影響長武蘋果著色的主要因素及對策

魏鳳鳳，謝超杰，趙 濤，王長安

(1.長武縣果業(yè)服務(wù)中心，陜西 長武 713600；2.長武縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，陜西 長武 713600)

長武縣地處渭北旱塬溝壑區(qū)，海拔較高，晝夜溫差大，日照充足，雨量充沛，屬優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的最佳適宜區(qū)。[1]多年來，蘋果著色度是果品質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。色澤艷麗的蘋果給人以美感，有利于提高其商品質(zhì)量和經(jīng)濟效益，直接關(guān)系到果農(nóng)的經(jīng)濟收入。以蘋果為主的果業(yè)是我縣農(nóng)民增收和鞏固脫貧攻堅成果的支柱產(chǎn)業(yè)，為了推動蘋果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，現(xiàn)就影響長武蘋果著色的主要因素及對策分析如下，以供參考。

1 影響蘋果果實著色的因素

1.1 品種因素

蘋果果實的著色受葉綠素、類胡蘿卜素、花青素的積累影響，蘋果果實表面著紅色，是由紅色素的產(chǎn)生能力決定，紅色素又是由花青素的形成而表現(xiàn)的，蘋果紅色色素、花青素的產(chǎn)生與蘋果品種有關(guān)，不同的品種產(chǎn)生花青素的能力不同，上色快慢、著色深淺、色澤亮度都有所不同。[2]所以在選擇品種時，就要選擇能產(chǎn)生大量花青素的蘋果品種，從而使蘋果更易著色。

1.2 光照因素

光照對蘋果著色至關(guān)重要，無論是對于果味還是果色都有影響，因為充足的光照能夠增強果樹葉片的光合作用，增加有機物的積累，產(chǎn)生出更多的糖類物質(zhì)，能促使這些有機物更好的輸送給果實，為蘋果進一步著色提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在果園里，很容易看到外圍果、上部果等光照越好的位置生長的蘋果相對于其他位置的蘋果著色更好。

1.3 施肥不當(dāng)

在蘋果園施肥中，不重視平衡施肥，大多進行經(jīng)驗施肥。秋季不重視有機肥施入，對蘋果著色影響較大的主要有氮、磷、鉀、鐵等元素。[3]氮素過多時，易引起枝條徒長，葉片中含氮量高，導(dǎo)致果實著色差；磷是生長和光合作用必需的元素，缺磷時，葉片小而窄，果小，色暗淡，無光澤；鉀與新陳代謝碳水化合物合成、蛋白質(zhì)合成均有密切關(guān)系，增施鉀肥對增進著色十分有利；缺鐵時，近頂梢葉片變黃，并逐漸開始落葉，影響樹勢，導(dǎo)致果實著色不佳。

1.4 果園郁閉

我縣蘋果受80年代全國密植栽培技術(shù)的影響，果園栽植密度過大，80%以上果園每畝(667 m2)栽植在66株以上，大多且以喬化栽植為主。不重視果園夏秋季管理及修剪，造成株間交叉、重疊，行間交接。果園通風(fēng)透光能力差，田間作業(yè)行走極為不便，不利于機械化作業(yè)，更談不上規(guī)?；?。

1.5 采收時期

蘋果果實采收時期與果實著色密切相關(guān)，只有果實中糖分積累到一定程度后，果皮細胞才會分裂出花青素。[3]而糖分積累與果實生長時間有極大的關(guān)系，糖分積累是隨著果實生長時間的延長而增加的，蘋果早采則糖分積累不足，著色不佳。

1.6 套袋栽培

套袋栽培是蘋果生產(chǎn)中提高品質(zhì)的有效措施之一，果實套袋后，加速了果實葉綠素褪綠的有效進程，果實中葉綠素含量明顯減小，在除袋后果實極易很快著色。

2 增強蘋果著色的對策

2.1 選擇易著色品種

蘋果品種不同，其著色狀況差異較大，像富士系中條紅富士較普通富士著色好，片紅富士較條紅富士著色好，選擇著色好的品種進行栽培可簡化管理，減少用工，且能提高經(jīng)濟效益。蘋果著色的難易主要由品種基因決定，因此，要選擇易著色品系，適宜當(dāng)?shù)貐^(qū)域氣候條件、土壤條件，要選優(yōu)系品種，適地適栽，發(fā)揮地理區(qū)域優(yōu)勢，提高果實著色。

2.2 適宜的光照與溫度

光照對果實著色有直接的影響，當(dāng)果實獲得全日照70%以上時，才能全紅。[4]所以要加強果園綜合管理，除袋后適當(dāng)進行摘葉轉(zhuǎn)果，先將果實周圍的遮光和貼果的葉片剪除，再摘除果實周圍的擋光葉，摘葉量不能超過全樹的30%，盡量保留功能葉，以免影響光合作用。轉(zhuǎn)果，就是將果實輕輕轉(zhuǎn)動，將果實陰面轉(zhuǎn)向陽面，增加光照，促進著色。對樹下和內(nèi)膛的低光照區(qū)的果實，可在樹下鋪反光膜，提高光照強度。蘋果上色的最佳溫度是13.8～18.5 ℃，最佳著色晝夜溫差14～15 ℃，如果白天的溫度超過27 ℃，即使晝夜溫差達到15 ℃也不上色，一般白天溫度達到25 ℃，晚上溫度10～12 ℃，上色最快。晝夜溫差大，抑制了果實的呼吸作用，利于果實中糖分積累，從而促進花青素合成和果實著色。

2.3 科學(xué)施肥，適時控氮

紅富士蘋果對養(yǎng)分的需求特點是以有機肥為主，化肥為輔，配合生物菌肥和中微量元素肥，一般每生產(chǎn)100 kg蘋果需要優(yōu)質(zhì)有機肥100～150 kg，純氮(N)0.8～1.0 kg，純磷(P2O5)0.6～0.8 kg，純鉀(K2O)0.8～1.0 kg。[4]進入9月份后，蘋果樹應(yīng)加強有機肥的施入，減少氮肥使用量，如果遇干旱天氣，可釆取滴灌、澆灌等方法，且不可釆取大水漫灌，以保持較穩(wěn)定的土壤和空氣濕度，利于蘋果增糖著色。如果氮肥用量過大，也易造成秋梢徒長，消耗樹體營養(yǎng)，影響蘋果正常著色。除袋前，噴施2～3遍0.3%的磷酸二氫鉀溶液，可以調(diào)控碳水化合物向果實轉(zhuǎn)運，促進花青苷和糖分代謝，促進果實著色，除袋后用30 ɡ磷酸二氫鉀+15 ml鈣+50 ɡ葡萄糖肽，兌水15 kg進行葉面噴施，能促進果實著色，使果樹著色均勻，口感好，品質(zhì)佳。

2.4 合理修剪

合理修剪的目的是為了避免果園郁閉，增強果樹的通風(fēng)透光條件，所以要通過夏秋季的修剪增加果園的通風(fēng)透光性。根據(jù)栽植模式和栽植密度選擇適宜的樹形，豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的指標(biāo)是果園覆蓋率75%，透光率25%，葉面積系數(shù)2.5～3.0，畝(667 m2)留枝量8萬～10萬個。主要是通過拉枝、拿枝、摘心、扭梢、轉(zhuǎn)枝、疏枝等修剪等方法，把結(jié)果枝小主枝與主干角度拉開，保持一定的枝間，易成花的品種如秦冠、嘎拉等，拉枝角度不宜過大，主枝一般應(yīng)為80°～90°，側(cè)生枝角度應(yīng)為90°～100°；對萌芽力弱，成花難的品種如富士等，角度應(yīng)大些，一般主枝應(yīng)為90°～110°，側(cè)生枝組應(yīng)為110°。通過加強夏季管理，改變枝條的生長方位，破壞木質(zhì)部、調(diào)節(jié)樹體枝條的生長方向，改善枝條的營養(yǎng)、激素分配的狀況。促進花芽形成，以達到樹體豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。改善樹體通風(fēng)透光，提高葉片光合作用，緩和樹勢，打開光路。疏除骨干枝背上直立旺枝，交叉枝、無用枝、徒長枝。增加樹體貯藏養(yǎng)分，避免過多消耗樹體養(yǎng)分，增加樹體養(yǎng)分的貯藏，從而促進果實著色。

2.5 實施果實套袋

果實套袋不僅能提高果實商品價值，而且是促進果實著色的有效措。蘋果套袋是在花后40 d進行進行套袋。選擇雙層三色果袋套袋。在采收前20 d左右開始除袋，分兩次摘袋，先摘除外袋，待2～3個晴天后再摘除內(nèi)袋。摘袋的時間要避開中午高溫時間，避免日灼的發(fā)生。除袋后應(yīng)噴施1遍50%甲基硫菌靈懸浮劑1 000倍液加優(yōu)質(zhì)補鈣液，防止病菌浸染果實，出現(xiàn)果面病害。同時，補鈣還能增加果實硬度和光澤，提高果實品質(zhì)。

2.6 適期采收

由于我縣蘋果品種發(fā)展比例失衡，晚熟品種居多，中早熟品種奇缺，導(dǎo)致生產(chǎn)中早采現(xiàn)象突出，大量的晚熟紅富士在9月下旬采收，以供應(yīng)中秋及國慶市場。10月中下旬為紅富士蘋果最佳適宜采收期，富士蘋果的生育期為180 d，一般采前15～20 d除袋，果實在袋內(nèi)生長100～110 d，以9月20-25日除袋為宜，除袋必須在晴天進行，一天中以8-12時、4-7時為宜，中午高溫和早晨露水未干不能除袋，若有降雨，以雨后摘袋為好，雙重三色袋除袋分2次完成，先除外袋，除袋后經(jīng)過3～5個晴天后再除內(nèi)袋。早采不但直接影響產(chǎn)量，更重要的導(dǎo)致品質(zhì)下降，含糖量不足，著色不佳。一般10月中下旬采收的果實比9月上旬采收的果實，可提高一個級別，著色會更鮮艷，品質(zhì)會更高，效益最佳。