椰子飲料，更天然健康嗎

文◎北京協(xié)和醫(yī)院腎內(nèi)科 鄭西希

即便暑熱已經(jīng)完全退去，但對于椰子的迷戀并沒有消逝。伴著漸涼的晚風(fēng)，喝上一杯生椰拿鐵，好不愜意。論今年流行飲品中的新寵，那肯定要提到椰子飲料，不但有獨特的香氣，而且自帶天然、健康光環(huán)，成了很多人買飲料的首選。

關(guān)注營養(yǎng)和熱愛生活的人可能會對這些椰汁飲料新寵有一些疑問：椰子飲料是不是真的更天然、更健康呢？椰子產(chǎn)品的營養(yǎng)和熱量是怎樣的呢？下面我們一起來了解一下吧。

各種“椰”，營養(yǎng)迥異

現(xiàn)在市場上的椰子產(chǎn)品，種類越來越多。點開外賣菜單，名稱奇特、種類繁多的椰子飲料菜單，讓人不禁陷入選擇恐懼中。生椰、椰云、椰青、椰漿……這些名目不同的椰子飲料都是什么呢？在營養(yǎng)成分上是否存在差異呢？

通過親自做功課和調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)，椰子水、椰汁、厚椰乳、椰漿，雖然都帶“椰”字，但營養(yǎng)成分大不相同。

1.生椰不“生”

是不是你喝的所有椰子飲料都是椰子水呢？這其實是一個誤解。大部分配合咖啡的椰子飲料其實都不是椰子水，而是今年非常流行的厚椰乳，也稱生椰。生椰這個名字會讓人產(chǎn)生誤解，認為就是來自未成熟的椰子，自帶一股天然、新鮮的海風(fēng)。但事實上，厚椰乳是用成熟椰子的椰肉加工之后制作而成的，而椰子水是生的椰子（也就是椰青）中才有的。熟椰子中沒有椰子水，因為水分已經(jīng)在成熟的過程中被吸收了。

2.厚椰乳≠椰子水

椰子水和厚椰乳之間的營養(yǎng)成分差異很大。椰子水95%的成分是水，含有一些電解質(zhì)、糖和維生素，而厚椰乳包含部分椰子果肉，所以脂肪含量更高。100毫升椰子水的熱量約為19千卡，而100毫升厚椰乳的熱量達到80千卡?？梢钥闯觯褚檫@類椰子飲品的熱量是椰子水的4倍多。此外還要考慮飲品中加入了多少添加糖。如果添加糖很多，熱量可能更高。而且，厚椰乳的脂肪含量明顯要高，且100%都是飽和脂肪。

椰子水可以作為運動后的補水飲料，因為它含有豐富的鉀和維生素C以及天然的鈉，可以補充運動過程中流失的電解質(zhì)和水分。但是，厚椰乳不是椰子水，它高熱量、高脂肪，不適合大量飲用。

3.椰奶只用作調(diào)味

除了椰子水和椰乳、椰汁等椰子飲料，還有一種液態(tài)的椰子產(chǎn)品——椰奶或者椰漿。簡單說，它們就是不兌水的厚椰乳，口感更加濃郁。椰奶本不是用來喝的，是東南亞菜系中的調(diào)味品，泰式咖喱要加入椰奶才算正宗，但由于椰奶也是純椰子肉研磨而成，熱量和脂肪含量比厚椰乳還要高。

椰子水雖然更健康，熱量低，但口味單一，還有一些酸澀感，搭配咖啡或茶等飲料都不那么合適，也沒有濃密的奶制品那種口感。厚椰乳口感好，可以用來調(diào)配各種咖啡或茶飲料，搭配更加多樣化。

但是，好喝的東西都是有其原因的，高糖、高脂、高熱量，就是隱藏在好口感背后的秘訣。如果把厚椰乳和椰子水混為一談，就可能以為自己喝了天然、健康、低卡路里的椰子水，實際上卻不知不覺攝入了比含糖飲料還高的熱量。

生椰拿鐵，“三高”典范

不論是減重還是膳食搭配，健康才是最終的追求，而“做減法”的健康觀念深入人心，低糖、低脂、低熱量、無添加等，都是大家追求的健康屬性，而帶有這些屬性的產(chǎn)品就自帶光環(huán)。椰子產(chǎn)品的大火，顯然是踩中了這些概念中的一種或幾種。

常見的椰子產(chǎn)品宣傳包括“天然”“無乳糖”“低糖”“低熱量”“低脂”“高纖維”，但論這些健康屬性，椰子水也許還占有幾條，椰子水中的膳食纖維含量為零，并不是“高纖維”。而厚椰乳真的只能說是“無乳糖”，其他幾條和生椰拿鐵或者厚椰乳都扯不上關(guān)系。

通常的椰子飲料都不是天然存在的，而是椰肉打碎研磨之后加入水或者椰汁制成的，為了讓產(chǎn)品易于儲存、運輸并保持性狀，還需要加入增稠劑、穩(wěn)定劑，而且會加入添加糖提升口感。

跟我們身邊常見的飲料——可樂對比一下，厚椰乳的熱量甚至高過可樂，但有人會說“可樂是碳水化合物，椰乳含有健康天然成分呢”。再對比我們常用的咖啡伴侶——牛奶，椰乳的營養(yǎng)成分更遜色，椰乳的脂肪含量高于牛奶，蛋白質(zhì)含量遠不及牛奶，雖然同樣是“乳”，但牛奶的營養(yǎng)價值顯然更勝一籌，牛奶的熱量也更低。

這么說，是不是就意味著不能喝生椰拿鐵了呢？當然不是。椰乳并不是更天然、更健康的飲品，我們需要看透商家給椰乳披上的“健康”外衣，它基本上是一個熱量更高的可樂，好喝，但并不健康，偶爾喝沒問題，但不適合天天飲用。