降低豬場氨排放，實現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展

中圖分類號：S815.9 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1002-1957(2022)01-0075-02

隨著人類所居住地球環(huán)境不斷地發(fā)生變化，人類目前正處于一個非常關(guān)鍵的轉(zhuǎn)折期。如果現(xiàn)在不采取行動，我們?nèi)祟惥幼〉沫h(huán)境很可能會受到不可逆轉(zhuǎn)的損害。

目前，畜牧業(yè)排放幾乎占人類環(huán)境總排放量的15%。而且，這一數(shù)字只會隨著人類對動物蛋白需求的持續(xù)增長而繼續(xù)攀升。預(yù)計到2050年，世界人口將達(dá)97億，屆時人類對動物蛋白的消費量將增長70%。即使人口不增長，但若仍沿用當(dāng)前生產(chǎn)方式（不采取減排措施的話）生產(chǎn)出同等數(shù)量的畜產(chǎn)品，而由于其他行業(yè)的減排，那么畜牧產(chǎn)業(yè)的環(huán)境排放將占到人類總排放預(yù)算的81%，這顯然是不可持續(xù)的。

1 氨排放在增加，可持續(xù)發(fā)展必須要減排

雖然當(dāng)今世界上一些地方肉類過度消費導(dǎo)致環(huán)境排放增加，但是排放增加的主要原因是一些目前飲食中蛋白質(zhì)含量太低的地區(qū)正在日益變得富裕。為了給整個人類提供一個健康、平衡的飲食結(jié)構(gòu)，動物蛋白質(zhì)必不可少。必須改變當(dāng)前高排放的動物蛋白質(zhì)生產(chǎn)方式，采用新的更低排放的生產(chǎn)方式。

一般來說，豬場溫室氣體（GHG）排放情況沒有肉?；蚰膛瞿敲丛?，因而這方面受到的批評或譴責(zé)還不算嚴(yán)重。誠然，養(yǎng)豬生產(chǎn)所產(chǎn)生的甲烷等溫室氣體并沒有像養(yǎng)牛場那么多，但豬場還產(chǎn)生相當(dāng)多的其他氣體（如氨氣）。氨氣是一種無色的氣體，既可天然產(chǎn)生，也可大量人工生產(chǎn)或制造。目前，全球的氨污染主要源自于農(nóng)業(yè)（主要從作物氮肥或糞肥中逸出）。

目前，國際上已有一些減少氨排放的舉措正在實施（如丹麥早已承諾2020年時氨排放減少24%），只不過此承諾（減少氨排放）目前還比不上《巴黎協(xié)定》對碳排放的承諾那么有約束力。在不久的將來，隨著消費者對氨排放影響的了解更多，降低氨排放的壓力勢必會更高。

當(dāng)氨進入到環(huán)境時，會沉積在附近的陸地及水環(huán)境中。這將導(dǎo)致富營養(yǎng)化、酸化、植物生物多樣性的減少、氮循環(huán)的破壞以及細(xì)顆粒物（PM 2.5）的形成，所有這些都將會給動物及人類的健康帶來問題。

2 氨排放影響豬場盈利能力

不僅如此，氨氣還影響豬場的盈利能力。

當(dāng)豬舍氨氣水平超過0.02%時，豬就會產(chǎn)生應(yīng)激壓力并嗜睡，從而引起豬只生長性能不佳，最終降低養(yǎng)豬利潤。糞便中的氨氣和銨態(tài)氮（NH4+）充當(dāng)了厭氧消化反應(yīng)的抑制劑，從而降低生物消化的效率。即使氨是細(xì)菌生長的必需化合物，如果濃度較高也會在厭氧消化過程中抑制甲烷的產(chǎn)生。這些負(fù)面影響會隨著時間的推移而更為嚴(yán)重，并且可誘發(fā)致命疾病。高于0.007%的氨氣含量水平已被證實會影響人類健康，因此圈舍內(nèi)氨氣水平升高可能會對豬場工人健康產(chǎn)生有害影響。較高的氨水平無論是對于養(yǎng)豬人還是消費者來說都是不利的，因為氨是影響空氣質(zhì)量的一個主要因素。

近年來，氨氣排放問題已經(jīng)成為或正在成為歐盟關(guān)注的重要議題。如在荷蘭，畜牧業(yè)只允許排放一定數(shù)量的氨（國家有限制排放法令或指令）。根據(jù)歐盟的工業(yè)排放指令，歐盟范圍內(nèi)新建集約化畜牧養(yǎng)殖設(shè)施須獲得環(huán)境許可證?，F(xiàn)有的歐盟養(yǎng)殖場也有義務(wù)在減少氨氣排放方面有所作為，因為如果現(xiàn)在不采取措施解決排放問題，畜牧業(yè)對地球造成的損失將會太大，大到我們的自然環(huán)境或資源無法承載。

3 營養(yǎng)措施應(yīng)對高排放挑戰(zhàn)

解決排放這一具有挑戰(zhàn)性的問題，必須采取適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)手段、動物福利措施以及牲畜健康管理方法等綜合措施。如果不采取相關(guān)措施，畜牧生產(chǎn)的效率可能會大打折扣（降幅可高達(dá)30%）。養(yǎng)殖者通過采取以上行動，不僅解決了排放過高問題，而且養(yǎng)殖人員及所養(yǎng)動物都保持了良好的健康狀況，這樣就減少了因健康狀況不佳而更換牲畜相關(guān)的重大運營和經(jīng)濟成本。

如何有效地減少養(yǎng)豬業(yè)排放？現(xiàn)有的養(yǎng)豬減排措施涵蓋了整個豬糞肥產(chǎn)生或生產(chǎn)過程，涉及到一系列的方法或措施（包含各種限制或減少豬的氨、一氧化二氮、硝酸鹽和磷的排放方法）。其中最為重要的措施是改變豬的飼糧。例如，通過改變豬飼糧配方，提高氮的利用率，可以確保豬只通過糞便排出的氮更少。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，50%甚至更多的氮素沒有被充分利用就散失到環(huán)境中。這突顯了調(diào)整飼料配方的必要性，優(yōu)化的飼糧配方不僅減少了通過糞便排出的氮量，而且降低了昂貴的糞污處理費用。

4 減排增強養(yǎng)豬的可持續(xù)性

荷蘭帝斯曼（DSM）集團旨在提高動物蛋白生產(chǎn)的可持續(xù)性，并試圖通過一項名為“我們使其成為可能”的戰(zhàn)略倡議來實現(xiàn)。實現(xiàn)動物蛋白生產(chǎn)的可持續(xù)性目標(biāo)共有6個支柱性平臺，其中之一就是減少畜牧業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境排放。畜牧生產(chǎn)減排接受聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)（UN Sustainable Development Goal, SDG）（SDGs第13項，氣候行動）的框架指導(dǎo)。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，畜牧產(chǎn)業(yè)必須減少其環(huán)境排放，不僅要減少直接或間接進入環(huán)境的甲烷和一氧化二氮的量，同時也必須減少氨氣的排放。DSM目前已開發(fā)出了多種相關(guān)解決方案，使得畜牧產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)階段環(huán)境排放更加友好和可持續(xù)。

維沃維托爾（VevoVitall，一種苯甲酸飼料添加劑，用于飼料防腐，減少微生物在飼料上的活性，對真菌和酵母菌特別有效）是一種安全、超純的畜禽專用苯甲酸飼料添加劑，易于加工處理且氣味腐蝕性均較小。它不僅可以降低畜牧業(yè)的氨排放，同時還可促使豬只快速生長、健康，使得豬場盈利能力強、經(jīng)濟效益好。與不添加苯甲酸添加劑相比，在生長肥育豬飼糧中添加苯甲酸可使養(yǎng)豬場氨排放量平均減少15.8%。若全世界所有生長肥育豬均添加的話，則可以為地球節(jié)省大約25萬噸的氨排放預(yù)算。

因此，減少養(yǎng)殖動物（比如豬）氨排放，不僅可以提高養(yǎng)殖動物的福利水平，幫助養(yǎng)豬人維持盈利和可持續(xù)經(jīng)營，而且還有可能減少對我們環(huán)境的傷害—對每個人來說都是真正的雙贏。