肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策

黃美華，鐘春燕，孟醒，李霜霜，王茂輝，李珂清

（肇慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，526070，廣東肇慶）

1 肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

韭菜花即韭薹，韭菜生長(zhǎng)到一定階段時(shí)在中央部分長(zhǎng)出的細(xì)長(zhǎng)的莖，頂上開(kāi)花結(jié)實(shí)，嫩的可以當(dāng)菜吃。韭菜花在全國(guó)廣泛栽培，亦有野生植株。韭菜花營(yíng)養(yǎng)豐富，具有生津開(kāi)胃、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的作用，一般人均可食用。

近幾年，肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)和廣寧縣螺崗鎮(zhèn)，單位面積產(chǎn)量達(dá)37 500 kg/hm2，產(chǎn)值10.5 萬(wàn)～13.5 萬(wàn)元/hm2，經(jīng)濟(jì)效益高。主要的經(jīng)營(yíng)模式是合作社＋農(nóng)戶(hù)形式，合作社帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)，合作社向農(nóng)戶(hù)提供技術(shù)及種苗，并收購(gòu)其產(chǎn)品，統(tǒng)一向較發(fā)達(dá)地區(qū)銷(xiāo)售，主要的消費(fèi)地有香港、澳門(mén)特別行政區(qū)及深圳、廣州等地。因種植韭菜花經(jīng)濟(jì)效益高，該產(chǎn)業(yè)近幾年處于穩(wěn)步發(fā)展階段。2019年，冷坑鎮(zhèn)以粵港澳大灣區(qū)建設(shè)為契機(jī)，建設(shè)粵港澳大灣區(qū)肇慶（懷集）綠色農(nóng)副產(chǎn)品集散基地，多措并舉整合資源創(chuàng)建懷集縣蔬菜產(chǎn)業(yè)園，打造大灣區(qū)高端“菜籃子”。大灣區(qū)“菜籃子”建設(shè)大力促進(jìn)了韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韭菜花產(chǎn)業(yè)從穩(wěn)步發(fā)展階段進(jìn)入快速發(fā)展階段。

1.1 肇慶市韭菜花種植面積

據(jù)走訪了解到，肇慶市韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)、廣寧縣螺崗鎮(zhèn)。其中懷集冷坑種植面積大約有266.7 hm2，螺崗鎮(zhèn)種植面積為100 hm2。肇慶市韭菜花種植面積較集中，利于集中保鮮及運(yùn)輸，也利于形成特色小鎮(zhèn)，種植新技術(shù)及新品種推廣阻力較少。

1.2 種植技術(shù)

肇慶地區(qū)種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達(dá)10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。韭菜花屬于多年生草本植物，根系較淺，主要分布在30 cm 的土層中，屬于弦狀須根，著生于盤(pán)狀短縮莖上[1]。矮壟高培土種植致使韭菜花根系入土較深，透氣性差，易爛根。韭菜花屬于喜肥作物，盛產(chǎn)期施肥頻率大概15 d 施1次，保證營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。韭菜花的花薹抽生速度快，收獲時(shí)可每天采摘1次，若遇低溫期，隔2 d 左右再采摘，若采摘不及時(shí)，花薹老化，會(huì)降低商品價(jià)值和食用品質(zhì)。肇慶市韭菜花種植技術(shù)相對(duì)落后，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施較傳統(tǒng)，噴灌及水肥一體化覆蓋面積小，主要的澆水方式是引水漫灌、畦灌。采用漫灌、畦灌方式可使田間病菌隨水漂流，擴(kuò)大病害發(fā)生范圍，且田間濕度過(guò)大，也易引發(fā)病害；韭菜花每天采收，漫灌后田間泥濘，妨礙農(nóng)事操作。

2 肇慶市韭菜花種植優(yōu)勢(shì)

肇慶市土地肥沃，土壤屬于典型的南方紅土，歷來(lái)是廣東重要的糧食、蔬菜、漁業(yè)和林業(yè)生產(chǎn)基地。地理環(huán)境優(yōu)越，交通便利，常年蔬菜種植面積達(dá)6.95 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量189.5 萬(wàn)t，居全省第2位，屬于廣東省農(nóng)業(yè)資源大市和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)大市[2]。

2.1 地理位置優(yōu)越

除懷集北部山區(qū)外，肇慶以南亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹?，年平均氣?0～22 ℃，年降水量一般在1 400～1 800 mm[3]。此外，肇慶地處北回歸線以南，冬季溫度在6～25 ℃，霜凍較少，因此肇慶常年可露地生產(chǎn)大量的蔬菜，不需要依賴(lài)溫室大棚。韭菜花種植主要集中在懷集縣冷坑鎮(zhèn)和廣寧縣螺崗鎮(zhèn)。懷集縣擁有廣東省山區(qū)縣中的最大平原，面積約400 km2。冷坑鎮(zhèn)就位于盆地平原腹心，地形得天獨(dú)厚，平坦開(kāi)闊，土壤深厚肥沃，自古農(nóng)業(yè)就發(fā)達(dá)，是重要的糧食主產(chǎn)區(qū)。另一個(gè)韭菜花主產(chǎn)區(qū)位于廣寧縣螺崗鎮(zhèn)，該地山區(qū)較多，連片土地面積較少，韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是合作社與農(nóng)戶(hù)合作，農(nóng)戶(hù)利用合作社的技術(shù)種植，合作社分等級(jí)回收產(chǎn)品，這樣就解決了土地分散、統(tǒng)一化管理難以實(shí)現(xiàn)的問(wèn)題。

2.2 運(yùn)輸條件便利

肇慶市陸路有321 國(guó)道、324 省道、廣肇高速公路、二廣高速公路和三茂鐵路，交通四通八達(dá)；水路有黃金水道之稱(chēng)的西江貫通全市[4]；東臨廣州白云國(guó)際機(jī)場(chǎng)，形成空運(yùn)體系。以上交通網(wǎng)絡(luò)構(gòu)成了肇慶水、陸、空立體交通。肇慶作為大灣區(qū)與大西南地區(qū)接壤的城市，與廣州、佛山形成“半小時(shí)生活圈”，可與佛山一體化發(fā)展，肇慶主城區(qū)到深圳也只需1 h，4 h 即可通達(dá)大西南周邊5 個(gè)省會(huì)城市[5]。懷集縣位于廣東省西北部，正好處在“泛珠三角”咽喉部位，地理位置優(yōu)越，可形成“貫通粵桂湘、輻射大西南”的立體交通體系，實(shí)現(xiàn)粵港澳大灣區(qū)“一小時(shí)交通圈”。肇慶以其優(yōu)越的地理位置，成為粵港澳大灣區(qū)與大西南的聯(lián)絡(luò)樞紐；肇慶資源豐富，可與珠三角各市資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、合作發(fā)展和互利共贏，促進(jìn)粵港澳大灣區(qū)一體化發(fā)展。

2.3 依托大灣區(qū)發(fā)展

粵港澳大灣區(qū)，包括香港及澳門(mén)兩個(gè)特別行政區(qū)，以及廣東省廣州市、深圳市、珠海市、佛山市、惠州市、東莞市、中山市、江門(mén)市、肇慶市等九個(gè)市，面積共5.6萬(wàn)km2。此區(qū)是中國(guó)最開(kāi)放、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一，與國(guó)家發(fā)展息息相關(guān)。

肇慶市是“承接粵港澳、貫通粵桂湘、輻射大西南”立體通運(yùn)體系的橋頭堡。從全市來(lái)看，懷集縣位于肇慶北部；從全省來(lái)看，肇慶位于廣東省西北部，是廣東、廣西、湖南三省區(qū)的結(jié)合部，是粵港澳大灣區(qū)連接粵桂湘三省區(qū)及大西南的樞紐節(jié)點(diǎn)。因擁有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，懷集被定位為“肇慶城市農(nóng)副中心”，成為肇慶市“東融西聯(lián)”戰(zhàn)略的重要一環(huán)。本地區(qū)乃至周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品可通過(guò)“肇慶城市農(nóng)副中心”進(jìn)出口服務(wù)平臺(tái)，快速輸送到粵港澳大灣區(qū)及海外。據(jù)報(bào)道，每天經(jīng)過(guò)服務(wù)平臺(tái)往粵港澳大灣區(qū)輸送的蔬菜共20 t 左右，旺季最高峰可達(dá)50 t[6]。肇慶韭菜花產(chǎn)業(yè)可依托粵港澳大灣區(qū)“肇慶城市農(nóng)副中心” 快速發(fā)展，把韭菜花定位為高端蔬菜，通過(guò)大灣區(qū)服務(wù)平臺(tái)直接銷(xiāo)售到深圳、廣州、香港及澳門(mén)等發(fā)達(dá)地區(qū)，打響肇慶韭菜花品牌，發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)，搶占高端市場(chǎng)，提高經(jīng)濟(jì)效益。

3 肇慶韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的限制因素

3.1 種植技術(shù)落后

懷集盆地因有綏江谷地作為暖濕氣流通道，其平均年降雨量達(dá)到1 754 mm，雨量較充沛；綏江從西北向東南流入廣寧縣，貫穿全縣，形成兩邊高中間低的斜凹地形，受綏江的影響，廣寧縣年降水量也達(dá)1 734 mm。但韭菜花兩個(gè)主產(chǎn)區(qū)的雨水季節(jié)分配不均，主要集中在2—3 月及5—6 月[7]。雨季分配不均，給韭菜花種植帶來(lái)不小挑戰(zhàn)。肇慶地區(qū)種植韭菜花多采用矮壟種植，每年培土1～2次，且培土力度大，厚度達(dá)10 cm，至第三年，形成30～40 cm 的高壟。該種植方法致使韭菜花根系較深，透氣性差，一旦遇到連續(xù)陰雨，就會(huì)出現(xiàn)爛根死苗現(xiàn)象，每年的損失較嚴(yán)重。應(yīng)當(dāng)選擇土層疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、灌水及排水方便的壤土種植。

3.2 品種良莠不齊

韭菜花繁殖有兩種方式，即育苗移植和分株移植。4—5 月種植的韭菜花，次年1 月即可抽出少量花薹，2—3 月增產(chǎn)速度慢，3 月以后增產(chǎn)速度快，直至10 月均為高產(chǎn)期，其中尤以7—8 月產(chǎn)量最高。韭菜花屬于宿根作物，一經(jīng)種植可連續(xù)5～6 年采收，第3 年為盛產(chǎn)期。韭菜花選種非常關(guān)鍵，更換品種不當(dāng)損失的經(jīng)濟(jì)效益較大。韭菜類(lèi)型分為葉用型、薹用型及葉薹兼用型：葉用型葉子茂盛，抽薹少；薹用型葉子較少，抽薹能力強(qiáng)；葉薹兼用型介于兩者之間。目前肇慶市韭菜花品種主要來(lái)自臺(tái)灣和廣西，不知名品種也存在。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，一部分品種是葉薹兼用型品種，農(nóng)戶(hù)只收韭菜花，產(chǎn)量低，葉子茂盛，田間濕度大及光照不足，易引發(fā)病害。

3.3 勞動(dòng)力不足及文化水平低

韭菜花屬于精耕細(xì)作類(lèi)型作物，農(nóng)村農(nóng)業(yè)設(shè)施及機(jī)械化程度低，主要還是靠人工完成農(nóng)事操作。隨著城市化與經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，大量農(nóng)村勞動(dòng)力向城市轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力逐漸減少，目前已陷入代際斷層狀態(tài)，留守務(wù)農(nóng)的多是老弱病殘人群。勞動(dòng)力嚴(yán)重不足，是限制韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵因素。肇慶農(nóng)村勞動(dòng)力的文化程度，占比最多的是初中文化程度，占比約為56.4%；其次是小學(xué)文化程度，占比為35.3%；高中及以上文化程度僅占5.3%；大專(zhuān)及以上學(xué)歷一般不選擇務(wù)農(nóng)，占比僅為0.5%。勞動(dòng)力文化知識(shí)水平普遍低下，受傳統(tǒng)思維影響深，使得新品種及新技術(shù)難以引進(jìn)和應(yīng)用，與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)對(duì)接困難。

4 加快肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

4.1 推行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)

積極向外地學(xué)習(xí)先進(jìn)的種植模式和經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)新品種、新技術(shù)，制定適宜肇慶地區(qū)的韭菜花標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的示范推廣，增強(qiáng)輻射帶動(dòng)作用，加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治技術(shù)培訓(xùn)，引導(dǎo)生產(chǎn)者綠色安全生產(chǎn)。政府部門(mén)應(yīng)協(xié)助整體規(guī)劃布局，劃定韭菜花種植區(qū)域，設(shè)立專(zhuān)項(xiàng)建立溫室大棚，用于育苗及保護(hù)珍稀品種。推行規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化大田安全生產(chǎn)，為肇慶市韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

4.2 發(fā)展多元化栽培模式

肇慶以南亞熱帶季風(fēng)氣候?yàn)橹?，?yáng)光充足，雨量充沛，適宜種植葉薹兼用型品種，葉片采收后經(jīng)過(guò)15 d左右即可采收下一茬，并可在其間采收韭薹?？筛鶕?jù)市場(chǎng)韭菜葉效益情況，調(diào)整韭菜葉采收次數(shù)?？筛鶕?jù)實(shí)際情況，種植葉薹兼用型品種及薹用型品種，發(fā)展多元化栽培模式，根據(jù)市場(chǎng)需求，靈活布局，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益，增加農(nóng)民收入。

4.3 扶持龍頭企業(yè)，發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用

產(chǎn)業(yè)得以發(fā)展，龍頭企業(yè)帶動(dòng)是關(guān)鍵。因?yàn)辇堫^企業(yè)善于整合資源、鉆研技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)變化敏感，是區(qū)域經(jīng)濟(jì)及社會(huì)發(fā)展的重要載體。通過(guò)“龍頭企業(yè)+合作經(jīng)濟(jì)組織+基地”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)組織形式，龍頭企業(yè)能夠發(fā)揮引領(lǐng)帶動(dòng)作用，克服“小生產(chǎn)” 和“大市場(chǎng)” 的矛盾，延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展[8]。目前，肇慶市韭菜花合作社較多，但比較有代表性、可引領(lǐng)韭菜花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)較少。政府應(yīng)整合資金，支持韭菜花龍頭企業(yè)發(fā)展，促進(jìn)韭菜花產(chǎn)業(yè)種植、包裝、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)一體化，做大、做強(qiáng)肇慶高端韭菜花品牌。