夏至：過雨頻飛電，行云屢?guī)Ш?/h1>
2022-11-25 11:37:36王恒蒼
養(yǎng)生月刊 2022年6期
◎王恒蒼
處處聞蟬響，須知五月中。
龍潛淥水穴，火助太陽宮。
過雨頻飛電，行云屢?guī)Ш纭?/p>
蕤賓移去后，二氣各西東。
——唐·元稹《詠廿四氣詩·夏至五月中》
詩詞賞析
唐代詩人元稹與白居易齊名，二人同科及第，結(jié)為終生詩友，同倡新樂府運(yùn)動(dòng)，共創(chuàng)“元和體”，世稱“元白”。元稹的《詠廿四氣詩》每首詩都標(biāo)新立異，令人贊嘆。這首詩說：到處都能聽到蟬鳴聲，就知道進(jìn)入了農(nóng)歷五月中夏至之時(shí)。已經(jīng)蟄伏了幾個(gè)春秋的蟬，在這個(gè)時(shí)節(jié)，終于破土而出，在枝頭羽化，登上舞臺，開始了自己的演奏。傳說中的龍也躲到了淥水下面的洞穴里，開始向著太陽吐火，增加酷熱。有時(shí)候會(huì)有龍飛過天空，帶來大雨和耀眼的雷電，“龍行云”，它在云層中穿梭，有彩虹點(diǎn)綴其中，若隱若現(xiàn)。夏至到來，多有雷雨，明明剛才還是驕陽似火，突然，就下起了傾盆大雨，雨中夾雜著雷電，暑熱還未退去，雨過天晴，彩虹又掛在空中?！稗ㄙe”古時(shí)代指農(nóng)歷五月端午，即夏至五月中；“二氣”通常都是指陰陽二氣，我國古人用陰陽解釋一切相對立的事物，這里解釋的是晝夜長短。夏至的到來，也意味著陽盛陰衰已經(jīng)到了極致，陽氣開始減弱，陰氣逐漸盛行。夏至這天，白晝的時(shí)間最長，往后開始逐漸變短。
物候特點(diǎn)
每年6 月21 日～22 日就到了夏至日。《恪遵憲度抄本》對夏至做出解釋：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！碧拼鷻?quán)德輿有詩對夏至進(jìn)行了描述：“璿樞無停運(yùn)，四序相錯(cuò)行。寄言赫曦景，今日一陰生?！薄抖Y記》中記載：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮?！痹谖覈糯钤绲慕Y(jié)合天文、氣象、物候知識指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的歷法——“七十二候”中對夏至有此解釋：“初候，鹿角解；陽獸也，得陰氣而解。二候，蜩始鳴，蜩，音調(diào)，蟬也。三候，半夏生，藥名也，陽極陰生?！庇寐菇?、蟬鳴和半夏解釋了夏至的三個(gè)階段。糜與鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而糜因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫落。雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴。半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。
夏至習(xí)俗
1.夏祭祀
夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，自古以來便有夏至慶祝豐收、祭祀祖先之俗。故而，夏至作為節(jié)日，被納入古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！毕闹良郎瘢鉃榍宄哪?、饑餓、死亡?，F(xiàn)在，有些地方會(huì)在夏至舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
2.夏至面
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，古時(shí)有全國放假吃涼面，俗稱“過水面”的習(xí)俗。民間亦有“冬至餛飩夏至面”的說法，以及“吃過夏至面，一天短一線”之說。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以，夏至吃面也有嘗新的意思。清人潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》曰：“是日，家家俱食冷淘面。”因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候開始炎熱，適當(dāng)進(jìn)食涼性物品可以降火開胃，面食性溫又不至于因寒涼而損害脾胃。夏至面品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面、麻油涼拌面等。
3.食“麥粽”與“夏至餅”
江南食俗?！秴墙h志》載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉?！辈粌H食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈(zèng)。農(nóng)家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉等，祭祖后食用，或分贈(zèng)親友，俗謂“夏至餅”。
養(yǎng)生要點(diǎn)
1.顧護(hù)陽氣
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“是故冬至四十五日，陽氣微上，陰氣微下；夏至四十五日，陰氣微上，陽氣微下”之言，是說物極必反，夏至?xí)r陰氣始生，冬至?xí)r陽氣始生，陰陽之間相互轉(zhuǎn)化。夏至之時(shí)，陰氣微上，陽氣微下，故言天地氣交；陽氣施化，陰氣堅(jiān)成，故言萬物華實(shí)。夜臥早起，可緩陽氣；無厭無怒，可寬志意。緩陽氣則物化，寬志意則氣泄。物化則華英成秀，氣泄則膚腠宣通。時(shí)令發(fā)揚(yáng)，故所愛順陽而在外也。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，因此我們要特別注意保護(hù)陽氣。夏季炎熱，“暑易傷氣”，若汗泄太過會(huì)令人感到頭昏胸悶、心悸口渴、惡心，甚至還會(huì)出現(xiàn)昏迷。從事室外作業(yè)和體育鍛煉時(shí)，應(yīng)避開烈日熾熱之時(shí)，加強(qiáng)防護(hù)，宜合理安排午休時(shí)間。另外夏季易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡覺時(shí)不宜開著電風(fēng)扇直吹，開空調(diào)的房間，室內(nèi)外溫差不宜過大。運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生中不可缺少的部分，如散步、慢跑、打太極拳都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。但不宜做劇烈活動(dòng)，若運(yùn)動(dòng)過激，導(dǎo)致大汗淋漓，不但傷津液，也易損陽氣。
2.調(diào)攝心神
夏至后，天氣炎熱，萬物繁茂，人的生理狀態(tài)也會(huì)發(fā)生一定的改變。夏季與心氣相通，有利于心臟的生理活動(dòng)。順應(yīng)四時(shí)是養(yǎng)生的首要原則，因此，要順應(yīng)節(jié)氣的變化，注意養(yǎng)心，做好精神養(yǎng)生，做到精神愉悅、笑口常開、自我調(diào)攝、制怒平和。
神是人體生命活力的總括，對身心健康關(guān)系重大?！痘茨献印ぴ烙?xùn)》中說：“夫精神氣志者，靜而日充者以壯，躁而日耗者以老?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“得神者昌，失神者亡?！笨梢娚竦某浜年P(guān)系到人的壯和老；神的得失又關(guān)系到人的昌與亡?！吧袂逡馄剑俟?jié)皆寧”，養(yǎng)神是養(yǎng)心之本。
夏季養(yǎng)神,可參照晉代名士嵇康《養(yǎng)生論》中所說：“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣?！备嬖V人們在炎熱的夏天，應(yīng)當(dāng)調(diào)整呼吸，使心安神靜，就不會(huì)感到天氣炎熱；不應(yīng)當(dāng)被炎熱擾亂心神，使心情煩躁，這樣會(huì)使身體感到更炎熱。中國哲學(xué)總是在陰陽平衡中求生機(jī)，這種“心靜自然涼”的做法，就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。老子曰：“淡然無為，神氣自滿，以為不死之藥?！睂幮撵o氣，不受干擾，自然神氣自滿，不死之藥就在我們自己手中。
夏至在精神養(yǎng)生方面要多做安靜的事情，如繪畫、書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等，這些都可以調(diào)節(jié)精神、保持心情舒暢。還可以靜思冥想，這是解除心理疲勞的一種有效手段。一個(gè)人可在心煩意亂時(shí)，獨(dú)坐在光線柔和、溫度適宜、環(huán)境安靜的房間里，雙目微閉，深吸氣后再慢慢呼出，反復(fù)幾次，讓放松的情感傳遍身體各部。然后，運(yùn)用想象讓自己置身于一個(gè)令人愉快的自然環(huán)境中，盡量體驗(yàn)想象環(huán)境中的美好，如海風(fēng)輕拂、鳥語花香……使自己從聲音、顏色、氣味各方面體驗(yàn)出舒適，然后再慢慢睜開眼睛，在安靜中調(diào)養(yǎng)心神。
3.飲食清淡
夏至?xí)r節(jié)氣候炎熱，人的脾胃功能易受影響，導(dǎo)致消化能力減弱。因此，此時(shí)飲食宜清淡，可適當(dāng)多食雜糧，以減少體內(nèi)熱量，調(diào)節(jié)機(jī)體平衡。注意避免冷食瓜果等寒涼食物，以免損傷脾胃，《頤身集》中說：“夏季心旺腎衰，雖大熱，不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！薄靶耐I衰”，即外熱內(nèi)寒之意，因外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多則會(huì)寒傷脾胃，令人吐瀉。肥甘厚膩之品盡量少吃，以免化熱、生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾；酒也要少喝，因酒易生濕熱，濕熱阻滯，易傷脾胃。此外，夏至?xí)r節(jié)人體出汗多，鹽分也會(huì)隨之丟失。鹽分缺失，心率會(huì)受到影響。故中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，此時(shí)還可適當(dāng)食咸，如多喝淡鹽水等，但勿過咸。
夏至食單
1.豆豉炒苦瓜
【材料】苦瓜300 克，豆豉30克，花椒、蒜、鹽、植物油各適量。
【做法】苦瓜對半剖開，挖掉瓜瓤，然后切成薄片；切好的苦瓜清洗干凈后，在開水中焯2分鐘，撈出，瀝干水分。豆豉用清水稍沖洗，切碎；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后切碎。鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉(zhuǎn)小火，放入蒜、豆豉、花椒，小火煸香；放入苦瓜，大火翻炒。食材熟了之后，調(diào)入適量鹽（豆豉有咸味，所以鹽要少放一點(diǎn)），起鍋裝盤即可。
【功效】祛暑解熱、除煩解郁。適合夏季容易中暑、上火、心煩失眠、胸膈不舒等的人群食用。
2.藿香荷葉飲
【材料】藿香15 克，荷葉15克，薏苡仁30 克，烏梅3 枚，冰糖適量。
【做法】①將藿香、荷葉、薏苡仁、烏梅洗凈；②將洗凈的材料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后改小火煮15 分鐘；③紗布過濾取汁，加入冰糖調(diào)味。
【功效】解暑化濕、醒脾和胃。適合暑濕時(shí)節(jié)食欲不振、身體困重、大便溏薄的人群食用。
3.荷葉龍井茶
【材料】干荷葉3 克，龍井茶3克。
【做法】干荷葉洗凈切絲，和龍井茶一同置于壺中，沖入適量開水，等待3 分鐘，濾出茶湯，即可品飲。
【功效】清暑化濕、提神醒腦。適合暑熱煩渴、夏季疲乏、頭身困重的人群飲用。
4.菊花綠豆糕
【材料】菊花9 克，綠豆粉45克，白面粉240克，酵母粉適量。
【做法】將菊花洗凈，放入開水沖泡5分鐘后，撈去菊花，將面粉放入盆內(nèi)，加入綠豆粉，并將放溫的菊花水倒入和面，加酵母粉水發(fā)透，揉成面團(tuán)，發(fā)酵，發(fā)起后加適量堿水，試酸堿度合適后，分成小塊，做成生糕塊。將生糕放入蒸籠內(nèi)，蓋上籠蓋，放入沸水鍋中，蒸15分鐘即成。
【功效】清熱解毒、消暑利水。適合暑熱煩渴、小便不暢、內(nèi)熱偏盛的人群食用。
◎王恒蒼
處處聞蟬響，須知五月中。
龍潛淥水穴，火助太陽宮。
過雨頻飛電，行云屢?guī)Ш纭?/p>
蕤賓移去后，二氣各西東。
——唐·元稹《詠廿四氣詩·夏至五月中》
詩詞賞析
唐代詩人元稹與白居易齊名，二人同科及第，結(jié)為終生詩友，同倡新樂府運(yùn)動(dòng)，共創(chuàng)“元和體”，世稱“元白”。元稹的《詠廿四氣詩》每首詩都標(biāo)新立異，令人贊嘆。這首詩說：到處都能聽到蟬鳴聲，就知道進(jìn)入了農(nóng)歷五月中夏至之時(shí)。已經(jīng)蟄伏了幾個(gè)春秋的蟬，在這個(gè)時(shí)節(jié)，終于破土而出，在枝頭羽化，登上舞臺，開始了自己的演奏。傳說中的龍也躲到了淥水下面的洞穴里，開始向著太陽吐火，增加酷熱。有時(shí)候會(huì)有龍飛過天空，帶來大雨和耀眼的雷電，“龍行云”，它在云層中穿梭，有彩虹點(diǎn)綴其中，若隱若現(xiàn)。夏至到來，多有雷雨，明明剛才還是驕陽似火，突然，就下起了傾盆大雨，雨中夾雜著雷電，暑熱還未退去，雨過天晴，彩虹又掛在空中?！稗ㄙe”古時(shí)代指農(nóng)歷五月端午，即夏至五月中；“二氣”通常都是指陰陽二氣，我國古人用陰陽解釋一切相對立的事物，這里解釋的是晝夜長短。夏至的到來，也意味著陽盛陰衰已經(jīng)到了極致，陽氣開始減弱，陰氣逐漸盛行。夏至這天，白晝的時(shí)間最長，往后開始逐漸變短。
物候特點(diǎn)
每年6 月21 日～22 日就到了夏至日。《恪遵憲度抄本》對夏至做出解釋：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至。至者，極也?！碧拼鷻?quán)德輿有詩對夏至進(jìn)行了描述：“璿樞無停運(yùn)，四序相錯(cuò)行。寄言赫曦景，今日一陰生?！薄抖Y記》中記載：“夏至到，鹿角解，蟬始鳴，半夏生，木槿榮?！痹谖覈糯钤绲慕Y(jié)合天文、氣象、物候知識指導(dǎo)農(nóng)事活動(dòng)的歷法——“七十二候”中對夏至有此解釋：“初候，鹿角解；陽獸也，得陰氣而解。二候，蜩始鳴，蜩，音調(diào)，蟬也。三候，半夏生，藥名也，陽極陰生?！庇寐菇?、蟬鳴和半夏解釋了夏至的三個(gè)階段。糜與鹿雖屬同科，但古人認(rèn)為，二者一屬陰一屬陽。鹿的角朝前生，所以屬陽。夏至日陰氣生而陽氣始衰，所以陽性的鹿角便開始脫落。而糜因?qū)訇?，所以在冬至日角才脫落。雄性的知了在夏至后因感陰氣之生便鼓翼而鳴。半夏是一種喜陰的藥草，因在仲夏的沼澤地或水田中出生所以得名。由此可見，在炎熱的仲夏，一些喜陰的生物開始出現(xiàn)，而陽性的生物卻開始衰退了。
夏至習(xí)俗
1.夏祭祀
夏至?xí)r值麥?zhǔn)?，自古以來便有夏至慶祝豐收、祭祀祖先之俗。故而，夏至作為節(jié)日，被納入古代祭神禮典。《周禮·春官》載：“以夏日至，致地方物魈?！毕闹良郎瘢鉃榍宄哪?、饑餓、死亡?，F(xiàn)在，有些地方會(huì)在夏至舉辦隆重的“過夏麥”，系古代“夏祭”活動(dòng)的遺存。
2.夏至面
夏至是二十四節(jié)氣中最早被確定的一個(gè)節(jié)氣，古時(shí)有全國放假吃涼面，俗稱“過水面”的習(xí)俗。民間亦有“冬至餛飩夏至面”的說法，以及“吃過夏至面，一天短一線”之說。因夏至新麥已經(jīng)登場，所以，夏至吃面也有嘗新的意思。清人潘榮陛《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》曰：“是日，家家俱食冷淘面。”因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候氣候開始炎熱，適當(dāng)進(jìn)食涼性物品可以降火開胃，面食性溫又不至于因寒涼而損害脾胃。夏至面品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面、麻油涼拌面等。
3.食“麥粽”與“夏至餅”
江南食俗?！秴墙h志》載：“夏至日，作麥粽，祭先畢，則以相餉?！辈粌H食“麥粽”，而且將“麥粽”作為禮物，互相饋贈(zèng)。農(nóng)家還搟面為薄餅，烤熟，夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉等，祭祖后食用，或分贈(zèng)親友，俗謂“夏至餅”。
養(yǎng)生要點(diǎn)
1.顧護(hù)陽氣
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有“是故冬至四十五日，陽氣微上，陰氣微下；夏至四十五日，陰氣微上，陽氣微下”之言，是說物極必反，夏至?xí)r陰氣始生，冬至?xí)r陽氣始生，陰陽之間相互轉(zhuǎn)化。夏至之時(shí)，陰氣微上，陽氣微下，故言天地氣交；陽氣施化，陰氣堅(jiān)成，故言萬物華實(shí)。夜臥早起，可緩陽氣；無厭無怒，可寬志意。緩陽氣則物化，寬志意則氣泄。物化則華英成秀，氣泄則膚腠宣通。時(shí)令發(fā)揚(yáng)，故所愛順陽而在外也。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，夏至是陽氣最旺的時(shí)節(jié)，因此我們要特別注意保護(hù)陽氣。夏季炎熱，“暑易傷氣”，若汗泄太過會(huì)令人感到頭昏胸悶、心悸口渴、惡心，甚至還會(huì)出現(xiàn)昏迷。從事室外作業(yè)和體育鍛煉時(shí)，應(yīng)避開烈日熾熱之時(shí)，加強(qiáng)防護(hù)，宜合理安排午休時(shí)間。另外夏季易受風(fēng)寒濕邪侵襲，睡覺時(shí)不宜開著電風(fēng)扇直吹，開空調(diào)的房間，室內(nèi)外溫差不宜過大。運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生中不可缺少的部分，如散步、慢跑、打太極拳都是不錯(cuò)的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目。但不宜做劇烈活動(dòng)，若運(yùn)動(dòng)過激，導(dǎo)致大汗淋漓，不但傷津液，也易損陽氣。
2.調(diào)攝心神
夏至后，天氣炎熱，萬物繁茂，人的生理狀態(tài)也會(huì)發(fā)生一定的改變。夏季與心氣相通，有利于心臟的生理活動(dòng)。順應(yīng)四時(shí)是養(yǎng)生的首要原則，因此，要順應(yīng)節(jié)氣的變化，注意養(yǎng)心，做好精神養(yǎng)生，做到精神愉悅、笑口常開、自我調(diào)攝、制怒平和。
神是人體生命活力的總括，對身心健康關(guān)系重大?！痘茨献印ぴ烙?xùn)》中說：“夫精神氣志者，靜而日充者以壯，躁而日耗者以老?！薄饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“得神者昌，失神者亡?！笨梢娚竦某浜年P(guān)系到人的壯和老；神的得失又關(guān)系到人的昌與亡?！吧袂逡馄剑俟?jié)皆寧”，養(yǎng)神是養(yǎng)心之本。
夏季養(yǎng)神,可參照晉代名士嵇康《養(yǎng)生論》中所說：“更宜調(diào)息靜心，常如冰雪在心，炎熱亦于吾心少減，不可以熱為熱，更生熱矣?！备嬖V人們在炎熱的夏天，應(yīng)當(dāng)調(diào)整呼吸，使心安神靜，就不會(huì)感到天氣炎熱；不應(yīng)當(dāng)被炎熱擾亂心神，使心情煩躁，這樣會(huì)使身體感到更炎熱。中國哲學(xué)總是在陰陽平衡中求生機(jī)，這種“心靜自然涼”的做法，就是夏季養(yǎng)生法中的精神調(diào)養(yǎng)。老子曰：“淡然無為，神氣自滿，以為不死之藥?！睂幮撵o氣，不受干擾，自然神氣自滿，不死之藥就在我們自己手中。
夏至在精神養(yǎng)生方面要多做安靜的事情，如繪畫、書法、聽音樂、下棋、種花、釣魚等，這些都可以調(diào)節(jié)精神、保持心情舒暢。還可以靜思冥想，這是解除心理疲勞的一種有效手段。一個(gè)人可在心煩意亂時(shí)，獨(dú)坐在光線柔和、溫度適宜、環(huán)境安靜的房間里，雙目微閉，深吸氣后再慢慢呼出，反復(fù)幾次，讓放松的情感傳遍身體各部。然后，運(yùn)用想象讓自己置身于一個(gè)令人愉快的自然環(huán)境中，盡量體驗(yàn)想象環(huán)境中的美好，如海風(fēng)輕拂、鳥語花香……使自己從聲音、顏色、氣味各方面體驗(yàn)出舒適，然后再慢慢睜開眼睛，在安靜中調(diào)養(yǎng)心神。
3.飲食清淡
夏至?xí)r節(jié)氣候炎熱，人的脾胃功能易受影響，導(dǎo)致消化能力減弱。因此，此時(shí)飲食宜清淡，可適當(dāng)多食雜糧，以減少體內(nèi)熱量，調(diào)節(jié)機(jī)體平衡。注意避免冷食瓜果等寒涼食物，以免損傷脾胃，《頤身集》中說：“夏季心旺腎衰，雖大熱，不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒，必起霍亂?！薄靶耐I衰”，即外熱內(nèi)寒之意，因外熱內(nèi)寒，故冷食不宜多吃，少則猶可，貪多則會(huì)寒傷脾胃，令人吐瀉。肥甘厚膩之品盡量少吃，以免化熱、生風(fēng)，激發(fā)疔瘡之疾；酒也要少喝，因酒易生濕熱，濕熱阻滯，易傷脾胃。此外，夏至?xí)r節(jié)人體出汗多，鹽分也會(huì)隨之丟失。鹽分缺失，心率會(huì)受到影響。故中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，此時(shí)還可適當(dāng)食咸，如多喝淡鹽水等，但勿過咸。
夏至食單
1.豆豉炒苦瓜
【材料】苦瓜300 克，豆豉30克，花椒、蒜、鹽、植物油各適量。
【做法】苦瓜對半剖開，挖掉瓜瓤，然后切成薄片；切好的苦瓜清洗干凈后，在開水中焯2分鐘，撈出，瀝干水分。豆豉用清水稍沖洗，切碎；大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈后切碎。鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱；轉(zhuǎn)小火，放入蒜、豆豉、花椒，小火煸香；放入苦瓜，大火翻炒。食材熟了之后，調(diào)入適量鹽（豆豉有咸味，所以鹽要少放一點(diǎn)），起鍋裝盤即可。
【功效】祛暑解熱、除煩解郁。適合夏季容易中暑、上火、心煩失眠、胸膈不舒等的人群食用。
2.藿香荷葉飲
【材料】藿香15 克，荷葉15克，薏苡仁30 克，烏梅3 枚，冰糖適量。
【做法】①將藿香、荷葉、薏苡仁、烏梅洗凈；②將洗凈的材料一起放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后改小火煮15 分鐘；③紗布過濾取汁，加入冰糖調(diào)味。
【功效】解暑化濕、醒脾和胃。適合暑濕時(shí)節(jié)食欲不振、身體困重、大便溏薄的人群食用。
3.荷葉龍井茶
【材料】干荷葉3 克，龍井茶3克。
【做法】干荷葉洗凈切絲，和龍井茶一同置于壺中，沖入適量開水，等待3 分鐘，濾出茶湯，即可品飲。
【功效】清暑化濕、提神醒腦。適合暑熱煩渴、夏季疲乏、頭身困重的人群飲用。
4.菊花綠豆糕
【材料】菊花9 克，綠豆粉45克，白面粉240克，酵母粉適量。
【做法】將菊花洗凈，放入開水沖泡5分鐘后，撈去菊花，將面粉放入盆內(nèi)，加入綠豆粉，并將放溫的菊花水倒入和面，加酵母粉水發(fā)透，揉成面團(tuán)，發(fā)酵，發(fā)起后加適量堿水，試酸堿度合適后，分成小塊，做成生糕塊。將生糕放入蒸籠內(nèi)，蓋上籠蓋，放入沸水鍋中，蒸15分鐘即成。
【功效】清熱解毒、消暑利水。適合暑熱煩渴、小便不暢、內(nèi)熱偏盛的人群食用。
