生物發(fā)酵床技術(shù)要點及在北京鴨養(yǎng)殖過程中的應用

崔德福， 榮金昌， 楊繼偉，劉永相，楊碩★

（1.河北工程大學生命科學與食品工程學院，河北 邯鄲 056038；2.河北樂壽鴨業(yè)有限責任公司，河北 滄州 062250）

北京填鴨作為享譽中外中華名菜——北京烤鴨的基礎原料， 在養(yǎng)殖過程中需要通過特定的飼養(yǎng)生產(chǎn)方式培養(yǎng)而成。 據(jù)報道，一個好的食材與良好品種、生長環(huán)境、養(yǎng)殖方式是分不開的[1]。 傳統(tǒng)北京填鴨在養(yǎng)殖過程中，因鴨舍衛(wèi)生環(huán)境較差，鴨糞處理不當?shù)炔涣家蛩赜绊懀粌H直接影響北京鴨肉品質(zhì)，而且會造成環(huán)境污染，因此建立一套科學的生態(tài)養(yǎng)殖模式， 在提高肉鴨品質(zhì)，減少環(huán)境污染等方面具有潛在價值[2]。 生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)可以較好的解決填鴨養(yǎng)殖過程的環(huán)保問題，并提升北京填鴨品質(zhì)。 本文就生物發(fā)酵床的分類、優(yōu)勢、建造方法以及在北京填鴨養(yǎng)殖過程中的應用情況進行簡要分析。

1 生物發(fā)酵床的分類及優(yōu)勢

1.1 生物發(fā)酵床分類

生物發(fā)酵床是將微生物發(fā)酵技術(shù)應用到畜禽養(yǎng)殖中的一種方法， 按照畜禽是否直接接觸發(fā)酵床墊料可分為接觸式發(fā)酵床和不接觸式發(fā)酵床兩種模式[3]。

接觸式發(fā)酵床在養(yǎng)殖過程中存在發(fā)酵床水分難以掌控、易死床、不能消毒、夏季應激較高、翻耙不全面及墊料容易發(fā)霉等問題。 不接觸式發(fā)酵床是指在畜禽舍的漏縫板網(wǎng)床下方設置發(fā)酵床墊料區(qū)，并利用漏縫地板（網(wǎng)床）將畜禽和發(fā)酵床隔離開。 但存在無法控制糞便進入發(fā)酵床的量和發(fā)酵床墊料的濕度等缺陷。 因此，在此基礎上又發(fā)展了異位發(fā)酵床， 異位發(fā)酵床是在畜禽圈舍外建設一個發(fā)酵池， 利用好氧微生物對糞污和墊料進行有氧發(fā)酵， 在實現(xiàn)無污染、無害化、 糞污減量化和資源利用化等方面具有顯著優(yōu)勢。

對比來看， 異位發(fā)酵床相對接觸式發(fā)酵床和非接觸式發(fā)酵床優(yōu)點更加突出， 更能實現(xiàn)零排放。 本公司結(jié)合前期生產(chǎn)實踐中通過研究和探索， 進一步在異位生物發(fā)酵床外面加上陽光發(fā)酵棚， 利用陽光加溫設施加快了鴨糞的降解過程，使得鴨糞中的有害成分分解更徹底，在北京鴨養(yǎng)殖及糞污處理方面取得了較為可觀的應用效果。

1.2 生物發(fā)酵床優(yōu)勢

1.2.1 殺滅病原微生物

生物發(fā)酵床能夠利用生物發(fā)酵技術(shù)將鴨糞便分解， 而且有益微生物在分解糞便的同時，自身也在大量繁殖， 繁殖的過程中會產(chǎn)生大量熱量，將墊料中有害微生物、寄生蟲進行殺滅[4]。

1.2.2 減少有害氣體產(chǎn)生和疾病發(fā)生

鴨糞的臭味主要是因糞便中未被消化吸收的有機物在腐敗微生物的分解作用下產(chǎn)生氨、硫化氫、吲哚、腐胺等有害物質(zhì)造成。 然而，由于有益微生物的存在，能夠?qū)⒓S便中的營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收，使腐敗微生物（大腸桿菌）因失去養(yǎng)分而失活。 另外，芽孢桿菌等有益菌可產(chǎn)生分解硫化氫的酶類，從而使糞便中的氨、硫化氫等有害氣體的濃度降低80%以上，進而達到除臭的效果。 更重要的是，得益于有益菌的存在，可顯著減少畜禽腸道、呼吸道和眼部等疾病的發(fā)生[5]。

1.2.3 與陽光異位生物發(fā)酵棚共同使用

將生物發(fā)酵床和陽光異位生物發(fā)酵棚結(jié)合，通過兩次微生物發(fā)酵降解，進一步提高鴨糞無害化處理效果，同時減少進出鴨糞、墊料、鴨舍沖刷的勞動強度[6]。 從而使填鴨舍環(huán)境達到健康的養(yǎng)殖標準，提高北京鴨品質(zhì)，并改善養(yǎng)殖環(huán)境，實現(xiàn)了生態(tài)養(yǎng)殖模式和社會效益的完美結(jié)合。

2 生物發(fā)酵床制備方法

2.1 發(fā)酵劑的選擇

常用生物發(fā)酵床的發(fā)酵劑主要包括： 乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌及糞鏈球菌等其他益生菌，其有效活菌含量應大于1010/克。

2.2 生物發(fā)酵床墊料的準備

墊料成分一般包括：40%～50%的稻殼（玉米秸稈、花生殼和樹葉等），40%～50%的鋸末，10%的新鮮畜禽糞便及1%的米糠。

2.3 添加發(fā)酵劑

每立方米墊料加0.1～0.2 千克的發(fā)酵劑，使用前用5 千克水攪拌混勻。

2.4 制備生物發(fā)酵床

生物發(fā)酵床墊料厚度， 要求不低于40 厘米。 將墊料和發(fā)酵劑按比例混合均勻，調(diào)節(jié)物料水分為35%～40%（以用手握物料成團不滴水，置于地面能散開為宜），然后將物料堆積，在20℃～25℃的環(huán)境下，存放2～3 天后，在物料快速升溫時翻堆，以使物料發(fā)酵完全，4～5 天后，即可將物料在鴨舍內(nèi)鋪開使用。

2.5 生物發(fā)酵床維護

發(fā)酵床建成后一般7～10 天翻動一次，一批主料制備后，中途需視墊料質(zhì)地、濕度、酸堿度等，根據(jù)相應配比添加部分配料和發(fā)酵劑，可連續(xù)使用3～5 年。

3 生物發(fā)酵床在北京填鴨養(yǎng)殖過程的應用

3.1 鴨舍封閉式網(wǎng)架建造

育雛鴨的適宜溫度為:1～14 日齡時室溫為20℃～33℃，隨日齡增加鴨舍溫度逐漸降低，14 日齡時維持20℃左右、濕度65%左右，密度隨日齡增加逐漸由30 只降至10 只左右。 育雛鴨舍建造，脊高3.5 米、檐高2.2 米，育雛網(wǎng)架高于地面80 厘米、 地面硬化， 網(wǎng)架下面安置自動刮糞系統(tǒng)，育雛舍的污道一側(cè)設有集糞池儲存鴨糞[7]。

3.2 育肥期的北京鴨網(wǎng)床養(yǎng)殖

北京鴨生長到14～28 日齡進入育肥期，網(wǎng)架飼養(yǎng)并隔欄分群，期間飼喂全價顆粒飼料。 鴨舍建造，脊高3.5 米、檐高2.2 米，養(yǎng)殖網(wǎng)架高地面60 厘米、地面硬化，網(wǎng)架下面安置自動刮糞系統(tǒng)，鴨舍的污道一側(cè)設有集糞池儲存鴨糞。

3.3 北京鴨填飼期發(fā)酵床的使用

北京鴨生長到28～42 日齡進入填飼催肥期，由網(wǎng)架飼養(yǎng)變?yōu)樯锇l(fā)酵床隔欄填飼，催肥期28～35 日齡喂給全價增大顆粒飼料， 每日4次給料，35～42 日齡進行人工填飼， 填飼飼料以玉米、豆粕粉為主料，經(jīng)過填飼后的毛鴨重量可增重到3.2～3.5 千克左右。 發(fā)酵床的建造按前面介紹制備方法提前完成，肉鴨催肥填飼的發(fā)酵床養(yǎng)殖期間對發(fā)酵床2 天翻動一次， 根據(jù)季節(jié)、溫度、濕度和pH 值等及時對發(fā)酵床進行維護。

3.4 異位陽光生物發(fā)酵棚建造

在養(yǎng)殖區(qū)域的臟區(qū)（污區(qū)）建造陽光異位生物發(fā)酵棚，舍脊高5.1 米、檐高3.6 米，陽光生物發(fā)酵棚的北、西、東墻及舍脊的北坡采用保溫建筑材料，陽光發(fā)酵棚的南面、脊的南坡采用透光較強的陽光板，舍內(nèi)安裝采暖設施（冬季極端天氣備用）。 舍內(nèi)全部地面硬化，陽光發(fā)酵棚設立4列異位發(fā)酵池，發(fā)酵池墻高1.0 米左右，并配有發(fā)酵池自動攪拌、翻拋設備，按運糞車型預留運行通道。陽光發(fā)酵棚內(nèi)的異位生物發(fā)酵池的發(fā)酵劑選擇乳酸菌、酵母菌、枯草芽孢桿菌等。運送到陽光棚異位發(fā)酵池的鴨糞及填鴨墊料經(jīng)過按配比與發(fā)酵劑混合后，在陽光棚的發(fā)酵時間不低于4 周，每周對發(fā)酵床的翻拋不少于2 次，使糞便與發(fā)酵劑充分混合，達到二次發(fā)酵無害化處理的目的。

3.5 北京填鴨的鴨糞處理

3.5.1 育雛舍、育肥期鴨舍的鴨糞，先通過刮糞系統(tǒng)收集到集糞池后，再通過泥漿泵加壓打到陽光生物發(fā)酵棚內(nèi)，與添加輔料進行混合發(fā)酵。

3.5.2 填鴨舍的發(fā)酵床， 每批次填飼完成出欄后在本棟鴨舍內(nèi)進行14 天左右的堆積發(fā)酵。填鴨舍的發(fā)酵床的使用時間可根據(jù)發(fā)酵床的使用、維護保養(yǎng)情況及發(fā)酵效果進行更換，一般情況3 年左右更換一次。發(fā)酵床的墊料通過封閉運輸車，送往至陽光生物發(fā)酵棚與育雛、育肥期產(chǎn)生的鴨糞二次合并發(fā)酵處理。

4 展望

生物發(fā)酵床養(yǎng)殖是一種基于解決畜禽糞便處理的生態(tài)模式，對于改善環(huán)境、減少發(fā)病等方面具有顯著作用。 未來在北京鴨養(yǎng)殖中，要吸取原有的接觸式、非接觸式生物發(fā)酵床技術(shù)的優(yōu)缺點，并與異位陽光發(fā)酵棚結(jié)合使用，綜合提高鴨糞的處理效果， 從而促進北京鴨養(yǎng)殖業(yè)走上綠色、生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展之路。