云南大姚傳統(tǒng)調(diào)料花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

陳 琴,金錢榮,肖 娟,王曉英,趙玉敏,邱家紅

(1.云南省野生動植物救護(hù)繁育中心，云南 昆明 650224；2.金碧鎮(zhèn)林業(yè)和草原服務(wù)中心，云南 大姚 675400；3.昆明市黑龍?zhí)豆珗@，云南 昆明 650204；4.三岔河鎮(zhèn)林業(yè)和草原服務(wù)中心，云南 大姚 675413)

云南大姚傳統(tǒng)調(diào)味作料——花椒(Z.bungeanummaxim)是云南貧困地區(qū)脫貧致富的好樹種，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。大姚大部分地區(qū)的氣候、土壤條件十分適宜花椒的生長，因而花椒在大姚的栽培歷史悠久，主要種植在海拔1500～2750m的地區(qū)，涉及鐵鎖、三岔河、三臺、曇華、桂花、灣碧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，特別是漁泡江、金沙江河谷地帶的鐵鎖鄉(xiāng)、三岔河鎮(zhèn)栽植規(guī)模較大，多年的花椒生產(chǎn)使當(dāng)?shù)胤e累了豐富的花椒種植管理經(jīng)驗(yàn)。三岔河種植的花椒以“七葉青花椒”、“九葉青花椒”為主，其麻味之濃、香味之醇在花椒界享有很高的聲譽(yù)，遠(yuǎn)銷貴州、四川、重慶等地，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民最主要的經(jīng)濟(jì)來源，花椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為三岔河農(nóng)民重要經(jīng)濟(jì)來源，三岔河鎮(zhèn)花椒種植產(chǎn)業(yè)對在新形勢下引導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民做大做強(qiáng)花椒產(chǎn)業(yè)，進(jìn)而推動鄉(xiāng)村振興建設(shè)具有重要意義，為云南生態(tài)扶貧作出新貢獻(xiàn)。

1 大姚縣花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

三岔河是大姚縣花椒的適生區(qū)和主產(chǎn)區(qū)，也是著名的花椒生產(chǎn)基地。三岔河立體氣候明顯，干濕分明，森林覆蓋率達(dá)61.88%；2019年花椒產(chǎn)量390.6噸，年產(chǎn)值2539萬元，戶均花椒收入7605元，農(nóng)村常住居民人均可支配收入完成11711元，在全縣居第一位。全鎮(zhèn)92個村均有花椒種植，花椒種植主產(chǎn)區(qū)在直么、新田、他的么等村，主要品種以“七葉青花椒”、“九葉青花椒”為主。

三岔河花椒種植已達(dá)到一定的規(guī)模，但銷售方式比較原始，大多數(shù)椒農(nóng)在花椒成熟后采摘鮮果就地零散地銷售給中間商，價格較低，中間商在收購時也不能保證同一品種花椒集中存放，致使收購品種魚龍混雜，降低了花椒品質(zhì)，沒有體現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)花椒的產(chǎn)業(yè)價值，椒農(nóng)的收益沒有得到保障。

2 存在的主要問題

2.1 發(fā)展區(qū)域零散，布局規(guī)劃不合理

三岔河各村民小組均種植有花椒，但村民過于追求經(jīng)濟(jì)利益，在核桃市場價格好時大量種植核桃，在板栗價格好時又種植板栗，在花椒價格好時又種植花椒，現(xiàn)在已經(jīng)形成了三種經(jīng)濟(jì)林交叉種植，互相影響樹勢生長，存在核桃、板栗、花椒三種經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)布局矛盾。

2.2 種植地塊分散，規(guī)模化程度相對較低

花椒是三岔河農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入之一，目前花椒種植基本以三岔河沿漁泡江流域的直么、新田、他的么村為主，其他村雖然種植有花椒，但種植地塊分散，沒有形成規(guī)模，多數(shù)是群眾自發(fā)隨意栽培，雖然有一定規(guī)模，但還沒有形成規(guī)范化栽培。

2.3 種植管理粗放，科技含量不高，產(chǎn)量較低

在種植上沒有按種植標(biāo)準(zhǔn)栽種，隨意性很強(qiáng)，栽種后疏于管理，任其自然生長，不進(jìn)行科學(xué)管理：諸如修枝整形、病蟲害防治，中耕除草、修剪、施肥、澆水、采收不規(guī)范等方面都存在問題。目前存在花椒栽后生長壽命短，樹形隨意，結(jié)果期短，病蟲害發(fā)生嚴(yán)重，特別是花椒癭蚊病較為突出，花椒地里雜草叢生，從而造成大面積產(chǎn)量減產(chǎn)，甚至椒樹枯死，致使經(jīng)濟(jì)效益低下。

3 發(fā)展對策

3.1 充分利用土地空間，因地制宜合理布局

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，創(chuàng)新機(jī)制，圍繞“綠色富民”發(fā)展目標(biāo)，將花椒作為特色產(chǎn)業(yè)培植。一是根據(jù)花椒生長所需的氣候、海拔等條件合理發(fā)展種植。二是統(tǒng)籌考慮核桃、板栗和花椒產(chǎn)業(yè)之間的相互發(fā)展，不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，合理種植。三是堅(jiān)持區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化種植、集約化經(jīng)營。采取能快不慢，努力擴(kuò)大花椒種植面積和提高產(chǎn)量，把三岔河建成重要的青花椒基地。四是重點(diǎn)突破，實(shí)現(xiàn)花椒種植適宜區(qū)全覆蓋，并逐步達(dá)到布局合理。

3.2 加大宣傳力度，抓好樣板示范

結(jié)合國家脫貧攻堅(jiān)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持的重大機(jī)遇，向群眾講清花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的形勢和前景，宣傳發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。充分運(yùn)用新聞媒體、直播帶貨、農(nóng)產(chǎn)品交易會等營銷媒介，宣傳“大姚青花椒”品牌，通過“農(nóng)民豐收節(jié)”“瓜果大賽”等形式多樣、內(nèi)容豐富的宣傳，擴(kuò)大“大姚青花椒”的知名度、美譽(yù)度和影響力。其次就是把規(guī)模發(fā)展與農(nóng)戶在房前屋后、田邊地角零星種植結(jié)合起來，調(diào)動群眾參與花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的積極性。在做好種植發(fā)展的同時加大樣板示范引領(lǐng)帶動作用，大力扶持花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)村和專業(yè)戶、重點(diǎn)戶，不斷提高花椒種植成活率、保存率、掛果率，并將示范基地作為培訓(xùn)農(nóng)戶的第一教學(xué)現(xiàn)場。

3.3 加強(qiáng)科技引領(lǐng)，規(guī)范化管理，提高產(chǎn)量

加強(qiáng)對花椒種植農(nóng)戶的培訓(xùn)和指導(dǎo)，采取開培訓(xùn)會、發(fā)技術(shù)資料、田間現(xiàn)場指導(dǎo)等相結(jié)合的方式。

1)使用植物生長調(diào)節(jié)劑，增強(qiáng)花椒抗寒力，采取人工防霜，如薰煙，澆灌水等方法可防止霜凍災(zāi)害；

2)規(guī)范化栽培，一般按行距3m，株距4m種植；

3)整形修剪保持樹型，采取疏剪、短截方法，修去重疊枝，老、密、病弱枝，培養(yǎng)樹形，提高通風(fēng)透光；

4)苗木定植得當(dāng)，苗木高60cm以上時就及時定植高度以50～60cm為宜；

5)采用嫁接技術(shù)改良劣種花椒，從品種優(yōu)良樹本上取生長充實(shí)、芽體飽滿的一年生無病蟲害枝條作為嫁接苗；

6)科學(xué)施肥、澆水與中耕除草相結(jié)合，每年至少施二次農(nóng)家肥和花椒專用復(fù)合肥，時間在來年春天和花椒采收后結(jié)合中耕除草各澆水、施肥一次；

7)抓好病蟲害的綜合防治，花椒主要病害有癭蚊病、根腐病、葉銹病、黑斑病等，主要蟲害有天牛、花椒蚜蟲、白蠟粉芥等，采取生物防治和化學(xué)防治相結(jié)合的綜合防治方法，達(dá)到綜合防治效果。通過規(guī)范栽培，科學(xué)管理，延長花椒樹的生長期，延長盛果期掛果，提高花椒品質(zhì)、提高產(chǎn)量、提高經(jīng)濟(jì)效益。

3.4 整合項(xiàng)目資金，改善基礎(chǔ)設(shè)施

結(jié)合產(chǎn)業(yè)發(fā)展項(xiàng)目，整合各方資源、資金向花椒產(chǎn)業(yè)傾斜，推進(jìn)花椒基地建設(shè)。各級各部門要圍繞“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，全力推進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，充分發(fā)揮各職能作用，積極爭取項(xiàng)目資金，同時發(fā)動群眾投工投勞，努力改善花椒種植基地的道路、溝渠、水窖等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，為實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)興旺”打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.5 實(shí)施綜合開發(fā)，推進(jìn)花椒與休閑旅游一體發(fā)展

將花椒與休閑旅游兩個產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，才能在花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中獲得更大的效益。一方面，培養(yǎng)花椒新型樹種，打造花椒景觀產(chǎn)業(yè)，以花椒為主題緊扣游花椒園林、賞花椒果香、品花椒美食、創(chuàng)花椒品牌、學(xué)花椒文化等；另一方面，在花椒主產(chǎn)區(qū)，合理規(guī)劃，梯次搭配。依托花椒園林，建設(shè)林間游道、健康步道、休憩設(shè)施、帳篷營地、特色餐飲、采摘體驗(yàn)、教育培訓(xùn)等項(xiàng)目，讓游客重拾田園樂趣，體驗(yàn)耕作幸福，陶冶生活情趣，帶動產(chǎn)業(yè)增收，形成以花椒種植為主，旅游觀光為輔，打造主題鮮明、三產(chǎn)融合的三岔河花椒休閑體驗(yàn)景區(qū)。

4 結(jié)語

花椒是云南傳統(tǒng)調(diào)料，是人們餐桌上的必需品，是云南飲食文化的代表之一。云南屬中國邊疆地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對滯后，本著“一方水土養(yǎng)一方人”的思路，傳承云南花椒栽培悠久的文化傳統(tǒng)，大力發(fā)展云南花椒，不斷探索云南花椒的種植新技術(shù)和管理新方法，提高云南花椒的產(chǎn)量和品質(zhì)，運(yùn)用現(xiàn)代科技信息、新型營銷策略，打開云南花椒新市場，促進(jìn)云南山區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是云南大姚(如三岔河鎮(zhèn))發(fā)展新型林業(yè)助推扶貧攻堅(jiān)的有效方略。