鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下柞水木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展研究

劉阿平，黃 婷

（咸陽師范學(xué)院 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，陜西 咸陽 721000）

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施中通過政策引導(dǎo)，重點(diǎn)推動(dòng)鄉(xiāng)村一二三產(chǎn)業(yè)在農(nóng)村融合發(fā)展。從而轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，幫助農(nóng)民增收，構(gòu)建起現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。柞水縣金米村、西川村等有條件發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，利用旅游聚集人氣，促進(jìn)人流帶來消費(fèi)，形成購買力和服務(wù)支撐，實(shí)現(xiàn)由旅游業(yè)帶動(dòng)木耳生產(chǎn)和木耳加工聯(lián)合發(fā)展的帶動(dòng)模式。產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，柞水木耳產(chǎn)業(yè)是柞水縣鄉(xiāng)村具有特色、有競爭力的現(xiàn)代鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)體系，走出了一條因地制宜、特色鮮明、多元化發(fā)展的鄉(xiāng)村振興模式。為了更好地踐行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，積極探索柞水木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展有現(xiàn)實(shí)意義。

1 柞水木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 柞水木耳產(chǎn)業(yè)得益于優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境

柞水縣位于秦嶺南麓，終南山畔，自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越。全縣植被覆蓋率、森林覆蓋率分別達(dá)到78%、65%，負(fù)氧離子含量業(yè)較高，所以柞水縣被譽(yù)為“天然氧吧、城市之肺”。柞水縣所在區(qū)域?qū)賮啛釒Ш蜏貛У倪^渡地帶，年降水量742 mm，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，適宜的土壤和降水，為木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了理想的自然環(huán)境。此外，柞水縣又地處中國南北分界線秦嶺，全年日照1 860.2 h，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃，無霜期209 d，全年四季分明，春夏秋皆可產(chǎn)耳，濕潤，涼爽，春雨多，霧大，很適合黑木耳生長。優(yōu)越的自然環(huán)境，獨(dú)特的地理位置造就了肉質(zhì)厚軟，色澤光亮，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)、維生素、多糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)的柞水木耳。

1.2 柞水木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展有良好的政策環(huán)境

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，構(gòu)建良好的政策環(huán)境有利于實(shí)施木耳產(chǎn)業(yè)振興。柞水縣先后制定實(shí)施了木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展宏觀指導(dǎo)政策，比如2018 年制定《木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》《木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展指導(dǎo)意見》《鄉(xiāng)村振興木耳發(fā)展戰(zhàn)略實(shí)施規(guī)劃》。同時(shí)，為了深入推進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定了具體的實(shí)施細(xì)化政策，比如《木耳產(chǎn)業(yè)獎(jiǎng)勵(lì)扶持辦法》《關(guān)于完善脫貧產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制帶動(dòng)貧困戶增收的意見》《全面推進(jìn)木耳產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的決定》等相關(guān)木耳產(chǎn)業(yè)政策。通過不同方面的相關(guān)政策規(guī)范引導(dǎo)，一定程度上推動(dòng)柞水木耳產(chǎn)業(yè)組織化、規(guī)?；图s化發(fā)展。特別是習(xí)近平總書記于2020 年4 月在柞水縣進(jìn)行考察時(shí)，明確提出要將“小木耳”辦成“大產(chǎn)業(yè)”，為木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展指明了方向，也為當(dāng)?shù)乩习傩彰撠氈赂恢该髁说缆贰?/p>

1.3 柞水木耳產(chǎn)業(yè)具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)

目前，柞水木耳產(chǎn)業(yè)已具備一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。柞水木耳從秦嶺野生到家庭作坊種植再到大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，主要得益于國家專項(xiàng)財(cái)政資金的支持、專業(yè)人才的引進(jìn)，專業(yè)技術(shù)的攻克、搭建線上線下銷售平臺(tái)4 個(gè)方面的推動(dòng)。特別是是科技助力，引進(jìn)專業(yè)人才即李玉院士團(tuán)隊(duì)，從技術(shù)對(duì)接以及平臺(tái)支撐等方面對(duì)柞水木耳產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展提供智力支持。專業(yè)人才也幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民解決木耳在生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、木耳質(zhì)量、廢棄菌棒無害化處理等有關(guān)實(shí)際問題。木耳產(chǎn)業(yè)已成為柞水縣支柱產(chǎn)業(yè)和鄉(xiāng)村脫貧致富的重要引擎，全縣9個(gè)鎮(zhèn)生產(chǎn)超過100×104袋規(guī)模的木耳示范基地30 個(gè)，有44個(gè)木耳專業(yè)村，木耳領(lǐng)軍企業(yè)9家，帶領(lǐng)2 000多戶種植大戶，生產(chǎn)2.52×108袋木耳，干木耳產(chǎn)量達(dá)1.21×104t，總產(chǎn)值突破13.26×108元。柞水木耳產(chǎn)業(yè)也建立了線上線下營銷網(wǎng)絡(luò)，利用中央電視臺(tái)“國家品牌計(jì)劃——廣告精準(zhǔn)扶貧”推介平臺(tái)，阿里巴巴、樂選全球、淘寶網(wǎng)、拼多多等線上平臺(tái)，通過專場推銷、網(wǎng)紅推銷、活動(dòng)推銷等多種方式，開拓了廣闊的木耳市場。

2 柞水木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)融合發(fā)展條件

國務(wù)院頒布的《鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃（2018－2022 年）》第五篇明確提出“順應(yīng)城鄉(xiāng)居民消費(fèi)拓展升級(jí)趨勢，結(jié)合各地資源稟賦，深入發(fā)掘農(nóng)業(yè)農(nóng)村的生態(tài)涵養(yǎng)、休閑觀光、文化體驗(yàn)、健康養(yǎng)老等多種功能和多重價(jià)值”[1]。鄉(xiāng)村振興政策為柞水木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展指明了方向。從現(xiàn)實(shí)情況來看，兩者之間融合也有天然耦合性。

2.1 柞水木耳獨(dú)特的養(yǎng)生價(jià)值滿足當(dāng)代民眾對(duì)美好生活的追求

大健康時(shí)代，人們關(guān)注生命質(zhì)量，關(guān)注生活品質(zhì)，健康飲食引起人們重視。柞水獨(dú)特的自然生態(tài)環(huán)境造就了柞水木耳良好的品質(zhì)，“吃柞水木耳，賞秦嶺風(fēng)光”已贏得消費(fèi)者得認(rèn)可。

黑木耳的健康屬性豐富了旅游業(yè)態(tài)，美食體驗(yàn)旅游、觀光采摘旅游、休閑旅游隨著木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也流行起來。木耳養(yǎng)生保健作用滿足了消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求。木耳性味甘平，具有獨(dú)特的養(yǎng)生功效。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)預(yù)防和治療冠心病有特殊的效益。同時(shí)，黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定抗腫瘤作用，對(duì)預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。小木耳是增強(qiáng)民眾免疫力的“大力神”，大力發(fā)展木耳產(chǎn)業(yè)，對(duì)于提升國民身體素質(zhì)，實(shí)施健康中國戰(zhàn)略，具有重大意義和作用。

2.2 柞水木耳品牌價(jià)值提升，能夠延伸產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈

柞水木耳產(chǎn)業(yè)具備良好的品牌效應(yīng)，2012 年后先后被國家農(nóng)業(yè)部、工商總局認(rèn)定為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2018 年4 月，“柞水木耳”成為陜西首批入選央視“國家品牌計(jì)劃—廣告精準(zhǔn)扶貧”項(xiàng)目。柞水木耳憑借深厚歷史積淀和豐富文化內(nèi)涵，形成了“柞水木耳”公用品牌。此外，在此基礎(chǔ)上又形成“秦嶺天下”“秋雷”“野森林”等企業(yè)品牌，兩者相得益彰，柞水木耳品牌效應(yīng)明顯得到提升。近年來，得益于科技助力及專業(yè)人才隊(duì)伍幫扶制度，柞水木耳產(chǎn)業(yè)的科技含量和木耳產(chǎn)品的附加值也逐年提升，現(xiàn)在已經(jīng)構(gòu)建了集研發(fā)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工包裝環(huán)節(jié)、儲(chǔ)備銷售、觀光體驗(yàn)于一體的全鏈條木耳產(chǎn)業(yè)體系，通過延伸木耳產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，真正實(shí)現(xiàn)“金木耳”產(chǎn)業(yè)。

3 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下柞水木耳產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略

產(chǎn)業(yè)融合是指不同產(chǎn)業(yè)或同一產(chǎn)業(yè)內(nèi)的不同產(chǎn)品相互滲透、相互交叉，最終融為一體，逐步形成新的產(chǎn)業(yè)的過程[2]。柞水木耳產(chǎn)業(yè)與當(dāng)?shù)刎S富的生態(tài)旅游資源具有融合發(fā)展的天然耦合性，推進(jìn)農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)滲透與交叉融合發(fā)展，有利于加強(qiáng)柞水特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工與銷售服務(wù)融合，改變傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)經(jīng)營發(fā)展模式，進(jìn)而促進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略可持續(xù)發(fā)展。

3.1 強(qiáng)化地域特色，做強(qiáng)柞水木耳旅游商品

土特產(chǎn)品是具有鮮明地域特色的旅游商品，柞水木耳在陜南旅游商品中最具特色。柞水木耳口感偏脆軟糯，農(nóng)業(yè)部“全國名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)品質(zhì)評(píng)價(jià)鑒定報(bào)告”中明確提出，柞水木耳富含富硒，其中總糖的含量、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪等的含量均優(yōu)于全國同類產(chǎn)品。柞水木耳通過開展科研攻關(guān)與成果轉(zhuǎn)化，開發(fā)金木耳、玉木耳等7 個(gè)高附加值品種，柞水1號(hào)～5 號(hào)5 個(gè)本土木耳菌種，研發(fā)超細(xì)粉、木耳露等深加工產(chǎn)品6 類，不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈、提高柞水木耳的溢價(jià)能力，根據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然資源、文化資源等把柞水木耳包裝成獨(dú)具特色的旅游商品，打造一系列木耳文旅商品，滿足多元化消費(fèi)需求，利用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游融合的契機(jī)，創(chuàng)建農(nóng)業(yè)文化產(chǎn)品品牌。

文化旅游商品差異化發(fā)展，才能得到消費(fèi)者長期認(rèn)可。柞水木耳圍繞秦嶺生態(tài)環(huán)境，講好秦嶺文化故事，轉(zhuǎn)變營銷方式，開展線上線下銷售渠道，打造具有地域文化特色、技術(shù)含量高、攜帶方便的鄉(xiāng)村旅游商品系列，滿足不同層次旅游者的購物需要。

3.2 整合資源，打造柞水木耳農(nóng)旅融合主題旅游項(xiàng)目

以柞水木耳為主題，整合多元資源，打造農(nóng)旅融合生態(tài)游線路。由于陜南的地理和文化優(yōu)勢，這里匯集了聞名陜西的各大旅游景區(qū)，比如牛背梁、金絲峽大峽谷、柞水溶洞、九天山景區(qū)、鳳凰古鎮(zhèn)等，將這些具有地域特色的景觀和木耳小鎮(zhèn)建設(shè)結(jié)合起來，在柞水縣建立起了以木耳為主題的可參與、可體驗(yàn)、可觀光、可休閑、可采購的農(nóng)旅生態(tài)游線路。

激活文創(chuàng)人才，打造農(nóng)旅融合“綜合體”。堅(jiān)持以文化豐富內(nèi)涵，充分發(fā)動(dòng)縣內(nèi)外宣傳文化人才，提煉升華柞水木耳文化，設(shè)計(jì)出“賞木耳景、看木耳戲、聽木耳歌、吃木耳宴、品木耳情”系列文化產(chǎn)品，大力發(fā)展文旅綜合業(yè)態(tài)。小嶺鎮(zhèn)金米村、下梁鎮(zhèn)西川村為木耳產(chǎn)業(yè)核心區(qū)。在西川村打造木耳博物館，博物館以木耳和食用菌文化為主題。博物館設(shè)置歷史文化、菌藝展示、生態(tài)模擬、木耳主題、電商運(yùn)營區(qū)5 個(gè)展區(qū)。在館內(nèi)陳列菌類書籍120 多本，鮮活標(biāo)本100 余種，干燥標(biāo)本60 余種，此外，還有食用菌健康食譜、工藝品、紀(jì)念品等100 多種。博物館借助實(shí)物展示、模擬還原、古今對(duì)比、圖物相補(bǔ)等表現(xiàn)手段，清晰呈現(xiàn)柞水食用菌的歷史軌跡及源遠(yuǎn)流長、豐富多彩的柞水食用菌文化。依托博物館，在周邊著力休閑農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)布局，極力打造宜人、宜居、具有鄉(xiāng)土氣息、鄉(xiāng)愁意識(shí)的特色農(nóng)業(yè)景觀。

通過科技賦能，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游的融合發(fā)展，有利于發(fā)展科技觀光研學(xué)旅游。新型農(nóng)業(yè)和旅游業(yè)的融合發(fā)展，吸引物主要是新型農(nóng)業(yè)景觀、新型農(nóng)業(yè)技術(shù)、新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。陜南柞水縣位居秦嶺南麓，終南山畔，是西安的后花園，依托西安強(qiáng)大的消費(fèi)市場，發(fā)展木耳觀光研學(xué)旅游具有廣闊市場。結(jié)合柞水農(nóng)業(yè)科技、農(nóng)業(yè)景觀、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品資源，發(fā)展研學(xué)旅游。研學(xué)旅游產(chǎn)品具體是發(fā)展木耳主題公園，建設(shè)柞水木耳環(huán)境感知監(jiān)測應(yīng)用及木耳大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)平臺(tái)，打造西川現(xiàn)代休閑農(nóng)業(yè)示范園中的地栽和吊袋木耳景觀，構(gòu)建柞水木耳科技研發(fā)中心下屬的羊肚菌、金木耳、靈芝等珍稀食用菌試驗(yàn)示范區(qū)、地栽黑木耳新優(yōu)品種、白玉木耳新優(yōu)品種示范區(qū)、食用菌文化展示區(qū)和陜西省科學(xué)院食用菌優(yōu)良菌種保藏選育及技術(shù)研發(fā)中心及各種實(shí)驗(yàn)智慧溫室大棚。

3.3 全域旅游理念引導(dǎo)柞水縣農(nóng)旅深度融合發(fā)展

柞水縣把木耳產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)的主要抓手，作為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。全縣各層級(jí)、各部門及企業(yè)積極尋找木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合點(diǎn)，合力推動(dòng)多點(diǎn)分布的旅游景區(qū)、覆蓋全域的鄉(xiāng)村旅游和廣泛延伸融合的產(chǎn)業(yè)鏈。打造柞水縣全域旅游，圍繞創(chuàng)建國家全域旅游示范縣目標(biāo)，布局“木耳、林下經(jīng)濟(jì)、鄉(xiāng)村旅游”三大扶貧產(chǎn)業(yè)，通過三產(chǎn)發(fā)展帶動(dòng)一產(chǎn)、二產(chǎn)的發(fā)展思路，柞水縣政府引導(dǎo)堅(jiān)持走特色化農(nóng)業(yè)發(fā)展之路，為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了空間平臺(tái)。促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)民增收，構(gòu)建綠色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，鞏固提升西川等5 個(gè)省市級(jí)農(nóng)業(yè)園區(qū)，為旅游業(yè)發(fā)展創(chuàng)造平臺(tái)。全域旅游理念推動(dòng)柞水縣木耳產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)深度融合發(fā)展。