發(fā)揮果品批發(fā)市場集散功能服務(wù)三農(nóng)

文/ 袁亞祥

特約編輯：艾 華

【導(dǎo)讀】果品批發(fā)市場是果農(nóng)與消費者之間聯(lián)系的橋梁和紐帶，也是市場信息的集散地，在服務(wù)“三農(nóng)”中應(yīng)該大有作為，而不應(yīng)該以“包租公”“包租婆”的形象存在。

近幾年來，每當(dāng)新鮮水果大量上市，果農(nóng)的感受是喜憂參半，喜的是豐收，憂的是銷售。除了一些新品種行情看好外，大宗水果一般價格都較低，還經(jīng)常不能及時出售。在收獲豐收的喜悅的同時，果農(nóng)所面臨的是巨大的銷售壓力，擔(dān)心播下龍種卻收獲了跳蚤。如何讓果農(nóng)把收獲的果實轉(zhuǎn)化為口袋里的鈔票呢？業(yè)界人士開出的處方是，要在市場經(jīng)濟杠桿的作用下，果農(nóng)自身要生產(chǎn)適銷對路的產(chǎn)品，而政府及行業(yè)協(xié)會要以市場為導(dǎo)向，充分發(fā)揮現(xiàn)代果品批發(fā)市場專業(yè)化職能，做到市場化運作，流通要活，交易要旺，直接讓果農(nóng)和消費者各取所需，雙方得益。

一、果品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)防止門檻低、信息雜

多年來，我國水果的產(chǎn)量一直保持著較高的增長率。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020 年我國水果總產(chǎn)量達到28 692.36 萬t，比2011 年的21 018.61 萬t 增加了7 673.75 萬t，10 年增加了36.5%。而與此同時，水果流通組織、果品市場的發(fā)展，特別是批發(fā)市場的建設(shè)，并沒有得到相應(yīng)的發(fā)展，在一定程度上制約了我國水果的銷售和生產(chǎn)。

從現(xiàn)有的果品批發(fā)市場模式來看，有大型且相對集中的果品批發(fā)市場，也有小而散的?？偟膩碚f，絕大多數(shù)批發(fā)市場是出租場地，存在一租了之的現(xiàn)象，以各家自我經(jīng)營為主，管理方只負(fù)責(zé)收租金，管好大門口的商品進出并按車噸位進行收費，也算是創(chuàng)收，基本上管理方不進行經(jīng)營。20 世紀(jì)八九十年代，這樣的水果批發(fā)市場在當(dāng)?shù)剡€是很受歡迎的。上海市果品公司主辦的批發(fā)市場，基本上以自營商品為主，兼顧為客戶代銷。當(dāng)時的上海山華果品市場、華中果品市場也是這種模式，上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場有少量的自我經(jīng)營。當(dāng)時這種幫助銷售、認(rèn)真負(fù)責(zé)的做法，獲得了一片叫好聲，很受果農(nóng)歡迎。然而好景不長，如今的各大批發(fā)市場已經(jīng)悉數(shù)退出自我經(jīng)營這一塊，全部實行出租場地的經(jīng)營方式。即便是新型的批發(fā)市場，如上海西郊國際農(nóng)產(chǎn)品交易有限公司、上海江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、上海龍吳果品有限公司、上海輝展進口果蔬經(jīng)營管理有限公司等主辦的批發(fā)市場，全部是以出租場地的形式來主導(dǎo)經(jīng)營。也就是說，批發(fā)市場如何經(jīng)營，全憑各個經(jīng)營戶自己的喜好而為之，水果進場基本上是來去自由，進場的水果質(zhì)量參差不齊，包裝更是五花八門，商品進出沒有門檻，發(fā)出的信息良莠不齊，不實的廣告信手拈來。一個鋪面即一個門市，20 m2左右，2～3 名工作人員也算是一個市場，沒有必要的安全檢測設(shè)備，更沒有足夠的冷藏設(shè)施及停車場等經(jīng)營所必需的硬件，不利于保障商品的質(zhì)量安全，無序競爭，甚至還存在誘騙客戶進場低價拋售的現(xiàn)象，侵害果農(nóng)利益，損害國際化大都市的服務(wù)窗口形象。這種雜亂的水果“批發(fā)市場”，雖然是少數(shù)，但是由于缺乏完善的安全系統(tǒng)、信息系統(tǒng)、檢驗檢測體系，必然對指導(dǎo)果農(nóng)生產(chǎn)造成相當(dāng)?shù)呢?fù)面影響。

二、服務(wù)三農(nóng)要有新舉措，努力規(guī)范好市場秩序

水果批發(fā)市場是果農(nóng)變商品為鈔票的交易場所，是水果流通中的集散場地。批發(fā)市場的功能發(fā)揮得好壞，將直接對整個果業(yè)產(chǎn)生巨大的影響。為此，政府部門要對現(xiàn)有果品批發(fā)市場加強布局規(guī)劃指導(dǎo)，確立開設(shè)場地的輻射范圍，避免重復(fù)建設(shè)浪費資源；明確設(shè)施要求，比如交易環(huán)境要清潔舒適、配備必要的檢驗檢測設(shè)備。尤其是對經(jīng)營管理有限公司形式開辦批發(fā)市場的，不能把場地一租了之，更不能做甩手掌柜，必須要有統(tǒng)一進場商品硬性規(guī)定、實時參考指導(dǎo)價廣而告之、農(nóng)殘檢測合格標(biāo)簽等提供識別，讓來此購物明明白白，行情清清楚楚，避免惡性競爭，消除“燈下黑”。因此，要凈化市場環(huán)境，必須要對現(xiàn)有的食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場進行整合。果品批發(fā)市場無論大小，必須將質(zhì)量安全檢測檢驗放在首位。

要在行業(yè)協(xié)會的統(tǒng)一指導(dǎo)下，嚴(yán)格實行市場準(zhǔn)入制度。只有在確保果品新鮮、質(zhì)量安全的前提下完善硬件設(shè)施和配套服務(wù)，才能形成健康有序的水果批發(fā)市場營商環(huán)境。同時，建議市場管理方要明確規(guī)定，只要是從事果品業(yè)務(wù)的企業(yè)都應(yīng)自愿加入到果品行業(yè)協(xié)會的隊伍中來，通過行業(yè)自律來規(guī)范經(jīng)營行為。通過行業(yè)協(xié)會帶動農(nóng)民專業(yè)合作社和果品經(jīng)紀(jì)人隊伍，提供信息、引導(dǎo)生產(chǎn)、制定標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)調(diào)價格，組合成專業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條。入場的企業(yè)可以依托批發(fā)市場，開辦連鎖超市或農(nóng)產(chǎn)品品牌專賣店，擴大品牌影響。更要讓農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)進入商業(yè)領(lǐng)域，完成品牌競爭和發(fā)展。通過“加長型”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)可以賺取較為穩(wěn)固的商業(yè)利潤。

要考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的季節(jié)性和周期性，以符合市場需求為導(dǎo)向，引導(dǎo)農(nóng)民種優(yōu)勢水果。不能僅僅以市場價格為導(dǎo)向和產(chǎn)量增長為目標(biāo)，水果消費的多樣性和可替代性，決定了優(yōu)勢水果產(chǎn)品生產(chǎn)要以優(yōu)化品種和提高品質(zhì)為目標(biāo)。同時，要高度重視優(yōu)勢水果產(chǎn)品的專用性，努力做到專用化發(fā)展，最大限度地滿足不同消費者對不同品種的需求。批發(fā)市場要積極宣傳推進水果標(biāo)準(zhǔn)化，根據(jù)我國國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并積極向發(fā)達國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)看齊，大力推進水果的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，著力發(fā)展綠色水果產(chǎn)品。從土壤改良、生產(chǎn)資料采購，到產(chǎn)品分級、加工、包裝、貯運等環(huán)節(jié)，都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進行，力爭使產(chǎn)品獲得進入國際市場的“通行證”。

三、政府科學(xué)參與協(xié)會運作，堅決落實批發(fā)市場新標(biāo)準(zhǔn)

水果批發(fā)市場的功能一手牽上家，維護果農(nóng)亦或者是長途運營商的利益，同時也是行情風(fēng)向標(biāo)；一手牽下家，讓來此購物的水果零售店或者消費者能買得明明白白，食用安全放心。因此，從水果產(chǎn)業(yè)角度來看，水果批發(fā)市場的建設(shè)需要進一步提速。

地方政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)在進行水果批發(fā)市場建設(shè)的過程中，必須向兩端延伸，抓住生產(chǎn)和銷售兩個環(huán)節(jié)。即一線農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)，考慮從產(chǎn)地到銷地的距離，輻射的范圍，并在基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、引進人才、運營融資，以及配送、倉儲、保鮮等功能方面，最終形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈；建立“高聚集、強輻射、現(xiàn)代化”的果品物流體系，按服務(wù)“三農(nóng)”的標(biāo)準(zhǔn)，兼顧各方利益，制定出不同的優(yōu)惠政策；完善交通、食宿、停車等生活配套設(shè)施，以解決經(jīng)營者和長途運銷商的后顧之憂為重點，使得果品經(jīng)營的功能定位更加明確。

隨著城區(qū)建設(shè)步伐的加快，必將對一些影響市容的老市場進行改造，新市場也將脫穎而出。新市場的建成應(yīng)具備什么樣的條件呢？政府的參與是極為關(guān)鍵的一步，定政策，謀規(guī)劃，但最根本的，必須要有果品行業(yè)協(xié)會的參與，確定從事果品經(jīng)營的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，要加強從業(yè)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，要明確果品經(jīng)紀(jì)人的行為準(zhǔn)則。果品市場的管理須制定嚴(yán)格規(guī)范的市場管理

流程。加強與國內(nèi)外市場經(jīng)營機構(gòu)的合作，引進先進的管理方式和營銷理念，積極吸引外資投入。尤其是內(nèi)部管理，要解決管理體制問題，分清市場主辦單位與市場監(jiān)管等政府職能部門的職責(zé)，不能只收租金不管理市場，堅持按照現(xiàn)代企業(yè)的運行模式實施分管責(zé)任制。引入競價、拍賣、包銷等多種交易方式，由批發(fā)向代理、經(jīng)銷轉(zhuǎn)化，由傳統(tǒng)營銷向現(xiàn)代營銷轉(zhuǎn)化?？傊刹扇〔煌?jīng)營模式和交易方式，以水果銷掉、銷了、銷出最好的價格為目的，正確處理好生產(chǎn)和市場銜接的矛盾?？傮w布局要有政府管，防止雜而亂，商品經(jīng)營劃歸行業(yè)協(xié)會實行行業(yè)自律，讓商品進得來服務(wù)“三農(nóng)”，出得去豐富消費者果盤子。