陳集山藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)范化種植技術※

●王連祥 楊 涌 任慶國 張繼雨 鄭守如 耿紹英

（1.菏澤市農(nóng)業(yè)科學院 山東 菏澤 274000；2.單縣南城街道辦事處農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心 山東 菏澤 274000）

山藥（Dioscorea oppositaThunb. ）又名薯蕷，在我國種植歷史悠久，且藥食兼用，其富含營養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖血脂、抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)脾胃等藥理作用[1-2]。山藥的藥用價值已被醫(yī)學界所肯定，作為蔬菜、糧食，山藥的市場需求量也逐漸增加。山藥為山東省的特色作物之一，品種多且種植地域廣，其主要分布于濰坊、菏澤、濟寧、臨沂、聊城等地[3]。山藥高產(chǎn)高效的特點使其成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)布局、農(nóng)民增收和政府創(chuàng)匯的主導產(chǎn)業(yè)，所以山藥種植生產(chǎn)具有良好的市場前景。本文通過對菏澤市陳集山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、規(guī)范化種植技術等進行分析，為陳集山藥的進一步發(fā)展提供參考。

1 陳集山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 陳集山藥種植歷史及品牌

菏澤市地處魯西南黃河故道，其肥沃的土壤為山藥提供了得天獨厚的生長條件[4]。陳集山藥是原菏澤市定陶區(qū)陳集鎮(zhèn)的特產(chǎn)，種植歷史悠久。

陳集山藥種植一般每667 m2投資（種子、肥料、農(nóng)藥、勞力等）約6000～7000元，每667 m2山藥銷售收入1.1萬～1.5萬元，種植戶年畝純收入可達5000～8000元，種植陳集山藥收入是普通糧食作物的4～6倍。陳集山藥常年種植面積10萬畝左右，從業(yè)農(nóng)民2.6萬人次，收獲的陳集山藥農(nóng)產(chǎn)品銷往京、滬、冀、豫、遼等10多個省市，并進入歐盟各國、日本、加拿大、澳大利亞等國外市場。原國家質(zhì)檢總局于2008年批準對陳集山藥實施地理標志產(chǎn)品保護。2018年陳集山藥入選山東農(nóng)產(chǎn)品知名品牌目錄；2018年5月，經(jīng)中國品牌促進會評定，地理標志產(chǎn)品“陳集山藥”品牌強度793，品牌價值3.62億元；2020年，歐盟理事會將陳集山藥列入中國地理標志名單；2022年3月，陳集山藥被列入第一批“好品山東”品牌名單，榮獲“山東知名品牌”。陳集山藥主栽品種為“西施”和“雞皮糙”[5]。

1.2 陳集山藥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

陳集山藥以其品質(zhì)優(yōu)、口感佳、藥用保健作用好，深受廣大消費者喜愛。經(jīng)檢測，陳集山藥中不僅含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等成分，還富含18種氨基酸和10余種微量元素及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和多種礦物質(zhì)，可以刺激和調(diào)節(jié)人體的免疫系統(tǒng)，有調(diào)節(jié)血壓、降血糖、降血脂、抑制腫瘤等功效，長期食用有滋補保健、美容養(yǎng)顏、消渴生津、補中益氣之功能。隨著人們保健意識的提高，市場對陳集山藥和相關產(chǎn)品的需求量日益增加。

陳集山藥收獲季節(jié)相對集中，其本身皮薄、含水量較大、體積相對較大，這些特點均對陳集山藥的保存及遠距離運輸不利。所以對陳集山藥進行深加工，不僅能充分利用原材料，還能豐富山藥衍生產(chǎn)品種類，進一步提升陳集山藥附加值，最終達到提高收入的目的。

近幾年，菏澤市政府一邊促進擴大陳集山藥種植規(guī)模，引導山藥銷售，一邊鼓勵本地企業(yè)對陳集山藥研發(fā)生產(chǎn)產(chǎn)品和開發(fā)深加工項目。根據(jù)陳集山藥中含有的多種有益成分，菏澤市一些食品加工企業(yè)進行了山藥食品和保健品的開發(fā)項目，如山東某公司實施了三產(chǎn)融合，擴建陳集山藥保鮮冷庫21座，形成陳集山藥冷藏保鮮技術規(guī)范，實現(xiàn)年保鮮容量1.5萬噸以上，能一年四季保證消費者對陳集山藥鮮品的需求，并相繼開發(fā)了山藥一系列的衍生品，如速凍保鮮產(chǎn)品、飲品及系列膨化休閑食品等。另外一些本地山藥專業(yè)合作社，在購買、存儲、分級、銷售陳集山藥的同時，兼顧對接農(nóng)超與開展山藥深加工項目，將陳集山藥加工成粉皮、粉絲、保鮮山藥等具有高附加值的產(chǎn)品，銷往國內(nèi)城市。這些依托陳集山藥研制的新品拉長了陳集山藥的產(chǎn)業(yè)鏈，使山藥的經(jīng)濟價值得到有效提高。目前陳集山藥已經(jīng)建立產(chǎn)品安全可追溯系統(tǒng)，相關加工企業(yè)也制定了山藥種植、保鮮、速凍加工標準化產(chǎn)業(yè)體系，實現(xiàn)了一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。截至目前，菏澤市現(xiàn)有陳集山藥冷藏和加工龍頭企業(yè)12家，山藥種植農(nóng)民合作社110家，建設冷藏保鮮庫80座，冷藏容量達5萬噸，常年交易陳集山藥的超市、批發(fā)市場、貿(mào)易公司等390家，產(chǎn)業(yè)累計年產(chǎn)值20多億元。

2 陳集山藥規(guī)范化種植技術

2.1 種植前準備

2.1.1 整地種植陳集山藥應選擇有灌溉和排澇條件、土層深厚的砂壤土，地下水位100 cm以上的地塊。因菏澤鹽堿地較多，如在鹽堿地種植陳集山藥，應選擇水溶性鹽分含量0.3%以下、pH 8.4以下的土壤。于冬前耕翻整平土壤，結(jié)合整地，每667 m2施用生物菌肥或復合微生物菌肥50～ 100 kg、充分腐熟好的有機肥1000 ～2000 kg和硫酸鉀型復合肥料（15-15-15）60 kg～80 kg作 基肥。

2.1.2 田間工程整好“四溝”，即壟溝（山藥種植壟溝），橫向腰溝（25～30 m），通溝（50 m，聯(lián)接圈溝），圈溝（聯(lián)接外溝、河）。

2.1.3 機械開溝在整平的田塊，按照行距 85～95 cm放線，用專用打溝機順線打溝，溝寬18～20 cm，溝深130～150 cm，溝內(nèi)土壤疏松，土塊細碎，溝頂形成小壟。

2.2 種薯處理

2.2.1 選種選擇無病蟲山藥栽子或長15～ 25 cm的山藥段子作種。

2.2.2 曬種播種前20 d進行曬種，山藥栽子曬種7～10 d，山藥段子曬種15～20 d，注意適度曬種，不能暴曬。

2.2.3 藥劑浸種播種前用殺菌劑浸種，可選用多菌靈500倍液或75%的百菌清1000倍液浸種 5 ～10 min撈出晾干。

2.3 催芽

用山藥段子作種栽的，可選擇催芽。催芽方法：苗床建在溫室或大棚內(nèi)，把種薯平放，覆蓋3 cm厚的濕土，溫度保持在25～30℃之間，芽長1 cm左右時開始播種。

2.4 播種

2.4.1 播種期播種時，穩(wěn)定地溫≥10℃。地膜覆蓋的田塊可提早7 ～l0 d播種。

2.4.2 播種在機械開溝開出的壟上開10～ 20 cm淺溝，將種薯按株距15～20 cm平放在淺溝內(nèi)，然后培成20 cm高的壟。

2.4.3 播種量種植時根據(jù)土壤肥力情況，每667 m2用種薯3500～4500個。

2.5 田間管理

2.5.1 搭架出苗前后及時進行搭架工作，架高150～200 cm，單行“人”字架或雙行“人”字架。

2.5.2 中耕松土選擇在山藥播種之后、出苗之前適時對壟溝進行一次中耕。

2.5.3 疏通“四溝”雨季來臨之前，及時疏通“四溝”，預防田間積水。

2.5.4 水肥一體化追肥在6～9月，進行多次水肥一體化施肥，菏澤土壤多偏堿性，追肥品種可選用尿素、硝酸鉀、硫酸鉀等中性或酸性肥料生產(chǎn)的大量元素水溶肥料，也可以施用氨基酸水溶肥或有機水溶肥，不宜施用含氯肥料或堿性肥料。陳集山藥生長前期，可根據(jù)土壤肥力每667 m2施用高氮型水溶肥料（30-10-10）6～10 kg； 生長中后期，可根據(jù)土壤肥力每667 m2施用高鉀型水溶肥料（12-8-30或15-5-30）5～8 kg。

2.6 病蟲害防控

2.6.1 農(nóng)業(yè)防治選用抗病、抗逆、品質(zhì)優(yōu)的“西施”或“雞皮糙”山藥品種；及時對人手及田間操作工具消毒；架材可選用10%石灰水溶液600倍液進行消毒；加強田間管理，及時清園，收獲后將病殘株集中銷毀；輪作換茬，與非薯類作物實行輪作。

2.6.2 生物防治整地時結(jié)合深翻及開溝進行人工捕殺；從5月開始懸掛誘蟲燈，誘殺害蟲；懸掛誘蟲板，每667 m2懸掛25 cm×40 cm的黃板10～12張，藍板3～5張，植株上方20 cm為宜；山藥種植地塊可先種植易感染線蟲的小白菜等速生綠葉蔬菜，收獲時連根收獲，集中銷毀。

2.6.3 化學防治應嚴格按照GB/T 8321（所有部分）《農(nóng)藥合理使用準則》的規(guī)定執(zhí)行。嚴禁使用國家禁用、限用的劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥和致畸、致癌、致突變農(nóng)藥。預防炭疽病可提前噴施70 %代森錳鋅可濕性粉劑1000倍液或80%炭疽福美雙可濕性粉劑700～800倍液；山藥褐腐病發(fā)病初期，可以用70%甲基托布津900～1000倍液灌根；根結(jié)線蟲病，可溝施5%阿維菌素顆粒劑3000～5000 g/667 m2防治。

2.7 采收

2.7.1 采收時間霜降后到翌年播種之前都可進行。

2.7.2 采收方法清理掉地上藤蔓和架材，在壟的一端挖與原種植溝深度及寬度一致的坑，使用專用工具，鏟去塊莖周圍的泥土，取出塊莖；種植面積比較大的地塊可以用機械化排鏟 收獲。

3 陳集山藥發(fā)展建議

3.1 選育優(yōu)良品種

長期以來，陳集山藥主栽品種單一。在山藥大田實際生產(chǎn)中，陳集山藥抗逆性下降，呈現(xiàn)出生長勢弱、可食用器官畸形變小、單產(chǎn)低而不穩(wěn)等現(xiàn)象，品種退化嚴重，這些均對陳集山藥的發(fā)展不利。為解決陳集山藥品種單一及退化問題，一是必須積極保護當?shù)氐膬?yōu)勢資源，提純復壯已有的陳集山藥品種，建立一個合理的繁育系統(tǒng)；二是開展引種篩選試驗，引進抗病抗逆性強且品質(zhì)優(yōu)良品種，篩選出適合菏澤種植的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病品種，豐富陳集山藥種植品種。

3.2 研發(fā)種植采收裝備

受陳集山藥栽種技術特點和人工生產(chǎn)模式制約，當前陳集山藥的種植開溝有較成熟的開溝裝備，基本實現(xiàn)機械化；而在山藥收獲時，由于山藥根莖易斷裂，尚無適用于山藥肉質(zhì)塊莖收獲的機械，導致收獲過程仍然主要依賴人工，不能適應陳集山藥產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的需要。據(jù)實地生產(chǎn)統(tǒng)計，一個熟練工每天可挖掘山藥約0.25畝，人工成本每畝約1300元；而如實現(xiàn)機械收獲每天可收獲山藥約40畝，收獲成本每畝可降至500元，高投入的人工采收在一定程度上制約了陳集山藥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。建議可采用農(nóng)藝農(nóng)機相結(jié)合技術研發(fā)山藥采收裝備：優(yōu)化品種，改進種植模式，使種、管、收均便于機械化，研發(fā)制定符合機械化收獲的栽培模式；山藥采收裝備要簡易化，收獲效率要高；山藥采收裝備機要符合實際，方便投入生產(chǎn)且可以推廣。

3.3 注重高附加值產(chǎn)品研發(fā)，提高經(jīng)濟效益

建議地方積極引進山藥深加工企業(yè)，創(chuàng)新配套加工技術，開發(fā)新品，進一步促進陳集山藥的精深加工，形成陳集山藥綠色加工產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)工藝，提高產(chǎn)品附加值，拓展市場。通過陳集山藥深加工項目的實施，實現(xiàn)陳集山藥綜合利用的綠色生態(tài)和低碳循環(huán)，可提高陳集山藥衍生產(chǎn)品的加工能力，有效提升產(chǎn)品的附加值，促進區(qū)域特色農(nóng)業(yè)的發(fā)展和種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，解決當?shù)剞r(nóng)村勞動力就業(yè)，開辟出發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的新途徑。