外源硒對(duì)蔬菜硒積累和產(chǎn)量品質(zhì)影響的研究現(xiàn)狀

李冠男 張慶霞 惠和平 高峰 龐勇

(甘肅農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，甘肅 蘭州 730020)

引言

硒元素作為所有生物生產(chǎn)生活所不可或缺的一種微量元素，在人和動(dòng)物的日常生產(chǎn)生活中起著非常重要的作用。在地球中，硒元素主要呈現(xiàn)點(diǎn)狀以及帶狀的分布特點(diǎn)，主要出現(xiàn)在中緯度以及高緯度地區(qū)。在世界上，硒元素主要分布在日本、德國(guó)、加拿大等國(guó)家，而我國(guó)由于大部分地區(qū)緯度較低且多為干燥性氣候，從而土壤以及植物中的硒含量非常微弱，貧硒地區(qū)非常多。硒元素在人們的日常生活中起著非常重要的作用，其可以保護(hù)人的心腦以及肝臟功能，還可以加強(qiáng)人體抵抗輻射的能力。對(duì)于糖尿病人，硒元素還可以在一定程度上修復(fù)胰島功能，減輕糖尿病癥狀。對(duì)于普通人，硒元素也可以保護(hù)人體自身的免疫系統(tǒng)，提高人體的自我免疫力。此外，硒元素還具有優(yōu)秀的抗擊衰老、解除毒素的功能。硒元素不僅對(duì)人體健康非常重要，其對(duì)蔬菜的健康生長(zhǎng)以及產(chǎn)量規(guī)模都有一定的影響。在蔬菜種植過(guò)程中使用硒肥料，可以很好地對(duì)我國(guó)土地貧硒問(wèn)題帶來(lái)的蔬菜產(chǎn)量較低、病蟲害較多的問(wèn)題進(jìn)行改善。通過(guò)提高蔬菜自身的抵抗力，可以有效提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。在蔬菜種植過(guò)程中應(yīng)該如何合理使用硒肥料對(duì)蔬菜生長(zhǎng)進(jìn)行外源硒干預(yù)，本文將從外源硒種類、研究現(xiàn)狀、施用外源硒的重要性出發(fā)，進(jìn)一步探討利用外源硒進(jìn)行蔬菜硒積累和產(chǎn)量提高的措施。

1 外源硒農(nóng)業(yè)應(yīng)用的研究現(xiàn)狀

我國(guó)從改革開放初期到現(xiàn)在，經(jīng)過(guò)數(shù)十年對(duì)硒元素農(nóng)業(yè)應(yīng)用的積極探索和研究，已經(jīng)形成了較為全面和系統(tǒng)的硒肥生產(chǎn)鏈，出現(xiàn)了很多非常專業(yè)和系統(tǒng)的硒肥生產(chǎn)廠家，如屬于北京大學(xué)的富硒康品牌，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院所管理的康必硒產(chǎn)品。通過(guò)在蔬菜種植過(guò)程中施用硒肥，可以有效提高蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)各類病蟲害的抵御能力，從而使蔬菜的產(chǎn)量以及質(zhì)量得到提高。在我國(guó)，已經(jīng)完成了多種富硒農(nóng)產(chǎn)品的培育，如水稻、天麻、蔬菜、大蒜、茶葉、油菜籽、玉米、蘋果等37種農(nóng)作物。并且，通過(guò)對(duì)農(nóng)作物富硒化的培養(yǎng)，進(jìn)一步衍生出富硒糧油、富硒香醋等各類調(diào)味品，讓人們?cè)谌粘５娘嬍持锌梢愿鄶z入硒元素。富硒農(nóng)產(chǎn)品的研發(fā)為農(nóng)業(yè)發(fā)展注入了新的活力，發(fā)展富硒產(chǎn)業(yè)，推廣富硒生產(chǎn)技術(shù)是提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、增加農(nóng)民收入以及振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的重要舉措。

2 外源硒的種類及特點(diǎn)

在蔬菜種植中，硒肥料是當(dāng)下種植活動(dòng)中來(lái)源最廣泛的外源硒。通過(guò)是否有機(jī)可以將硒肥料分為有機(jī)富硒肥和無(wú)機(jī)富硒肥。通過(guò)施肥方式可以將硒肥種類分為噴淋式葉面富硒肥、水培富硒肥以及有機(jī)基施富硒肥等，而其中噴淋式的葉面富硒肥應(yīng)用最為廣泛。

無(wú)機(jī)富硒肥和有機(jī)富硒肥的區(qū)別在于無(wú)機(jī)富硒肥由亞硒酸鈉和硒酸鈉等礦物質(zhì)肥料組成，成分較為單純，可以溶于水中，是一種快速作用的速效型肥料，不僅可以用于葉面噴淋也可以用于土壤基施；有機(jī)富硒肥則多用于硒肥基施中，有機(jī)富硒肥包括腐殖酸硒肥和氨基酸硒肥等種類，施用有機(jī)富硒肥可以有效改善蔬菜種植的土壤質(zhì)量，調(diào)節(jié)土壤酸堿度，從而提高蔬菜的產(chǎn)量。

噴淋式富硒葉面肥是通過(guò)一定的肥料生產(chǎn)工藝將硒元素與葉面肥料進(jìn)行混合,富硒葉面肥主要具有以下3種作用。調(diào)節(jié)蔬菜的生長(zhǎng)，通過(guò)對(duì)葉面肥的使用，可以使蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育得到調(diào)節(jié)，增大蔬菜種子的萌發(fā)概率，提高蔬菜根系的生長(zhǎng)活力，從而促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中更好地進(jìn)行光合作用和吸收養(yǎng)分；提高植物抗病力，使用富硒葉面肥可以有效提高蔬菜的病蟲害抵御力，促進(jìn)蔬菜的健康生長(zhǎng)。除此以外，葉面肥的使用還可以減少肥料與土壤的接觸面積，減少土壤的受損程度；提高蔬菜硒含量，富硒葉面肥可以有效提高蔬菜中硒元素的含量，硒元素作為人體生命活動(dòng)必不可缺的微量元素，富硒蔬菜具有非常大的市場(chǎng)需求。富硒葉面肥通常以20d為周期進(jìn)行蔬菜噴淋，從而達(dá)到提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的效果。

基施型富硒肥和水培型富硒肥的作用與噴淋式富硒葉面肥大致相同，其與富硒葉面肥的區(qū)別有以下2點(diǎn)。施肥方式不同，基施型富硒肥直接與土壤混合進(jìn)行施肥，更加直接便捷，水培型的富硒肥主要通過(guò)與水培蔬菜的營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行混合，從而進(jìn)行作用；施肥量和施肥成本不同，相較于噴淋型的葉面富硒肥，同一尺寸的種植區(qū)域內(nèi)基施型和水培型的富硒肥料使用量會(huì)更大，成本會(huì)更高。

目前除以上幾種富硒肥料外，還出現(xiàn)了生物富硒肥和納米富硒肥等新型富硒肥料。生物富硒肥是利用一定的生物技術(shù)制造的對(duì)蔬菜有特定作用的肥料，生物富硒肥中的生物體可以由微生物、動(dòng)植物細(xì)胞構(gòu)成，生物富硒肥可以更加安全、有效地對(duì)蔬菜生長(zhǎng)進(jìn)行外源硒干預(yù)，促進(jìn)蔬菜安全生長(zhǎng)。納米富硒肥則是由具有較高的生物活性的納米級(jí)單質(zhì)構(gòu)成，具有無(wú)毒性、穩(wěn)定性和安全性等特點(diǎn)。這種具有較高的生物活性的硒肥，可以使蔬菜更輕松地吸收肥料中的硒元素。通過(guò)蔬菜對(duì)外源硒的吸收和轉(zhuǎn)化，可以使自身中的無(wú)機(jī)硒、硒蛋白和硒多糖轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的形式存在，從而更好地作用于蔬菜的生長(zhǎng)中。

3 外源硒應(yīng)用于蔬菜種植中的作用

3.1 改善土壤貧硒度，提高蔬菜產(chǎn)量

由于我國(guó)處于硒元素貧瘠帶上，因此我國(guó)的土壤大多呈現(xiàn)硒缺乏狀態(tài)。而蔬菜的生長(zhǎng)中，對(duì)硒元素的需求也非常龐大。如果植物生長(zhǎng)過(guò)程中一直處于缺硒狀態(tài)，植物就會(huì)缺乏自身的免疫能力無(wú)法對(duì)外界的病蟲害進(jìn)行抵御。在日常的蔬菜種植過(guò)程中，對(duì)蔬菜進(jìn)行硒元素補(bǔ)充不僅可以增強(qiáng)植物的病蟲害免疫力以及自身的抗氧化能力，還可以對(duì)蔬菜體內(nèi)的過(guò)氧化酶含量和活性進(jìn)行提升，提高蔬菜的抗衰老和抗氧化水平，從而使蔬菜在生長(zhǎng)過(guò)程中避免很多病蟲害問(wèn)題的出現(xiàn)。通過(guò)對(duì)蔬菜質(zhì)量和產(chǎn)量的提高，可以進(jìn)一步滿足更大的市場(chǎng)需求，創(chuàng)造更多的商業(yè)價(jià)值。

3.2 提高蔬菜的硒元素積累效率

由于我國(guó)處于世界硒元素貧瘠帶上，土壤中都沒(méi)有足量的硒元素積累。因此，我國(guó)種植的大部分蔬菜都無(wú)法及時(shí)從土壤中獲取生長(zhǎng)所需要的硒元素，進(jìn)而導(dǎo)致部分地區(qū)蔬菜種植困難，蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量較為低下。在這種情況下，通過(guò)在蔬菜種植過(guò)程中，人為對(duì)蔬菜進(jìn)行一些外源硒的干預(yù)，就可以進(jìn)一步提高蔬菜中的硒含量。蔬菜中硒元素的增加，能夠使蔬菜的病蟲害抵御能力、自身免疫能力以及抗氧化能力得到提升。并且，通過(guò)對(duì)蔬菜進(jìn)行富硒化培育和蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中的外源硒介入，可以有效提高蔬菜中的硒元素含量。而富硒蔬菜正是當(dāng)下追求健康和綠色生活理念人群的需求。在當(dāng)下的蔬菜供需市場(chǎng)中，富硒蔬菜的市場(chǎng)需求量在整個(gè)市場(chǎng)中的占比是非常龐大的。因此，通過(guò)富硒蔬菜的培育，不僅可以提高人們?cè)谌粘ｏ嬍持袑?duì)硒元素的攝入量，進(jìn)一步減少缺硒病癥的發(fā)生，還可以為種植者帶來(lái)更多的市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)富硒蔬菜培育規(guī)模。

4 利用外源硒進(jìn)行蔬菜硒積累和產(chǎn)量提高的措施

4.1 土壤與硒進(jìn)行混合，提高土壤硒含量

在對(duì)蔬菜進(jìn)行硒肥施用的過(guò)程中，種植者可以采用土壤和硒肥料進(jìn)行混合的方式進(jìn)行蔬菜種植?？梢蕴崆霸谕寥乐谢旌线M(jìn)合理數(shù)量的硒肥以及硒元素礦物質(zhì)粉末，使待種植的土壤與硒肥進(jìn)行深入融合，從而為后期的種植打好土壤基礎(chǔ)。但是，在土壤與硒肥混合的過(guò)程中，種植者一定要把握好蔬菜種植需要的硒肥數(shù)量。如果硒肥過(guò)少，則會(huì)影響施肥效果，減少蔬菜產(chǎn)量；如果施肥過(guò)多，則會(huì)導(dǎo)致土壤無(wú)法承受，反而被損壞。在硒肥使用的過(guò)程中，種植者也一定要做好對(duì)蔬菜種植施肥區(qū)域的隔離工作，因?yàn)槲仉m然對(duì)人體有益，但是大量的硒元素突然攝入，反而會(huì)導(dǎo)致身體崩潰，不利于人的健康。在蔬菜種植中，合理使用硒肥，可以使蔬菜提高病蟲害免疫能力和抗氧化能力，進(jìn)一步保證蔬菜的健康，從而提高蔬菜種植的產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.2 噴淋器進(jìn)行噴灑，全方位促進(jìn)蔬菜硒分解

在蔬菜種植過(guò)程中，還可以通過(guò)對(duì)蔬菜葉片進(jìn)行硒肥噴淋以達(dá)到蔬菜種植補(bǔ)硒的任務(wù)。噴淋式的硒肥使用方式，適合于已經(jīng)長(zhǎng)出葉片并且依然缺少硒元素的蔬菜。種植者需要在農(nóng)藥噴灑器中加入適量的亞硒酸鹽以及適量的有機(jī)硅噴霧輔助劑。在對(duì)葉片進(jìn)行硒肥噴灑的過(guò)程中，種植者應(yīng)該做好自身防護(hù)，帶好防護(hù)設(shè)備，避免過(guò)量硒元素?cái)z入對(duì)自身產(chǎn)生不利的影響。雖然這種噴淋式的施肥方式具有及時(shí)性的優(yōu)點(diǎn)，但是在噴淋過(guò)硒肥的葉片上，水分蒸發(fā)后會(huì)留有很多硒肥顆粒所形成的白色斑點(diǎn)，一定程度上會(huì)影響蔬菜的美觀。在噴淋式的硒肥噴灑工作中，種植者還可以通過(guò)在種植區(qū)域內(nèi)安裝可以輻射整個(gè)種植區(qū)域的噴泉裝置，從而可以更方便、更輕松地進(jìn)行硒肥噴淋工作。通過(guò)對(duì)蔬菜的硒肥噴淋，可以進(jìn)一步提高蔬菜自身的硒含量，提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.3 種子與硒肥混合，浸泡提高硒含量

在利用硒肥料提高蔬菜產(chǎn)量和質(zhì)量的農(nóng)業(yè)活動(dòng)中，種植者可以對(duì)即將種植的蔬菜種子使用硒肥溶液浸泡。通過(guò)對(duì)蔬菜種子的浸泡，可以從根本上為蔬菜生長(zhǎng)提供硒元素介入。經(jīng)過(guò)硒肥溶液浸泡后的種子所種植出蔬菜中的含硒量，與種子階段所得到的硒含量密切相關(guān)。雖然種子浸泡硒肥溶液的方法對(duì)于蔬菜硒元素的補(bǔ)充最為便利，但是浸泡蔬菜種子所用的硒肥溶液比噴淋式或土壤混合式的硒肥播種方式多很多，因此施肥成本也提高了很多，性價(jià)比并不高。通過(guò)種子在硒肥溶液中的浸泡，可以進(jìn)一步提高蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量。

4.4 水培栽種加入硒肥，提高硒含量和產(chǎn)量

在蔬菜和部分水培植物的種植過(guò)程中都離不開營(yíng)養(yǎng)液的投入。在蔬菜水培過(guò)程中，將硒肥料直接加入營(yíng)養(yǎng)液中，可以很大程度減少過(guò)量硒肥對(duì)于土壤的損壞程度。而需要進(jìn)行硒肥續(xù)播時(shí)，也可以通過(guò)直接更換營(yíng)養(yǎng)液的方式，更便捷地進(jìn)行硒肥再播種。但需要注意的是，面對(duì)不同的蔬菜，種植者需要根據(jù)蔬菜不同的特性和生長(zhǎng)需求，對(duì)營(yíng)養(yǎng)液與硒肥的比例進(jìn)行合理調(diào)配，使硒肥營(yíng)養(yǎng)液更適宜不同的蔬菜生長(zhǎng)。

5 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)國(guó)力的逐漸提升，農(nóng)業(yè)種植的科學(xué)化也在不斷得到普及。通過(guò)對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程進(jìn)行外源硒的介入，可以有效提高蔬菜體內(nèi)的硒含量?jī)?chǔ)備。通過(guò)增加蔬菜自身硒元素的積累，可以有效提高蔬菜自身的免疫力以及病蟲害抵御力，從而有效提高蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。只有不斷對(duì)蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)進(jìn)行提高，才能更好地滿足現(xiàn)下龐大的蔬菜需求市場(chǎng)。通過(guò)蔬菜的富硒化培育，也可以提高食用者體內(nèi)硒元素積累，從而造福人民。

此外，目前的研究還表明，硒所具有的生物學(xué)特性通過(guò)影響土壤微生物和酶的性質(zhì)對(duì)蔬菜作物的生長(zhǎng)環(huán)境具有調(diào)節(jié)功能，還可以增強(qiáng)蔬菜作物抵抗重金屬污染、病蟲害侵襲和逆境脅迫的能力，這對(duì)于提高蔬菜產(chǎn)量、改善產(chǎn)品品質(zhì)具有重要的研究?jī)r(jià)值。硒缺乏、必需和毒害劑量間的差異非常小，因此在保證生態(tài)環(huán)境不被污染的前提下，硒的有效施用方式及適宜施用量也有待于進(jìn)一步的探討和研究。