山東棗莊櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議

●朱 薇 王慶軍 李 雪 姬文婷 張雙雙

（1.棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣中心 山東 棗莊 277000； 2.棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)村事業(yè)發(fā)展中心 山東 棗莊 277000）

櫻桃被譽(yù)為“江北春果第一枝”，成熟期早于其他果品。棗莊市櫻桃品種繁多，色澤晶瑩，果實(shí)酸甜可口，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，銷往全國(guó)各地市場(chǎng)。本文對(duì)當(dāng)前棗莊市櫻桃產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行調(diào)研，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題，并提出發(fā)展建議，以期壯大櫻桃產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)民增收。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

櫻桃是棗莊市的特色林果產(chǎn)業(yè)之一。其中“亭火櫻桃”入選第六批山東省知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。目前，棗莊市櫻桃栽培面積已超過(guò)8.8萬(wàn)公頃，年產(chǎn)櫻桃3100萬(wàn)千克，主要集中在山亭區(qū)水泉鎮(zhèn)、馮卯鎮(zhèn)、徐莊鎮(zhèn)，占全市栽培面積的76%。主要品種有“紅燈”“雷尼”“美早”“早大果”“先鋒”“薩米脫”“布魯克斯”等。棗莊市櫻桃雖種植效益較高，但多為散戶小面積種植，投入少，缺乏標(biāo)準(zhǔn)的種植栽培管理技術(shù)。近年來(lái)，櫻桃種植面積有所增加，種植模式也由散戶向家庭農(nóng)場(chǎng)、專業(yè)合作社和果業(yè)種植公司轉(zhuǎn)變。

2 存在問(wèn)題

2.1 建園規(guī)劃不合理

首先，有些果園在建園初期沒(méi)有進(jìn)行整體規(guī)劃，將園子建在土壤透氣性差的黏土地、老洼地，不利于櫻桃生長(zhǎng)。其次，有些果園在建園時(shí)不進(jìn)行起壟，直接平地栽植，導(dǎo)致雨季排水不暢，櫻桃受澇積水爛根情況嚴(yán)重，造成許多櫻桃種植戶損失嚴(yán)重。再次，在建園時(shí)沒(méi)有充分考慮當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩兀潘肮喔仍O(shè)施不完善，以及不確定是否適宜本地栽植就盲目引種，導(dǎo)致很多地方櫻桃出現(xiàn)根癌病、流膠病，甚至是死樹(shù)現(xiàn)象。

2.2 品種選擇不合理

櫻桃與其他水果不同，其對(duì)品種具有較高要求。棗莊市當(dāng)前主栽品種“紅燈”占比過(guò)大，成熟時(shí)果肉較軟，畸形果率、病毒株率較高；新品種“美早”結(jié)果晚，中產(chǎn)，味淡；“薩米脫”果皮薄，容易出現(xiàn)碰壓傷。而上述品種都屬于中晚熟品種，在5月中上旬至6月下旬上市，采收期過(guò)于集中，市場(chǎng)供應(yīng)期短。多數(shù)櫻桃品種為異花授粉，有些果農(nóng)授粉樹(shù)搭配不合理，導(dǎo)致櫻桃坐果率極低，影響產(chǎn)量和效益。

2.3 種植管理技術(shù)不規(guī)范

部分櫻桃種植者文化水平較低，他們對(duì)于櫻桃園的管理基本上是根據(jù)自身的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)技術(shù)及市場(chǎng)變化缺乏應(yīng)對(duì)能力，重視樹(shù)上管理而輕視樹(shù)下管理，水肥一體化設(shè)施缺乏。樹(shù)形上多采用小冠疏層形或不規(guī)范的紡錘形，使得樹(shù)體紊亂，盛果期園內(nèi)郁閉嚴(yán)重。

2.4 銷售渠道單一

目前，棗莊市櫻桃銷售多為一家一戶“集市擺攤”的模式為主，或被動(dòng)等待商販來(lái)田間地頭收購(gòu)，或進(jìn)行觀光采摘。雖然近年來(lái)電商銷售興起，拓寬了銷售渠道，但由于市場(chǎng)建設(shè)及配套設(shè)施滯后，果品流通體系不健全，且品牌意識(shí)淡薄，在一定程度上制約了櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 創(chuàng)新能力不足

目前，櫻桃產(chǎn)品僅為鮮果，產(chǎn)業(yè)鏈中的苗木生產(chǎn)、果品加工、物流包裝、盆栽盆藝、技術(shù)輸出、櫻桃文化開(kāi)發(fā)、農(nóng)資供銷等環(huán)節(jié)技術(shù)發(fā)展滯后，產(chǎn)業(yè)后勁不足。

2.6 品牌意識(shí)不強(qiáng)

近年來(lái)，棗莊市北莊鎮(zhèn)的“朱砂”櫻桃以果大如珠、顏如朱砂、肉嫩多汁、味美絕倫著稱，在當(dāng)?shù)鼐秘?fù)盛名。雖然目前已形成千畝以上的栽培規(guī)模，但一直沒(méi)有進(jìn)行品牌打造，銷售仍以商販外運(yùn)、觀光采摘為主，銷量遠(yuǎn)不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

3 發(fā)展建議

3.1 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高標(biāo)準(zhǔn)化種植水平

引進(jìn)優(yōu)質(zhì)櫻桃新品種，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)果農(nóng)合理搭配早、中、晚熟品種，鼓勵(lì)保護(hù)地栽培與露地栽培相結(jié)合，避免櫻桃集中成熟，延長(zhǎng)市場(chǎng)供應(yīng)期。通過(guò)線下舉辦技術(shù)培訓(xùn)班、線上組織觀看視頻等方式，推廣測(cè)土配方施肥、水肥一體化、冰塊催眠、暖氣喚醒、蜜蜂授粉、冬春防寒等實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)，使櫻桃能夠提前上市，提高經(jīng)濟(jì)效益。在櫻桃病害頻發(fā)期，積極組織農(nóng)技人員對(duì)櫻桃病害實(shí)地考察，并通過(guò)電視電臺(tái)講座、建立微信群等方式及時(shí)溝通交流生產(chǎn)中遇到的各種問(wèn)題，上傳圖片，農(nóng)業(yè)專家可以有針對(duì)性地提出解決方法，從而實(shí)現(xiàn)專家和果農(nóng)的“零距離、零時(shí)差”服務(wù)，化解果農(nóng)的生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)，提升種植管理水平。

3.2 延伸櫻桃加工產(chǎn)業(yè)鏈

在櫻桃主產(chǎn)區(qū)，支持種植大戶、家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民合作社建設(shè)預(yù)冷庫(kù)、保鮮庫(kù)、烘干房、貯藏窖等初加工設(shè)施。鼓勵(lì)初加工龍頭企業(yè)在做好櫻桃果汁飲料、櫻桃罐頭、櫻桃飴等初加工產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，以櫻桃果汁為原料進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研制櫻桃煎餅、櫻桃果醋、櫻桃酒等精細(xì)產(chǎn)品。借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)發(fā)櫻桃系列保健品和化妝品等深加工產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值。地方政府可通過(guò)政策引導(dǎo)和投入資金來(lái)扶持重點(diǎn)龍頭企業(yè)加快建立冷鏈物流和倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)備設(shè)施，并做好相關(guān)裝置與技術(shù)的升級(jí)，進(jìn)一步提高冷鏈物流水平，有效保證櫻桃鮮果的銷售與加工。

3.3 加大科技創(chuàng)新力度

積極參加各級(jí)組織舉辦的農(nóng)交會(huì)、綠博會(huì)、林交會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品展覽交易會(huì)。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)，利用互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)淘寶特色中國(guó)·棗莊館、供銷e家等電商銷售平臺(tái)，完善物流運(yùn)輸體系，建立O2O營(yíng)銷新模式，加強(qiáng)龍頭企業(yè)與電商的合作，形成線上和線下相結(jié)合的農(nóng)產(chǎn)品銷售網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，鼓勵(lì)果農(nóng)開(kāi)展全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽，設(shè)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)基金，制定完善引智政策，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)和人才，共同做好產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新和升級(jí)。

3.4 加大質(zhì)量品牌打造力度

加強(qiáng)櫻桃生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)，對(duì)合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)開(kāi)展櫻桃營(yíng)銷推介、質(zhì)量管理技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)果農(nóng)參與櫻桃產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)的能力。同時(shí)，櫻桃采售后要進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一包裝，注重果實(shí)品質(zhì)和外觀包裝。積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)開(kāi)展企業(yè)形象和品牌標(biāo)識(shí)的宣傳活動(dòng)，提高棗莊市櫻桃的市場(chǎng)知名度、美譽(yù)度。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)和專業(yè)村鎮(zhèn)申報(bào)良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的認(rèn)定認(rèn)證，鼓勵(lì)創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地、地理標(biāo)志、馳名商標(biāo)和名牌農(nóng)產(chǎn)品等區(qū)域品牌。