果的全覆蓋，強(qiáng)化了違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥的監(jiān)管。

4.3 部分農(nóng)藥無配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)

196 種農(nóng)藥中，敵磺鈉和敵螨普等17 種殺菌劑、二溴磷和氟吡呋喃酮等11 種殺蟲劑、百草枯和草枯醚等11 種除草劑、格螨酯和環(huán)螨酯等3 種殺螨劑以及戊硝酚、消螨酚、氟噻蟲砜、溴甲烷、甲硫威等5 種農(nóng)藥無配套檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，占西瓜甜瓜中規(guī)定最大殘留限量的農(nóng)藥品種總數(shù)的24.0%。配套檢測方法的缺失，不利于這些指標(biāo)的日常檢測和數(shù)據(jù)統(tǒng)一，也就無法進(jìn)行有效的判定，建議加快制定相關(guān)檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，盡快補(bǔ)充完善相關(guān)檢測方法。

4.4 新增農(nóng)藥多在瓜果類水果中無登記

66 種新增農(nóng)藥中，僅有申嗪霉素、氟啶蟲酰胺等12 種農(nóng)藥在西瓜或甜瓜中有登記，其余54 種農(nóng)藥中巴毒磷、毒蟲畏等39 種農(nóng)藥在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中均處于未登記狀態(tài)，而氟吡呋喃酮、蟲酰肼等15種農(nóng)藥雖然在我國進(jìn)行登記但登記作物不包含西瓜甜瓜等瓜果類水果，未登記農(nóng)藥占比81.8%。建議加強(qiáng)農(nóng)藥藥效試驗(yàn)和殘留試驗(yàn)研究，加大登記力度，為西瓜甜瓜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

4.5 仍然以大水果限量分類為主

西瓜甜瓜中仍主要實(shí)施大水果分類的方式，如標(biāo)準(zhǔn)中243 項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量中有153 項(xiàng)是對(duì)瓜果類水果或甜瓜類水果統(tǒng)一設(shè)定，占比65.4%。大水果分類方式的實(shí)施，擴(kuò)大了西瓜甜瓜質(zhì)量安全監(jiān)管的范圍。