食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全管理探究

李菊蘭

（西北農(nóng)林科技大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，陜西咸陽 712100）

目前，我國設(shè)有食品類專業(yè)的高等院校有很多，主要以食品為核心，分為食品科學(xué)與工程和食品質(zhì)量與安全兩個專業(yè)，其中食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心實(shí)驗(yàn)室。該實(shí)驗(yàn)室不僅是學(xué)生培養(yǎng)專業(yè)知識和應(yīng)用能力的重要場所，也是提高學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所[1]。因用于食品檢測的部分實(shí)驗(yàn)材料有毒或儀器設(shè)備具有危險性等，近年來，常發(fā)生一些實(shí)驗(yàn)室安全事故，不僅威脅著實(shí)驗(yàn)人員的安全，影響科研工作的進(jìn)展，產(chǎn)生的有害廢棄物還會對環(huán)境造成一定的污染[2]。因此，為了盡可能杜絕此類實(shí)驗(yàn)室安全事故的發(fā)生，降低安全風(fēng)險的出現(xiàn)，保證各項(xiàng)科研工作的正常進(jìn)行，確保實(shí)驗(yàn)室人員的安全，社會的和諧穩(wěn)定，需要就食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室存在的問題進(jìn)行分析，同時探究相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)室安全提升措施，從而為食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的有序運(yùn)行提供保障。

1 目前食品檢測類實(shí)驗(yàn)室安全管理存在的問題及現(xiàn)狀

1.1 試劑耗材管理不規(guī)范

在食品類專業(yè)檢測實(shí)驗(yàn)室中，一些易燃易爆以及易制毒的試劑和耗材的使用對實(shí)驗(yàn)室的安全管理尤其重要，所以應(yīng)重視試劑耗材的質(zhì)量問題、儲存問題、管理問題、使用問題、廢棄處理問題等。從廠家的供應(yīng)到檢驗(yàn)都應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，確保其質(zhì)量要求符合實(shí)驗(yàn)檢測工作；現(xiàn)階段試劑存放大多存在分類存放不達(dá)標(biāo)，存放設(shè)備不達(dá)標(biāo)，消防措施不合格等問題，如果實(shí)驗(yàn)室無法對試劑進(jìn)行分類存放，隨著試劑數(shù)量的增加，久存試劑也會增加，長期閑置，會帶來較大的實(shí)驗(yàn)室安全隱患。此外，試劑耗材的種類較多，消耗也比較大，如果沒有立冊標(biāo)明以及專人管理，在使用方面會出現(xiàn)多取或少取，試劑實(shí)際數(shù)量和現(xiàn)存數(shù)量不符的現(xiàn)象，易造成年久信息不暢，無法溯源的情況。

1.2 安全意識薄弱

目前，實(shí)驗(yàn)室人員存在安全意識淡薄和安全知識掌握不全面的問題[3]。食品檢測類實(shí)驗(yàn)室不僅開設(shè)了生物化學(xué)、食品分析、食品化學(xué)、食品微生物、生物化學(xué)等多門教學(xué)課程實(shí)驗(yàn)，在教學(xué)實(shí)驗(yàn)過程中不僅會用到強(qiáng)酸、強(qiáng)堿試劑和各種危險化學(xué)試劑，還會涉及高溫、高壓、高速的實(shí)驗(yàn)儀器操作。而管理人員以及實(shí)驗(yàn)人員可能對上述操作或儀器的危害性認(rèn)識不足。同時，實(shí)驗(yàn)室安全培訓(xùn)力度不到位也是造成這一問題的原因。尤其是對于新進(jìn)人員，未經(jīng)培訓(xùn)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)有限。在操作危險試劑和儀器設(shè)備的過程中，一些小的失誤都有可能造成一場實(shí)驗(yàn)安全事故。

1.3 人才培養(yǎng)機(jī)制不完善

對于實(shí)驗(yàn)室專職管理人員的重視程度不夠，無論是職稱、待遇還是培訓(xùn)方面，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)人員的工作積極性不高[4]。此外，頻繁更換實(shí)驗(yàn)室專職管理人員，致使其一直在沒有完全熟悉實(shí)驗(yàn)室安全管理的情況下工作，這樣易給實(shí)驗(yàn)室留下安全隱患。食品檢測管理人員不僅要有檢測理論知識，還需要有實(shí)踐操作能力，但大多數(shù)的實(shí)驗(yàn)室只開展單一的消防培訓(xùn)，缺乏一些實(shí)驗(yàn)室安全管理和對易燃易爆試劑和高溫高壓特殊設(shè)備的培訓(xùn)，沒有形成一支專業(yè)強(qiáng)大的實(shí)驗(yàn)室安全管理隊伍。

1.4 安全管理體系不完善

近年來，眾多院校的實(shí)驗(yàn)室雖然設(shè)立了學(xué)校、學(xué)院和系的三級安全責(zé)任制度，并簽訂了實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任書，但一些教師存在僥幸心理，沒有嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)室安全制度來執(zhí)行，僅在學(xué)校定期檢查時，做好相應(yīng)的檢查工作。雖然實(shí)驗(yàn)室的管理體系在逐漸改善，但還是存在一些安全管理細(xì)則不健全、實(shí)驗(yàn)室管理效率低、監(jiān)管體系松懈和應(yīng)急方案不完善的問題。

1.5 安全保障體系不健全

當(dāng)前，大多數(shù)的實(shí)驗(yàn)室設(shè)有專門的實(shí)驗(yàn)室安全經(jīng)費(fèi)用于對實(shí)驗(yàn)室的一些設(shè)備進(jìn)行日常的安全維護(hù)，但一些實(shí)驗(yàn)室會把主要經(jīng)費(fèi)用于教學(xué)和科研，對安全建設(shè)投入很少，使得實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備得不到定期的維護(hù)和保養(yǎng)，同時也缺乏一些安全防護(hù)設(shè)施。這些基礎(chǔ)性的設(shè)施配置不足，從而使實(shí)驗(yàn)室存在較大的安全隱患。

2 對提升實(shí)驗(yàn)室安全管理措施的探究

2.1 實(shí)驗(yàn)室安全制度體系——監(jiān)督管理

完善實(shí)驗(yàn)室的安全管理制度，責(zé)令管理人員務(wù)必做到有效監(jiān)督，獎罰分明。要定期巡查實(shí)驗(yàn)室的日常管理情況，不定期突擊檢查，重點(diǎn)關(guān)注存在安全隱患的設(shè)備和地點(diǎn)。同時要對存放大量試劑的庫房，定期進(jìn)行安全排查，對實(shí)驗(yàn)室試劑的存放條件進(jìn)行檢查，例如試劑標(biāo)簽是否合理規(guī)范、試劑分類是否合理、試劑使用記錄是否完整、實(shí)驗(yàn)室的溫度、濕度是否符合要求、易燃、易爆試劑是否安全存放、試劑柜是否雙人雙鎖、廢棄的化學(xué)試劑是否處理得當(dāng)?shù)取⒏黜?xiàng)安全管理措施都落到實(shí)處，不斷對實(shí)驗(yàn)室的安全制度進(jìn)行評估，有效彌補(bǔ)制度中存在的缺陷，完善監(jiān)督管理體制，防范實(shí)驗(yàn)室安全事故的發(fā)生。

2.2 實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任體系——嚴(yán)格執(zhí)行

針對《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》中“管業(yè)務(wù)必須管安全”的要求，結(jié)合“三級聯(lián)動”責(zé)任體系，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該落實(shí)“黨政同責(zé)、一崗雙責(zé)、齊抓共管、失職追責(zé)”的責(zé)任體系[5]。明確規(guī)定實(shí)驗(yàn)室的各級責(zé)任人，對安全責(zé)任進(jìn)行分工，并明確每一級的安全責(zé)任人的責(zé)任范圍和責(zé)任界限，形成一個學(xué)校規(guī)劃、學(xué)院監(jiān)督，實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格執(zhí)行的實(shí)驗(yàn)室安全責(zé)任體系。

2.3 實(shí)驗(yàn)室安全教育——深入強(qiáng)化

2020年教育部辦公廳印發(fā)的《教育系統(tǒng)安全專項(xiàng)整治三年行動計劃實(shí)施方案》中，重點(diǎn)提到“加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室安全教育，開設(shè)實(shí)驗(yàn)室安全相關(guān)專業(yè)及課程，把實(shí)驗(yàn)安全教育納入相關(guān)人才培養(yǎng)方案”[5]。實(shí)驗(yàn)室也應(yīng)高度重視安全教育，新生和管理人員在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室以前必須進(jìn)行安全培訓(xùn)和考試，合格者允許進(jìn)入，開設(shè)實(shí)驗(yàn)室安全選修課，把實(shí)驗(yàn)室安全知識作為教育的基礎(chǔ)部分，并且定期舉行安全知識講座，實(shí)驗(yàn)室安全文化月等活動，加深學(xué)生和管理人員的安全意識和安全理念。同時對特殊設(shè)備進(jìn)行培訓(xùn)操作方可使用。組織學(xué)生進(jìn)行應(yīng)急安全教育和演練，不僅能提高學(xué)生的自我保護(hù)能力和應(yīng)變能力，還能考察學(xué)院各部門聯(lián)合應(yīng)急能力。此外，定期對實(shí)驗(yàn)室人員進(jìn)行安全能力考核并對其進(jìn)行評估，結(jié)合安全知識教育效果進(jìn)行改進(jìn)和優(yōu)化。

2.4 實(shí)驗(yàn)室條件保障——加大投入

實(shí)驗(yàn)室應(yīng)在硬件和軟件方面加大投入力度，彌補(bǔ)管理存在的一些漏洞。在硬件方面，配備人臉識別系統(tǒng)、水電保護(hù)裝置、遠(yuǎn)程控制裝置、危險物監(jiān)控裝置和火警報警設(shè)備等，以及在一些特殊的大型儀器四周安裝安全光柵和防護(hù)圍欄等；在軟件方面，要不斷對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行定期檢查和風(fēng)險評估，以期更好地進(jìn)行信息化管理，在實(shí)驗(yàn)室安裝一些安全監(jiān)控平臺、巡檢平臺，對實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行全過程、全面地管理。同時應(yīng)為實(shí)驗(yàn)室配備專業(yè)人員和監(jiān)督人員，明確所采購試劑的安全等級，防止采購的試劑不符合實(shí)驗(yàn)室安全等級，從而全方位提高實(shí)驗(yàn)室的安全能力，減少安全風(fēng)險。此外，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該配置一些基本安全消防設(shè)施和其他的安全設(shè)施，如滅火器、滅火沙、滅火毯、洗眼器、護(hù)目鏡、防毒面具和應(yīng)急醫(yī)療箱等。

2.5 實(shí)驗(yàn)室安全信息化——與時俱進(jìn)

目前，實(shí)驗(yàn)室安全信息化已成為必然趨勢，設(shè)立實(shí)驗(yàn)室安全信息化平臺，可以對實(shí)驗(yàn)室的實(shí)際情況和虛擬情況進(jìn)行模擬，并通過智能化、數(shù)字化、信息化的現(xiàn)代手段來提高學(xué)生的實(shí)踐和應(yīng)急能力，同時也豐富了實(shí)驗(yàn)室安全教育的形式和內(nèi)容，大大提高了實(shí)驗(yàn)人員的積極性。同時，由于食品檢測實(shí)驗(yàn)室的特殊性，尤其是一些大型儀器對環(huán)境條件的要求很高，為了實(shí)時監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境參數(shù)，可以安裝溫濕度預(yù)警系統(tǒng)、氣體濃度測定預(yù)警系統(tǒng)、火災(zāi)預(yù)警系統(tǒng)的三合一智能化監(jiān)控平臺。一旦出現(xiàn)異常情況，第一時間進(jìn)行自動報警并立即采取應(yīng)急措施，降低風(fēng)險。此外，傳統(tǒng)的紙質(zhì)檔案具有不易保存，種類多，查詢不便，浪費(fèi)空間等弊端，建立實(shí)驗(yàn)室的智能檔案庫可以有效地克服這些缺陷，方便管理人員有效查閱學(xué)習(xí)一些儀器操作規(guī)程、危化品的存放條件、管理制度、預(yù)防應(yīng)急措施。這些措施能有效預(yù)防實(shí)驗(yàn)室安全事故的發(fā)生。同時，實(shí)驗(yàn)室的智能檔案庫可以方便實(shí)驗(yàn)室的管理人員快速追溯試劑的使用情況、樣品登記記錄、溫濕度記錄以及儀器使用記錄等，有效追溯實(shí)驗(yàn)全過程。

2.6 實(shí)驗(yàn)室安全文化環(huán)境——培育營造

良好的實(shí)驗(yàn)室安全氛圍不僅有助于實(shí)驗(yàn)人員樹立較強(qiáng)的安全責(zé)任感和責(zé)任心，還能提高他們的安全素養(yǎng)?？梢酝ㄟ^實(shí)驗(yàn)室安全宣傳圖畫，實(shí)驗(yàn)室安全廣告畫，實(shí)驗(yàn)室安全手冊等從觀念上來影響實(shí)驗(yàn)人員，讓實(shí)驗(yàn)室安全意識逐漸深入人心。每個實(shí)驗(yàn)室都應(yīng)該在危險性設(shè)備旁貼上醒目的安全警告牌，例如高溫干燥箱旁放置“小心高溫”，水浴鍋旁設(shè)有“注意水位線”的警示語。同時，實(shí)驗(yàn)室設(shè)立專門的宣傳欄，著力營造良好的實(shí)驗(yàn)室安全氛圍，激發(fā)實(shí)驗(yàn)人員關(guān)愛安全和生命的自覺意識。

2.7 實(shí)驗(yàn)室安全管理效果——客觀評價

實(shí)驗(yàn)室安全管理是一個不斷發(fā)展的綜合管理體系，如何對實(shí)驗(yàn)室安全管理體系進(jìn)行更客觀有效地評價，是實(shí)驗(yàn)室安全管理普遍存在的一個問題。可通過問卷調(diào)查，也可以通過統(tǒng)計實(shí)驗(yàn)室事故發(fā)生率和上報率以及智能平臺的評估等方面對實(shí)驗(yàn)室安全管理進(jìn)行效果評價。從中篩選出能客觀有效地反映實(shí)驗(yàn)室安全工作的指標(biāo)，對實(shí)驗(yàn)室安全管理體系進(jìn)行評估，促使實(shí)驗(yàn)室管理制度和措施不斷完善和提高。

3 結(jié)語

本文就目前食品檢測專業(yè)實(shí)驗(yàn)室安全管理存在的問題和現(xiàn)狀進(jìn)行闡述，并進(jìn)一步討論如何提升實(shí)驗(yàn)室安全管理的措施。通過健全管理體制和安全責(zé)任體系，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室安全教育，加大投入實(shí)驗(yàn)室安全保障，借助現(xiàn)代科技信息化，組建一支專業(yè)化的實(shí)驗(yàn)室安全管理隊伍，進(jìn)而保障實(shí)驗(yàn)室安全管理。這能為食品質(zhì)量與安全類專業(yè)人才的培養(yǎng)提供安全保障。盡管上述探索措施的提出能夠?yàn)槭称窓z測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的安全運(yùn)行提供支撐保障，但需要注意的是，實(shí)驗(yàn)室安全管理體系的完善一直是一個復(fù)雜變化的動態(tài)過程。只有政府和高校職能部門、管理人員、操作人員共同努力，逐漸細(xì)化完善，最終才能真正建立起實(shí)驗(yàn)室安全管理工作長效機(jī)制，進(jìn)而為食品檢測類專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的有序運(yùn)行提供長久保障。