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      做酒釀

      2022-11-21 21:14:26沈號嚴
      小主人報 2022年17期
      關(guān)鍵詞:酒藥蒸鍋酒釀

      假日里,我們?nèi)乙黄鹑ネ馄偶易隹?。吃過午飯,我看見外婆仍擼起袖子忙里忙外的,便好奇地問道:“外婆,您這是要做什么呢?”“我準備做你最愛吃的甜酒釀!”外婆笑著回答?!拔襾韼湍黄鹱霭桑 蔽遗d奮得揮舞起自己的小手。

      做酒釀首先需要泡米。外婆讓我把糯米清洗干凈。之后,把洗干凈的糯米全部倒入盛著干凈清水的盆中,要注意水一定要沒過糯米。然后就需要耐心等待,隨著時間的推移,糯米被泡發(fā),擠擠挨挨地躺在水中。

      外婆把浸泡好的糯米倒入蒸鍋中,把它們鋪平后,開始加熱。過了一會兒,我看見外婆用筷子不停地在蒸鍋里翻動糯米,疑惑地問:“外婆,您為什么要一直把糯米翻來翻去呢?”外婆手里的活兒不停,抽空對我說:“這樣可以使鍋里的糯米受熱更均勻,熟得更快?!薄芭?,原來是這樣啊!”我恍然大悟地點了點頭。不一會兒,鍋里就散發(fā)出一股糯米獨有的清香。我湊過去觀察起來,白白胖胖的糯米粒變得非常黏稠?!昂昧?!”外婆像是一個精確的計時器一樣,迅速地把蒸好的糯米從鍋里倒了出來,放在一旁降溫備用。

      然后,外婆鄭重其事地對我說:“接下來,就是拌米,這是做酒釀最重要的一步。”只見外婆把帶有余溫的糯米倒入一只小缸中,把碾成粉末狀的酒藥撒了一些進去。隨后,快速用雙手攪拌糯米。我看到外婆一會兒撒酒藥一會兒攪拌糯米,便疑惑地問:“外婆,您為什么不一次性把所有的酒藥放進去一起攪拌呢?”外婆邊攪拌邊回答:“酒藥要一點點地放進去,這樣才能讓它充分與糯米混合在一起。還要注意,攪拌一定要均勻,否則酒釀的味道會不好。”我看著外婆不停攪拌的雙手,有點兒躍躍欲試,便央求道:“外婆,讓我也試試吧?”在征得外婆的同意后,我迫不及待地把手伸進了小缸中。哇!這感覺又黏又滑,還有點燙。我飛快地縮回了手,說:“好像還有些燙,要不等涼一些再弄吧!”外婆連忙說:“不行!必須要趁現(xiàn)在這個溫度攪拌,否則前面所做的努力全都白費了?!庇谑?,我忍受著微燙和黏滑的不適感,繼續(xù)攪拌起來。最后,外婆把剩下的一些酒藥均勻地撒在了糯米的最上層。

      最復雜的步驟完成后,外婆把小缸放在一個溫暖的地方進行保溫,等待里面的酒藥慢慢發(fā)酵,把糯米變成美味的甜酒釀。外婆笑瞇瞇地看著我,長長地舒了一口氣,說:“你就等著吃美味的甜酒釀吧!我知道你最愛吃這個,所以每年都會做一些?!?/p>

      聽著外婆暖心的話,看著她彎下的腰,還有充滿慈愛的眼神,我的心中不禁涌起一股暖流。酒釀確實很甜,可是,外婆對我的愛卻比它更甜!

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      用蒸鍋熱飯相當于自殺?
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