零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)及對環(huán)境影響分析

寶音德力格爾

（廣西四野牧業(yè)有限公司，廣西壯族自治區(qū) 南寧 530000）

傳統(tǒng)粗放的養(yǎng)牛模式存在諸多弊端，易造成環(huán)境、水源、空氣污染，還會增加疾病的發(fā)生概率，不利于養(yǎng)牛業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展背景下，要重視養(yǎng)牛技術(shù)模式的創(chuàng)新，積極引入發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)揮新技術(shù)的優(yōu)勢，減輕對環(huán)境的影響和污染，降低疾病的發(fā)生，為養(yǎng)牛業(yè)生態(tài)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1 發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)原理及優(yōu)勢分析

1.1 技術(shù)原理

發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)也稱為畜禽糞便原位降解健康養(yǎng)殖技術(shù)，具有生態(tài)化、環(huán)保化的優(yōu)勢。發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖是在科學(xué)規(guī)劃設(shè)計建造牛舍的基礎(chǔ)上，將有機(jī)墊料鋪設(shè)在牛舍地面，利用微生物有氧呼吸，促使牛糞便和墊料的發(fā)酵，墊料中含有大量的有益菌群，能夠快速將糞便、有害氣體氧化分解成二氧化碳、水，消除空氣中的惡臭氣味，抑制病原微生物、寄生蟲的繁殖生長，實現(xiàn)牛舍免沖洗、無異味，最終實現(xiàn)零排放、無污染的肉牛養(yǎng)殖。微生物發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量的熱量，能快速蒸發(fā)墊料當(dāng)中的水分，滿足發(fā)酵床正常發(fā)酵需求，滿足肉牛零排放生態(tài)養(yǎng)殖要求。

1.2 技術(shù)優(yōu)勢

1.2.1 改善養(yǎng)殖環(huán)境，減輕污染

肉牛養(yǎng)殖時，會排泄大量的糞便，牛糞大、易于分解，利用發(fā)酵床墊料中的微生物發(fā)酵后，能夠快速降解轉(zhuǎn)化牛糞尿，減少牛糞尿的排放，減輕對水、土壤、環(huán)境所造成的污染。發(fā)酵床不需要沖洗，減少了污水排放量，只需定期更換墊料，被更換的墊料通過堆肥發(fā)酵后，可作為有機(jī)肥應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，實現(xiàn)資源的高效利用，達(dá)到零排放、保護(hù)環(huán)境的目的，生態(tài)環(huán)保效益突出。此外，發(fā)酵床墊料中的微生物和牛糞尿中的氮元素結(jié)合后，可形成菌體蛋白等物質(zhì)，促進(jìn)繁殖，減少氨氣、硫化氫等有害氣體對空氣污染，營造良好的空氣質(zhì)量狀況。

1.2.2 控制疾病，提高肉、奶品質(zhì)

發(fā)酵床墊料中，含有大量的有益功能菌，與牛糞、尿結(jié)合后會快速生長繁殖，抑制有害微生物的繁殖，確保肉牛健康生長。資料表明，應(yīng)用發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)，肉牛疫病發(fā)生概率可降低8%。不僅如此，發(fā)酵床墊料松軟舒適，環(huán)境清潔，有助于營造更加健康的養(yǎng)殖環(huán)境，降低牛肢蹄病、乳房炎等常見病發(fā)生的概率。此外，發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖模式下，要求減少抗生素類藥物的使用，避免對墊料中芽孢桿菌等有益菌的生長繁殖造成阻礙，因此牛肉、乳制品質(zhì)量更高，滿足市場需求。

1.3 節(jié)約成本，提高養(yǎng)殖效益

1.3.1 節(jié)約牛場建造成本

發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)下，不需要修建糞污處理設(shè)施、排污管道。同時，也不需要設(shè)置臥欄、鋪設(shè)牛床墊，節(jié)省成本投入，冬季氣溫低，發(fā)酵床發(fā)酵時溫度會升高，提高牛舍溫度，減少增溫設(shè)施的使用，達(dá)到節(jié)能降耗的目的。

1.3.2 降低機(jī)械設(shè)備投入

傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式下，需要配置糞便收集器械、排污管道、養(yǎng)護(hù)設(shè)備、糞污固液分離設(shè)備等，需要較高的資金投入。應(yīng)用發(fā)酵床零排放生態(tài)養(yǎng)牛技術(shù)，只需要旋拋機(jī)等簡單機(jī)械即可滿足養(yǎng)殖管理需求，極大地降低了機(jī)械設(shè)備投入。

1.3.3 減少牛舍管理成本

傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式下，養(yǎng)殖人員需時刻做好牛舍管理工作，勞動力成本較大。發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)下，養(yǎng)殖人員只需定期翻動墊料，并疏散牛糞即可，以1 棟4 000 m2的牛舍為例，只需要1人利用機(jī)械設(shè)備即可完成管理工作，極大地節(jié)約了勞動力成本的投入[1]。

1.3.4 減少疾病治療和治污成本

發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)下，各類污染氣體被快速排放，糞便污水被及時分解，營造了健康舒適的環(huán)境，牛的抗病能力升高，肢蹄病發(fā)病率降低，肉牛養(yǎng)殖糞污治理費用下降，墊料可作為有機(jī)肥進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，提升了資源利用率。

2 發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)要點探討

2.1 科學(xué)建造牛舍

2.1.1 建舍要求

發(fā)酵床零排放肉牛生態(tài)養(yǎng)殖，對于牛舍建造有較高的要求，因此做好牛舍建造工作至關(guān)重要。肉牛牛舍要保持冬暖夏涼，地面保溫，環(huán)境干燥，衛(wèi)生清潔，通風(fēng)良好。要控制好牛舍朝向，以坐北朝南為宜。牛舍應(yīng)設(shè)置適量的窗戶，滿足通風(fēng)需求。牛舍房頂應(yīng)使用隔熱保溫性材料，配置完善的設(shè)施設(shè)備，為后期養(yǎng)殖管理工作的開展提供便利和幫助。

2.1.2 基本結(jié)構(gòu)

首先，牛舍地基深度控制在100 cm，牛舍頂部以雙坡式為宜，牛舍脊高控制在5 m，前后檐高控制在3 m，牛舍內(nèi)墻下部需設(shè)置墻圍，避免水氣深入到墻體內(nèi)部。牛舍跨度及長度分別控制在12 m、100 m 左右為宜；其次，牛舍門以雙開門為宜，其高度控制在2.2 m，寬度控制在2.5 m，窗以敞開式為宜，營造良好的通風(fēng)效果；再次，牛舍頂部采用雙坡式屋頂，其具有良好的保溫效果和經(jīng)濟(jì)性，并且施工便利；最后，牛床長和寬分別控制在1.8 m、1.2 m 左右，坡度控制在1.5% 左右，牛槽位置設(shè)置在牛床前且要高，便于后期喂料[2]。

2.2 合理制作發(fā)酵床

2.2.1 發(fā)酵菌種選擇

選擇發(fā)酵菌種時，優(yōu)選商品菌種、專用有益菌接種在墊料上，發(fā)酵床大多由兩部分組成：一是復(fù)合菌劑，如：乳酸菌、酵母菌、光合細(xì)菌等；二是墊料，選擇墊料時應(yīng)確保其具備良好的透氣性和吸水性及耐腐蝕性，如稻殼、鋸末、米糠、粉碎桔桿等，禁止使用腐敗變質(zhì)的材料作為墊料。應(yīng)結(jié)合墊料厚度、肉牛養(yǎng)殖密度合理控制好菌種接種密度。

2.2.2 發(fā)酵床類型選擇

站在微生物來源的角度上來說，發(fā)酵床主要包括以下幾種：土著菌發(fā)酵床，在制作時需要進(jìn)行采集、分離、菌種制備、接種等各種工作；優(yōu)勢菌種接種發(fā)酵床，需優(yōu)先選用優(yōu)勢菌種，并且在結(jié)合接種菌種后需噴施營養(yǎng)液；自然發(fā)酵床，主要由泥土、木屑、糞便、青草、微生物等組成，不需要噴施營養(yǎng)液，不需要添加菌種，具有較高的適用性。

從墊料發(fā)酵及其含水量的角度上來說，發(fā)酵床可分為2 種：一是濕式發(fā)酵床，該發(fā)酵床需提前發(fā)酵，通過將墊料和發(fā)酵菌添加適量水拌勻后提前進(jìn)行發(fā)酵，然后攤開散熱并鋪灑在牛舍內(nèi)即可，可起到良好的殺滅雜菌、擴(kuò)繁發(fā)酵菌群的效果；二是干撒式發(fā)酵床，將干墊料和發(fā)酵菌充分混合后直接鋪設(shè)在牛舍內(nèi)飼養(yǎng)肉牛即可，整個過程簡單便捷高效，更加易于推廣應(yīng)用。

從墊料位置的角度上來說，發(fā)酵床可分為3種：一是地上式發(fā)酵床，其高度需高出地面60～80 cm，避免降雨時墊料被雨水打濕，同時也便于發(fā)酵床通風(fēng)，該法在南方高溫多雨地區(qū)的應(yīng)用較為廣泛；二是地下式發(fā)酵床，其基本和地面平行，發(fā)酵池位于地平面下50～80 cm，便于發(fā)酵床冬季保溫，高發(fā)適用于北方低溫寒冷地區(qū)；三是混合式發(fā)酵床，其部分墊料高于地平面，然后將地下部分取出的土石用于牛舍走道、平臺建設(shè)中，實現(xiàn)就地取材，降低建造成本。

2.2.3 墊料制作配比

在合理選擇墊料的基礎(chǔ)上，應(yīng)做好墊料制作配比工作，應(yīng)結(jié)合季節(jié)、氣溫因素控制墊料厚度，夏季以60 cm 為宜，冬季以80 cm為宜。發(fā)酵床制作時，需先鋪設(shè)一層碎玉米秸稈，厚度控制在30 cm，再鋪設(shè)一層稻草、鋸末、稻殼等墊料，接著噴施液體發(fā)酵菌，促使微生物快速發(fā)酵并繁殖大量有益菌，最后在頂層鋪設(shè)一層干碎秸稈或木屑，厚度控制在5 cm 左右，最后攤鋪平整備用。進(jìn)牛前，需進(jìn)行預(yù)發(fā)酵處理，將發(fā)酵床溫度提升至50℃，進(jìn)而將殘留的病原菌、寄生蟲等殺滅，也便于有益菌的繁殖[3]。

2.3 日常管理維護(hù)

發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖下，要高度重視對發(fā)酵床的日常管理維護(hù)工作，保證發(fā)酵床的微生態(tài)平衡性，保證有益菌數(shù)量，進(jìn)而更好地抑制病原微生物的繁殖，避免對肉牛生長造成影響。確保發(fā)酵床能夠有效分解牛糞尿，實現(xiàn)糞污零排放，保護(hù)自然生態(tài)環(huán)境。

2.3.1 保證墊料通透性

發(fā)酵床日常維護(hù)管理時，必須確保墊料的通透性，避免出現(xiàn)板結(jié)現(xiàn)象，防止變成“死床”。要讓墊料含氧量保持在正常值，高效地分解牛糞尿，并抑制病原微生物的繁殖生長。養(yǎng)殖管理人員要定期翻拋發(fā)酵床，一般情況下，每間隔1周翻動1次即可，深度控制在30 cm左右，每間隔8周深翻1次[4]。

2.3.2 適當(dāng)調(diào)節(jié)水分

發(fā)酵床墊料在發(fā)酵時，會產(chǎn)生大量的熱量，進(jìn)而揮發(fā)墊料中的水分，墊料含水量不足后會對微生物的繁殖造成極大的影響。所以養(yǎng)殖管理人員要定期查看、檢測墊料含水量，如發(fā)現(xiàn)存在缺水現(xiàn)象需要及時補水，將墊料含水量始終控制在40% 左右為宜，促使墊料菌種快速擴(kuò)繁，增加有益菌群數(shù)量，更高效地分解消化牛糞尿，達(dá)到糞尿零排放的目的。

2.3.3 溫度調(diào)節(jié)管理

發(fā)酵床內(nèi)部溫度會對微生物活動產(chǎn)生一定的影響。發(fā)酵床溫度變化，是反映發(fā)酵狀態(tài)以及微生物活動的重要因素，所以養(yǎng)殖管理人員應(yīng)高度重視溫度管理，在發(fā)酵床各個位置選取2～3 個監(jiān)測點，實時監(jiān)測發(fā)酵床的溫度，墊料溫度保持在30℃～40℃時則代表處于良好的發(fā)酵狀態(tài)，墊料極限發(fā)酵溫度不可＞50℃，發(fā)酵床的床面溫度控制在25℃左右為宜，始終保持在環(huán)境溫度的±2℃即可。如發(fā)酵床及墊料的溫度＜15℃或＞70℃，極易導(dǎo)致微生物進(jìn)入休眠狀態(tài)，嚴(yán)重的甚至?xí)劳觯绊懻０l(fā)酵，阻礙肉牛零排放生態(tài)養(yǎng)殖，所以養(yǎng)殖管理人員必須要做好溫度調(diào)節(jié)管理工作，滿足發(fā)酵床發(fā)酵需求[5]。

2.3.4 疏糞管理

眾所周知，牛屬于定點集中排糞尿的動物，因此極易導(dǎo)致發(fā)酵床出現(xiàn)糞尿分布不均現(xiàn)象，個別位置積聚大量的糞尿，濕度大，影響消化分解速度，所以養(yǎng)殖管理人員要及時做好疏糞管理工作，保證發(fā)酵床上糞尿分布均勻一致，確保其能夠和墊料充分均和并發(fā)酵，快速分解牛糞尿，減少糞尿排放，減輕環(huán)境污染。

2.3.5 適時補菌

發(fā)酵床發(fā)酵時，如益生菌不足則會對正常發(fā)酵產(chǎn)生一定的影響，并且會影響微生態(tài)平衡，降低分解糞尿的能力和效果。所以養(yǎng)殖管理人員要高度重視益生菌的補充工作，結(jié)合實際情況適時補充益生菌液，一般需每周補充1次，可配合疏糞等工作補充益生菌液，一般翻動發(fā)酵床墊料20 cm，一般噴灑益生菌液，保證其均勻性，進(jìn)而恢復(fù)良好的發(fā)酵狀態(tài)，提升牛糞尿的消化分解水平[6]。

2.3.6 墊料補充更新

發(fā)酵床在消化分解牛糞尿時，會損耗一定的墊料，久而久之就會導(dǎo)致墊料減少，此時牛糞尿的分解能力逐漸下降，所以養(yǎng)殖管理人員要高度重視墊料補充及更新工作，以便于更好地穩(wěn)定發(fā)酵床的性能。一般情況下，養(yǎng)殖管理人員在感覺牛舍臭味越來越重時即可進(jìn)行墊料更新或補充，在補充新墊料時，應(yīng)將其和原墊料充分混合，并適當(dāng)調(diào)節(jié)水分，當(dāng)牛舍內(nèi)臭味消除且發(fā)出淡酒香時代表發(fā)酵床墊料重新恢復(fù)穩(wěn)定的狀態(tài)。

3 結(jié)語

綜上所述，發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖是養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展的必然趨勢。應(yīng)用發(fā)酵床零排放生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，可充分開發(fā)利用雜草和秸稈資源，提升資源利用率，生態(tài)環(huán)境效益顯著，同時墊料經(jīng)過發(fā)酵后能夠作為重要的肥料，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)和牧業(yè)兩者的良性循環(huán)發(fā)展?；诖?，要充分意識到發(fā)酵床零排放生態(tài)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的優(yōu)勢，掌握技術(shù)要點，助推養(yǎng)牛業(yè)健康、生態(tài)可持續(xù)發(fā)展。