山西省推進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)研分析

賀 曄

（山西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站，山西 太原 030002）

1 國(guó)內(nèi)外藜麥生產(chǎn)現(xiàn)狀

2 山西省藜麥產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及優(yōu)勢(shì)

2.1 種植情況

自2009年試種以來，山西省藜麥種植面積逐年擴(kuò)大。2013年，藜麥種植面積約0.1×104hm2，2017年達(dá)到0.53×104hm2（歷年種植面積最大），種植區(qū)域主要集中在靜樂、五臺(tái)、繁峙、保德、平魯、和順等縣。

2.2 優(yōu)勢(shì)分析

2.2.1 自然環(huán)境優(yōu)勢(shì)

山西省從北部大同至?xí)x中盆地，大部分地區(qū)海拔較高、干旱缺水、氣候冷涼、日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，特別是忻州環(huán)五臺(tái)山地區(qū)有著與藜麥原產(chǎn)地安第斯山脈非常相似的自然氣候特點(diǎn)，非常適宜藜麥種植。近幾年，通過在靜樂、五臺(tái)、平魯?shù)鹊氐耐茝V種植，證明山西省大部分燕麥產(chǎn)區(qū)適合藜麥生長(zhǎng)，并且能夠保證較高的產(chǎn)量和品質(zhì)，而且這些地區(qū)人少地多，適合藜麥大面積種植，形成規(guī)模效應(yīng)。

2.2.2 品種資源優(yōu)勢(shì)

目前全球共保存有16 000 余份藜麥種質(zhì)資源，88% 的種質(zhì)資源在安第斯山區(qū)各國(guó)。山西農(nóng)谷稼祺種業(yè)有限公司從2008年起開始收集藜麥資源，目前已收集了3 200余份，占到全球資源的20% 左右，并在農(nóng)谷初步建立了全國(guó)最大的藜麥基因庫。支持藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)藜麥基因庫建設(shè)，將填補(bǔ)山西省藜麥種質(zhì)資源庫的空白，收集、保護(hù)的藜麥資源也將成為寶貴的財(cái)富。

2020年，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳開辟綠色通道，出臺(tái)了《山西省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定辦法》，對(duì)山西農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)院（原山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究中心）選育的晉藜1號(hào)和山西稼祺農(nóng)業(yè)科技有限公司選育的稼祺100兩個(gè)新品種進(jìn)行了品種認(rèn)定，標(biāo)志著山西省藜麥品種選育推廣工作有了重要突破。

我們使用了定焦鏡頭配合大光圈（f/1.8和f/2.8），確保前景或背景是模糊的。要想讓二者在構(gòu)圖中同時(shí)發(fā)揮作用，可以采用一反常規(guī)的做法，不把焦點(diǎn)對(duì)準(zhǔn)人物讓背景模糊，而是對(duì)準(zhǔn)背景讓人物模糊。

2.2.3 生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)

山西省是全國(guó)藜麥最早規(guī)模種植、并進(jìn)行科學(xué)研究的省份之一。經(jīng)過多年的研究積累，已經(jīng)基本形成了以品種選育、栽培技術(shù)和食品加工為主的全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，成立了山西省藜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟和山西農(nóng)谷稼祺藜麥研究院，為山西藜麥發(fā)展提供了理論和實(shí)踐基礎(chǔ)。特別是近年來，開展了藜麥地膜覆蓋、探墑溝播、膜側(cè)溝播的試驗(yàn)示范，制定了《藜麥病蟲害技術(shù)防治方案》《藜麥有機(jī)旱作標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程》《藜麥霜霉病防治技術(shù)規(guī)程》。以“藜麥密植精播技術(shù)”為代表的種植技術(shù)日趨成熟，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從播種到收獲全程機(jī)械化作業(yè)，為產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了科研和技術(shù)基礎(chǔ)。

2.2.4 產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2018年底，全國(guó)從事藜麥生產(chǎn)加工的企業(yè)有77 家，山西省有32 家，占42%。近年來，山西省先后涌現(xiàn)出一批藜麥加工企業(yè)，如山西稼祺藜麥開發(fā)有限公司、山西華青藜麥產(chǎn)品開發(fā)有限公司、五臺(tái)山天域農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、山西億隆藜麥開發(fā)有限公司、忻靜藜麥公司等，這些企業(yè)有各自的品種、專用商標(biāo)和大型加工設(shè)備，企業(yè)日加工能力平均在3 000 kg 左右，培育出“稼祺”“華青康源”“禮麥”“靜藜”等一批品牌。經(jīng)初步測(cè)算，山西省年加工藜麥產(chǎn)品約300×104kg，加工轉(zhuǎn)換率約為56%。按照市場(chǎng)價(jià)20 元/kg 計(jì)算，藜麥二產(chǎn)產(chǎn)值為6 000×104元。

2.3 存在的問題

一是品種少且表現(xiàn)不穩(wěn)定，目前山西省認(rèn)定的品種只有2 個(gè)，而且近幾年引進(jìn)的藜麥品種混雜、退化現(xiàn)象比較嚴(yán)重；二是栽培技術(shù)有待完善，現(xiàn)有栽培技術(shù)還處于模仿大田作物種植的階段，輕簡(jiǎn)化實(shí)用性強(qiáng)的栽培技術(shù)還不成熟，這也制約了藜麥的大面積推廣；三是市場(chǎng)行情不穩(wěn)定，藜麥在發(fā)展初期被定位為高端及特殊人群消費(fèi)產(chǎn)品，隨著種植面積擴(kuò)大，藜麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格逐年下滑，市場(chǎng)價(jià)格不穩(wěn)定挫傷了農(nóng)民的種植熱情；四是品牌效應(yīng)尚未顯現(xiàn)，藜麥產(chǎn)品多以藜麥原糧進(jìn)入到消費(fèi)市場(chǎng)，品牌多而雜，缺乏“拳頭產(chǎn)品”，沒有形成品牌效應(yīng)，高附加值產(chǎn)品還有待開發(fā)。

3 堅(jiān)持問題導(dǎo)向，加快推進(jìn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

3.1 總體思路

以習(xí)近平總書記視察山西重要講話重要指示為指導(dǎo),落實(shí)“特”“優(yōu)”發(fā)展戰(zhàn)略，堅(jiān)持政府引導(dǎo)、市場(chǎng)主導(dǎo)、企業(yè)主體、品牌引領(lǐng)，以農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群為牽引，充分挖掘藜麥在釀品、飲品、主食糕品、功能食品等方面的潛力，加快新品種新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，大力發(fā)展藜麥精深加工，培育壯大藜麥龍頭企業(yè)，推進(jìn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā),促進(jìn)藜麥產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。

3.2 發(fā)展目標(biāo)

“十四五”期間，山西省藜麥種植面積超過0.67×104hm2，總產(chǎn)量1 500×104kg，單產(chǎn)提高20% 以上，良種覆蓋率達(dá)到70% 以上，加工轉(zhuǎn)化率提高了25%。要把山西省晉西北地區(qū)發(fā)展成為全國(guó)藜麥種植示范區(qū)和國(guó)內(nèi)最大的藜麥交易集散地，把山西農(nóng)谷藜麥研究院發(fā)展成為品種選育和技術(shù)研發(fā)的新高地。

3.3 區(qū)域布局

藜麥適宜種植在高海拔、冷涼、干旱地區(qū)，山西省種植燕麥區(qū)域基本適宜種植藜麥。種植區(qū)域主要分布在晉西北、晉中等高寒冷涼地區(qū)。晉西北藜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)包括大同市渾源、靈丘、廣靈等縣，忻州市靜樂、五臺(tái)、繁峙、神池、保德、寧武、偏關(guān)等縣，朔州市平魯、山陰、右玉等縣，晉中藜麥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)區(qū)主要包括和順、左權(quán)、昔陽等縣。

3.4 重點(diǎn)工作

3.4.1 加快種子研發(fā)

開展藜麥種質(zhì)資源普查工作,加快推進(jìn)全省藜麥種質(zhì)資源庫建設(shè)。依托農(nóng)谷稼祺藜麥研究院，進(jìn)一步完善藜麥種質(zhì)資源中長(zhǎng)期基因庫。加大對(duì)藜麥優(yōu)良品種篩選和培育力度,加快新品種的引進(jìn)、試驗(yàn)、示范，推進(jìn)山西省藜麥品種的認(rèn)定工作。支持育種企業(yè)建設(shè)良種繁育基地，提高供種能力。到2025年,力爭(zhēng)篩選出抗旱、抗病性強(qiáng)、抗除草劑、抗穗發(fā)芽、整齊度高、適宜機(jī)械化作業(yè)的藜麥新品種10 個(gè), 輻射帶動(dòng)全省藜麥良種普及率達(dá)到70%以上。

3.4.2 加快技術(shù)集成創(chuàng)新

以優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效為目標(biāo)，集成藜麥精量播種、機(jī)械化除草、施肥、收獲等技術(shù)環(huán)節(jié)，形成一批輕簡(jiǎn)化高效栽培技術(shù)模式。篩選適宜在丘陵山區(qū)使用的小型農(nóng)機(jī)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝深度融合。研究不同時(shí)期病蟲害無害化綜合防控技術(shù)，建立藜麥無害化病蟲害綜合防控體系。由山西省藜麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟牽頭，組織科研院所、技術(shù)推廣部門、企業(yè)等積極參與，研究制定藜麥栽培技術(shù)地方標(biāo)準(zhǔn)并頒布實(shí)施。到2025年，力爭(zhēng)形成一批科技含量高、實(shí)用性強(qiáng)的藜麥種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

3.4.3 加強(qiáng)示范應(yīng)用推廣

建設(shè)藜麥新品種示范展示基地，通過展示示范促進(jìn)新品種的交流和推廣。建設(shè)科研示范基地，承接科技成果中試和轉(zhuǎn)化，加速科研成果與生產(chǎn)的有效銜接。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，聚焦良種良法良機(jī)的綜合應(yīng)用，按照“六統(tǒng)一”要求（統(tǒng)一良種供應(yīng)、統(tǒng)一技術(shù)規(guī)程、統(tǒng)一水肥管理、統(tǒng)一病蟲害防控、統(tǒng)一機(jī)械作業(yè)、統(tǒng)一品牌營(yíng)銷），全面推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。到2025年，建設(shè)5 個(gè)新品種示范展示基地，5 個(gè)科研示范基地，10個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，形成以晉西北地區(qū)為主的優(yōu)質(zhì)藜麥生產(chǎn)格局。

3.4.4 開展功能性研發(fā)利用

利用省內(nèi)外資源,擴(kuò)大招商引資，支持本省企業(yè)與知名食品加工企業(yè)合作，集中攻關(guān)藜麥產(chǎn)品功能性研發(fā)。落實(shí)山西省政府《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工十大產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的意見》，支持企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)藜麥?zhǔn)称芳凹庸し绞竭M(jìn)行升級(jí)改造。以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)，突出藜麥深加工產(chǎn)品技術(shù)，開發(fā)不同檔次的深加工產(chǎn)品，同時(shí)多方面挖掘藜麥藥用、菜用、飼用功能，全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。到2025年，力爭(zhēng)在藜麥傳統(tǒng)風(fēng)味小吃、主食糕點(diǎn)、釀造食品、雜糧飲料、休閑食品、方便食品、功能性食品等方面取得重點(diǎn)突破。

3.4.5 推進(jìn)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)

以股份合作、工序銜接、產(chǎn)銷對(duì)接等聯(lián)結(jié)方式，示范創(chuàng)建5個(gè)省級(jí)藜麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。支持聯(lián)合體和龍頭企業(yè)完善產(chǎn)業(yè)鏈，在全省范圍布局建設(shè)產(chǎn)加銷一體化配套的全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目。構(gòu)建龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間緊密型的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓農(nóng)民合理分享產(chǎn)業(yè)鏈增值收益。力爭(zhēng)到2025年，全省培育年銷售額超5 000×104元的藜麥產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體2 家左右，全省年銷售收入超3 000×104元的藜麥加工企業(yè)發(fā)展到5家。

3.4.6 培育壯大龍頭企業(yè)

落實(shí)山西省政府扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)發(fā)展若干政策，優(yōu)先將藜麥企業(yè)納入支持范圍。依據(jù)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)要素進(jìn)行分類支持，分層次分重點(diǎn)培育龍頭企業(yè)。支持藜麥加工企業(yè)提檔升級(jí)、科技研發(fā)、創(chuàng)建品牌。支持藜麥企業(yè)進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)，提升產(chǎn)品檔次，塑造品牌核心價(jià)值。到2025年，力爭(zhēng)形成1 個(gè)育繁推一體化的大型藜麥種子公司和2 個(gè)大型技術(shù)輸出型生產(chǎn)加工企業(yè)。

3.4.7 打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園和區(qū)域公用品牌

加快推進(jìn)靜樂縣省級(jí)藜麥現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，重點(diǎn)推進(jìn)生產(chǎn)加工流通一體化，促進(jìn)藜麥第一第二第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。積極申報(bào)國(guó)家級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。積極申報(bào)“山西藜麥”省級(jí)區(qū)域公用品牌，鼓勵(lì)市縣申報(bào)藜麥地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品登記保護(hù)。利用農(nóng)博會(huì)、農(nóng)民豐收節(jié)等產(chǎn)品展銷平臺(tái)和樂村淘、供銷e 家等電商平臺(tái)宣傳推廣山西藜麥。到2025年，力爭(zhēng)申報(bào)成功藜麥國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，打造10 個(gè)品牌定位準(zhǔn)、市場(chǎng)前景好的產(chǎn)品品牌。

4 下一步工作重點(diǎn)

4.1 出臺(tái)《關(guān)于加快山西省藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的實(shí)施意見》

2022年，聯(lián)合山西省藜麥技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等單位，扎實(shí)推進(jìn)《關(guān)于加快山西省藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)的實(shí)施意見》（以下簡(jiǎn)稱《意見》）出臺(tái)，將藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)工作落到實(shí)處。《意見》重點(diǎn)對(duì)藜麥種子繁育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、功能性食品開發(fā)、品牌建設(shè)等工作進(jìn)行安排，并提出相應(yīng)獎(jiǎng)補(bǔ)措施。力爭(zhēng)到2022年底全省藜麥面積達(dá)到0.4×104hm2以上，總產(chǎn)750×104kg；重點(diǎn)開發(fā)藜麥主食糕點(diǎn)、藜麥奶、藜麥酒等特色功能產(chǎn)品；開展藜麥一年兩作、地膜覆蓋、種子包衣、機(jī)械化除草等生產(chǎn)試驗(yàn)。

4.2 組建藜麥產(chǎn)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)

引進(jìn)各方專業(yè)人才，逐步建立以科研院校為支撐、企業(yè)為主體的科技創(chuàng)新體系和產(chǎn)業(yè)科研團(tuán)隊(duì)。充分發(fā)揮藜麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟帶動(dòng)作用，針對(duì)藜麥全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)核心技術(shù)和共性技術(shù)難題開展聯(lián)合攻關(guān)。支持山西農(nóng)谷稼祺藜麥研究院快速育種體系和基因庫的建設(shè)，整合全省優(yōu)勢(shì)資源，加強(qiáng)與山西農(nóng)大科研團(tuán)隊(duì)的協(xié)同合作，進(jìn)一步完善專家團(tuán)隊(duì)及人才儲(chǔ)備，打造產(chǎn)學(xué)研結(jié)合平臺(tái)，破解制約藜麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板和瓶頸。

4.3 開展藜麥新品種新技術(shù)的試驗(yàn)示范和培訓(xùn)

在忻州市深入開展藜麥新品種、新技術(shù)的試驗(yàn)示范，促進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，探索高效實(shí)用技術(shù)模式。支持稼祺藜麥開發(fā)有限公司在忻州建設(shè)藜麥種子繁育基地和有機(jī)旱作藜麥科研示范基地，開展藜麥品種選育、展示、示范和藜麥有機(jī)旱作集成技術(shù)的試驗(yàn)研究。

組織農(nóng)技推廣部門及藜麥專家團(tuán)隊(duì)重點(diǎn)對(duì)藜麥種子繁育基地、科研示范基地及標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地開展技術(shù)指導(dǎo)。組織藜麥技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟及藜麥研究院的專家團(tuán)隊(duì)力量，邀請(qǐng)全國(guó)藜麥產(chǎn)業(yè)專家，在藜麥種植大縣舉辦農(nóng)民技術(shù)培訓(xùn)班。鼓勵(lì)藜麥種植縣將藜麥技術(shù)培訓(xùn)列為高素質(zhì)農(nóng)民培訓(xùn)的重要內(nèi)容。組織藜麥企業(yè)人員赴國(guó)內(nèi)藜麥主產(chǎn)省觀摩學(xué)習(xí)，吸收學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式和加工工藝。

4.4 組織藜麥企業(yè)開展產(chǎn)品展銷活動(dòng)

推進(jìn)靜樂縣藜麥現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園建設(shè)，力爭(zhēng)上半年基本建成藜麥展示中心、交易中心。申報(bào)“山西藜麥”區(qū)域公共品牌。組織省內(nèi)藜麥企業(yè)參加各類農(nóng)產(chǎn)品展銷活動(dòng)，借助農(nóng)博會(huì)、農(nóng)交會(huì)等農(nóng)產(chǎn)品展示平臺(tái)，通過現(xiàn)場(chǎng)展銷、電商直播帶貨等方式，促進(jìn)山西藜麥企業(yè)與消費(fèi)者的交流、合作，讓更多消費(fèi)者進(jìn)一步直觀的了解山西藜麥企業(yè)及產(chǎn)品，推動(dòng)山西藜麥走出去。

4.5 舉辦藜麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟論壇

邀請(qǐng)玻利維亞、澳大利亞等國(guó)藜麥專家來山西省訪問、交流分析全球藜麥發(fā)展形勢(shì)，推動(dòng)國(guó)內(nèi)外藜麥產(chǎn)業(yè)的科技合作與交流。與山西農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合召開2022年山西省藜麥產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟工作會(huì)議，立足聯(lián)盟成員共同利益，以企業(yè)需求為導(dǎo)向，整合相關(guān)科技資源，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)共性技術(shù)研發(fā)和成果轉(zhuǎn)化擴(kuò)散，在全省形成聯(lián)合開發(fā)、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的產(chǎn)學(xué)研用長(zhǎng)效合作機(jī)制，促進(jìn)山西藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。