“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)模式

□文/李守勉

我國(guó)耕地不斷減少的問題已受到政府和社會(huì)的廣泛關(guān)注，提高土地利用率對(duì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。河北省設(shè)施葡萄栽培面積達(dá)到13萬畝左右，利用葡萄冬季休眠期栽培羊肚菌，可有效提高土地利用率，增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。河北省食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)經(jīng)過三年的試驗(yàn)示范，研究集成了設(shè)施葡萄套作羊肚菌栽培關(guān)鍵技術(shù)，在肥鄉(xiāng)縣、新河縣、遷西縣等十幾個(gè)縣及河南的駐馬店共示范500余畝，畝增純效益達(dá)1.5～4萬元?，F(xiàn)將“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)技術(shù)介紹如下：

一、季節(jié)、空間雙互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)了設(shè)施周年化利用

河北省設(shè)施葡萄栽培面積達(dá)到13萬畝左右，設(shè)施一次性投入較大，冷棚的建設(shè)成本一般在3～6萬/畝，溫室的建設(shè)成本在10～20萬/畝，隨著種植面積的逐年增加，設(shè)施葡萄果品的效益整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。充分利用已有的設(shè)施，增加單位土地面積效益是維持產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要突破口。羊肚菌為喜低溫、弱光的一類食用菌，河北省一般在11月上中旬～12月中下旬，翌年2月中下旬～4月中下旬出菇，而此期間正好處于葡萄休眠期，羊肚菌采收結(jié)束后對(duì)葡萄進(jìn)行促早管理。設(shè)施葡萄套種羊肚菌模式充分利用葡萄休眠期進(jìn)行羊肚菌種植，使兩者的種植時(shí)間和土地空間充分互補(bǔ)，避免了羊肚菌和葡萄的雙重設(shè)施投入，實(shí)現(xiàn)周年化立體栽培，有效提高了土地利用率和復(fù)種指數(shù)，經(jīng)濟(jì)效益可以在葡萄效益的基礎(chǔ)上提高1.5～4萬元/畝。

二、兩者相互促進(jìn)，打造閉合生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈

葡萄、羊肚菌套種模式可實(shí)現(xiàn)葡萄和羊肚菌的相互促進(jìn)、和諧生長(zhǎng)。一是種植羊肚菌可以改良土壤，增加葡萄根系土壤有機(jī)質(zhì)含量。羊肚菌種植過程中土壤中會(huì)布滿羊肚菌菌絲和產(chǎn)生一層厚厚的分生孢子，其氮含量較高，可增加土壤中的有機(jī)質(zhì)，起到改良土壤理化性質(zhì)的作用，會(huì)極大的增加土壤的透氣性和改善土壤的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)；此外種植每畝羊肚菌需要5000斤（濕重）營(yíng)養(yǎng)袋，其配料以木屑、玉米芯、小麥粒為主，其中麥粒占50%以上，并且營(yíng)養(yǎng)包中也長(zhǎng)滿羊肚菌菌絲，待羊肚菌種植結(jié)束后將營(yíng)養(yǎng)包去掉外袋后將廢料作為有機(jī)肥施肥至葡萄根系周圍，可明顯改善葡萄植株?duì)I養(yǎng)及果實(shí)品質(zhì)；葡萄每年夏剪或冬剪修剪下來的枝條粉碎后可用來作為營(yíng)養(yǎng)包的配料，降低了營(yíng)養(yǎng)包制作成本，解決了枝條亂堆亂放的問題，改善了生態(tài)環(huán)境，該模式生產(chǎn)成本降低了8%以上，打造了閉環(huán)的生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈。

三、葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)模式需注意的問題

該技術(shù)涉及到產(chǎn)地環(huán)境要求、栽培季節(jié)、品種選擇、播種、營(yíng)養(yǎng)袋擺放、羊肚菌發(fā)菌階段管理及葡萄冬剪、葡萄及羊肚菌休眠期管理、羊肚菌出菇階段管理、葡萄常規(guī)管理、病蟲害防治等多方面的技術(shù)要求，由于涉及環(huán)節(jié)多，對(duì)技術(shù)要求較為嚴(yán)格，一旦管理操作不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量及品質(zhì)大幅下降，甚至出現(xiàn)絕收的現(xiàn)象。因此，此模式需注意的關(guān)鍵問題如下：

（一）栽培季節(jié)

根據(jù)羊肚菌生物學(xué)和河北省氣候特點(diǎn)。羊肚菌播種時(shí)間一般選擇在11月上中旬～12月中下旬，播種時(shí)間由早到晚依次為塑料大棚>蓋苫冷棚>日光溫室，高海拔及冀北冷涼地區(qū)播種早于冀中南地區(qū)。播種時(shí)間選擇以棚室內(nèi)最高氣溫降至18℃以下時(shí)，并且棚內(nèi)土壤上凍前的一個(gè)月完成。溫室1月份，蓋苫冷棚和塑料大棚3月份前后開始出菇。

（二）選擇適宜的品種

葡萄品種宜選擇晚熟品種，以確保羊肚菌收獲后不影響葡萄促早，例如：陽光玫瑰、藍(lán)寶石、紅寶石、紅地球、圣誕玫瑰、美人指等品種均可。

羊肚菌品種以耐高溫、抗病的“六妹羊肚菌”較為適宜，避免春季高溫導(dǎo)致病害甚至死菇現(xiàn)象的發(fā)生，例如G5、美哉18號(hào)、金秋武-2等品種均表現(xiàn)較好。

（三）栽培設(shè)施要求

河北省葡萄栽培設(shè)施主要有日光溫室、蓋苫冷棚、塑料拱棚，但以塑料拱棚和蓋苫冷棚栽培為主，以上設(shè)施均可套作羊肚菌。塑料大棚操作簡(jiǎn)單、管理方便，在此主要推薦此種模式。冷棚以雙拱棚效果最佳，棚高3.3～3.5米，跨度約8.0～10.0米，內(nèi)拱和外拱間距0.5～1.0米，畦面上再加蓋一層小拱棚；單拱棚可在棚內(nèi)再加一層二膜即可。

（四）葡萄冬剪操作

葡萄冬剪的最佳時(shí)期一般為落葉10～15天以后至次年春天傷流期前一個(gè)月，過早或過晚的冬剪都不利于次年萌發(fā)新芽、花芽分化及新梢生長(zhǎng)，河北省大棚葡萄冬剪時(shí)間一般為11月下旬～12月上旬。為便于操作，最好掌握在羊肚菌種植前完成冬剪，如果種植前不能完成冬剪，則在種植羊肚菌時(shí)在葡萄植株兩側(cè)需預(yù)留50厘米的作業(yè)道，以便于修剪操作及清除棚內(nèi)枝條。

（五）清園處理

羊肚菌一般于采收結(jié)束后，將采收后的菇根拔掉，將營(yíng)養(yǎng)包去掉塑料袋倒出菌渣，將菌渣與菇根一起堆積發(fā)酵制作菌肥，將發(fā)酵好的菌肥施入葡萄根部作為有機(jī)肥進(jìn)行春季追肥。

四、“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)模式典型案例

2021年，食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)珍稀食用菌崗位專家在河北匯珍食用菌有限公司建立試驗(yàn)示范基地，示范推廣“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)模式，并指導(dǎo)該基地生產(chǎn)建立羊肚菌菌種繁育中心，自主制備羊肚菌菌種及營(yíng)養(yǎng)包，制備菌種和營(yíng)養(yǎng)包用的木屑均為該基地修剪的葡萄枝條。2021年，該基地制備羊肚菌菌種20萬包，制備營(yíng)養(yǎng)包100余萬袋，消耗葡萄枝條180噸，80%的菌種及營(yíng)養(yǎng)包進(jìn)行銷售，純利潤(rùn)達(dá)100余萬元，既解決了葡萄枝條的污染問題，又使菌種及營(yíng)養(yǎng)包生產(chǎn)成本降低了8%以上，種植完羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)包作為葡萄的有機(jī)肥，有機(jī)肥成本降低了30%以上，生產(chǎn)的葡萄獲“國(guó)家葡萄產(chǎn)品金獎(jiǎng)”，羊肚菌也獲得綠色產(chǎn)品認(rèn)證，并且基地為新華社消費(fèi)基地，葡萄、羊肚菌等產(chǎn)品直供新華社，基地的羊肚菌產(chǎn)品也聘請(qǐng)明星張一山帶貨。該模式羊肚菌平均畝產(chǎn)達(dá)450千克以上，畝純收入增加了3萬元以上，并吸引了省內(nèi)外的農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門領(lǐng)導(dǎo)及種植戶200余人到基地參觀學(xué)習(xí)。2022年，該基地將示范“葡萄+羊肚菌”套作周年化生產(chǎn)模式1000余畝。

設(shè)施葡萄套種羊肚菌周年化生產(chǎn)模式顯現(xiàn)出獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，栽培面積逐年增加，在政府的引導(dǎo)下，設(shè)施葡萄生產(chǎn)大縣發(fā)展?jié)摿薮?。該種模式實(shí)現(xiàn)了果菌良性套作，提高土地利用率和復(fù)種指數(shù)，解決了設(shè)施閑置問題，可打造鄉(xiāng)村振興的新典范，將在我省農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)、供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革中發(fā)揮重要作用。