日鑄茶名稱(chēng)由來(lái)再探

龔鳳曉/浙江旅游職業(yè)學(xué)院

日鑄茶是紹興的名茶，因其品質(zhì)出眾，被列為貢茶。然而日鑄茶成名頗晚，在唐代文獻(xiàn)中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)有關(guān)日鑄茶的記載。直到宋代，日鑄茶成為當(dāng)時(shí)的名茶，甚至列為貢茶之列。從唐代的默默無(wú)聞到宋代的名聲顯赫，進(jìn)而被作為貢茶進(jìn)貢朝廷。究其原因，越王鑄劍故事起了至關(guān)重要的作用，在很大程度上使得日鑄茶在短時(shí)間內(nèi)獲得社會(huì)的認(rèn)同，為日鑄茶的成名奠定了基礎(chǔ)。這其中與日鑄茶的名稱(chēng)有什么內(nèi)在聯(lián)系，本文試作分析。

1 唐代越茶的發(fā)展

1.1 皎然對(duì)越茶的贊賞

日鑄茶歷史悠久，是越州茶的代表。河姆渡遺址中就發(fā)現(xiàn)有原始茶的遺跡，可見(jiàn)越茶很早就被人們種植和食用了，只是越地先人更多的是把茶作為藥來(lái)使用，而不是作為飲品。《茶酒論》的出現(xiàn)就是茶葉深刻地融入日常生活，并被社會(huì)廣泛接受的體現(xiàn)。隨著時(shí)間的推移，唐代越茶已經(jīng)有了很大的發(fā)展，形成了十分興盛的局面，越茶的品質(zhì)也被高度認(rèn)可，成為時(shí)人眼中的精品茶。僧人皎然在《飲茶歌誚崔石使君》[1]詩(shī)中描述了越茶，認(rèn)為越茶除了具有“滌昏寐”和“清我神”的功效外，其湯色金黃、香氣四溢，飲用之后還能使人產(chǎn)生“情來(lái)朗爽滿天地”“忽如飛雨灑輕塵”的感覺(jué)。詩(shī)中極力描繪了飲茶給人帶來(lái)的身心愉悅，盛贊越茶是“仙瓊?cè)餄{”，具有無(wú)窮魅力。皎然對(duì)茶有著深入研究，也經(jīng)常和陸羽進(jìn)行茶方面的討論，詩(shī)中對(duì)越茶不遺余力的贊美，說(shuō)明越茶在唐代已經(jīng)被廣泛認(rèn)可和接受了。

皎然在《送李丞使宣州》詩(shī)中有“聊持剡山茗，以代宜城醑”[2]之句，整首詩(shī)歌描寫(xiě)?zhàn)ㄈ凰蛣e友人之事，為表達(dá)自己的不舍和對(duì)友人的祝福，皎然送上“剡山茗”來(lái)寄托自己的思念之情。茶代表著淡泊高潔的品格，友人之間相互贈(zèng)茶也是一種很高雅的行為。盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》、陸游的《喜得建茶》以及蘇軾的《和蔣夔寄茶》等，記錄了唐宋代以來(lái)友人之間相互贈(zèng)送茶葉的情形。

1.2 陸羽對(duì)越茶的肯定

陸羽在《茶經(jīng)·八之出》中說(shuō)“浙東以越州上”[3]，對(duì)越茶給予了高度肯定。陸羽和皎然有著密切的交往，其對(duì)越茶的了解當(dāng)然會(huì)受到皎然的影響。但陸羽也曾多次到訪過(guò)越州，對(duì)越州茶進(jìn)行過(guò)一番考察[4]。根據(jù)目前的史料，有據(jù)可查的就有兩次?；矢θ健端完戻櫇u赴越》詩(shī)的序中，對(duì)陸羽的第一次赴越作了詳細(xì)的說(shuō)明：“君自數(shù)百里訪予羈病，牽力迎門(mén)，握手心喜，宜涉旬日始至焉。究孔釋之名理，窮歌詩(shī)之麗則。遠(yuǎn)墅孤島，通舟必行。漁梁釣磯，隨意而往。余興未盡，告去遐征。夫越地稱(chēng)山水之鄉(xiāng)，轅門(mén)當(dāng)節(jié)鉞之重。進(jìn)可以自薦求試，退可以閑居保和。吾子所行，蓋不在此。尚書(shū)郎鮑侯，知子愛(ài)子者，將推衣解食以拯其極。講德游藝以凌其深，豈徒善鏡水之魚(yú)，宿耶溪之月而已。吾是以無(wú)閑，勸其晨裝，同賦送遠(yuǎn)客一絕?！盵5]皇甫冉對(duì)陸羽的來(lái)訪十分感激，考慮到陸羽生計(jì)潦倒，于是推薦陸羽遠(yuǎn)赴越州投奔尚書(shū)郎鮑防，以助陸羽解當(dāng)時(shí)之困。

關(guān)于此次陸羽投奔鮑防，蔣寅撰文說(shuō)“陸鴻漸赴越州應(yīng)在大歷五年（770）夏，他本是去投鮑防的，不料鮑防卻在當(dāng)年七月隨薛兼訓(xùn)離任，于是他只得返回湖州”[6]。蔣寅認(rèn)為陸羽此次投訪不遇，但《唐才子傳》卻說(shuō)“時(shí)鮑防尚書(shū)在越，羽往依焉”[7]，認(rèn)為陸羽是遇到了鮑防的。筆者認(rèn)為陸羽遇到鮑防的可能性較大，只是兩人交往的時(shí)間較短，大約只有一年的時(shí)間，此后鮑防便離任了。但雖然時(shí)間較短，陸羽卻有機(jī)會(huì)游覽越州，并寫(xiě)下了《會(huì)稽東小山》詩(shī)。詩(shī)中“月色寒潮入剡溪”一句明確記載了陸羽赴剡溪游歷的經(jīng)歷，而剡茶產(chǎn)自剡溪，且當(dāng)時(shí)已經(jīng)是名茶，陸羽對(duì)茶癡迷，既然已經(jīng)游歷了剡溪，應(yīng)當(dāng)也對(duì)所產(chǎn)剡溪茶進(jìn)行一番考察，因此陸羽《茶經(jīng)》中對(duì)越茶的描寫(xiě)應(yīng)該是其在越州考察基礎(chǔ)之上對(duì)越茶的如實(shí)記錄。而陸羽在《茶經(jīng)》中給予越茶高度評(píng)價(jià)，認(rèn)為越茶在浙東范圍內(nèi)是最好的，也充分說(shuō)明了越茶的品質(zhì)，《剡錄》說(shuō)“剡茶聲，唐已著”[8]。唐代還沒(méi)有關(guān)于日鑄茶的記載，但以剡茶為代表的越茶卻已經(jīng)十分出名，這為日鑄茶的快速發(fā)展奠基了基礎(chǔ)。

2 宋代日鑄茶迅速崛起

2.1 越王鑄劍故事對(duì)日鑄茶的影響

日鑄茶成名是宋代之事，《嘉泰會(huì)稽志》記載：“日鑄有名頗晚，吳越貢奉中朝土毛畢入亦不聞?dòng)腥砧T，則日鑄之出，殆在吳越國(guó)除之后。”[9]直至宋代，日鑄茶的記載才開(kāi)始出現(xiàn)，高似孫《剡錄》記載：“越產(chǎn)之擅名者，有會(huì)稽山之日鑄茶，秦望山之小朵茶，陶晏嶺之高塢茶，蘭亭之花塢茶……而日鑄茶最著?！盵10]《宋史·食貨志》也記載：“茶產(chǎn)于東南者，霅川顧渚，生石上者，謂之紫筍。毗陵陽(yáng)羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃隆、雙井，皆絕品也?！盵11]上述關(guān)于日鑄茶的記載可知，日鑄茶在宋代不僅已經(jīng)成名，而且已經(jīng)躋身絕品之列，取代剡茶成為越茶代表。楊彥齡《楊公筆錄》記載：“會(huì)稽日鑄山茶品冠江浙，山去縣幾百里，有上灶、下灶，蓋越王鑄劍之地。世傳越王鑄劍他處皆不成，至此一日而鑄成，故謂之日鑄?！弊源酥螅鞣N文獻(xiàn)在提及日鑄茶時(shí)，都將日鑄茶和越王鑄劍的故事聯(lián)系起來(lái)。如《嘉泰會(huì)稽志》在日鑄茶條中，就將楊彥齡《楊公筆錄》中描述的越王鑄劍故事一并記錄。張岱《陶庵夢(mèng)憶》中的《蘭雪茶》章說(shuō)“日鑄者，越王鑄劍地也”[12]，在涉及日鑄茶的同時(shí)，也提及了越王鑄劍故事。正是借助于越王鑄劍的故事，日鑄茶才能在短時(shí)間內(nèi)被人們所了解和接受，并在宋代聲名遠(yuǎn)播。

2.2 日鑄茶融入越王鑄劍故事的緣由

宋代隨著市民階層的產(chǎn)生，茶飲融入日常生活，茶成為普通百姓的必需品，而不再是權(quán)貴和文人士大夫的專(zhuān)屬。為適應(yīng)各個(gè)階層的需要，茶葉的市場(chǎng)也出現(xiàn)了細(xì)分，普及率也更高了。宋代茶葉市場(chǎng)的細(xì)分，使得茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈和充分，要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶業(yè)市場(chǎng)中占據(jù)一席之地，增加文化內(nèi)涵來(lái)提升茶的知名度是最有效的方法，因此宋人將越王鑄劍故事融入日鑄茶，把兩者結(jié)合起來(lái)是應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的一種應(yīng)對(duì)之策。

根據(jù)文獻(xiàn)記載，鑄劍之人并非越王，而是歐冶?！对浇^書(shū)》記載“歐冶乃因天之精神，悉其伎巧，造為大刑三，小刑二：一曰湛盧，二曰純鈞，三曰勝邪，四曰魚(yú)腸，五曰巨闕”[13]，可知?dú)W冶是鑄劍高手。《吳越春秋》記載“干將者，吳人也，與歐冶子同師，俱能為劍”[14]，更是直接點(diǎn)出歐冶“能為劍”。歐冶、干將“同師”，兩人都是當(dāng)時(shí)鑄劍之名匠，因而名聲極大，其鑄劍故事也流傳很廣。從《越絕書(shū)》的記載來(lái)看，鑄劍雖然是受越王的指令，但因真正鑄劍的是歐冶，且因?yàn)闅W冶鑄劍水平高超，后世在記述鑄劍之事時(shí)習(xí)慣性地將鑄劍故事和歐冶聯(lián)系起來(lái)。針對(duì)歐冶鑄劍之事，還產(chǎn)生了歐冶鑄劍的典故，說(shuō)明歐冶所鑄之劍已經(jīng)成為名劍的代稱(chēng)。。而在日鑄茶的流傳過(guò)程中，歐冶沒(méi)有被提及，取而代之的是越王。雖然歐冶鑄劍名氣很大，但越王在越州筑城建國(guó)，一國(guó)之君的影響力顯然要比鑄劍匠歐冶更大，也更能代表越州，因此選擇用越王鑄劍而不是歐冶鑄劍，對(duì)于茶葉的推廣也更為有利。

宋人把越王鑄劍故事融入茶中，提升茶的影響力。在故事的融入過(guò)程中，還有意模糊了鑄劍故事中的主人公，鑄劍名匠歐冶的形象被最大限度地隱藏，越王的形象被特意突出，這就使得日鑄茶和越王、越州更加密切地聯(lián)系在一起，從而突出了越州悠久的歷史和深厚的底蘊(yùn)，有利于日鑄茶的推廣。

3 日鑄茶借用越王鑄劍故事提升品牌

品牌對(duì)茶葉發(fā)展的作用不言而喻，日鑄茶當(dāng)然也不例外。不論是努力借助越王鑄劍故事提升茶的內(nèi)涵，還是成名之后越地其他茶葉假借日鑄茶之名來(lái)銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)，都反映了在市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)的情況下，茶葉品牌意識(shí)的覺(jué)醒。

歷史上日鑄茶被冒充的現(xiàn)象由來(lái)已久，《剡錄》記載：“會(huì)稽山茶，以日鑄名天下，余行日鑄嶺，入日鑄寺，綆日鑄泉，瀹日鑄茶……山中僧言：吾左右?guī)r塢能幾何茶？入京都奉臺(tái)府供好事者何可給？蓋取諸近峰，剡居半。然則世之烹日鑄者，多剡茶也?！盵15]市面上出售的日鑄茶，有一半是剡茶，日鑄茶被冒充的現(xiàn)象十分嚴(yán)重。雖然剡茶也是越茶中的佼佼者，但整體還是稍遜色于日鑄茶，因此剡茶要冒充日鑄茶在市場(chǎng)上銷(xiāo)售?！都翁?huì)稽志》記載：“臥龍（茶）……雖日鑄有不能及，顧其品終在日鑄下，臥龍茶出臥龍山，或謂茶種初亦出日鑄，自頃二者皆或充包貢，臥龍則易其名曰瑞龍。”[16]在向朝廷上貢的日鑄茶中，也有相當(dāng)一部分臥龍茶，敢于在貢茶中冒充日鑄茶，可見(jiàn)日鑄茶被冒充的情況已是十分普遍了。剡茶和臥龍茶都是越中名茶，卻還需要借助日鑄茶的巨大影響力，以日鑄茶的名義行銷(xiāo)于世，這種借助成名茶葉來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)占有率的做法，反映了品牌對(duì)于茶葉的重要意義。而日鑄茶之所以能夠成名，并且能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位，重要的原因就是借助了越王鑄劍故事。

日鑄茶名稱(chēng)的由來(lái)，目前文獻(xiàn)中只提及了越王鑄劍故事，沒(méi)有更多的信息。不過(guò)網(wǎng)文《從宋〈嘉泰會(huì)稽志〉看茶葉》給我們提供了一個(gè)新的視角，即從方言發(fā)音的角度來(lái)解讀日鑄茶名稱(chēng)的由來(lái)：“‘日鑄’者，‘石家’也?！砧T嶺’者，‘石家?guī)X’也。‘日鑄茶’者，‘石家茶’也?！盵17]這為我們展示了越州地區(qū)茶葉名稱(chēng)的情況。單從方言讀音來(lái)講，在越州地區(qū)存在著許多讀為日鑄茶的茶葉品種，也就是說(shuō)在越州原本就有日鑄茶的存在，這就為日鑄茶融入越王鑄劍故事提供了可能，至少在融入越王鑄劍故事時(shí)不會(huì)顯得生搬硬套，而是更加的順理成章。

日鑄茶借助越王鑄劍故事提升了自身的知名度，取得了顯著成效，然而在茶葉的發(fā)展歷史上，這并不是日鑄茶的首創(chuàng)。其實(shí)，借助當(dāng)?shù)靥赜械奈幕Y源，使之融入茶中提升茶文化內(nèi)涵的做法，在茶葉發(fā)展過(guò)程中并不鮮見(jiàn)，唐代已經(jīng)成名的湖州紫筍茶在名稱(chēng)的由來(lái)方面也存在著同樣的現(xiàn)象。湖州和越州在地理上十分接近，人員往來(lái)也比較密切，茶人的流動(dòng)也較為頻繁，陸羽就多次由湖州赴越州考察茶事。人員往來(lái)，尤其是茶人之間的密切往來(lái)，對(duì)于傳播茶文化起了積極的促進(jìn)作用，紫筍茶借助當(dāng)?shù)匚幕Y源提升自身文化內(nèi)涵的做法也被傳到了越州。有了紫筍茶這樣成功的例子，日鑄茶在營(yíng)銷(xiāo)和推廣的時(shí)候便有了可以參照的對(duì)象，其借助于當(dāng)?shù)丶矣鲬魰栽酵蹊T劍故事，很快在越茶中脫穎而出。

4 結(jié)語(yǔ)

日鑄茶至宋代成名以來(lái)，隨著茶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，逐步樹(shù)立了茶的品牌意識(shí)。越人借鑒了包括紫筍茶在內(nèi)的其他茶葉提升茶文化內(nèi)涵的做法，把越王鑄劍故事融入日鑄茶，使日鑄茶很快在越茶中脫穎而出，成為越茶的代表，并被列為貢茶之列。我們認(rèn)為，日鑄茶在很早就出現(xiàn)在越地，和越王鑄劍故事并沒(méi)有關(guān)聯(lián)，為了提升茶的內(nèi)涵，加之在方言上較為接近，茶人便把越王鑄劍故事融入其中。因此越王鑄劍故事和日鑄茶產(chǎn)生關(guān)聯(lián)，是越地茶人應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的具體策略。