辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與種植技術(shù)

陳 英

（安順市農(nóng)村能源工作站，貴州 安順 561000）

引言

近年來，由于我國社會經(jīng)濟的迅速增長，群眾生活條件日益改善，對果蔬品質(zhì)的需求日益增加。辣椒營養(yǎng)豐富，具有各種營養(yǎng)元素。所以，它深受人民的普遍歡迎。栽培辣椒不但能適應(yīng)人民的日常生活需求，而且可以增加農(nóng)戶經(jīng)濟收入。然而，辣椒栽培過程中也面臨一定的問題。所以，有必要對辣椒栽培技術(shù)和發(fā)展?fàn)顩r作出全面分析，以進一步提高辣椒栽培的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。

1.辣椒種植技術(shù)

1.1 辣椒的栽培技術(shù)

對辣椒的種植，要注意種植行株距。一般大排70cm，小排40cm，平均株距為45cm至50cm，一般每畝栽培約五百棵，在種植過程中要注意掌握土壤溫度和濕度。夏季時因溫度較高，需進行降溫操作，應(yīng)把溫度控制在28oC以下，以保證辣椒的正常生長發(fā)育。另外，隨著辣椒長勢的強烈“無序”，為增加辣椒的生產(chǎn)和管理效率，也有必要對辣椒枝葉進行適當(dāng)修剪。

1.2 辣椒的田間管理技術(shù)

辣椒的田間管理必須從結(jié)實初期到結(jié)果高峰期。為了保證辣椒的生長和穩(wěn)定性，必須在這個時期實施田間管理。這段時間還要注意辣椒的修剪。在辣椒生產(chǎn)高峰期，每30至40天追肥2至3次，追施硫酸鉀，1次重復(fù)施用10至15公斤的混合肥。通過對辣椒的生長、發(fā)育、果實給予足夠的營養(yǎng)和調(diào)節(jié)受精，可以提高辣椒果實的品質(zhì)。特別是夏季，辣椒生長快，對土壤的要求高。因此，夏天不僅要注意辣椒的追肥，還要注意保持土壤的溫濕度。辣椒的追肥不僅可以提高土壤的肥力，還可以提高土壤養(yǎng)分的輸送效率，促進辣椒的生長。因此，不能忽視土壤的松弛工作，將追肥與松土相結(jié)合，可以取得更好的生長效果。

1.3 病蟲害的防治技術(shù)

辣椒的主要病害是立枯病、猝倒病、疫病以及病毒病。要有效控制這種病，首先必須提高辣椒本身的抗病性。其次，必須通過殺蟲劑有效地預(yù)防和減少流行病。殺蟲劑可以殺死害蟲和細菌，特別是辣椒病毒病。辣椒感染霉菌的話，會破壞辣椒的莖、葉、果實，降低辣椒的生產(chǎn)量，甚至?xí)劳?。因此，預(yù)防辣椒病蟲害最有效的方法是土壤深耕和輪作。因此，在辣椒的整個生長發(fā)育周期中，必須重視辣椒病蟲害的預(yù)防和治療。辣椒一旦發(fā)生病蟲害，應(yīng)盡快采取相應(yīng)措施，減少病蟲害的蔓延，確保辣椒健康成長。

2.辣椒的近況

2.1 辣椒的生產(chǎn)近況

隨著農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展和改進，由于播種技術(shù)的發(fā)展和對辣椒消費市場要求的提高，逐漸破壞了季節(jié)性氣候的影響。因此，海南島、廣西、廣東等地的氣候溫度全年都比較高。通過這種天氣優(yōu)勢，可以連續(xù)種植辣椒，為北部地區(qū)提供大量季節(jié)性辣椒需求，有效改善北部地區(qū)的辣椒供應(yīng)市場短缺。另外，許多辣椒的種植面積也在擴大，覆蓋了全國很多地區(qū)。例如，在中國東北部，過去一年只能種一次。但為了改善這一氣候限制，溫室效應(yīng)得到普遍應(yīng)用，中國東北部的農(nóng)民可以在嚴(yán)冬通過溫室效應(yīng)種植辣椒。隨著中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展，辣椒的品種越來越豐富。我國開發(fā)生產(chǎn)了很多高品質(zhì)的辣椒品種，許多新品種具有較強的抗蟲性、抗病性，大大改善了辣椒的品質(zhì)和產(chǎn)量。

2.2 辣椒市場的近況

目前，我國辣椒的營銷方式依然是以市場交易為主，但這種營銷方法發(fā)展比較滯后。為改變這個局面，我國部分地方政府建設(shè)了一定的信息市場體系，運用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢發(fā)布關(guān)于辣椒產(chǎn)品的相關(guān)市場資訊，以及相關(guān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)和產(chǎn)品的銷售價格等。利用網(wǎng)絡(luò)的模式，辣椒的產(chǎn)品銷售擺脫了以前市場的束縛。而且，使用網(wǎng)絡(luò)開展產(chǎn)品銷售也擴大了辣椒的產(chǎn)品銷售途徑和領(lǐng)域，這在很大程度上能夠增進農(nóng)戶的合作，為農(nóng)民朋友增加經(jīng)濟收益。另外，完善的信息市場體系還能夠準(zhǔn)確地反饋辣椒市場動態(tài)，與政府部門和有關(guān)機構(gòu)大力進行宏觀調(diào)控，使辣椒種植與營銷更為合理，對維護辣椒市場的平穩(wěn)發(fā)展有著重大意義。

2.3 辣椒育種現(xiàn)狀

在當(dāng)前辣椒生產(chǎn)技術(shù)無法滿足市場需求的狀況下，現(xiàn)代辣椒育種技術(shù)往往更注重于辣椒產(chǎn)量，對高產(chǎn)的辣椒苗木也更青睞。但是，由于當(dāng)前農(nóng)業(yè)技術(shù)的優(yōu)化以及辣椒生產(chǎn)的質(zhì)量逐步提高，人們對辣椒品種的要求也越來越多樣，如不同的辣度、不同的味道、不同的造型等等。隨著當(dāng)前辣椒栽培養(yǎng)殖科技的發(fā)達，辣椒種類也日益豐富，已經(jīng)可以適應(yīng)各種消費人群的不同需要，辣椒抗病蟲害水平也明顯提高，從而帶動了我國辣椒品質(zhì)與產(chǎn)量的進一步提升。在選育方式上，以雜交為主進行選育，能夠有效增強辣椒的耐病蟲害性能，甚至增強了辣椒的抗儲運性能。

3.辣椒種植技術(shù)

3.1 品種選擇

辣椒種類繁多，必須根據(jù)本地生產(chǎn)要求和市場需求進行挑選和栽培。一般而言，適應(yīng)本地自然環(huán)境、產(chǎn)量高、抗病蟲害力強的品種能夠產(chǎn)生更大的栽培經(jīng)濟效益。必須注意的是，因為北方地區(qū)冬天比較冷，如果在北方地區(qū)栽培辣椒，應(yīng)該考慮辣椒的耐寒性，以保證辣椒在冬季時能夠順利生長發(fā)育；而在南方，則應(yīng)選用較耐熱品種，以防止由于光照時段過長，而造成的辣椒植株死亡。

3.2 整地施肥

在辣椒栽培過程中，一般應(yīng)選用地勢較高、干燥、耕作與排灌條件良好的土地。而栽培辣椒的土層深度宜限制在25cm以內(nèi)。選擇較好的種植土壤后，還需要對土地進行合理施肥，以有機肥為主。按照有機肥的生產(chǎn)特點，每畝土地施入腐熟有機肥3.5—4噸、磷酸二銨30蠔、過磷酸鈣50埏、硫酸鉀20埏以及餅肥100娃。其中，大約60%的過磷酸鈣在耕作階段中需要當(dāng)作基肥使用。在施肥過程中，壟寬約15cm，壟高1m。在壟溝內(nèi)，基肥與有機肥及其他化肥再施用。若采用溫室技術(shù)栽培的辣椒，在播種前七日就應(yīng)該對溫室進行滅菌，以避免溫室內(nèi)滅菌管理不到位，降低了辣椒在溫室內(nèi)的栽培效率和質(zhì)量。

3.3 苗床準(zhǔn)備

辣椒苗床要地勢平整，土層厚實，1年內(nèi)不得種植過茄科、瓜類等蔬果。在種植辣椒時應(yīng)進行土壤消毒，并確保苗床沒有病毒。苗床最宜建在蔬菜大棚內(nèi)，寬度和深度適宜，土壤均勻、平整、堅實，且苗床內(nèi)不得有垃圾、雜草等。接著，先預(yù)備好了一定比例的農(nóng)家肥料和復(fù)合肥料，它們均勻地從床上的表面?zhèn)鞑?，在加?d塑料薄膜封閉的發(fā)酵作用后，再撒上約5cm深的細土表面苗床充分吸收后，在苗床的表面完成了準(zhǔn)備工作。

3.4 種子處理

種子先用清水浸漬約二十分鐘，然后取出洗凈，再繼續(xù)浸漬約4-5個小時。將種子晾干后，用1%的硫酸銀液再浸漬約十分鐘后。將種子重復(fù)洗滌七遍。再晾干約一天后，最后將種子置于53℃溫水中攪拌至溫度降到30℃，然后停止攪動，迅速沖洗干凈，再置于30℃水中消毒1h，以確保種子吸入充足的水分。接著再將洗滌后吸入的種子放在30℃的空氣中迅速萌發(fā)，保證種子濕度，一般發(fā)芽為2個。在播種前，要先將床地面澆足底水。雨水充分浸透后，均勻地鋪好播種前暴露在床上面一粒長度約為1.5至2.0m，然后1m的土壤，然后再用橡膠膜撐在床面上以促進保溫和防止水分，最后再用一小拱覆蓋的苗床。種子通常在播種后約10至15天萌發(fā)。出苗速度前應(yīng)調(diào)節(jié)好溫室溫度，一般維持在29℃;當(dāng)種植幼苗出土50%以上時，應(yīng)立即把小拱棚內(nèi)的塑料膜全部拆下，拆膜應(yīng)于上午或晚上完成。揭膜后，整個獨苗可在2至3d內(nèi)同時進行。

3.5 苗期管理

出苗速度后，白天氣溫維持在23℃，而夜間氣溫則維持在18℃。而當(dāng)氣溫過高時，小拱棚要進行通風(fēng)降溫。種苗準(zhǔn)備好后，應(yīng)增加光照，并適當(dāng)降低苗床濕度，以保持苗木正常生長發(fā)育，并適時預(yù)防獨苗枯萎病、突減病、病毒病、蚜蟲等病蟲害。當(dāng)獨苗生長至8至10個真葉后，它們就開始分化。當(dāng)分離苗出土?xí)r，首先要備好熟土加以篩選，并按10:1的比例摻入腐熟的農(nóng)家肥。提苗定植時，先在苗床澆灌少許清水，以防提苗時破壞植株根部。接著，再將苗出土后栽植于10cm×10cm的營養(yǎng)缽中，每缽中栽植一株，并將其平整放置，倒入足夠的底水。后期缺水時，及時澆水，注意病蟲害防治。溫室辣椒育苗時間為10月上旬，第二年2月上旬定植花蕾，苗期120天。

3.6 溫濕度管理

在晴天和潮濕的日子里，當(dāng)氣溫超過27℃時，可在晴天和潮濕的日子里限制相對濕度。當(dāng)雨季溫度超過28℃時，在晴天和潮濕的天氣里可限制溫度。當(dāng)雨季氣溫超過28℃時，在晴天氣溫里可限制。晴朗透氣時間一般為9:00-10:00，休棚時間通常為13:00-14:00；陰雨透氣時間一般晚于晴朗，關(guān)棚時間通常早于晴朗。棚內(nèi)溫度越高，透氣孔體積越大；溫度越低，大尺寸越小，甚至無法透氣。

3.7 水分管理

通常情況下，在良種苗木后第七天即可用慢速清水澆一次，并根據(jù)土壤濕度確定是否補水。當(dāng)辣椒長至2.5厘米高時就必須澆水，并施肥。在保持土壤水分足夠的前提下，使用尿素改性和硫酸鉀，然后再使用三元復(fù)合肥。施肥時應(yīng)每15天進行一次。同時在枝葉上噴0.3%磷酸二氫鉀或0.1%硼肥。在中后期根據(jù)土壤的水分狀況進行澆水，結(jié)合每一次澆水，每畝施用15kg磷酸二銨或復(fù)合肥。

3.8 定植時期

辣椒的播種季節(jié)，大多集中在夏季和秋季之間。在夏季的辣椒栽培過程中，一般無須利用大棚進行栽培。而在秋季栽培中，需注意辣椒的栽培時間。辣椒的大棚栽培一般在十月下旬或十一月上旬進行，以趕上來年春天的辣椒上市，這樣不但能夠增加辣椒產(chǎn)量，而且還能夠緩解辣椒銷路困難，栽培操作上最好選擇在陽光明媚的時候開展，苗床最好在上午進行，以便于拔苗，并于下午進行栽培。

3.9 定植密度

在辣椒栽培過程中，對栽培密度有特定的要求。過分稀疏則易耗費大量土壤資源，而過分密集則易擠占辣椒的生長發(fā)育空間，也不利于辣椒植株的正常生長。在通常情況下，辣椒種植在土壤溫度15℃以上進行。如土壤溫度不到15℃，則很容易出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩和落花等問題，從而影響青椒的成熟程度。在栽培距離上，早熟品種行距宜控制在40cm至50cm，株距宜控制在26cm至33cm，每穴按一株至二株進行種植。而晚熟品種的行距則應(yīng)控制在66cm至73cm，株距約為50cm至60cm，按每穴一株栽培。

3.10 剪枝管理

修剪管理也是辣椒成長過程中的重要環(huán)節(jié)之一。如不重視修剪管理，則快速繁殖的植株會干擾辣椒幼苗的正常發(fā)育，從而引起辣椒病蟲害。在晴天修剪枝條，防止對植株產(chǎn)生危害，同時注意在晴天修剪枝條。

3.11 病害防治

在辣椒栽培過程中，病害會給辣椒生產(chǎn)造成較大危害，所以很有必要進行病害預(yù)防。目前，辣椒的常用病害主要有根腐病、枯萎病等。根腐病也是辣椒栽培中比較普遍的病害之一。露天栽培的辣椒根腐病死亡率更高，此病一般出現(xiàn)于雨天，真菌會借助降雨擴散，造成辣椒根枯萎死亡。所以，預(yù)防要以雨天為關(guān)鍵，也可通過高溫悶棚和化學(xué)藥物等方法進行一定的防治工作。在辣椒發(fā)生矮化、萎凋等病癥時，也可以使用立克次體和惡戊等化學(xué)藥物達到防治效果。而青椒枯萎病也是青椒的常見病害之一。該種病不但會引起葉子枯死和掉落，同時還會對青椒根系產(chǎn)生破壞性影響，造成其腐敗和枯萎。為了預(yù)防枯萎病，首先要選在排灌良好、土地肥沃的地方栽培。然后，可在辣椒栽培區(qū)內(nèi)鋪上塑料薄膜，以增加表面溫度和殺死病菌。最后，也可通過化學(xué)制劑加以防止和抑制，比如噴灑銅氨水溶液或高錳酸鉀。

3.12 蟲害防治

在辣椒栽培過程中，常見的害蟲有蚜蟲、棉鈴蟲、煙青蟲等，要做好關(guān)鍵的害蟲防控，以減少害蟲傳播并導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)。蚜蟲一般都會取食辣椒的葉片或嫩莖，造成辣椒葉子扭曲和枯死，生物制劑就可以進行防治，而棉鈴蟲則會危害辣椒的花蕾和果實，可噴灑滅幼脲l號溶液進行防治。煙青蟲為蛀果類害蟲，幼蟲會進入辣椒果實內(nèi)，并產(chǎn)生大量糞便，使辣椒不能正常食用，控制煙青蟲可利用在蛹期破蛹，來降低蟲害的發(fā)生率。在煙青蟲危害嚴(yán)重時期，可噴六千倍的氰馬乳油加以預(yù)防。

4.做強辣椒產(chǎn)業(yè)的建議

4.1 加強引導(dǎo)，合理布局，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

政府部門要正確引導(dǎo)農(nóng)戶深刻認識市場規(guī)律，按照市場情況合理安排辣椒種植規(guī)模，切實地把辣椒生產(chǎn)當(dāng)成最適合種植的產(chǎn)業(yè)來抓，下更大力氣，制定切實可行政策措施，把產(chǎn)業(yè)建設(shè)作為全縣的工作重點。

4.2 科技種植，規(guī)模發(fā)展，提升質(zhì)量與效益

辣椒行業(yè)的發(fā)展要以規(guī)格和品質(zhì)取勝，建立產(chǎn)業(yè)化、集約化的產(chǎn)品運營管理模式。要根據(jù)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的特點，科學(xué)合理地規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，選擇適銷對路的新品種，運用先進科學(xué)技術(shù)，以實現(xiàn)辣椒優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，擴大市場經(jīng)濟效益，提高農(nóng)戶的產(chǎn)品和收入。

結(jié)束語

綜上所述，隨著人民生活質(zhì)量的日益改善，種植業(yè)的市場競爭也更加劇烈。溫室辣椒移栽也是一個很常見的種植方式。但目前在辣椒栽培過程中還面臨著若干科技問題，因此要求全國廣大的農(nóng)村科技研究人員和辣椒種植者在生產(chǎn)實踐中進一步探討，對辣椒的生產(chǎn)技術(shù)與質(zhì)量提出更高的技術(shù)要求，從而總結(jié)出更科學(xué)、合理、適宜于本區(qū)域生產(chǎn)的辣椒栽培方式，以實現(xiàn)辣椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的栽培模式。