新形勢下食品類課程思政教育改革與實踐路徑初探
——以食品質(zhì)量安全管理課程為例

張 晟，盧百勝

(綏化學院 食品與制藥工程學院，黑龍江 綏化 152061)

2020年9月，習近平在《思政課是落實立德樹人根本任務的關鍵課程》中明確提出課程思政是在專業(yè)教育中對學生人生觀、價值觀和世界觀進行積極引導的重要基礎，發(fā)揮課程思政的作用能促進專業(yè)教育與思政教學的有機融合，在強化學生專業(yè)實踐能力的同時也能對學生的思想政治素養(yǎng)實施合理化的訓練，從而提高教育教學活動的綜合效果，促進人才培養(yǎng)質(zhì)量得到全面系統(tǒng)地提升。在此背景下，按照食品類行業(yè)發(fā)展需求，在高校積極推進食品類課程教學改革的過程中，要注意將課程思政建設作為重點，有效探索課程思政教育改革的措施，確保發(fā)揮課程思政的作用，全面提升高校人才培養(yǎng)的質(zhì)量。

一、課程思政的內(nèi)涵

課程思政是新時代伴隨著“大思政”教育思想的發(fā)展提出的新型思政教育工作理念，基本內(nèi)涵在于促進思政課與其他專業(yè)課程同向同行，形成協(xié)同促進的課程教學作用，在育人工作中，不僅對學生的專業(yè)實踐能力進行培養(yǎng)和訓練，還關注學生政治立場的強化和價值觀的培養(yǎng)，為學生的全面發(fā)展做出積極的引領。課程思政教育的發(fā)展能為高校人才培養(yǎng)工作的全面創(chuàng)新提供良好的支持。食品質(zhì)量安全管理課程教學中關注生命科學和食品科學，主要教學內(nèi)容涉及到食品營銷、食品健康以及食品安全方面的內(nèi)容，積極探索課程思政教學活動的有效組織推進，能提高學生的思想政治素養(yǎng)和職業(yè)道德理念，能將學生培養(yǎng)成為具備較高職業(yè)技術能力和社會責任感的食品行業(yè)接班人，為食品生產(chǎn)規(guī)范化、安全化和高質(zhì)量化推進提供重要的保障。因此，在對食品質(zhì)量安全管理課程教學進行全面改革創(chuàng)新的過程中，要注意客觀審視課程思政改革的重要性，并把握課程思政的教育內(nèi)涵，在教育改革方面做出多元化的探索，為高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)工作的開展提供多元化的力量支撐。

二、食品類專業(yè)課程與思政課程融合的理念

在食品類相關專業(yè)課程教學中有意識地探索課程思政教育思想的合理化滲透，以課程思政作為重要的切入點積極探索教學改革措施，有意識地推動課程思政教育理念的深入貫徹落實，將課程思政教育思想與專業(yè)課程教學進行多元融合，對專業(yè)課程結(jié)構(gòu)進行調(diào)整和優(yōu)化，發(fā)揮思政教育的輔助作用，促進專業(yè)課程教學活動的多元化開展，為學生獲得良好的職業(yè)發(fā)展奠定基礎。細化分析食品類專業(yè)課程與思政課程融合的發(fā)展理念，在實際促進專業(yè)課程和思政課程融合發(fā)展的過程中，應重點關注以下幾方面思想。

其一，思政理論課程內(nèi)容豐富，在促進食品類專業(yè)課程與思政課程多元融合的過程中，要注意拓展教學內(nèi)容的范圍，對與食品類專業(yè)教學相關的課程內(nèi)容進行多元化篩選，重點從提高學生個人職業(yè)素養(yǎng)的角度對思政課程內(nèi)容進行開發(fā)，將強化學生的職業(yè)道德素養(yǎng)和社會責任意識作為主要思政教學目標之一，構(gòu)建專業(yè)教育與思政教育融合發(fā)展的特色教育體系和人才培養(yǎng)模式[1]。

其二，在促進思政課程與專業(yè)課程融合發(fā)展的過程中，要突出專業(yè)特色課程的特殊性，重點根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)特色設計理念對課程思政的教學方法和教學內(nèi)容進行設計，并且在教學組織規(guī)劃方面要根據(jù)課程思政的教學需求突出側(cè)重點，系統(tǒng)開發(fā)食品質(zhì)量安全管理課程中食品檢測技術、食品標準、法律法規(guī)以及食品質(zhì)量管理方面的內(nèi)容，強化學生的質(zhì)量意識和安全管理意識，確保學生的職業(yè)素養(yǎng)和工匠精神得到合理化培養(yǎng)，對課程思政教育教學效果進行全面優(yōu)化，從而彰顯課程思政教育的價值。

其三，要注意開發(fā)食品類專業(yè)實訓課程，探索課程思政在實訓教育中的合理化滲透，使學生在對食品類專業(yè)實訓課程進行探索的過程中，能對其中涉及到的典型思政元素進行分析，對學生的工匠精神、實事求是的價值理念以及食品安全精神信仰等進行細化分析，反思自身行為，從而引導學生在對食品類相關專業(yè)實踐課程進行學習實踐的前提下，對自身未來職業(yè)發(fā)展和職業(yè)素養(yǎng)形成更加深刻的認識，有效促進思政教育與專業(yè)技能實訓的多元共贏，從而優(yōu)化創(chuàng)新教學組織效果，使學生的綜合素質(zhì)得到有效提升。

三、食品質(zhì)量安全管理課程思政教育改革實踐路徑

1.深化思想認識，提高思政站位

思想引導對食品質(zhì)量安全管理課程思政建設起著重要的促進作用，新時期，在實際推進專業(yè)課程思政建設的過程中，要注意結(jié)合課程教學內(nèi)容以及人才培養(yǎng)工作的主要方向，把握十九大精神的引導作用，促進習近平新時代中國特色社會主義思想的有效貫徹落實，從而深化課程思政教育改革。在實際教學中，要堅定“四個自信”[2]，主動對習近平總書記關于教育事業(yè)發(fā)展的重要論述進行系統(tǒng)分析，從思想層面提高政治站位，確保將食品質(zhì)量安全管理課程思政建設的思想向教育改革以及黨的十九大精神延伸，在課程思政教育實踐中促進高等教育內(nèi)涵式發(fā)展理念和發(fā)展思想的滲透，使學習教育與食品質(zhì)量安全管理課程相關人才培養(yǎng)工作進行多元融合，切實優(yōu)化課程思政教學效果[3]。

2.完善教學大綱，明確教育方向

完善的教學大綱能對食品質(zhì)量安全管理課程教學改革實踐中人才培養(yǎng)工作的開展產(chǎn)生重要的引領作用，因此按照食品質(zhì)量安全管理課程教學需求，在全面系統(tǒng)推進課程思政建設的過程中，要注意圍繞人才培養(yǎng)方案，對教學目標和教學大綱進行規(guī)劃，在教學大綱中不僅關注學生食品類相關專業(yè)知識、實踐技能的培養(yǎng)，還要有意識地推進素質(zhì)教育思想和立德樹人根本任務理念的滲透，在課程思政教育改革活動中有效應用德育學科的思維模式，提煉專業(yè)課程中與思想政治教育相關的信息，從而在對課程教學活動中思政元素進行充分挖掘的基礎上，保障專業(yè)課程教學實踐中能促進課程思政的合理化滲透，優(yōu)化人才培養(yǎng)工作的綜合發(fā)展成效。在對教學大綱的編寫或完善的過程中，要將人才品格培養(yǎng)，將愛國主義教育、家國情懷教育、社會責任意識教育等融入到教育大綱體系中，從而保障學生的專業(yè)實踐能力和職業(yè)道德素養(yǎng)得到高效化的培養(yǎng)，為逐步將學生培養(yǎng)成為懂法守法、具備較強職業(yè)道德素養(yǎng)和社會責任意識的高素質(zhì)食品類專業(yè)人才提供教育保障。

3.整合教學資源，豐富教學內(nèi)容

課程教學資源的整合能為專業(yè)課程與思政課程的融合發(fā)展提供良好的支持。新時期，在全面促進課程教學改革的過程中，有意識地按照課程思政教育的現(xiàn)實需求，對教學資源進行整合應用，構(gòu)建完善的教學資源體系，根據(jù)課程思政教學需求對教學內(nèi)容進行精心篩選，從而提高課程思政教育的感染力和影響力。例如，學校在積極探索食品質(zhì)量安全管理課程教學與思政教學有機整合的過程中，可以對國務院發(fā)布的相關文件以及國家食品安全、食品質(zhì)量方面的發(fā)展規(guī)劃進行解析，組織學生對涉及到的食品安全管理條例、管理舉措等進行細化解讀，從而啟發(fā)學生對食品安全問題進行深入思考[4]。在此基礎上，還可以結(jié)合信息時代的影響，積極探索信息化資源體系的構(gòu)建，有效整合國際食品安全網(wǎng)方面的資源內(nèi)容，拓展食品安全研究的領域和范圍，并積極探索微信公眾號等多媒體平臺的融合應用，對食品安全涉及到的相關政策法規(guī)等進行全面系統(tǒng)地分析，確保能加深學生對食品質(zhì)量和食品安全方面政策法規(guī)的理解，從而促進學生有效參與課程思政學習和探索。依托我國食品行業(yè)科學家、企業(yè)家的發(fā)展動向?qū)W生實施豐富的資源支持引導，激活學生對食品安全管理的責任感和使命感，逐步強化學生的民族自信意識，促進學生主動擔當社會責任，因勢利導地促進食品安全管理的優(yōu)化創(chuàng)新，使食品質(zhì)量安全管理課程教學在豐富資源的支持下能取得良好的發(fā)展效能，真正優(yōu)化專業(yè)技能教育和思政課程教學的融合發(fā)展作用，構(gòu)建完善的教學內(nèi)容體系，從而在豐富教學內(nèi)容的支撐下提高課程思政教育活動的整體水平，確保能為學生的個人發(fā)展以及我國食品類行業(yè)的發(fā)展提供人才保障。

4.創(chuàng)新教學方法，探索多元滲透

教學方法的創(chuàng)新是食品質(zhì)量安全管理課程教學實踐中有效對學生實施專業(yè)教育和思政引導的前提條件，只有按照食品質(zhì)量安全管理課程教學需求的變化和課程思政教學活動的具體需求，積極探索專業(yè)課程教學與課程思政教學融合發(fā)展的措施，為學生提供多元化的教育指導，才能逐步促進課程思政教學活動的優(yōu)化開展，使食品質(zhì)量安全管理課程教學改革展現(xiàn)其價值和意義，為食品類專業(yè)學生職業(yè)技能的培養(yǎng)和職業(yè)道德素養(yǎng)的強化創(chuàng)造良好的條件。在實際對教學方法進行改革創(chuàng)新的過程中，可以嘗試從多角度對教學方法進行調(diào)整和優(yōu)化，為學生創(chuàng)造相對寬松、自由的學習環(huán)境，促進學生對課程思政知識的深入學習和系統(tǒng)思考。下面就選取兩個具有代表性的教學方法進行分析。

其一，線上線下融合教學方法，啟發(fā)學生思考，促進愛國理念的滲透。在對食品質(zhì)量安全管理課程教學方法進行改革創(chuàng)新的過程中，把握信息時代的影響，高校教師可以根據(jù)食品質(zhì)量安全管理課程教學的主要內(nèi)容，積極探索先進教學技術的應用，構(gòu)建線上線下融合教學體系，將愛國主義教育融入到線下探究和線上答疑等教學活動中，使教師可以生動活潑地促進專業(yè)課程教學的開展，強化課程思政教學效果，對學生的專業(yè)能力和綜合素質(zhì)實施針對性訓練[5]。例如，在食品加工與保藏、食品理化檢驗等方面課程教學中，教師就可以構(gòu)建線上線下融合的教學方法，在對線上教學資源進行整合的基礎上，導入我國在植物開發(fā)方面遇到失敗的案例，然后與學生共同分析和探索食品加工方面失敗的原因，在促進學生主動探索和對比分析的基礎上，使學生能形成良好的愛國情懷和責任意識，能對食品加工安全形成深層次解讀，從而激活學生的職業(yè)道德感，切實優(yōu)化食品質(zhì)量安全管理課程思政建設發(fā)展成效。

其二，項目教學法，強化學生實踐能力，培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)。在對食品質(zhì)量安全管理課程思政教學進行開發(fā)的過程中，教師為了能對學生的思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德價值理念進行訓練，就可以嘗試導入創(chuàng)業(yè)項目競賽類型的教學方法，在互聯(lián)網(wǎng)信息技術的支撐下為食品質(zhì)量安全管理專業(yè)課程教學與思政課程教學的多元融合提供良好的支持，有效激發(fā)學生的愛國主義情懷，對學生的民族自尊心進行培養(yǎng)，使精神鼓勵逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)樾袆幽芰Γ瑑?yōu)化學生的職業(yè)道德素養(yǎng)。如在講解關于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和檢測方面課程知識時，教師就可以引入項目教學法，在深化校企合作的基礎上，對與食品質(zhì)量安全管理課程思政教育相關的項目進行開發(fā)，在項目教學中對學生實施食品質(zhì)量安全管理方面的實踐技能訓練，有意識地促進家國情懷教育、職業(yè)道德教育的合理化滲透，提高課程思政教育效果，為人才全面發(fā)展助力[6]。

5.完善評價體系，優(yōu)化反饋指導

教學評價是教學改革的重要組成部分，新時期在對食品質(zhì)量安全管理課程思政進行探索和實踐的過程中，為了能對人才培養(yǎng)工作的主要措施進行優(yōu)化，促進人才培養(yǎng)質(zhì)量的全面提升，在實際教學活動中不僅要對教學資源、教學目標和教學內(nèi)容等進行調(diào)整，促進完善教學方法體系的構(gòu)建，較為重要的一點是要注意按照課程思政教學活動的現(xiàn)實需求，對教學評價體系進行優(yōu)化調(diào)整，促進專家評價小組的構(gòu)建，使課程思政能在有效的評價和反復修改中提高整體效果，為食品質(zhì)量安全管理相關專業(yè)人才培養(yǎng)工作的開展提供良好的支持。例如，可以嘗試構(gòu)建食品類專業(yè)課程思政評價體系，在評價體系建設實踐中按照課程思政教學的實際情況，能將學生的學習態(tài)度、課程完成質(zhì)量、項目實踐質(zhì)量以及學生思政素養(yǎng)培養(yǎng)質(zhì)量等作為指標構(gòu)建完善的評價體系，確保在教學評價的作用下能對學生參與課程思政學習做出積極的引導，使課程思政教育活動的開展突出專業(yè)特色，借助評價結(jié)果反作用于課程思政建設和食品質(zhì)量安全管理課程教學的創(chuàng)新開發(fā)，切實優(yōu)化人才培養(yǎng)工作的綜合效果，從而確保新時代在完善評價體系的支撐下能對反饋指導進行系統(tǒng)的優(yōu)化，從而提高人才培養(yǎng)工作的綜合影響力，切實展現(xiàn)課程思政教育改革的實踐應用價值[7]。

綜上所述，按照習近平新時代中國特色社會主義思想的指導和我國教育改革的政策要求，新時期，高校在開展食品質(zhì)量安全管理課程教學改革的過程中，全面加強對課程思政教育改革的重視，并從多角度積極推進課程思政教育管理模式的構(gòu)建，發(fā)揮食品類課程思政教育改革的綜合效果，在提高專業(yè)技能訓練質(zhì)量的同時也能對學生的思想道德素質(zhì)進行培養(yǎng)，從而提高教育的綜合效果，使高校大學生的專業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)得到良好的培養(yǎng)，為人才職業(yè)發(fā)展目標的實現(xiàn)提供良好的支持。