大姜產(chǎn)業(yè)振興方法的研究
——以濰坊地區(qū)為例

孫亞君

（昌邑市都昌街道農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，山東 昌邑 261300）

大姜顏色鮮黃，纖維較少，姜富含鉀，維生素C、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，含鎂、鈣、錳、鐵、硒等微量元素，還含有各類氨酸18種，兼具藥用和食用價(jià)值。

從1996 年始大姜產(chǎn)業(yè)不斷蓬勃發(fā)展，至2021 年濰坊市種植大姜3.33×104hm2。大姜種植面積大、效益高，成為促進(jìn)農(nóng)民增收的農(nóng)業(yè)龍頭產(chǎn)業(yè)。種植面積最大的品種是“昌邑大姜”，株高80～100 cm，分枝8～13 枝，單株根狀莖質(zhì)量800～1 200 g，平均單產(chǎn)達(dá)到5 000 kg/0.067 hm2，分布在昌邑、高密、寒亭等地區(qū)；其次是安丘小黃姜，單產(chǎn)較低，以出口為主。

大姜種植面積不斷擴(kuò)大，種植技術(shù)也不斷進(jìn)步，農(nóng)業(yè)技術(shù)水平飛速發(fā)展，與數(shù)字技術(shù)、現(xiàn)代裝備相結(jié)合，大姜產(chǎn)業(yè)具備了向優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展的條件。但是當(dāng)前大姜產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益發(fā)展面臨一些現(xiàn)實(shí)制約因素，需要結(jié)合當(dāng)前“三農(nóng)”狀況提供新的解決方案。

1 大姜產(chǎn)業(yè)向高質(zhì)量、高效益發(fā)展面臨的制約因素

大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的制約因素有以下幾點(diǎn)。

1.1 不能保證優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)

大姜防治病蟲(chóng)害很重要，包含催芽、全生長(zhǎng)期、存放等全過(guò)程。姜農(nóng)捂姜種催芽，催芽前先用藥噴或浸種預(yù)防病蟲(chóng)；生長(zhǎng)期需要防治姜瘟、姜癩、炭疽病、姜青蟲(chóng)、線蟲(chóng)等約11 種大姜病蟲(chóng)害；大姜在姜井內(nèi)封閉儲(chǔ)存可達(dá)1年之久，為防治病蟲(chóng)害同時(shí)要存放農(nóng)藥。合作社成員自主種植管理大姜，缺乏監(jiān)管，優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)意識(shí)差，沒(méi)有發(fā)揮合作化效益。姜農(nóng)防治病蟲(chóng)害基本上以投入成本來(lái)農(nóng)藥選擇，價(jià)格較高的生物、菌素等低毒農(nóng)藥使用率不高，仍有農(nóng)戶使用甲胺磷、呋喃丹等禁用的農(nóng)藥，造成大姜藥殘不達(dá)標(biāo)，污染環(huán)境等。大姜喜肥，姜農(nóng)對(duì)土壤養(yǎng)分不掌握，化肥的使用量比較盲目，過(guò)量施用化肥導(dǎo)致投入成本高，土地板結(jié)、酸化、地力衰竭，土傳病害加重，影響大姜產(chǎn)量和品質(zhì)。

當(dāng)前，工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾等污染向農(nóng)業(yè)農(nóng)村轉(zhuǎn)移，農(nóng)業(yè)面源污染嚴(yán)重。由于現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)大姜生產(chǎn)要求不高，市場(chǎng)監(jiān)管不嚴(yán)格，有的種姜區(qū)域與企業(yè)相鄰，空氣質(zhì)量差、水源被污染，水質(zhì)不能保證、無(wú)法滿足優(yōu)質(zhì)安全大姜生產(chǎn)條件。

1.2 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度低

大姜生長(zhǎng)期長(zhǎng)、喜溫、耐陰，需要施大肥、勤澆水、遮蔭等，生產(chǎn)管理密集，投入勞動(dòng)多。種姜：先施基肥、挑姜溝、再施底肥、下種、打除草劑、覆膜、壓膜；收姜：鏟出、削姜苗、裝姜、井下放姜等。種姜、收姜2個(gè)階段都需要2～5個(gè)勞動(dòng)力協(xié)作。種植面積較大的農(nóng)戶要在集中種姜、收姜階段雇人，濰坊市每年春秋季節(jié)來(lái)自全國(guó)各地的上萬(wàn)農(nóng)民到勞務(wù)市場(chǎng)或直接與姜農(nóng)聯(lián)系進(jìn)入農(nóng)田。

姜農(nóng)約80%是50 歲左右的農(nóng)民，對(duì)大姜種植現(xiàn)代技術(shù)設(shè)施、設(shè)備缺乏認(rèn)知。現(xiàn)代數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)、裝備利用率低，不能更好的提高生產(chǎn)效率。

1.3 抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低

濰坊市大姜主要是清洗后通過(guò)市場(chǎng)發(fā)往全國(guó)各地。大姜加工產(chǎn)品較少，姜農(nóng)種植積極性受到市場(chǎng)價(jià)格影響大，種植與市場(chǎng)融合難，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力低。2018年大姜產(chǎn)量受“溫比亞”災(zāi)情水澇減產(chǎn)；2019年大姜價(jià)格大多穩(wěn)定在6～8元/kg、最高價(jià)時(shí)曾達(dá)到16 元/kg；2020 年大姜種植面積迅速擴(kuò)展；2021年8月大姜價(jià)格平均6元/kg左右，從9月姜價(jià)開(kāi)始下跌，到10 月新姜收獲，姜價(jià)跌至1 元/kg 左右，有的姜農(nóng)當(dāng)季賣出還不保本。價(jià)格受市場(chǎng)行情影響較大，導(dǎo)致姜農(nóng)收益起伏大，種植面積也很受到價(jià)格影響，不穩(wěn)定的市場(chǎng)預(yù)期使大姜產(chǎn)業(yè)受挫。

1.4 適度規(guī)模區(qū)域化種植難實(shí)現(xiàn)

大姜一般連續(xù)種植5 年就會(huì)有嚴(yán)重病害出現(xiàn)，需要倒茬3～5 年。濰坊地區(qū)土壤、水澆條件好的土地承包價(jià)格達(dá)到1 500 元/0.067 hm2，比村集體流轉(zhuǎn)價(jià)格還高。因?yàn)橐共?，租種地的姜農(nóng)一般不會(huì)長(zhǎng)期租地。零散的土地流轉(zhuǎn)，導(dǎo)致適合種植優(yōu)質(zhì)大姜區(qū)域土地成片流轉(zhuǎn)困難。威海市土地價(jià)格較濰坊地區(qū)低，昌邑姜農(nóng)100多人到威海市承包土地種植大姜，說(shuō)明適合種植大姜的土地出現(xiàn)斷期，規(guī)模區(qū)域化種植難實(shí)現(xiàn)，影響了濰坊地區(qū)大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 優(yōu)質(zhì)高效大姜產(chǎn)業(yè)模式探索

昌邑市飲馬山陰優(yōu)質(zhì)大姜種植基地項(xiàng)目：山陰村經(jīng)過(guò)村集體流轉(zhuǎn)土地80 hm2，由山東土地集團(tuán)與昌邑農(nóng)業(yè)部門共同投資，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)溫室大棚，種植優(yōu)質(zhì)大姜。2021 年5 月大姜下種，11 月第一次大姜開(kāi)始收獲，每0.067 hm2產(chǎn)量為5 000 kg，經(jīng)檢驗(yàn)藥殘、重金屬等污染物少，品質(zhì)明顯優(yōu)于散戶種植下的大姜品質(zhì)。

2.1 土地自然條件

種植基地位于濰坊市濰河河畔，昌邑市區(qū)正南25 km 外的飲馬鎮(zhèn)山陰村西，飲馬山陽(yáng)村的千年梨園——博陸山北側(cè)，南鄰峽山水庫(kù)?；刂車h(yuǎn)離工業(yè)區(qū)，空氣質(zhì)量好，地下水質(zhì)好，土質(zhì)屬于砂壤土，適合有機(jī)大姜的生產(chǎn)。

2.2 土地區(qū)域及規(guī)模

該基地原是山陰村單位一塊原生態(tài)地塊，村民種植梨樹(shù)、玉米、小麥等大田作物，邊角地塊是雜草和小型灌木。2020 年土地集團(tuán)與昌邑農(nóng)業(yè)部門共同選擇了這塊土地，80 hm2土地整片流轉(zhuǎn)。自2020 年開(kāi)始建設(shè)，已建成230 個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)大棚。

2.3 現(xiàn)代設(shè)施裝備與數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)應(yīng)用

大姜基地建設(shè)了水、電、辦公房等基礎(chǔ)設(shè)施，建設(shè)了大型溫室大棚，鋪設(shè)了水肥一體化設(shè)施?；睾痛笈飪?nèi)有視頻監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)突發(fā)情況可自動(dòng)緊急錄像。采用了中國(guó)農(nóng)科院開(kāi)發(fā)的農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)智能系統(tǒng)。

聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的當(dāng)?shù)亟r(nóng)和農(nóng)業(yè)技術(shù)人員共同組建了管理團(tuán)隊(duì)，統(tǒng)一種植，公司化運(yùn)營(yíng)管理。大姜統(tǒng)一恒溫催芽；實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)土壤墑情、大棚環(huán)境、蟲(chóng)情、災(zāi)情、苗情；自動(dòng)捕捉、識(shí)別、計(jì)數(shù)、存儲(chǔ)，全程上傳大姜生長(zhǎng)情況，使產(chǎn)地溯源成為可能；自動(dòng)管理，精準(zhǔn)配方下的智能水肥自動(dòng)供應(yīng)；施用無(wú)人機(jī)械生物農(nóng)藥除草、防治病蟲(chóng)害；根據(jù)大棚溫、濕、氣環(huán)境狀況自動(dòng)遮陰、通風(fēng)等。使用收姜機(jī)加人工輔助進(jìn)行收獲。現(xiàn)代專業(yè)農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)施裝備的利用減少了勞動(dòng)力投入，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，提高了生產(chǎn)效率。

2.4 市場(chǎng)化營(yíng)銷

基地投資集團(tuán)成立了銷售團(tuán)隊(duì)，與市場(chǎng)直接對(duì)接，大姜因?yàn)槠焚|(zhì)好將直接供應(yīng)食品加工、大型連鎖超市、火鍋店等，拓展了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，在市場(chǎng)價(jià)格低迷的情況下能保證價(jià)格。該基地還計(jì)劃創(chuàng)建有機(jī)大姜品牌，爭(zhēng)取達(dá)標(biāo)國(guó)外市場(chǎng)，出口創(chuàng)匯。

昌邑市飲馬山陰大姜基地項(xiàng)目，基本實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化、專業(yè)化、現(xiàn)代化優(yōu)質(zhì)安全大姜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)模式，為大姜產(chǎn)業(yè)振興提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

3 大姜產(chǎn)業(yè)振興問(wèn)題解決方案

大姜產(chǎn)業(yè)是否振興關(guān)系到農(nóng)民收入和鄉(xiāng)村振興問(wèn)題，需要政府重視和支持，充分考慮各生產(chǎn)要素在大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用，解決制約大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一些問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)更高質(zhì)量、更高效益優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)安全。

3.1 培育現(xiàn)代新型職業(yè)農(nóng)民

借助農(nóng)業(yè)院校技術(shù)資源、遠(yuǎn)程教育系統(tǒng)，對(duì)姜農(nóng)（尤其是年輕姜農(nóng)、合作社、農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)公司等大姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)人員）進(jìn)行培訓(xùn)。培訓(xùn)要結(jié)合大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生長(zhǎng)特點(diǎn)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、現(xiàn)代數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)、設(shè)施和設(shè)備使用技術(shù)、環(huán)境保護(hù)意識(shí)、農(nóng)產(chǎn)品安全意識(shí)等全方面線上線下培訓(xùn)，利用互聯(lián)網(wǎng)、云平臺(tái)技術(shù)讓科研專家加強(qiáng)實(shí)際生產(chǎn)指導(dǎo)。只有加強(qiáng)培育懂市場(chǎng)、會(huì)管理的現(xiàn)代新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，才能促進(jìn)大姜產(chǎn)業(yè)的振興。

3.2 政府引導(dǎo)下適度規(guī)模區(qū)域化生產(chǎn)

政府制定有關(guān)保護(hù)大姜產(chǎn)業(yè)區(qū)域政策，選擇優(yōu)質(zhì)安全大姜生產(chǎn)區(qū)域，防止污染企業(yè)入駐等，以大環(huán)境保證優(yōu)質(zhì)安全大姜生產(chǎn)。

濰坊地區(qū)既有平原、山區(qū)，也有河流、海岸線，土地資源豐富。要政府引導(dǎo)，選擇生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大姜的規(guī)模區(qū)域，利用好土地經(jīng)營(yíng)權(quán)，可以入股、三權(quán)分置政策進(jìn)行土地成片流轉(zhuǎn)。選擇遠(yuǎn)離污染源、土壤、水利自然條件好的土地。選擇周圍自然環(huán)境條件好，而土壤條件不好，土地資源豐富的邊遠(yuǎn)、撂荒土地整片進(jìn)行流轉(zhuǎn)或托管，利用農(nóng)業(yè)現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成果開(kāi)發(fā)改良土壤。對(duì)已經(jīng)有的大姜合作社、大姜基地，政府要進(jìn)行生產(chǎn)監(jiān)管，引導(dǎo)安全生產(chǎn)。

3.3 推進(jìn)大姜產(chǎn)業(yè)有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展必須要與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、設(shè)施和裝備相結(jié)合，制定優(yōu)質(zhì)大姜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，把好安全生產(chǎn)關(guān)，推進(jìn)大姜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

數(shù)字化、智慧化下的農(nóng)業(yè)新技術(shù)能更加精準(zhǔn)地提升優(yōu)質(zhì)大姜種植技術(shù)，向有機(jī)大姜生產(chǎn)方向發(fā)展。利用智慧農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)督，保證產(chǎn)地溯源，倒逼大姜產(chǎn)業(yè)向優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展。降低生物農(nóng)藥成本，提高現(xiàn)代生物農(nóng)藥、微生物除草劑等的利用率，利用生物天敵防治病蟲(chóng)害，加大農(nóng)業(yè)安全執(zhí)法力度，嚴(yán)查禁用農(nóng)藥的使用。通過(guò)政策扶持大力推廣精準(zhǔn)配方施肥技術(shù)、水肥一體化技術(shù)，減少化肥使用量，使用生物、腐殖酸等有機(jī)肥，活化土壤有機(jī)與無(wú)機(jī)養(yǎng)分，分解有機(jī)物，釋放養(yǎng)分，改變土壤結(jié)構(gòu)性狀，提升土壤養(yǎng)分利用率，減少土壤污染。

3.4 完善服務(wù)業(yè)促進(jìn)大姜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

完善大姜產(chǎn)業(yè)在資金支持、深加工和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣等方面的服務(wù)，將促進(jìn)大姜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，降低大姜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

（1）融資難仍舊是困擾姜農(nóng)、影響大姜產(chǎn)業(yè)規(guī)?；邩?biāo)準(zhǔn)發(fā)展的問(wèn)題。只有具備了一定的資本，農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體才能脫離小農(nóng)思想，放眼大姜產(chǎn)業(yè)的未來(lái)。可以學(xué)習(xí)黑龍江地區(qū)創(chuàng)新農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)加金融的支農(nóng)新模式，融合銀行系統(tǒng)支持大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)字技術(shù)促進(jìn)融資、農(nóng)業(yè)貸款的便利化。以大姜產(chǎn)業(yè)保險(xiǎn)，鼓勵(lì)有條件農(nóng)民和有資格的經(jīng)營(yíng)主體投資建設(shè)，實(shí)現(xiàn)大姜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)化、數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)、現(xiàn)代設(shè)施、現(xiàn)代裝備等建設(shè)，提高生產(chǎn)效率，推動(dòng)大姜產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。

（2）要以市場(chǎng)促生產(chǎn)。大姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要與群眾對(duì)健康的需要和市場(chǎng)需求相融合。濰坊地區(qū)大姜出口量較低，要?jiǎng)?chuàng)建“有機(jī)”大姜品牌，滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，促成大姜訂單生產(chǎn)。同時(shí)，加快大姜深加工產(chǎn)品研發(fā)，延長(zhǎng)大姜食用、保健、洗化和化學(xué)等的產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。優(yōu)化市場(chǎng)銷售渠道，利用好互聯(lián)網(wǎng)線上優(yōu)質(zhì)大姜銷售渠道，提高流通效率，降低物流成本。建設(shè)大姜恒溫冷鏈設(shè)備，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)大姜作為大宗商品進(jìn)行期貨交易。政府要對(duì)市場(chǎng)嚴(yán)加監(jiān)管，防止市場(chǎng)壟斷行為惡意操作大姜價(jià)格，影響大姜種植積極性。

（3）科研、農(nóng)技推廣部門要深入大姜基地、合作社、田間地頭，指導(dǎo)現(xiàn)代農(nóng)技、設(shè)施和設(shè)備的使用。

4 結(jié)語(yǔ)

大姜產(chǎn)業(yè)振興要在政府保護(hù)下，出臺(tái)系列政策，破解振興難題；要加快培育新型職業(yè)農(nóng)民，開(kāi)展區(qū)域化、標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)生產(chǎn)嘗試；要以資金為支撐，更快更好地推廣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施、數(shù)字農(nóng)業(yè)技術(shù)和現(xiàn)代裝備，促進(jìn)成本節(jié)約，高效優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)；要以市場(chǎng)為依托，逐步形成綠色、優(yōu)質(zhì)、特色的有機(jī)品牌大姜效應(yīng)。振興優(yōu)質(zhì)安全大姜產(chǎn)業(yè)，提高農(nóng)民收入，大姜產(chǎn)業(yè)將在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮巨大作用。