特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展背景下規(guī)模養(yǎng)殖場糞污利用探討
——基于河南省M 縣的調(diào)查

⊙林 蓉 吳金芳

一、引言

當前，中國農(nóng)業(yè)面源污染形勢依然嚴峻，成為制約農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一大瓶頸，而畜禽養(yǎng)殖業(yè)的污染排放則是農(nóng)業(yè)源污染的主要來源之一。第二次全國污染源普查數(shù)據(jù)顯示，在農(nóng)業(yè)源的COD、氨氮及TP 排放中，一半以上都來自畜禽養(yǎng)殖業(yè)。畜禽糞污本不是無用的廢物，而是中國幾千年來用以保持土壤肥力的“寶物”，因此我們不能按照一般的工業(yè)治污思路來對待畜禽糞污問題，而是通過一定的方式推進種養(yǎng)結(jié)合，重建農(nóng)業(yè)循環(huán)。①陳阿江、林蓉：《農(nóng)業(yè)循環(huán)的斷裂及重建策略》，《學(xué)習(xí)與探索》2018 年第7 期。目前，養(yǎng)殖糞污還田的主要途徑有：直接還田、生產(chǎn)沼氣之后沼渣沼液還田、生產(chǎn)成商品有機肥還田，然而受各種因素的影響，糞污還田利用在實際運行中困難重重。在直接還田方面，受農(nóng)村勞動力價格不斷上漲以及種養(yǎng)分離下糞肥獲取不便等因素的影響，很多農(nóng)戶更愿意使用省時省力的化肥來替代畜禽糞便，使得直接還田的比率呈逐漸下降趨勢。②孔凡斌、張維平、潘丹：《農(nóng)戶畜禽養(yǎng)殖污染無害化處理意愿與行為一致性分析——以5 省754 戶生豬養(yǎng)殖戶為例》，《現(xiàn)代經(jīng)濟探討》2018 年第4 期。在沼氣利用方面，雖然沼氣池的數(shù)量逐年增多，但受農(nóng)村勞動力大量外出務(wù)工、沼氣池發(fā)酵原材料獲取困難、后續(xù)管理服務(wù)體系不完善以及商品能源的替代等因素影響，其使用效率不盡人意。①蔡亞慶、仇煥廣、王金霞、白軍飛：《我國農(nóng)村戶用沼氣使用效率及其影響因素研究——基于全國五省調(diào)研的實證分析》，《中國軟科學(xué)》2012 年第8 期。在利用糞污生產(chǎn)有機肥方面，有機肥生產(chǎn)企業(yè)往往受肥源差、生產(chǎn)及配套技術(shù)落后、生產(chǎn)成本較高、價格無競爭優(yōu)勢等因素影響，其產(chǎn)品難以打開市場銷路。②王建華、陶君穎、陳璐：《養(yǎng)殖戶畜禽廢棄物資源化處理方式及影響因素研究》，《中國人口·資源與環(huán)境》2019 年第5 期。

表面上看，農(nóng)村勞動力日益缺乏且價格不斷上漲、糞肥獲取困難且使用不便以及化肥的替代效應(yīng)等因素，使很多種植戶逐漸失去使用傳統(tǒng)糞肥的內(nèi)在動力，這是當前規(guī)模養(yǎng)殖場糞污還田困難重重的主要原因所在。然而從根本來看，中國農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型才是問題的根源所在。在不同的轉(zhuǎn)型階段，不同的目標任務(wù)、約束條件導(dǎo)致生產(chǎn)方式不同，其產(chǎn)生的環(huán)境影響也不盡相同。我們只有將當前規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處置困境放到整個農(nóng)業(yè)發(fā)展的大問題中去思考，才能抓住問題的本質(zhì)，進而找到解決問題的根本方法。

中國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)通過種養(yǎng)結(jié)合實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用。在人多地少的情況下，為了實現(xiàn)土地的最大產(chǎn)出，人們一方面通過大量投勞對土地進行精耕細作，另一方面則通過種養(yǎng)結(jié)合、糞肥還田等方式保持地力的經(jīng)久不衰。在種養(yǎng)結(jié)合中，養(yǎng)殖業(yè)作為家庭副業(yè)，不僅可以增加經(jīng)濟收入，且更重要的是可以積肥，正所謂“欄中無豬，田中無谷”。養(yǎng)殖是手段，用畜禽糞便肥田以生產(chǎn)更多的糧食才是目的。美國農(nóng)學(xué)家富蘭克林·H.金（F.H.King）在《四千年農(nóng)夫：中國、日本和朝鮮的永續(xù)農(nóng)業(yè)》（Farmers of Forty Century）一書中，就詳細記載了中國等東亞國家的農(nóng)民利用人畜糞便、草木灰、淤泥等廢棄物制作有機肥肥料，使土壤能持續(xù)被利用數(shù)千年而地力卻經(jīng)久彌新的智慧。③富蘭克林·H.金：《四千年農(nóng)夫》，程存旺、石嫣譯，北京：東方出版社，2011 年。

改革開放以來，中國的工業(yè)化和城市化進程不斷加快，農(nóng)村青壯年勞力大量外流到城市務(wù)工，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生巨大變化。傳統(tǒng)的以大量投勞為基礎(chǔ)的精耕細作式農(nóng)業(yè)逐漸向規(guī)?；①Y本化、機械化、化學(xué)化等為主要特征的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型。這一轉(zhuǎn)型在取得巨大成就的同時，也引發(fā)農(nóng)業(yè)面源污染、農(nóng)產(chǎn)品食品安全等一系列農(nóng)業(yè)負外部性問題。④溫鐵軍、程存旺、石嫣：《中國農(nóng)業(yè)污染成因及轉(zhuǎn)向路徑選擇》，《環(huán)境保護》2013 年14 期。其中，農(nóng)業(yè)源污染已成為中國主要污染源之一。⑤胡鈺、林煜、金書秦：《農(nóng)業(yè)面源污染形勢和“十四五”政策取向——基于兩次全國污染源普查公報的比較分析》，《環(huán)境保護》2021 年第1 期。2017年，全國種植業(yè)氨氮、總氮、總磷的排放量分別占水污染物排放量的8.62%、23.66%和24.16%。全國單位面積化肥用量從1980 年的128 公斤/公頃持續(xù)增加到2015 年的最大值446 公斤/公頃。⑥孫若梅：《化肥減量：變化特征與“十四五”目標的政策建議》，《農(nóng)村經(jīng)濟》2021 年第3 期。與此同時，2015 年規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖糞污中的新鮮糞便和尿液產(chǎn)量則達6.36×108t 和5.65×108t。⑦武淑霞、劉宏斌、黃宏坤等：《我國畜禽養(yǎng)殖糞污產(chǎn)生量及其資源化分析》，《中國工程科學(xué)》2018 年第5 期。而且，受環(huán)境規(guī)制、組織程度、養(yǎng)殖規(guī)模、個體特征等多方面因素影響，⑧張應(yīng)鵬、葉小梅、杜靜、王莉：《江蘇省規(guī)模奶牛場糞污處理利用現(xiàn)狀調(diào)研分析》，《生態(tài)與農(nóng)村環(huán)境學(xué)報》2022 年第4 期；趙佳佳、劉靈芝：《環(huán)境規(guī)制對不同組織形式養(yǎng)殖戶環(huán)境友好行為的影響研究——基于肉鴨養(yǎng)殖戶糞污資源化處理行為》，《中國農(nóng)業(yè)資源與區(qū)劃》2022 年第1 期；趙俊偉、姜昊、陳永福、尹昌斌：《生豬規(guī)模養(yǎng)殖糞污治理行為影響因素分析：基于意愿轉(zhuǎn)化行為視角》，《自然資源學(xué)報》2019 年第8 期；喬娟、張詡：《政府干預(yù)與道德責(zé)任對養(yǎng)殖廢棄物治理績效的影響——基于養(yǎng)殖場戶視角》，《中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2019 年第9 期。規(guī)模養(yǎng)殖場的巨量糞污因無法順利實現(xiàn)資源化利用而對土壤、水體、大氣等造成污染，進而影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，引發(fā)人們對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的擔(dān)憂。①于法穩(wěn)：《新時代農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展動因、核心及對策研究》，《中國農(nóng)村經(jīng)濟》2018 年第5 期?；谏鲜鰡栴}，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型已成為中國農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和核心目標。②金書秦、牛玉坤、韓冬梅：《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展路徑及其“十四五”取向》，《改革》2020 年第2 期。

隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，人們的食物消費結(jié)構(gòu)也逐漸從追求溫飽的生存型、數(shù)量型向注重安全健康的質(zhì)量型轉(zhuǎn)變。③陳忠明、郭慶海、姜會明：《居民食物消費升級與中國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型》，《現(xiàn)代經(jīng)濟探討》2018 年第12 期。1978 年，中國居民人均谷物消費量、蔬菜消費量以及水果、肉類、奶、魚、水產(chǎn)品、堅果等合計消費量占食物消費總量的比率分別為64.6%、22.9%和12.5%；到2017 年，三類占比分別為24.2%、46.7%和29.1%，④謝瑾嵐：《居民食物消費升級與我國農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展》，《農(nóng)村經(jīng)濟》2020 年第6 期?？梢娮兓蟆＞用袷澄锵M結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型，帶動一部分農(nóng)戶從以種植傳統(tǒng)糧食作物為主轉(zhuǎn)向種植現(xiàn)代化、高品質(zhì)的蔬菜和水果。與糧食作物相比，特色高質(zhì)量蔬菜水果的種植是一種更具中國特色的“勞動和資本雙密集化”“精耕細作+適度規(guī)模”的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。特色蔬菜水果因高品質(zhì)追求而在種植過程中對有機糞肥有一種內(nèi)在需求，進而會在一定地域范圍內(nèi)通過市場化方式帶動規(guī)模養(yǎng)殖場糞污的還田利用，形成一種新型的種養(yǎng)結(jié)合模式。本文基于對河南省M 縣多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色蔬菜水果種植業(yè)發(fā)展情況，以及規(guī)模養(yǎng)殖場糞污利用情況所作的田野調(diào)查，探討特色高品質(zhì)蔬菜水果種植帶動的規(guī)模養(yǎng)殖場糞污利用問題。

二、M 縣特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀及特征

M 縣屬洛陽市下轄縣，⑤2021 年3 月，M 縣行政區(qū)劃調(diào)整，與另一個區(qū)合并為洛陽市M 區(qū)。本調(diào)查主要以行政區(qū)劃變更前的M 縣為主，相關(guān)的數(shù)據(jù)資料也限于合并前的M 縣，因此仍稱之為M 縣。距洛陽市區(qū)約10 公里。據(jù)M 縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)人員介紹，全縣總?cè)丝?6 萬人，其中農(nóng)業(yè)人口近39 萬人；耕地面積57.7萬畝，人均耕地約1.21 畝。該縣土地利用類型雖然呈多元性，但耕地占絕對優(yōu)勢，基本農(nóng)田51.1 萬畝，可見是以農(nóng)業(yè)為主的土地利用類型區(qū)。M 縣傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)以糧食作物為主，主要是一年兩熟的小麥和玉米。受水、土等自然條件的限制，糧食作物的畝產(chǎn)并不高，每畝地的凈收益大約在1000 元左右，在人多地少的情況下，農(nóng)業(yè)收入十分有限。近年來，M縣以新發(fā)展理念為引領(lǐng)，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，通過調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和轉(zhuǎn)變種植模式，利用不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地理位置、水土條件等大力發(fā)展特色蔬菜水果等高質(zhì)量農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。2021 年，全縣蔬菜種植面積達13.1 萬畝，蔬菜種植基地主要分布在送莊、朝陽、平樂、會盟、麻屯等水土條件較好的鎮(zhèn)。蔬菜大部分供給洛陽市區(qū)，供應(yīng)量已占全市本地蔬菜的三分之一。同時，特色瓜果種植也逐漸發(fā)展起來，香酥貢梨、優(yōu)質(zhì)仙桃、大粒櫻桃、軟籽石榴、高產(chǎn)葡萄等種植面積達10 萬余畝，年產(chǎn)商品果200 多萬噸，成為全市最大的瓜果種植基地。⑥《孟津：現(xiàn)代農(nóng)業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)》，2020 年9 月26 日，https://www.sohu.com/a/421048046_99905833，2022 年5 月21日。同時，M 縣還依托近郊優(yōu)勢，大力發(fā)展休閑采摘農(nóng)業(yè)，規(guī)模面積500 畝的休閑農(nóng)業(yè)園區(qū)有55 家，成為全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣。⑦李龍梅：《孟津縣休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及主要做法》，《河南農(nóng)業(yè)》2018 年第8 期。

綜合來看，M 縣特色農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展主要呈現(xiàn)以下幾個方面的特點：

一是以村為單位發(fā)展某一特色農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模種植。不同于通過土地流轉(zhuǎn)將土地集中至少數(shù)經(jīng)營大戶或龍頭企業(yè)而發(fā)展集約化、規(guī)?；r(nóng)業(yè)的思路，M 縣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以村為單位形成規(guī)模，即以村為單位集中成片種植一種特色農(nóng)產(chǎn)品，但經(jīng)營的主體仍然是村里的各家農(nóng)戶，不同的家庭根據(jù)勞力的多少發(fā)展“適當?shù)摹狈N植規(guī)模。比如小浪底鎮(zhèn)的石門村將村里一座500 多畝的丘陵地集中規(guī)劃為突尼斯軟籽石榴種植基地，然后以村民之間自行調(diào)整為主、村干部協(xié)助調(diào)整為輔的方式，將村里愿意種植石榴的農(nóng)戶土地都集中到這里形成規(guī)模。當一個村的特色農(nóng)產(chǎn)品種植初具規(guī)模并產(chǎn)生較好的經(jīng)濟效益時，相鄰村莊往往也會紛紛效仿，進而使該農(nóng)產(chǎn)品的種植規(guī)模進一步擴大，形成幾個村莊連片種植的規(guī)模。這種以村為單位的“規(guī)?；狈N植具有諸多優(yōu)勢，也能產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益。首先是有利于農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的配套和完善。村里為了發(fā)展特色種植，往往會利用集體的力量進行道路硬化、水電灌溉等基礎(chǔ)設(shè)施的完善和配套。其次是有利于以村為單位形成品牌效應(yīng)。按“一村一品”“一鎮(zhèn)一品”的發(fā)展思路，M 縣不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的品牌特色已經(jīng)凸顯，比如會盟鎮(zhèn)的大棚蔬菜和西瓜、送莊鎮(zhèn)的草莓和鮮桃、小浪底鎮(zhèn)石門村的石榴等，已經(jīng)為人們耳熟能詳。再次是有利于農(nóng)產(chǎn)品打開市場銷路。以特色種植為基礎(chǔ)并不斷發(fā)展起休閑觀光農(nóng)業(yè)，是M 縣特色農(nóng)產(chǎn)品的重要銷售渠道之一，春天去送莊采草莓、夏天去會盟吃西瓜、秋天去石門村摘石榴等營銷方式引導(dǎo)人們直接到田間地頭進行采摘式消費。

二是以戶為單位的“適度規(guī)模+精耕細作”生產(chǎn)模式。M 縣各鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品種植大多是以家庭為單位、與家庭勞動力的多少和強弱相匹配的“適度規(guī)?！苯?jīng)營，從幾畝到十幾畝、幾十畝不等，如石門村的石榴種植，最多的一戶也只有十幾畝，少的只有一兩畝。在能獲得較高收益的情況下，村民們?yōu)槭裁礇]有盲目擴大種植規(guī)模呢？這是由蔬菜水果的種植方式和勞動力成本等因素共同決定的。從生產(chǎn)方式來看，不同于糧食等大田作物的生產(chǎn)可以用機械來代替人力，蔬菜水果等特色農(nóng)產(chǎn)品在種植過程中必須投入大量的手工勞動，屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)。在調(diào)查中，當筆者問農(nóng)戶為什么不多種一些時，他們的回答往往是：“忙不過來！”比如在石榴種植過程中，為了保證石榴的品質(zhì)，需要在石榴長到一定大小的時候?qū)⒚恳粋€石榴尾部內(nèi)的毛用手掏凈，這是一件非常耗費人工的事情。大棚蔬菜的種植同樣需要以大量的勞動力投入為基礎(chǔ)。據(jù)送莊鎮(zhèn)一位50 多歲的農(nóng)戶介紹，他們夫婦二人種了兩畝多的大棚蔬菜，整天忙得不可開交，無論天晴下雨，地里總是有活干，而且很多活是非常耗時的精細手工活。因此，如果要發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，則必須雇傭大量的勞動力，而在需要大量投勞且勞動力價格越來越高的情況下，雇工種植農(nóng)產(chǎn)品的成本太高，經(jīng)濟效益不高。而且在需要精細手工操作的情況下，勞動監(jiān)管也是一個難題，雇工經(jīng)營的質(zhì)量也往往難以保證。所以，特色高質(zhì)量農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式?jīng)Q定了它并不適合發(fā)展像糧食等大田作物那樣的“粗放式”規(guī)模經(jīng)營，而主要是以家庭為單位的“適度規(guī)模”和以大量投勞為特征的“精耕細作”式生產(chǎn)模式。

三是特色農(nóng)產(chǎn)品因其高品質(zhì)而帶來高收益。與傳統(tǒng)的糧食作物相比，高品質(zhì)的特色蔬菜水果市場價值更高，能給農(nóng)戶帶來更多收益。據(jù)送莊鎮(zhèn)的村民介紹，每斤石榴的價格為10 元左右，石榴的畝產(chǎn)為3000 斤左右，且投入成本較低，所以每畝石榴的年收益大約為3 萬元。按一對夫婦一年能夠種植2畝大棚蔬菜的規(guī)模計算，這對夫婦種植大棚蔬菜的年收入就是6 萬左右。在石門村，種植石榴的年收益也非常可觀，如果一家農(nóng)戶承包種植5 畝地的石榴，年凈收益可達10 萬多元。此外，留在農(nóng)村從事特色農(nóng)產(chǎn)品種植的往往是45—60 歲之間的中老年夫婦。年紀較輕的夫婦種植規(guī)模相對較大，一年能有近10 萬的收入；年紀較大的種植規(guī)模相對較小，但一年也能有6 萬元的收入，還可以順便照顧孫輩，他們的兒子媳婦則外出務(wù)工，同時獲得較高的務(wù)工收入。這就是賀雪峰所謂“以代際分工為基礎(chǔ)的半工半耕”模式。①賀雪峰：《關(guān)于“中國式小農(nóng)經(jīng)濟”的幾點認識》，《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》（社會科學(xué)版）2013 年第6 期。特色農(nóng)產(chǎn)品的種植讓留村種地的老人也可以獲得相對較高的經(jīng)濟收入，這是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)。

四是特色農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)要求促使種植過程更加“綠色”。在市場經(jīng)濟條件下，消費者對特色農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)需求是促使種植戶采用綠色生產(chǎn)行為的重要影響因素。近年來，隨著人們收入水平和消費水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民在“吃飽”的基礎(chǔ)上，對蔬菜水果的品質(zhì)要求也日益提高，大小、顏色、形狀、口感、營養(yǎng)等都在考慮之列。與此同時，人們的食品安全意識和健康意識日漸提高，綠色農(nóng)產(chǎn)品越來越受到市場青睞，很多消費者有購買高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的意愿，也愿意為此付出相對更高的價格。在更高經(jīng)濟收益的激勵下，農(nóng)戶為了滿足消費者的需求，使生產(chǎn)的蔬菜水果不僅外形漂亮而且綠色健康，在肥料的使用方面就不能僅依賴于化肥，而需要使用更加“綠色”的糞肥。如果要打造品牌，申請綠色有機認證，則需按照相關(guān)標準，在土肥管理環(huán)節(jié)通過增施有機肥來維持和提高土壤肥力，同時在病蟲草害防治環(huán)節(jié)盡量減少使用除草劑和殺蟲劑等化學(xué)藥劑。因此從這個角度來說，適度規(guī)模而精耕細作的特色農(nóng)業(yè)必將會走向綠色農(nóng)業(yè)的發(fā)展道路。

特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的上述特征決定了特色農(nóng)產(chǎn)品的種植戶具有使用糞肥的內(nèi)在動力：首先，一定地域范圍內(nèi)某一特色農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模種植能形成品牌效應(yīng)，保障種植戶的市場收益，使種植戶有使用糞肥的經(jīng)濟基礎(chǔ)和動力；其次，“適度規(guī)模+精耕細作”的生產(chǎn)方式讓種植者有足夠的勞動力來使用糞肥；再次，較高的經(jīng)濟收益讓種植戶愿意使用糞肥來提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；最后，消費者對特色農(nóng)產(chǎn)品的高品質(zhì)要求也促使種植戶使用更加有機綠色的糞肥。

三、特色農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展對規(guī)模養(yǎng)殖場糞污的利用途徑

在特色種植業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的同時，M 縣的奶牛養(yǎng)殖業(yè)①奶業(yè)也一直是M 縣的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其奶牛存欄、乳品產(chǎn)量一直居洛陽市第1 位。也逐漸走上了現(xiàn)代化規(guī)模養(yǎng)殖之路。到2022 年，該區(qū)已建成300 頭以上標準化奶牛養(yǎng)殖場10 個，現(xiàn)存欄奶牛1.6 萬頭，年產(chǎn)牛奶總量9.7 萬噸，年加工奶制品1.1 萬噸，奶業(yè)產(chǎn)值達5 億元，奶牛存欄量、乳品產(chǎn)量均位居省市前列。②殷潘丹、陳顯萍：《河南洛陽孟津區(qū)：以奶業(yè)振興增色鄉(xiāng)村振興》，2022 年7 月7 日，https://www.cfsn.cn/front/web/site.newshow?newsid=86458，2022 年8 月13 日。據(jù)M 縣畜牧局的工作人員介紹，M 縣的奶牛養(yǎng)殖剛開始也是家庭養(yǎng)殖模式，但是家庭養(yǎng)殖的場地有限且相關(guān)配套設(shè)施不完善，擠奶都靠人工，費時費力且質(zhì)量難以保證。后來，在政府的財政支持下，很多村莊修建了標準化的規(guī)模養(yǎng)殖場，將村里的養(yǎng)殖戶都集中起來，實現(xiàn)了規(guī)模養(yǎng)殖，即從200 多頭到1000 多頭不等。在場址的選擇方面，養(yǎng)殖場大多位于村莊附近，掩映于農(nóng)田之中。此外，還有“生生”和“阿新”兩個大的乳業(yè)公司：生生乳業(yè)最大，有自己的養(yǎng)牛場和奶產(chǎn)品生產(chǎn)線，奶牛存欄近千頭；阿新乳業(yè)則沒有自己的養(yǎng)殖場，主要靠收購村內(nèi)養(yǎng)殖小區(qū)的鮮牛奶。生豬養(yǎng)殖也以規(guī)模養(yǎng)殖為主，散戶很少，養(yǎng)殖規(guī)模從幾百頭到上千頭不等。養(yǎng)豬比較多的鎮(zhèn)有會盟鎮(zhèn)、平樂鎮(zhèn)、送莊鎮(zhèn)等。此外，還有一些雞鴨專業(yè)養(yǎng)殖戶。

規(guī)模養(yǎng)殖場能較好地提高養(yǎng)殖效率，但往往會出現(xiàn)巨量糞污難以處置的問題。不過，對M 縣幾個規(guī)模養(yǎng)殖場的調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，其糞污并沒有出現(xiàn)難以處置而影響周圍環(huán)境的問題，而是被周邊的種植戶還田利用了。下面，我們以送莊鎮(zhèn)清河村為例，來分析規(guī)模養(yǎng)殖場的兩種糞污還田方式。

（一）就近直接還田

清河村有一個占地60 多畝的奶牛養(yǎng)殖場，目前存欄奶牛200 多頭。該村從2000 年左右就開始發(fā)展大棚蔬菜種植，目前大棚蔬菜種植規(guī)模已近千畝，是該鎮(zhèn)的無公害蔬菜種植基地。清河村奶牛場的牛糞一部分被本村村民用于大棚蔬菜種植，另一部分則被相鄰的白鹿村、負圖村用于鮮桃和草莓種植。關(guān)于在大棚蔬菜種植過程中使用糞肥的情況，村民楊大哥作了詳細介紹：

種大棚蔬菜就是要多上糞，什么肥都不如糞肥好。我們村種菜所需的糞肥一部分來源于本村的養(yǎng)牛場，另一部分來源于周圍村的養(yǎng)豬場和養(yǎng)雞場。本村養(yǎng)牛場的牛糞不需要花錢，自己出點力拉過來就可以了。牛糞可以讓土質(zhì)疏松不板結(jié)。雞糞和豬糞都需要花錢購買，村民都知道能從哪里拉到糞。我們旁邊的白鹿村就有一個養(yǎng)豬場，離我們村只有四五百米的距離，豬糞拉過來很方便。雞糞主要從M 縣那邊的一個養(yǎng)雞場拉過來，也不遠。我們村有人買了一輛“時風(fēng)”三輪車，專門替別人拉糞。雞糞150 塊錢一車，豬糞120 塊錢一車，一車大約3—4 噸。雞糞比豬糞更能肥田，所以價格更高。糞其實并不貴，一車最多不超過50 元，主要是人力和油費，拉糞的人要親自把糞上到車上，很辛苦。我一畝半的大棚每年大約需要1000 多元的糞肥，主要是雞糞，大約要拉8 車左右，上到地里做底肥。我們一般會提前4 個月左右將糞拉回來，讓糞完全腐熟之后再上到地里，那樣才不會燒苗，而且也可以殺菌。我們村從別的村拉雞糞豬糞，別的村也從我們村拉牛糞。比如白鹿村和負圖村有很多種植桃樹和草莓的，他們需要的牛糞比較多，都是從我們村拉過去的。

可見，各村特色農(nóng)產(chǎn)品種植戶能根據(jù)自己的實際種植需求，在一定的地域范圍內(nèi)從規(guī)模養(yǎng)殖場獲取糞肥，從而使種植和養(yǎng)殖有效結(jié)合起來。如清河村大棚蔬菜種植所需的雞糞從M 縣城附近的養(yǎng)雞場拉過來，而清河村奶牛場的牛糞則主要被相鄰的白鹿村和負圖村拉去種植桃樹和草莓。在這一跨地域的糞肥交換過程中，專業(yè)化的拉糞服務(wù)方便了種植戶對糞肥的獲取。糞肥作為養(yǎng)殖場的“副產(chǎn)品”被半賣半送給養(yǎng)殖戶，價格低廉使得種植戶能“用得起”。總之，各村特色高質(zhì)量農(nóng)業(yè)的發(fā)展是糞肥利用的原動力，種植戶為了保證產(chǎn)量、質(zhì)量以及大棚土地的可持續(xù)利用，需要在種植過程中使用大量的糞肥，正如村民所說：“什么肥都不如糞肥好?！币虼?，在需要用、方便用和用得起的情況下，規(guī)模養(yǎng)殖場的糞肥在一定的地域范圍內(nèi)被特色農(nóng)產(chǎn)品種植戶充分利用了。

（二）戶用沼氣池發(fā)酵后沼渣沼液還田

近幾十年來，出于節(jié)能減排、改善農(nóng)村生態(tài)環(huán)境等方面的考慮，國家投資數(shù)百億在農(nóng)村地區(qū)推進戶用沼氣池的建設(shè)。然而，受大量勞動力外出務(wù)工、發(fā)酵原材料缺乏、后續(xù)服務(wù)體系不完善以及商品替代能源等因素的影響，很多已建成的沼氣池使用效率并不高，存在大量廢用、棄用的現(xiàn)象。筆者在M 縣的調(diào)查卻發(fā)現(xiàn)，在村民普遍不養(yǎng)殖的情況下，很多村的戶用沼氣池還能持續(xù)良性地運行，并通過戶用沼氣池這一紐帶，將特色農(nóng)產(chǎn)品的種植與規(guī)模養(yǎng)殖有機結(jié)合起來，形成“規(guī)模養(yǎng)殖-戶用沼氣-高值蔬菜水果種植”的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。

2006 年，清河村在政府的財政補貼下實施了“一建三改”，即在興建沼氣池的同時對廁所、廚房和豬圈進行改造，使之全部與沼氣池相通，這樣既可以改善村民的居住環(huán)境，又能使生活垃圾和人畜糞便通過沼氣池發(fā)酵后得以循環(huán)利用。“一建三改”之后，清河村95%的村民家里都建起了沼氣池。至2018 年，村里90%以上的沼氣池仍處于良好的運行狀態(tài)。眾所周知，沼氣池發(fā)酵的主要原材料是畜禽糞便，然而早在2003 年左右的時候，為了美化村莊環(huán)境，村里就通過規(guī)劃將家庭散養(yǎng)的牲畜集中到養(yǎng)殖小區(qū)。到2006 年“一建三改”的時候，就幾乎沒有豬圈可改。研究表明，家庭養(yǎng)殖逐漸萎縮使得發(fā)酵原材料缺乏，這是影響農(nóng)村戶用沼氣池可持續(xù)利用的一個重要因素。①金小琴：《農(nóng)村能源可持續(xù)發(fā)展的影響因素探析——基于四川農(nóng)村沼氣實證分析》，《西南民族大學(xué)學(xué)報》（人文社會科學(xué)版）2015 年第4 期。但是，清河村卻能在村民家庭普遍不養(yǎng)牲畜的情況下，還能保持沼氣池良性運行10多年，的確值得深思和借鑒。

那么，清河村沼氣池的發(fā)酵原材料是從何處獲取的呢？據(jù)楊大哥介紹，他們沼氣池所需的畜禽糞便主要來源于鄰村白鹿村的養(yǎng)豬場：

白鹿村的養(yǎng)豬場離我們村很近，村里沼氣池所用的糞都是從那里拉回來的。價格很便宜，拉一車只要20 元錢。因為很近，我都是自己用車拉回來的。像我這樣種大棚蔬菜的每年大約拉4—5 次，就是每年100 元左右的糞錢。不種蔬菜的每年可能只需要拉2—3 次。沼氣池很好用，除了冬天很冷的兩個月不產(chǎn)氣之外，其他的時候都可以用。除沼液也不用我們自己費事，村里有一輛液罐車專門給人拉沼液，先把沼液從沼氣池抽上來，然后拉到地里去。本村人拉沼液20 元錢一車，外村人25—30元不等。我大棚地的旁邊有一個專門裝沼液的水泥池子，沼液直接放進去。沼液是很好的肥料，可以用作蔬菜的葉面肥，用過沼液的菜長得很大很嫩。沼液還有殺菌的效果。不種蔬菜的可以拉到玉米地里，在玉米收上來之后，就拉一車沼液到地里撒，很能肥田。與用煤相比，沼氣便宜多了，而且更加方便。所以村民們都很愿意用沼氣而不用煤了。

可見，低廉的使用成本和便利的配套服務(wù)，是清河村在沒有家庭養(yǎng)殖的情況下，沼氣池仍然能持續(xù)良性運行的主要原因。

首先，雖然發(fā)酵的原材料需要購買，但是糞源較近且價格低廉。大棚蔬菜種植戶一年拉4—5 車豬糞所需的費用大約是100 元，清除4—5 次沼液沼渣的費用大約也是100 元，總花費200 元；沒有種植大棚蔬菜的農(nóng)戶所花費的成本則更少了，大約只需120 元。這個成本與用煤的成本相比，每年能節(jié)省近1000 元，而且比用煤更為方便和干凈。與液化氣相比，沼氣也便宜很多，目前每瓶液化氣的價格在110 元左右，一個三口之家如果全部使用液化氣生活，一年大約也需要1000 元左右，而且還存在灌氣不方便的問題。而沼渣沼液還可以還田利用，促進莊稼生長，增產(chǎn)增收。

其次，專門的液罐車能夠提供價格低廉的沼液沼渣清除的服務(wù)，解決了沼氣池使用過程中的一大難題。使用沼氣池需要定期將已經(jīng)完全發(fā)酵的沼渣沼液清除，以騰出空間上新料。如果沒有專門的液灌服務(wù)車而讓用戶自己清除，那將是一件非常費時費力的事情。很多農(nóng)戶就是因為清除沼渣沼液太費時費力而棄用沼氣池。據(jù)楊大哥介紹，當時液罐車的價格大約2 萬多元錢，村里爭取了一部分補貼款項，所以村民自己掏的錢并不多。這臺液罐車為本村以及鄰村提供低價的清除沼渣沼液服務(wù)，是沼氣池能夠被持續(xù)利用的關(guān)鍵一環(huán)。

再次，清河村還有完善的沼氣池后期管理服務(wù)體系。清河村設(shè)有一個沼氣服務(wù)站，專門為村民提供與沼氣使用相關(guān)的服務(wù)。沼氣服務(wù)站最初是由農(nóng)業(yè)部門出資運轉(zhuǎn)，配有兩個專門的服務(wù)人員，每個月發(fā)放500 元工資。服務(wù)人員負責(zé)沼氣池的維修，并銷售與沼氣相關(guān)的零部件，如管道、灶具等。這樣一來，村民在沼氣池使用過程中遇到任何問題都可以很快得到解決，且管道灶具等配件購買方便。據(jù)村民介紹，沼氣池的問題主要就是跑氣、漏氣等，修護很容易，很多村民現(xiàn)在都會自己修了；其次是管道老化問題，村里有配件，村民自己也能換?？梢?，村民在多年的沼氣使用過程中，已經(jīng)逐漸掌握了相關(guān)的知識和技術(shù)，減少了對外界服務(wù)的依賴，這也有利于沼氣的可持續(xù)利用。

四、結(jié)論與討論

M 縣特色農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展及其對規(guī)模養(yǎng)殖場糞污的利用，展示了一種新型的種植與養(yǎng)殖有機結(jié)合的模式。在這一模式中，因?qū)I(yè)分工而分離的種植主體和養(yǎng)殖主體在一定的地域范圍內(nèi)實現(xiàn)了有機結(jié)合，養(yǎng)殖場的糞污一部分被周圍村莊的特色農(nóng)產(chǎn)品種植戶買回去施用，另一部分則被周圍村民用作沼氣池的發(fā)酵原材料，且沼渣沼液繼續(xù)還田利用。在這一新型的種植與養(yǎng)殖有機結(jié)合模式中，特色種植業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展是規(guī)模養(yǎng)殖場糞污順利還田利用的根本動力。M 縣特色農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展路徑在本質(zhì)上類似于“聯(lián)產(chǎn)單干”的特征，即在一定的地域范圍內(nèi)規(guī)劃種植一定規(guī)模的特色農(nóng)產(chǎn)品，但具體的生產(chǎn)仍由各家農(nóng)戶在自己的承包地上完成。①《聯(lián)產(chǎn)單干：一條鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的新路徑》，2022 年8 月4 日，https://szb.nxrb.cn/nxrb/pc/con/202208/04/content_30269.html，2022 年8 月14 日。聯(lián)產(chǎn)單干的優(yōu)勢在于：既實現(xiàn)了規(guī)模種植某一特色農(nóng)產(chǎn)品的高效益，又保留了農(nóng)民分戶單干的積極性，同時避免了土地流轉(zhuǎn)掠奪式耕種的問題。本文重點關(guān)注的就是該農(nóng)業(yè)發(fā)展模式下種植戶的用肥需求及特征。

特色農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展之所以能帶動規(guī)模養(yǎng)殖場糞污的還田利用，原因在于優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品的高收益激發(fā)了種植戶在種植過程中對有機糞肥的內(nèi)生需求。如前所述，規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理的最佳途徑是經(jīng)過適當?shù)臒o害化、便利化處理之后，促使其還田利用。在種養(yǎng)分離的情況下，促使養(yǎng)殖糞污還田的路徑主要有兩種：一是通過政府加強環(huán)境監(jiān)管力度和加大政策激勵強度，二是通過市場激發(fā)種植戶的糞肥需求。在規(guī)模養(yǎng)殖糞污處理的不同階段，政府與市場所發(fā)揮的作用不盡相同。在糞污前期收集與處理階段，可主要通過政府手段促進養(yǎng)殖主體改造生產(chǎn)技術(shù)、革新生產(chǎn)流程、完善養(yǎng)殖糞污收集與無害化處理設(shè)施，從而實現(xiàn)源頭減量。但是在養(yǎng)殖糞污還田利用這一環(huán)節(jié)，除了政府的外部監(jiān)管和激勵之外，更重要的還依賴于種植戶對有機糞肥的需求動力。

如何才能激發(fā)種植戶對有機糞肥的需求動力呢？眾所周知，市場激勵的基本原則是經(jīng)濟理性原則，即：與使用省時省力的化學(xué)肥料相比，種植戶使用有機糞肥的行為能獲得相對較高的經(jīng)濟收益。在M 縣，這種相對較高的經(jīng)濟收益則來自于特色農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。相比傳統(tǒng)的糧食作物，特色優(yōu)質(zhì)果蔬能帶來更高的經(jīng)濟收益，同時為保證品質(zhì)，在生產(chǎn)過程中則更依賴有機糞肥的滋養(yǎng)。因此，在更高收益的激勵下，種植戶愿意在特色果蔬產(chǎn)品的種植過程中付出更多的勞力，使用更能保證品質(zhì)的有機糞肥。與政府的外在監(jiān)管與政策激勵相比，市場激勵更能激發(fā)種植戶使用糞肥的內(nèi)生需求，進而促使種植戶積極主動地使用有機糞肥，從而實現(xiàn)養(yǎng)殖糞污的還田利用。此外，市場化服務(wù)體系的完善也是重要一環(huán)。比如將使用不便的糞污生產(chǎn)成像化肥一樣便利使用的商品有機肥，這已是當前很多規(guī)模養(yǎng)殖場糞污處理的重要方法之一。再如本文案例中的民間垃糞服務(wù)車、沼氣池吸糞車及維修站等，都對規(guī)模養(yǎng)殖糞污的還田利用起到了促進作用。再加上政府的相關(guān)補貼，可進一步降低使用有機糞肥的成本。因此，政府與市場攜手合作，分別在不同階段發(fā)揮各自的不同作用，共同促進規(guī)模養(yǎng)殖糞污的還田利用。