小白嘴麻山藥的高產(chǎn)栽培技術(shù)

□文/杜娜欽 張丁 李倩 李澤林 李珍珍

山藥在河北省稱為麻山藥，河北省著名的麻山藥品種有懷山藥、小白嘴。山藥屬于薯蕷科多年生纏繞草本植物，其含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，對脾胃消化吸收有很大的益處，有不錯的藥用和商業(yè)價值。安平小白嘴麻山藥種植歷史悠久，自漢朝以來就有記載，據(jù)說，在漢唐時期，安平縣的名門望族崔氏家族非常喜歡當(dāng)?shù)氐男“鬃彀咨剿?，而這個崔氏家族在當(dāng)時出了上百位宰相、將軍等顯赫人物，小白嘴也因此被稱為“宰相山藥”。

安平縣作為小白嘴麻山藥的主要產(chǎn)地，屬于國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，筆者結(jié)合安平縣小白嘴麻山藥的種植經(jīng)驗來分析下小白嘴麻山藥的高產(chǎn)技術(shù)。

一、麻山藥的生長環(huán)境

小白嘴麻山藥是一種比較特別的農(nóng)作物，它莖蔓上結(jié)果，地下產(chǎn)根莖，地上的果實就是咱們常說的山藥豆，地下的根莖就是咱們常說的山藥。小白嘴麻山藥產(chǎn)量較高，安平縣很多老鄉(xiāng)種植的畝產(chǎn)量都能達(dá)到4000～6000斤。山藥一般在每年的春季種植，秋冬收獲。它在種植上有“三喜”“三怕”，三喜就是喜光、喜肥、喜沙土，“三怕”就是怕澇、怕粘、怕重茬。也就是說它是一種喜光的作物，喜歡大水大肥，但是不耐澇，喜歡沙壤土，不能在粘土地種植，不能重茬種植。

二、山藥選種有技巧

種植小白嘴麻山藥除了可以用山藥的根莖外，還可以選擇用山藥豆。山藥豆就是長在山藥莖蔓葉腋位置的珠芽，一般根據(jù)山藥的水肥和長勢決定它的大小，大的有5角硬幣大，小的只有玉米粒大小。它既是一種非常不錯的食品，還可以用來當(dāng)種子種植山藥。不過因為它個子比較小，一般當(dāng)年栽種的山藥豆只能長20厘米左右的長度，我們當(dāng)?shù)亟兴剿幯碜踊蛘呱剿幾熳?，不過第二年用它生產(chǎn)的“山藥嘴子”種植山藥產(chǎn)量卻非常高。

小白嘴麻山藥的種植一般都選擇把山藥嘴子或者山藥塊莖切成七八厘米的小段來種植，在山藥種植前半個月的時間開始切斷，過去切段后，我們都是用草木灰對兩端的切口處殺菌消毒，但是現(xiàn)在一般采用百菌清1000倍液進(jìn)行浸泡，泡過之后表面沾上白灰粉，然后在太陽下晾曬控干水份，適時播種。這里需要提醒大家：如果山藥種段中有腐爛或者變色問題，一定要剔除，不能用來做種子。

三、深挖溝才能結(jié)出長山藥

要想產(chǎn)出好的山藥，選地也是很有講究，比如河北省的幾大山藥基地一般都處于滹沱河流域，因為這條河兩側(cè)多是沙性土壤，土質(zhì)松軟，但是卻又涵養(yǎng)水分。這樣的土壤對于山藥扎根很有好處。因為一般的山藥都要超過1.2米，像小白嘴麻山藥近年有的種植戶能種出1.56米的長度。所以這就要求咱們在種植前一定要深翻土壤。

衡水安平縣這邊很多種植戶采用挖掘機(jī)進(jìn)行深翻，深翻土壤按照每隔1.5米一條溝的標(biāo)準(zhǔn)深翻，這個距離剛好是播種的行距。深翻土壤的同時每畝施入5000斤左右的腐熟肥料，我們這邊大多數(shù)是購買養(yǎng)牛場的腐熟牛糞。翻好土地進(jìn)行晾曬。等到清明節(jié)后準(zhǔn)備播種時抓緊澆一次透水，澆水的時候可以再每畝隨水沖施200斤的硫酸鉀復(fù)合肥。幾天之后，隨著天氣變暖就可以耙平土地作畦了，畦的標(biāo)準(zhǔn)是寬60厘米，高20厘米，畦與畦間隔1.5米。畦一定要做在深翻的溝上面，保證將來的山藥根扎在深翻的溝內(nèi)。

四、山藥不要留雙苗

當(dāng)?shù)乇頊囟确€(wěn)定在10℃以上時，就可以種植山藥，目前河北省大部分地區(qū)還是采取人工種植。在畦中兩側(cè)各開10厘米小溝，把晾曬好的山藥種段按18厘米一棵的距離擺放進(jìn)小溝里，埋好土整平地澆水。半個月后出苗，剛露頭的山藥苗帶著幾分紅紫色，在河北省，山藥出苗的時候溫度一般剛剛達(dá)到了15℃左右，此溫度不僅不會凍壞小苗，也不會曬壞。我們需要做好查苗補(bǔ)苗，一個山藥種段會有多個芽眼，如果冒出了兩個或者更多的芽眼，一定要去弱留強(qiáng)，一般每18厘米只留一棵最健壯的苗子。需要注意的是：山藥不能留雙株，否則后期容易產(chǎn)生郁閉倒伏，影響產(chǎn)量。

五、搭好架子控好秧

當(dāng)秧苗長出地面20厘米高時，在山藥地里搭架，材料可以就地取材，竹竿或鐵絲均可，如果用竹竿就搭人字形架；如果用鐵絲就要在地的兩端架好2米高的水泥樁或者木樁，中間拉三層鐵絲。不過由于竹竿成本較低，我們這邊一般用竹竿的比較多。河北省因為地處渤海灣地區(qū)，雨季多風(fēng)，而且風(fēng)力較大，所以山藥架子一定要搭建的牢固，如果其他地區(qū)也存在大風(fēng)天氣較多，一定也不能馬虎，否則等到風(fēng)把山藥架刮倒了，再想扶起來很難。

沒有好秧子長不了好山藥。但是秧子太旺了也會影響山藥的生長，當(dāng)秧子長到1.8米左右的時候，我們就要盡快控長，每畝噴施30克的多效唑可濕性粉劑控制秧子瘋長。需要注意的是：這時候山藥秧子上開始出現(xiàn)山藥豆了，有經(jīng)驗的種植戶這時候都會雇人把山藥豆摘除，因為這樣可以減少養(yǎng)分的流失，提高山藥產(chǎn)量。

六、巧用肥水促高產(chǎn)

夏秋季節(jié)是山藥長勢最旺盛的時候，所以這時不能缺水少肥。尤其是遇到夏季干旱的年景，必須及時澆水，結(jié)合澆水可以一畝地追上50斤的復(fù)合肥。夏季高溫高濕，如果重茬地塊或者附近有感染地塊，山藥容易出現(xiàn)炭疽病或者褐斑病。這兩種病都是在雨季容易發(fā)生，可以用600倍液的代森錳鋅噴2～3次，基本就能控制。在8月份的時候地下山藥開始進(jìn)入膨大期，這時最好結(jié)合病蟲害防治葉面噴施一次磷酸二氫鉀，達(dá)到保葉、抗早衰的作用。需要注意的是：山藥膨大期如果澆水最好選擇早晨或者傍晚，天氣炎熱時澆水會因水的刺激造成山藥開裂，影響商品率。

一般在國慶節(jié)后山藥可以收獲。安平縣種植戶大多要等到下霜以后才開始收獲，目地是為了讓山藥在地下多生長一段時間，提高產(chǎn)量。收獲時一定要從一側(cè)開挖，不要傷了山藥的表皮，否則不好保存，也降低了商品價值。剛挖出來的山藥比較脆，一不小心就容易折斷，折斷后自然也就降低了價值，所以在采收、運(yùn)輸和保存時要格外小心。另外山藥不耐重茬，最好經(jīng)過三年的倒茬后，才能繼續(xù)在同一地塊種植，否則容易發(fā)生病害，產(chǎn)量也會大大降低。