山區(qū)茶葉種植技術(shù)及種植管理

吳 雷

（貴州農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 551400）

貴州省有九大茶區(qū)，茶園面積穩(wěn)定在46.67×104hm2，已達(dá)全國(guó)首位。貴州茶園具備良好的土壤物理性狀，其密度較小、土質(zhì)疏松、通透性強(qiáng)，非常適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。近年來(lái)，貴州省政府出臺(tái)了多項(xiàng)政策以促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以期將茶產(chǎn)業(yè)打造為貴州現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的第一產(chǎn)業(yè)。在貴州，茶產(chǎn)業(yè)為貴州400×104戶(hù)茶農(nóng)提供了就業(yè)機(jī)會(huì)，幫助56×104個(gè)貧困人口脫貧，已成為山區(qū)脫貧攻堅(jiān)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。在貴州貴陽(yáng)山區(qū)地帶，植被茂盛、云霧偏多、濕度較高、晝夜溫差較大、土壤條件相對(duì)較好、土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量較高，這為茶樹(shù)種植生長(zhǎng)提供了良好的條件。然而在山區(qū)茶樹(shù)種植過(guò)程中，需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境、氣候條件，科學(xué)選擇茶樹(shù)種植品種與管理技術(shù)，以提升茶樹(shù)的成活率，增大茶葉的產(chǎn)能，為實(shí)現(xiàn)茶葉的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1 貴陽(yáng)市山區(qū)茶葉栽培及管理現(xiàn)狀

貴陽(yáng)地處云貴高原黔中山原丘陵中部，長(zhǎng)江及珠江分水嶺地帶，當(dāng)?shù)孛琮g橫延市境內(nèi)，崗阜起伏，剝蝕丘陵與盆地、谷地、洼地相間，最高峰海拔約1 659 m，而最低處海拔約880 m。貴陽(yáng)地貌為以山地、丘陵為主的丘原盆地地區(qū)，其山地面積可以達(dá)到4 218 km2，丘陵面積可以達(dá)到2 842 km2。貴陽(yáng)市海拔高度在1 100 m 左右，常年受西風(fēng)帶控制，當(dāng)?shù)啬昶骄邓繛? 130 mm，平均相對(duì)濕度為77%，年平均日照時(shí)長(zhǎng)為1 148 h。貴陽(yáng)地區(qū)山區(qū)的氣候特色之一便是多云霧、多陰天、少日照、太陽(yáng)輻射強(qiáng)度小、散射光多，在這樣的環(huán)境條件下所生產(chǎn)的茶樹(shù)新梢氨基酸、咖啡堿等含量及水浸出物豐富，同時(shí)茶葉纖維含量低、肥厚柔軟、芳香性好。

貴陽(yáng)地區(qū)山區(qū)氣候?yàn)閬啛釒駶?rùn)溫和型氣候，年平均氣溫為15.3℃，極端最高氣溫為35.1℃，而極端最低氣溫為-7.3℃，夏季無(wú)高溫?zé)岷?、冬季無(wú)凍害。茶樹(shù)喜溫暖懼高溫，在氣溫連續(xù)幾日超過(guò)35℃時(shí)，茶葉內(nèi)葉綠素會(huì)遭到破壞，其光合作用停止，茶葉物質(zhì)積累將受到較大影響，甚至引發(fā)葉片的枯萎以及脫落。而貴陽(yáng)氣候特點(diǎn)為當(dāng)?shù)夭枞~品質(zhì)提供了保障。

貴陽(yáng)地區(qū)山區(qū)多夜雨，降水量充足，在日間溫度較高、光合作用較強(qiáng)，而到了夜晚常降雨，因溫度較低，呼吸作用減弱，導(dǎo)致茶葉有機(jī)質(zhì)消耗較少，非常適宜茶樹(shù)積累大量的有機(jī)質(zhì)，有助于茶葉品質(zhì)的提升。

綜上所述，貴陽(yáng)山區(qū)具有發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的天然氣候優(yōu)勢(shì)。但是，當(dāng)前在貴陽(yáng)山區(qū)茶葉種植市場(chǎng)比較混亂。不同的茶樹(shù)品種和不同的種植時(shí)間，混雜增加了茶樹(shù)管理的難度，特別是一些高齡茶樹(shù)需要定期修剪枝葉，但是因修剪水平差異，導(dǎo)致茶葉的產(chǎn)量及品質(zhì)無(wú)法得到保障。山區(qū)茶在種植與管理方面都面臨著不少難題，亟待解決。

1.1 種植技術(shù)

不少山區(qū)在茶葉種植過(guò)程中存在著種植范圍廣、種植技術(shù)落后、現(xiàn)代化水平應(yīng)用不高等問(wèn)題。上述問(wèn)題的存在對(duì)整個(gè)茶葉種植產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展產(chǎn)生了制約作用[1]。具體而言，在山區(qū)茶葉種植生產(chǎn)中，由于種植技術(shù)落后導(dǎo)致種植茶樹(shù)的存活率偏低，一定程度上還會(huì)對(duì)茶葉的產(chǎn)量及品質(zhì)造成影響。

1.2 種植管理

茶葉種植范圍比較廣泛，種植區(qū)域主要受地形地勢(shì)等因素的影響，在傳統(tǒng)茶葉種植觀(guān)念的影響下，大多數(shù)的山區(qū)茶葉種植管理都采用傳統(tǒng)人工種植管理方法。這種管理方法主要受到管理技術(shù)限制，如效率不高、速度較慢等，難以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉種植生產(chǎn)的高效管理。特別是在治理病蟲(chóng)害方面，主要采用傳統(tǒng)噴灑農(nóng)藥的方法，往往會(huì)在茶葉上造成農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，不僅影響到茶葉的口感品質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成影響。

2 山區(qū)茶葉的種植管理技術(shù)

2.1 選用適宜的無(wú)性系良種茶樹(shù)

無(wú)性系良種茶樹(shù)具有低耗、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特點(diǎn)，通常情況下，豐產(chǎn)茶園的壽命為25～30年，因此，選擇適宜當(dāng)?shù)厣絽^(qū)種植的無(wú)性系良種茶樹(shù)是保證茶園豐產(chǎn)和實(shí)現(xiàn)良好效益的關(guān)鍵。應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)氐臍夂?、降雨量、溫濕度、土壤墑情等因素科學(xué)選種，盡量選擇具有抗病能力和抗逆性的優(yōu)良茶葉品種，保證茶葉種植實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)[2]。

2.2 合理搭配茶樹(shù)種植品種

山區(qū)茶葉種植生產(chǎn)應(yīng)遵循“合理搭配茶樹(shù)品種”的種植原則。第一是搭配種植早、中、晚各類(lèi)發(fā)芽品種，目的是錯(cuò)開(kāi)采摘高峰期，延長(zhǎng)茶葉的生產(chǎn)時(shí)間，這樣有利于人力資源的合理調(diào)配，便于提高加工設(shè)備的使用效率；第二是根據(jù)生產(chǎn)的茶葉類(lèi)型搭配種植具有良好適制性的茶樹(shù)品種。如在綠茶產(chǎn)區(qū)應(yīng)選擇搭配種植氨基酸含量較高的龍井43 號(hào)、黔茶8 號(hào)等優(yōu)良品種，紅茶產(chǎn)區(qū)則應(yīng)搭配種植茶多酚與咖啡堿含量較高的福鼎大白、黔茶1號(hào)等良種；第三是應(yīng)充分考慮當(dāng)?shù)夭铇?shù)種植的常見(jiàn)病蟲(chóng)害與極端天氣狀況，搭配種植具有較強(qiáng)抗逆性的不同良種，避免某一病蟲(chóng)害的大規(guī)模爆發(fā)或極端天氣對(duì)茶葉生產(chǎn)帶來(lái)不利影響。

2.3 茶園位置選擇

茶樹(shù)是一種多年生常綠植物，種植后能夠多年受益，有效經(jīng)濟(jì)年限可以達(dá)到40～50年，應(yīng)選擇周?chē)鷽](méi)有污染物排放廠(chǎng)礦、遠(yuǎn)離交通干道（5 km 以上）的區(qū)域建設(shè)茶園，避免對(duì)茶葉造成污染，最好選擇坡度＜25°且背風(fēng)向陽(yáng)的緩坡地帶或平地建設(shè)茶園，減少霜凍害，避免或降低寒風(fēng)的侵襲，保證茶樹(shù)能夠盡早發(fā)芽[3]。茶園附近應(yīng)有充分水源，以滿(mǎn)足茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)水分的需求。茶園周?chē)鷳?yīng)有充足的勞動(dòng)力，以滿(mǎn)足采茶用工需求。此外，茶樹(shù)能否健康生長(zhǎng)與土壤條件具有密切關(guān)系，適宜的土壤是保證茶樹(shù)健康生長(zhǎng)的關(guān)鍵，茶園土壤最好呈酸性或者是微酸性，pH 在4.0～6.0 較為適宜。以砂質(zhì)土壤為最佳，土壤中應(yīng)含有較高的氮、磷、鉀及有機(jī)質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，土層厚度應(yīng)超過(guò)60 m，底土無(wú)硬盤(pán)。

2.4 開(kāi)墾山區(qū)茶園

開(kāi)墾山區(qū)茶園的前提條件就是防止水土流失，根據(jù)不同地形、坡度，選擇最適宜的施工方法，一般可選擇平地或緩坡地帶建設(shè)茶園，需要經(jīng)過(guò)初墾和復(fù)耕2次作業(yè)。在5月—6月進(jìn)行初墾，主要使用挖掘機(jī)施工，輔助人工作業(yè)，以徹底清除土壤中的竹根及茅草根、石頭等，翻耕深度應(yīng)超過(guò)60 cm，將樹(shù)葉、雜草等深埋，提高土壤內(nèi)有機(jī)質(zhì)含量。初墾出的土塊可不必打碎，有利于熟化和蓄水。在來(lái)年的9月—10月進(jìn)行復(fù)耕，耕深應(yīng)超過(guò)20 cm，同時(shí)清除雜草，打碎土塊，平整地面。開(kāi)墾坡地茶園時(shí)最好沿等高線(xiàn)進(jìn)行橫向?qū)嵤?，保持坡面相?duì)一致。在坡度為15°～25°的陡坡地帶建園時(shí)，最好按照水平臺(tái)階的方式建成梯級(jí)茶園，這樣可消除坡度，改變自然地貌，攔截地表徑流，防止水土流失，具有保土、保肥、保水的作用。開(kāi)墾前先在建園區(qū)域上方修建隔離溝，防止雨水從上沖入茶園。開(kāi)墾時(shí)，要盡量避開(kāi)暴雨多發(fā)季節(jié)，按照等高線(xiàn)從下向上逐層修筑，充分利用地表土壤。梯壁用石塊、土坷、草皮修筑，高度控制在1 m以下；要求梯面保持水平或向內(nèi)側(cè)稍微傾斜，梯面寬度至少要超過(guò)2 m，便于機(jī)械作業(yè)和田間管理。梯級(jí)茶園修筑時(shí)應(yīng)做到環(huán)山水平、梯層等高、小彎曲直、大彎隨勢(shì)、表土回溝、心土筑埂、外埂內(nèi)溝、外高內(nèi)低、溝溝相通、梯梯接路[4]。開(kāi)墾后的山區(qū)茶園，在定植茶苗前，需根據(jù)土壤肥力狀況進(jìn)行1～2 季的綠肥種植并翻埋入土，對(duì)土壤培肥及熟化。

2.5 定植茶苗

2.5.1 定植時(shí)間

適宜山區(qū)茶苗定植的時(shí)間一般在2月下旬—4月上旬、10月上旬—12月上旬這兩個(gè)階段，這樣可避免春旱和冬季嚴(yán)寒對(duì)茶苗造成傷害。

2.5.2 茶苗質(zhì)量要求

要求茶苗高度需達(dá)到15～25 cm，莖粗需超過(guò)1.8 cm，確保所選擇茶苗已經(jīng)過(guò)檢疫無(wú)病蟲(chóng)害。若茶苗無(wú)法及時(shí)栽種，可將其置于遮陰背風(fēng)之處妥善保管?？膳R時(shí)置于茶園地里，在春季覆蓋塑料薄膜，秋季時(shí)覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，并于早晚分別進(jìn)行1次澆水保鮮。

定植前需開(kāi)溝施加基肥。中小葉品種定植間距為1.5 m，大葉類(lèi)品種定植間距為1.6 m，開(kāi)挖寬度為40～50 cm、深度為50 cm 左右的定植“U”形溝，每0.067 hm2使用300～400 kg 餅粕、25～35 kg 磷肥或1 000～2 000 kg 腐熟農(nóng)家肥施入“U”形溝內(nèi)后，覆土填埋并超過(guò)地面15～20 cm。

2.5.3 定植方法

結(jié)合種植規(guī)格及密度在定植溝內(nèi)挖溝并植苗。需采取雙行定植方式，將小行距控制在40～45 cm，窩距控制在35～40 cm，在每窩內(nèi)栽植2 株茶苗，采取等腰三角形錯(cuò)窩種植方式，大葉品種的栽植密度為4 000株/0.067 hm2，小葉品種的栽植密度為45 00 株/0.067 hm2。在栽種過(guò)程中，需一手將茶苗扶正，一手填土，注意分層填土，將苗入土深度控制在10～15 cm。待填土至須根不外露時(shí)，將茶苗輕輕上提，以確保根系自然舒展，接著覆土踏實(shí)，注意覆土厚度需超過(guò)6 cm，澆入充足的“定根水”。定植過(guò)程中需做到以下幾點(diǎn)：第一盡量帶土移栽茶苗，以減少傷根數(shù)量；第二，若苗木為遠(yuǎn)距離采購(gòu)，應(yīng)當(dāng)采用添加有生根粉的黃泥漿進(jìn)行打漿移栽[5]；第三，在移栽結(jié)束后及時(shí)定剪，將苗高控制在10～15 cm，僅保留3～4片葉，以提升幼苗的成活率。

2.6 茶樹(shù)修剪

茶樹(shù)可塑性較大，在茶苗定植后應(yīng)及時(shí)落實(shí)定型修建工作，以培育粗壯骨干枝，確保樹(shù)形分枝濃密，培養(yǎng)樹(shù)冠采摘面。通常需進(jìn)行3次定型修剪。在茶苗高度超過(guò)30 cm、莖粗超過(guò)3 mm時(shí)進(jìn)行首次定植，將高于地面15～20 cm位置的1～2個(gè)較強(qiáng)分枝保留，采用整枝剪剪去頂端。需注意，若茶苗未達(dá)到定型標(biāo)準(zhǔn)不得修剪，待翌年茶苗高度及粗度滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)后再進(jìn)行修剪。在修剪過(guò)程中只剪主枝、不剪側(cè)枝，需保證剪口平滑。在第一次修剪后1年內(nèi)進(jìn)行第二次修剪，在苗高滿(mǎn)足修剪標(biāo)準(zhǔn)時(shí)即可隨時(shí)修剪。第二次修剪需在第一次修剪基礎(chǔ)上將剪口提高10～15 cm，將剪后茶苗高控制在30～40 cm較為適宜，采用整枝剪將上部枝梢剪去。在修剪過(guò)程中還需注意將根莖處弱小分枝及下垂枝剪去，將內(nèi)側(cè)芽剪去而保留外側(cè)芽，以保證茶苗向外分枝伸展。在第二次定型修剪后一年進(jìn)行第三次修剪，如果茶苗生長(zhǎng)旺盛，可提前修剪。第三次修剪剪口應(yīng)在第二次基礎(chǔ)上提高10～15 cm，在修剪結(jié)束后將茶苗高度控制在30～40 cm，采用籬剪將上部枝梢水平剪除，采用整枝剪將樹(shù)蓬內(nèi)弱枝、下垂枝及根頸剪去，以確保骨干枝健康生長(zhǎng)。

2.7 施肥

茶樹(shù)施肥的重點(diǎn)是培養(yǎng)龐大根和晃粗壯骨架枝，在施肥過(guò)程中，應(yīng)重施有機(jī)肥、配合施入化肥，以確保茶樹(shù)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在每年的10月中旬—11月中旬，施入30 kg/0.067 hm2的茶葉專(zhuān)用肥，在4月—10月，每月追施一次5～7 kg/hm2的尿素。若缺乏勞動(dòng)力，可在春季以及夏季分別施入一次15～20 kg/hm2的尿素。應(yīng)在距離茶樹(shù)根5～10 cm的位置施肥，施肥深度控制在10～15 cm，在施肥結(jié)束后及時(shí)覆土蓋實(shí)。需注意，氮肥一般在基肥及追肥時(shí)施入，其在幼年茶園的分配比例為1∶1，而在成年茶園的分配比例為0.4∶0.6。磷肥及鉀肥僅作為基肥在秋季或冬季一次性施入。

2.8 茶樹(shù)防凍

在山區(qū)冬季氣溫較低，茶樹(shù)易遭受凍害，因而在冷空氣來(lái)臨前即11月中旬前，需做好防寒防凍工作?？刹扇∫韵麓胧旱谝粸楦采w蓬面，也就是將遮陽(yáng)網(wǎng)、無(wú)紡布或者地膜等材料覆蓋于茶樹(shù)蓬面，避免新葉表面及枝條結(jié)冰；第二為鋪草培土，即將厚度為10 cm的雜草或者稻草覆蓋于茶樹(shù)行間，以提升土壤溫度，結(jié)合清溝在茶樹(shù)根部培土，達(dá)到保護(hù)根頸部的目的；第三噴施防寒劑，一提升茶苗抗寒能力。

2.9 病蟲(chóng)害防治

2.9.1 假眼小綠葉蟬

假眼小綠葉蟬主要通過(guò)若蟲(chóng)以及成蟲(chóng)吸食茶樹(shù)嫩梢汁液，高發(fā)于每年的6月、9月及10月。防治措施：第一，強(qiáng)化茶園管理，對(duì)田間雜草及時(shí)清除；第二，分批適時(shí)采茶，或者通過(guò)輕剪方式將蟲(chóng)卵剪去，以抑制蟲(chóng)害發(fā)展；第三，通過(guò)噴施2.5% 魚(yú)藤酮300～500 倍液防治或者通過(guò)噴施10% 吡蟲(chóng)啉200～300 倍液防治；第四，在冬季采用石硫合劑封園，以避免成蟲(chóng)越冬。

2.9.2 茶螨類(lèi)

茶螨類(lèi)包括茶橙癭螨及茶葉癭螨。成螨主要通過(guò)針狀口器以刺吸葉片汁液，對(duì)嫩葉造成危害。防治措施為：及時(shí)分批采摘，對(duì)茶園內(nèi)落葉及時(shí)清除；第二，通過(guò)噴施73%克螨特乳油1 500～2 000倍液防治。

2.9.3 茶炭疽病

茶炭疽病是一種真菌性病害，主要危害成葉，高發(fā)于每年的5月—6月及9月—10月。具體防治措施為：第一，對(duì)茶園強(qiáng)化管理，采取科學(xué)的施肥方式，以提升茶樹(shù)抗病性能；第二，對(duì)病葉及時(shí)清理，以避免病菌傳播；第三，噴施50% 多菌靈可濕性粉劑800～1 000 倍液防治；第四，在冬季非采摘期間，在茶園內(nèi)噴施0.6% 的石灰半量式波爾多液，以減輕翌年病害。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，要想對(duì)山區(qū)茶園種植管理水平有效提升，就必須強(qiáng)化種植技術(shù)及管理策略。在茶葉種植中，強(qiáng)化種植地塊、種子、水肥管理、修剪、病蟲(chóng)害等各項(xiàng)種植管理，提升栽培技術(shù)水平，提升山區(qū)茶葉種植的科學(xué)化以及規(guī)范化，在提升茶葉產(chǎn)量的同時(shí)保證茶葉質(zhì)量。