試論云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑

梁嘉睿，江鳳瓊

試論云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑

梁嘉睿1，江鳳瓊2

（1.云南西雙版納國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)曼稿管護(hù)所，云南勐海 666200；2.云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，云南勐海 666200）

以云南茶產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。結(jié)果表明:云南具有優(yōu)越的茶葉發(fā)展條件和基礎(chǔ)，云茶在云南農(nóng)業(yè)和中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中具有重要地位和作用；當(dāng)前云茶存在基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備落后、科技支撐能力不足、茶企綜合實(shí)力不強(qiáng)、市場(chǎng)深耕能力不足、文化興茶不足等主要問(wèn)題；根據(jù)高質(zhì)量發(fā)展的要求，提出了轉(zhuǎn)型升級(jí)的七點(diǎn)建議，供參考。

云南茶葉；茶產(chǎn)業(yè)；產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

眾所周知，云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地，茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富，宜茶種植區(qū)域廣闊，茶產(chǎn)業(yè)已是云南傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，是少邊窮山區(qū)人民脫貧致富的骨干支柱產(chǎn)業(yè)。云茶在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中具有舉足輕重的地位，這是長(zhǎng)期與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展的結(jié)果。誠(chéng)然，在當(dāng)前全國(guó)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的背景下，云茶也應(yīng)當(dāng)且必須行動(dòng)起來(lái)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走高質(zhì)量發(fā)展之路。

1 云南茶葉產(chǎn)業(yè)基本現(xiàn)狀

1.1 茶園面積居全國(guó)第一

2020年全省茶園面積719.3萬(wàn)畝，占全國(guó)茶園總面積的15%[1]。 “十三五” 期間全省茶園面積年均增長(zhǎng)3.6%，與2015年相比茶園面積增加117.3萬(wàn)畝[2]。

1.2 茶葉產(chǎn)量居全國(guó)第一

2020年全省干毛茶產(chǎn)量為46.6萬(wàn)噸[1]，占全國(guó)的15.6%；比2015年增加10.6萬(wàn)噸，2015-2020年年均增長(zhǎng)5.3%，穩(wěn)步增長(zhǎng)。

全省成品茶35.7萬(wàn)噸，年均增速6.2%。精制率達(dá)到77%，與全國(guó)平均水平相當(dāng)，較2015年增長(zhǎng)了3.3個(gè)百分點(diǎn)。

1.3 有機(jī)茶生產(chǎn)居全國(guó)之首

在省委省政府的高度重視和支持下，近3年全省的有機(jī)茶得到了快速發(fā)展。到2020年，全省有機(jī)認(rèn)證茶園面積81.75萬(wàn)畝，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量1014個(gè)，面積和產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)量均居全國(guó)第一[1]。

1.4 茶葉產(chǎn)值持續(xù)增長(zhǎng)

2020年全省茶葉綜合產(chǎn)值突破千億元大關(guān)，達(dá)到了1001.4億元[2]，同比增長(zhǎng)7%，“十三五”期間年均增長(zhǎng)率達(dá)到10%。

2015-2020年，茶葉農(nóng)業(yè)產(chǎn)值從114.7億元增長(zhǎng)到185.4億元，加工產(chǎn)值從230.4億元增長(zhǎng)到371.8億元，三產(chǎn)產(chǎn)值從277.9億元增長(zhǎng)到444.2億元，年均增長(zhǎng)率分別為10.1%、10%、9.8%。茶產(chǎn)業(yè)一、二、三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值比為1:2:2:4。全產(chǎn)業(yè)鏈得到了快速發(fā)展。

1.5 茶農(nóng)收入快速增長(zhǎng)

全省涉茶縣市區(qū)超過(guò)100個(gè)，茶農(nóng)450余萬(wàn)人?！笆濉逼陂g，茶農(nóng)收人快速增長(zhǎng)，茶衣來(lái)自茶產(chǎn)業(yè)人均收人年均增長(zhǎng)率9.3%，2020年達(dá)到4050元[2]，比2015年增加了1450元。茶產(chǎn)業(yè)在云南打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)中發(fā)揮了重要作用。

2 云茶存在的主要問(wèn)題

2.1 基礎(chǔ)設(shè)施落后

主要表現(xiàn)為基地建設(shè)基礎(chǔ)弱，配套設(shè)施、技術(shù)落后，特別是茶園管理的機(jī)械化程度低及灌溉條件差。

另外加工廠房陳舊、不規(guī)范，設(shè)備落后，與低碳、清潔化加工的要求差距較大。

2.2 科技支撐能力不足

表現(xiàn)為高水平研究成果少，先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用少，高端裝備少，一流品種、技術(shù)、人才、平臺(tái)缺少。

2.3 企業(yè)綜合實(shí)力不強(qiáng)

龍頭企業(yè)帶動(dòng)力不足，一流企業(yè)少。全省茶葉企業(yè)小散弱的現(xiàn)狀尚未有根本性改變，總體規(guī)模小，競(jìng)爭(zhēng)力弱，目前尚無(wú)一家百億產(chǎn)值的茶企。

2.4 市場(chǎng)深耕能力不足

規(guī)劃布局不足，政策支持不夠，宣傳口徑不統(tǒng)一，云茶故事宣講不充分，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段滯后，特色產(chǎn)品研發(fā)不夠，整體開(kāi)發(fā)市場(chǎng)缺少合力和實(shí)力，深耕能力不足。

2.5 文化興茶不足

民族茶文化挖掘不足，茶源文化梳理不夠，茶文化創(chuàng)意產(chǎn)品少，文化要素賦能產(chǎn)業(yè)較弱。

3 云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的路徑建議

3.1 強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化政策扶持

要把茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)納入實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的總體布局，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)協(xié)調(diào)，全面開(kāi)展基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、信息化建設(shè)、科技支撐建設(shè)、茶葉初制規(guī)范化建設(shè)、產(chǎn)業(yè)利益連接機(jī)制建設(shè)、民族茶文化打造等茶產(chǎn)業(yè)六大基礎(chǔ)工程建設(shè)，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，構(gòu)建可持續(xù)發(fā)展新格局。

積極爭(zhēng)取財(cái)政資金加大扶持，制定茶葉加工廠、茶莊園建設(shè)等用地保障和用電優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)重點(diǎn)茶區(qū)設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)專(zhuān)項(xiàng)扶持資金，保障茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

3.2 實(shí)施“六化”，推動(dòng)茶葉生產(chǎn)加工高水平發(fā)展

一為綠色有機(jī)化。以建設(shè)世界一流茶葉基地為目標(biāo)，持續(xù)推進(jìn)實(shí)施綠色有機(jī)生產(chǎn)為重點(diǎn)的綜合技術(shù)措施，因地制宜，精準(zhǔn)施策，推動(dòng)綠色有機(jī)引領(lǐng)高端發(fā)展。

二為茶園生產(chǎn)的機(jī)械化。圍繞全程機(jī)械化，集成研究茶園耕作、植保、施肥和采摘的機(jī)械及配套農(nóng)藝措施。

三至五為茶葉加工生產(chǎn)的低碳化、清潔化、數(shù)控化。持續(xù)推進(jìn)茶葉初制所達(dá)標(biāo)創(chuàng)建，加快茶葉加工裝備的更新?lián)Q代，淘汰柴煤式加熱機(jī)械設(shè)備，支持茶葉企業(yè)建設(shè)連續(xù)化自動(dòng)化的初制、精制加工生產(chǎn)線，鼓勵(lì)茶企開(kāi)展深加工，全面推行茶葉現(xiàn)代化加工。

六為高效化。經(jīng)過(guò)機(jī)械化等的實(shí)施，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，也可增加經(jīng)濟(jì)效益。

實(shí)現(xiàn)六化的基本措施：開(kāi)展達(dá)標(biāo)創(chuàng)建和購(gòu)機(jī)補(bǔ)貼等。

3.3 推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新鏈融合，支撐茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)

3.3.1整合資源，構(gòu)建科技支撐新平臺(tái)

云南在業(yè)或存續(xù)的茶企91525家。以民營(yíng)企業(yè)為主，央企、國(guó)企各一家；中小企業(yè)和微型企業(yè)居多，省級(jí)及以上龍頭茶企75家（國(guó)家級(jí)8家）；在轉(zhuǎn)型升級(jí)的道路上，科技創(chuàng)新與新成果應(yīng)用往往成為最大的“短板”。

因此，在政府有關(guān)部門(mén)主導(dǎo)下，聚合省內(nèi)涉茶的高校、科研院所、技術(shù)推廣部門(mén)和龍頭茶企資源力量，建設(shè)新的平臺(tái)載體很有必要，并給予固定長(zhǎng)期經(jīng)費(fèi)支持；實(shí)施聯(lián)合攻關(guān)，集中示范，大力培訓(xùn)；減少內(nèi)耗，減少重復(fù)研究，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供科技支撐。

3.3.2科技賦能，增強(qiáng)茶企轉(zhuǎn)型升級(jí)的能動(dòng)性

一是支持規(guī)上企業(yè)單獨(dú)建設(shè)或聯(lián)合高校、科研院所建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺(tái)，強(qiáng)化企業(yè)創(chuàng)新主體地位，推動(dòng)各類(lèi)創(chuàng)新要素向企業(yè)集聚，充分激發(fā)創(chuàng)新主體活力。

二是支持茶企實(shí)施“六化”，鼓勵(lì)有條件的茶企購(gòu)置使用自動(dòng)化、智能化加工設(shè)備，全面提升裝備條件。

三是支持茶企承擔(dān)各級(jí)各類(lèi)涉茶項(xiàng)目，引導(dǎo)、鼓勵(lì)茶企加大對(duì)研發(fā)的投入，增強(qiáng)企業(yè)自我創(chuàng)新能力和應(yīng)用科技成果能力。

四是實(shí)施知識(shí)產(chǎn)權(quán)強(qiáng)企行動(dòng)，培育一批知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)。

3.4 實(shí)施協(xié)同兼顧戰(zhàn)略，促進(jìn)云茶全面發(fā)展

既要擦亮普洱茶“金字招牌”，做強(qiáng)“普洱茶”；也要奏響“紅茶進(jìn)行曲”，做大做優(yōu)“滇紅茶”。既要提升傳統(tǒng)產(chǎn)品，也要研發(fā)以深加工為主的新式產(chǎn)品。既要開(kāi)展線下交易，也要開(kāi)展線上銷(xiāo)售；既要拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，也要開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)。

3.4.1穩(wěn)中求進(jìn)做“普洱”

普洱茶是中國(guó)的歷史名茶，是云南特色產(chǎn)品，也是當(dāng)前云南省茶葉的主角，其產(chǎn)量基本占到了全省茶葉的半壁江山。2021年的品牌價(jià)值達(dá)73.52億元，綜合排位僅次龍井居第二位[3]，成為全國(guó)“最具品牌資源力”品牌，其影響力和價(jià)值日益高漲。但，我們也應(yīng)該看到，普洱茶不斷增加的庫(kù)存量須引起我們的重視，需想辦法去化解。一方面引導(dǎo)穩(wěn)定或控制生產(chǎn)量，一方面要提高消費(fèi)量，消除“崩盤(pán)”的風(fēng)險(xiǎn)。

3.4.2大力發(fā)展滇紅茶

紅茶是國(guó)際茶葉消費(fèi)的主流產(chǎn)品，其生產(chǎn)量、消費(fèi)量約占70%左右。云南大葉種是中國(guó)生產(chǎn)加工紅茶最好的品種，我們具有生產(chǎn)紅茶的前提條件和基礎(chǔ)，應(yīng)該搞好規(guī)劃，加大支持力度，促進(jìn)滇紅大發(fā)展。

3.4.3循序漸進(jìn)推進(jìn)深加工

茶葉深加工是轉(zhuǎn)型升級(jí)的最主要路徑。

日本、美國(guó)和西歐的茶葉深加工消耗量占比達(dá)40%到90%，熱衷于將茶葉深加工制品應(yīng)用于牙膏、洗潔精、護(hù)膚品等日化用品和功能產(chǎn)品。日本茶衍生產(chǎn)品幾乎隨處可見(jiàn)：茶食品、茶飲料、含茶藥品、含茶化妝品、含茶日用品。每年日本茶多酚的產(chǎn)值約200億美元，美國(guó)茶多酚的產(chǎn)值約100億美元[4]。

中國(guó)的茶葉深加工領(lǐng)域，采用約占茶葉總產(chǎn)量6%～8%的中低檔茶原料，創(chuàng)造了中國(guó)茶業(yè)1/3的產(chǎn)業(yè)規(guī)模與效益（1200多億元）。開(kāi)發(fā)出：天然藥物、保健食品、含茶食品、食品添加劑、日化用品、動(dòng)物健康產(chǎn)品、植物保護(hù)劑、建材添加劑等終端產(chǎn)品[4]。

云南省的深加工消耗占比不到全省茶葉產(chǎn)量的2%，可挖潛力很大。我們要充分利用和消化茶資源（茶花、茶果、低檔茶），延伸產(chǎn)業(yè)鏈，開(kāi)發(fā)多形態(tài)茶產(chǎn)品，滿足便捷、健康的消費(fèi)需求，服務(wù)更多人群，增加附加值。

3.4.4挖掘出口潛力，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)空間

2020年云南茶葉出口量、出口額分別僅占全國(guó)的1.91%和4.95%，與茶葉生產(chǎn)大省極不相配。

可推動(dòng)組建云茶出口聯(lián)盟，支持出口企業(yè)到境外開(kāi)設(shè)窗口、注冊(cè)公共出口商標(biāo)、開(kāi)展品牌推介活動(dòng)。主動(dòng)融入“一帶一路”市場(chǎng)，逐步提高滇紅、普洱茶國(guó)際市場(chǎng)占有率，培育國(guó)際品牌，形成國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展。

3.4.5擦亮云茶品牌，構(gòu)造新型市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)體系

找準(zhǔn)主題，擴(kuò)大宣傳，注重品牌的打造，強(qiáng)化企業(yè)品牌、區(qū)域品牌、公共品牌疊加效應(yīng)；強(qiáng)化電商領(lǐng)域滲透能力，盤(pán)活“茶＋互聯(lián)網(wǎng)”，推動(dòng)實(shí)體店體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，線上線下互動(dòng)推進(jìn)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)打通末端。

3.5 培育新型社會(huì)化服務(wù)組織，全面提升專(zhuān)業(yè)化服務(wù)能力

茶園主要集中在茶農(nóng)手中，他們的意識(shí)和認(rèn)知很難達(dá)到綠色有機(jī)化管理的要求，因此，培育病蟲(chóng)害、施肥和機(jī)修機(jī)采等新型社會(huì)化服務(wù)組織很有必要，是推進(jìn)病蟲(chóng)統(tǒng)防統(tǒng)治、肥料統(tǒng)配統(tǒng)施、統(tǒng)一機(jī)修機(jī)采的前提。

3.6 構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)體系，推進(jìn)云茶標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展

積極構(gòu)建由國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組成的云南各大茶類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)體系，加快普洱茶標(biāo)準(zhǔn)的修訂，努力提升茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平。

強(qiáng)化源頭檢測(cè)，建立省、主產(chǎn)州、主產(chǎn)縣茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)全覆蓋體系，完善茶產(chǎn)品質(zhì)量追溯管理體系。

3.7 加快茶文旅融合發(fā)展，拓展茶葉的效益空間

依托茶樹(shù)原產(chǎn)地、原住民、原生態(tài)的初元茶文化優(yōu)勢(shì)，做足“茶＋文化”文章，構(gòu)建茶山多元文化顯征系統(tǒng)，美化茶園景觀，大力發(fā)展觀光茶業(yè)、體驗(yàn)茶業(yè)、創(chuàng)意茶業(yè)等，把茶區(qū)建設(shè)成為最具特色魅力的康養(yǎng)休閑之地。

茶文旅融合發(fā)展可促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量提升、銷(xiāo)售、品牌打造和知名度提升等，進(jìn)一步激發(fā)茶葉的綜合效益，使茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中仍發(fā)揮積極的作用和貢獻(xiàn)。

[1] 何青元.新時(shí)代新云茶：打造富民強(qiáng)省大產(chǎn)業(yè)[J].中國(guó)食品工業(yè),2021(6)：96-99.

[2] 云南網(wǎng).2020年度云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告[EB/OL].[2021-05-10] http://txpe.yunnan.cn/system/2021/05/10/031440635.shtml

[3] 中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心.2021中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告[EB/OL]. [2021-06-01]. http://www.brand.zju.edu.cn/2021/0601/c57343a2381483/page.htm

[4] 茶在端.茶葉深加工：中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的必經(jīng)之路[EB/OL]. [2021-04-09]. https://mp.weixin.qq.com/s/z16eWo00EASWIjAMFEif_A

S571.1

A

1006-5768（2022）01-010-004

2022-01-28

梁嘉睿（1996-），女，河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣人，主要從事自然保護(hù)區(qū)資源監(jiān)測(cè)與管護(hù)工作。Email：649421377@qq.com。

（責(zé)任編輯：蔣文倩）