肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

黃美華，鐘春燕，孟醒，李霜霜，王茂輝，李珂清

（肇慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，526070，廣東肇慶）

1 肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

韭菜花即韭薹，韭菜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖，頂上開花結(jié)實，嫩的可以當菜吃。韭菜花在全國廣泛栽培，亦有野生植株。韭菜花營養(yǎng)豐富，具有生津開胃、增強食欲、促進消化的作用，一般人均可食用。

近幾年，肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)和廣寧縣螺崗鎮(zhèn)，單位面積產(chǎn)量達37 500 kg/hm2，產(chǎn)值10.5 萬～13.5 萬元/hm2，經(jīng)濟效益高。主要的經(jīng)營模式是合作社＋農(nóng)戶形式，合作社帶動農(nóng)戶，合作社向農(nóng)戶提供技術(shù)及種苗，并收購其產(chǎn)品，統(tǒng)一向較發(fā)達地區(qū)銷售，主要的消費地有香港、澳門特別行政區(qū)及深圳、廣州等地。因種植韭菜花經(jīng)濟效益高，該產(chǎn)業(yè)近幾年處于穩(wěn)步發(fā)展階段。2019年，冷坑鎮(zhèn)以粵港澳大灣區(qū)建設(shè)為契機，建設(shè)粵港澳大灣區(qū)肇慶（懷集）綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地，多措并舉整合資源創(chuàng)建懷集縣蔬菜產(chǎn)業(yè)園，打造大灣區(qū)高端“菜籃子”。大灣區(qū)“菜籃子”建設(shè)大力促進了韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韭菜花產(chǎn)業(yè)從穩(wěn)步發(fā)展階段進入快速發(fā)展階段。

1.1 肇慶市韭菜花種植面積

據(jù)走訪了解到，肇慶市韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)、廣寧縣螺崗鎮(zhèn)。其中懷集冷坑種植面積大約有266.7 hm2，螺崗鎮(zhèn)種植面積為100 hm2。肇慶市韭菜花種植面積較集中，利于集中保鮮及運輸，也利于形成特色小鎮(zhèn)，種植新技術(shù)及新品種推廣阻力較少。

1.2 種植技術(shù)

肇慶地區(qū)種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。韭菜花屬于多年生草本植物，根系較淺，主要分布在30 cm 的土層中，屬于弦狀須根，著生于盤狀短縮莖上[1]。矮壟高培土種植致使韭菜花根系入土較深，透氣性差，易爛根。韭菜花屬于喜肥作物，盛產(chǎn)期施肥頻率大概15 d 施1次，保證營養(yǎng)供應(yīng)。韭菜花的花薹抽生速度快，收獲時可每天采摘1次，若遇低溫期，隔2 d 左右再采摘，若采摘不及時，花薹老化，會降低商品價值和食用品質(zhì)。肇慶市韭菜花種植技術(shù)相對落后，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施較傳統(tǒng)，噴灌及水肥一體化覆蓋面積小，主要的澆水方式是引水漫灌、畦灌。采用漫灌、畦灌方式可使田間病菌隨水漂流，擴大病害發(fā)生范圍，且田間濕度過大，也易引發(fā)病害；韭菜花每天采收，漫灌后田間泥濘，妨礙農(nóng)事操作。

2 肇慶市韭菜花種植優(yōu)勢

肇慶市土地肥沃，土壤屬于典型的南方紅土，歷來是廣東重要的糧食、蔬菜、漁業(yè)和林業(yè)生產(chǎn)基地。地理環(huán)境優(yōu)越，交通便利，常年蔬菜種植面積達6.95 萬hm2，產(chǎn)量189.5 萬t，居全省第2位，屬于廣東省農(nóng)業(yè)資源大市和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大市[2]。

2.1 地理位置優(yōu)越

除懷集北部山區(qū)外，肇慶以南亞熱帶季風(fēng)氣候為主，年平均氣溫20～22 ℃，年降水量一般在1 400～1 800 mm[3]。此外，肇慶地處北回歸線以南，冬季溫度在6～25 ℃，霜凍較少，因此肇慶常年可露地生產(chǎn)大量的蔬菜，不需要依賴溫室大棚。韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)和廣寧縣螺崗鎮(zhèn)。懷集縣擁有廣東省山區(qū)縣中的最大平原，面積約400 km2。冷坑鎮(zhèn)就位于盆地平原腹心，地形得天獨厚，平坦開闊，土壤深厚肥沃，自古農(nóng)業(yè)就發(fā)達，是重要的糧食主產(chǎn)區(qū)。另一個韭菜花主產(chǎn)區(qū)位于廣寧縣螺崗鎮(zhèn)，該地山區(qū)較多，連片土地面積較少，韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是合作社與農(nóng)戶合作，農(nóng)戶利用合作社的技術(shù)種植，合作社分等級回收產(chǎn)品，這樣就解決了土地分散、統(tǒng)一化管理難以實現(xiàn)的問題。

2.2 運輸條件便利

肇慶市陸路有321 國道、324 省道、廣肇高速公路、二廣高速公路和三茂鐵路，交通四通八達；水路有黃金水道之稱的西江貫通全市[4]；東臨廣州白云國際機場，形成空運體系。以上交通網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成了肇慶水、陸、空立體交通。肇慶作為大灣區(qū)與大西南地區(qū)接壤的城市，與廣州、佛山形成“半小時生活圈”，可與佛山一體化發(fā)展，肇慶主城區(qū)到深圳也只需1 h，4 h 即可通達大西南周邊5 個省會城市[5]。懷集縣位于廣東省西北部，正好處在“泛珠三角”咽喉部位，地理位置優(yōu)越，可形成“貫通粵桂湘、輻射大西南”的立體交通體系，實現(xiàn)粵港澳大灣區(qū)“一小時交通圈”。肇慶以其優(yōu)越的地理位置，成為粵港澳大灣區(qū)與大西南的聯(lián)絡(luò)樞紐；肇慶資源豐富，可與珠三角各市資源共享、優(yōu)勢互補、合作發(fā)展和互利共贏，促進粵港澳大灣區(qū)一體化發(fā)展。

2.3 依托大灣區(qū)發(fā)展

粵港澳大灣區(qū)，包括香港及澳門兩個特別行政區(qū)，以及廣東省廣州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、東莞市、中山市、江門市、肇慶市等九個市，面積共5.6萬km2。此區(qū)是中國最開放、經(jīng)濟活力最強的區(qū)域之一，與國家發(fā)展息息相關(guān)。

肇慶市是“承接粵港澳、貫通粵桂湘、輻射大西南”立體通運體系的橋頭堡。從全市來看，懷集縣位于肇慶北部；從全省來看，肇慶位于廣東省西北部，是廣東、廣西、湖南三省區(qū)的結(jié)合部，是粵港澳大灣區(qū)連接粵桂湘三省區(qū)及大西南的樞紐節(jié)點。因擁有獨特的區(qū)位優(yōu)勢，懷集被定位為“肇慶城市農(nóng)副中心”，成為肇慶市“東融西聯(lián)”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。本地區(qū)乃至周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品可通過“肇慶城市農(nóng)副中心”進出口服務(wù)平臺，快速輸送到粵港澳大灣區(qū)及海外。據(jù)報道，每天經(jīng)過服務(wù)平臺往粵港澳大灣區(qū)輸送的蔬菜共20 t 左右，旺季最高峰可達50 t[6]。肇慶韭菜花產(chǎn)業(yè)可依托粵港澳大灣區(qū)“肇慶城市農(nóng)副中心” 快速發(fā)展，把韭菜花定位為高端蔬菜，通過大灣區(qū)服務(wù)平臺直接銷售到深圳、廣州、香港及澳門等發(fā)達地區(qū)，打響肇慶韭菜花品牌，發(fā)揮品牌優(yōu)勢，搶占高端市場，提高經(jīng)濟效益。

3 肇慶韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制因素

3.1 種植技術(shù)落后

懷集盆地因有綏江谷地作為暖濕氣流通道，其平均年降雨量達到1 754 mm，雨量較充沛；綏江從西北向東南流入廣寧縣，貫穿全縣，形成兩邊高中間低的斜凹地形，受綏江的影響，廣寧縣年降水量也達1 734 mm。但韭菜花兩個主產(chǎn)區(qū)的雨水季節(jié)分配不均，主要集中在2—3 月及5—6 月[7]。雨季分配不均，給韭菜花種植帶來不小挑戰(zhàn)。肇慶地區(qū)種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。該種植方法致使韭菜花根系較深，透氣性差，一旦遇到連續(xù)陰雨，就會出現(xiàn)爛根死苗現(xiàn)象，每年的損失較嚴重。應(yīng)當選擇土層疏松、有機質(zhì)含量高、灌水及排水方便的壤土種植。

3.2 品種良莠不齊

韭菜花繁殖有兩種方式，即育苗移植和分株移植。4—5 月種植的韭菜花，次年1 月即可抽出少量花薹，2—3 月增產(chǎn)速度慢，3 月以后增產(chǎn)速度快，直至10 月均為高產(chǎn)期，其中尤以7—8 月產(chǎn)量最高。韭菜花屬于宿根作物，一經(jīng)種植可連續(xù)5～6 年采收，第3 年為盛產(chǎn)期。韭菜花選種非常關(guān)鍵，更換品種不當損失的經(jīng)濟效益較大。韭菜類型分為葉用型、薹用型及葉薹兼用型：葉用型葉子茂盛，抽薹少；薹用型葉子較少，抽薹能力強；葉薹兼用型介于兩者之間。目前肇慶市韭菜花品種主要來自臺灣和廣西，不知名品種也存在。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一部分品種是葉薹兼用型品種，農(nóng)戶只收韭菜花，產(chǎn)量低，葉子茂盛，田間濕度大及光照不足，易引發(fā)病害。

3.3 勞動力不足及文化水平低

韭菜花屬于精耕細作類型作物，農(nóng)村農(nóng)業(yè)設(shè)施及機械化程度低，主要還是靠人工完成農(nóng)事操作。隨著城市化與經(jīng)濟的快速發(fā)展，大量農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)勞動力逐漸減少，目前已陷入代際斷層狀態(tài)，留守務(wù)農(nóng)的多是老弱病殘人群。勞動力嚴重不足，是限制韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個關(guān)鍵因素。肇慶農(nóng)村勞動力的文化程度，占比最多的是初中文化程度，占比約為56.4%；其次是小學(xué)文化程度，占比為35.3%；高中及以上文化程度僅占5.3%；大專及以上學(xué)歷一般不選擇務(wù)農(nóng)，占比僅為0.5%。勞動力文化知識水平普遍低下，受傳統(tǒng)思維影響深，使得新品種及新技術(shù)難以引進和應(yīng)用，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對接困難。

4 加快肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

4.1 推行標準化、規(guī)?；a(chǎn)

積極向外地學(xué)習(xí)先進的種植模式和經(jīng)驗，引進新品種、新技術(shù)，制定適宜肇慶地區(qū)的韭菜花標準化生產(chǎn)規(guī)范，加強標準化生產(chǎn)的示范推廣，增強輻射帶動作用，加強病蟲害防治技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)生產(chǎn)者綠色安全生產(chǎn)。政府部門應(yīng)協(xié)助整體規(guī)劃布局，劃定韭菜花種植區(qū)域，設(shè)立專項建立溫室大棚，用于育苗及保護珍稀品種。推行規(guī)?；藴驶筇锇踩a(chǎn)，為肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.2 發(fā)展多元化栽培模式

肇慶以南亞熱帶季風(fēng)氣候為主，陽光充足，雨量充沛，適宜種植葉薹兼用型品種，葉片采收后經(jīng)過15 d左右即可采收下一茬，并可在其間采收韭薹?？筛鶕?jù)市場韭菜葉效益情況，調(diào)整韭菜葉采收次數(shù)?？筛鶕?jù)實際情況，種植葉薹兼用型品種及薹用型品種，發(fā)展多元化栽培模式，根據(jù)市場需求，靈活布局，規(guī)避風(fēng)險，提高經(jīng)濟效益，增加農(nóng)民收入。

4.3 扶持龍頭企業(yè)，發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用

產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展，龍頭企業(yè)帶動是關(guān)鍵。因為龍頭企業(yè)善于整合資源、鉆研技術(shù)，對市場變化敏感，是區(qū)域經(jīng)濟及社會發(fā)展的重要載體。通過“龍頭企業(yè)+合作經(jīng)濟組織+基地”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營組織形式，龍頭企業(yè)能夠發(fā)揮引領(lǐng)帶動作用，克服“小生產(chǎn)” 和“大市場” 的矛盾，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展[8]。目前，肇慶市韭菜花合作社較多，但比較有代表性、可引領(lǐng)韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)較少。政府應(yīng)整合資金，支持韭菜花龍頭企業(yè)發(fā)展，促進韭菜花產(chǎn)業(yè)種植、包裝、銷售等環(huán)節(jié)一體化，做大、做強肇慶高端韭菜花品牌。