萬年貢米： 來自世界稻作文化發(fā)源地

｜ 文/胡秀云 孫藝婷

? 萬年稻作文化系統(tǒng)

江西省萬年縣獨特的自然環(huán)境造就了水土含有多種礦物質、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特征，這些特性為當?shù)靥赜械牡咀髌贩N生長奠定了基礎。萬年人在世代耕作水稻的過程中，培育繁殖了多個品種，包括團粒早、蓮塘早等早稻、堆屎白等中稻，以及塢源早、野禾仂等晚稻品種。其中，塢源早由于品質優(yōu)良，后來成為進貢皇宮的“貢谷”。

萬年考古成果及圍繞傳統(tǒng)貢米種植生產(chǎn)形成的農(nóng)耕器具、生產(chǎn)方式、民俗文化以及萬年稻谷在長期發(fā)展演變中形成了“野生稻—人工栽培野生稻—栽培稻—稻作文化”這一稻作發(fā)展歷程，共同構成了“百年貢米產(chǎn)業(yè)、千年貢谷遺存、萬年稻作起源”的萬年稻作文化系統(tǒng)。

生物多樣的農(nóng)林復合系統(tǒng)

水稻一直是萬年縣主要的栽培作物，是其特有的貢谷及由此形成的稻田農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)在維護生物多樣性方面發(fā)揮著獨特作用。

貢谷的基因豐富了水稻基因多樣性。萬年貢米接近野生稻形態(tài)特征，古人不斷從生產(chǎn)實踐中逐漸選育而成，帶有顯著野生稻特性。特別是，萬年貢谷的耐瘠性在其他栽培稻中不多見，對其進行研究、保護和利用，對我國水稻種植具有十分重要的意義。

貢米獨特的生長環(huán)境形成生物多樣的農(nóng)林系統(tǒng)。由于貢米的種植需要冷泉水常年灌溉，因此稻田周圍的山林所起的水土涵養(yǎng)作用至關重要。當?shù)厝藢ι搅值谋Ｗo也使得貢米生產(chǎn)系統(tǒng)及其周圍的山林形成了生物多樣的農(nóng)林復合系統(tǒng)。同時由于貢谷自身的抗蟲性與耐瘠性，農(nóng)民在種植貢谷時不施化肥、農(nóng)藥，使得種植環(huán)境相對較好，利于生物多樣性的保持。

萬年貢谷原產(chǎn)于萬年縣的裴梅鎮(zhèn)荷橋村山區(qū)，僅荷橋村300余畝山區(qū)水田出產(chǎn)的才最為正宗，移植到其他地方其品質則明顯下降。據(jù)專家考證，這是萬年貢米生長要求水土含有多種礦物質、山高垅深日照奇特、泉流地溫變異等特殊的自然環(huán)境使然。這種景觀形成的小氣候使得貢米得以生長，從而將這一種質資源保留了下來。貢谷生長在山垅中，山上流下的山泉帶著樹木的凋謝物以及土壤中的礦物質常年灌溉稻田，為貢谷的生長提供豐富的營養(yǎng)。在貢谷所生長的農(nóng)林生態(tài)系統(tǒng)中，不但保持了生物多樣性，還形成了高效的水資源利用和良好的水土保持。

稻作文化源遠流長

萬年貢米有說不完的歷史。據(jù)《萬年縣志》記載：“相傳，早在南北朝時期，皇帝南巡，途中夢見江南有‘千斤冬瓜，寸長大米’，便差人到南方查訪。當差人查訪至江西萬年縣(明置縣)荷橋、尤港一帶時，果然在野生稻谷中發(fā)現(xiàn)有‘三寸粒’稻米，而且米質非同一般，便速回朝呈報皇帝?；实勐牶蟠笙玻敿磦髦冀骱蓸?、尤港‘代代耕食，歲歲納貢’?！比f年貢米由此得名，距今已有1000多年種植歷史。清時各州縣納糧送至京城后，必待萬年貢米運到，方可封倉。

萬年貢米原名秈稻“塢源早”，俗稱“芒谷”。谷粒長而瘦，頂端有針芒，具有野生稻向栽培稻過渡型特征，蘊藏著豐富的抗病蟲、抗逆境的抗性基因。貢米三粒一寸，粒細體長，光潔透亮，香糯不膩，蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，譽蓋五谷。1958年在印度尼西亞萬隆博覽會上展出，受到好評。1959年中共廬山會議期間選為食米，頗受贊譽。

萬年稻作習俗是萬年民眾世代傳承的稻谷栽種、稻米食用過程中形成的傳統(tǒng)禮儀及風俗。在長期的水稻耕作中，逐步形成了具有地方特色的萬年民俗文化。萬年民俗文化以節(jié)令、農(nóng)諺、民謠、民歌和民間傳說等為載體，活躍于民間，世代相傳。2014年，萬年稻作習俗入選國家級非物質文化遺產(chǎn)名錄。

文化積淀滋養(yǎng)貢米產(chǎn)業(yè)

萬年稻作文化是萬年最重要、最絢麗的一張名片。近年來，萬年把稻作文化作為統(tǒng)籌全縣經(jīng)濟社會發(fā)展的依托和靈魂，推進稻作文化與旅游、科技、物流、商貿(mào)、節(jié)慶、會展等融合發(fā)展。

2005年開始，萬年縣每兩年舉辦一次國際稻作文化旅游節(jié)，先后舉辦了四屆。2018年11月，作為中國農(nóng)民豐收節(jié)六大分會場之一，萬年在貢米原產(chǎn)地舉辦了聲勢浩大的萬年貢米豐收開鐮節(jié)，主題就是“弘揚萬年稻作文化、壯大萬年貢米產(chǎn)業(yè)”。如今，萬年縣將“貢米豐收開鐮節(jié)”這一活動作為每年的常規(guī)活動繼續(xù)舉辦。

萬年縣已成功申報成為“中國貢米之鄉(xiāng)”；江西萬年貢集團晉升為國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，入選“中國糧油企業(yè)100強”和“中國大米加工企業(yè)50強”?！叭f年貢米”獲歐盟有機食品論證，是中國馳名商標、國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品、省級地理標志產(chǎn)品和使用GIAHS（全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)）標識產(chǎn)品?！叭f年貢”大米品牌已成為中國馳名商標、央視上榜品牌，演繹成為“國米萬年貢”。