新時(shí)期園藝產(chǎn)品商品學(xué)創(chuàng)新改革與實(shí)踐

李 斌，賈承國(guó)，郭慶勛，邊少敏

（吉林大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院，吉林長(zhǎng)春 130062）

“園藝產(chǎn)品商品學(xué)”以園藝商品為主要研究對(duì)象，是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，從研究園藝產(chǎn)品的成分、性質(zhì)、用途等自然屬性入手，以保護(hù)園藝產(chǎn)品、減少損耗、提高園藝商品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及經(jīng)濟(jì)效益為目標(biāo)，重點(diǎn)介紹園藝商品學(xué)的基本理論、園藝產(chǎn)品采后商品化處理與市場(chǎng)營(yíng)銷等實(shí)用知識(shí)[1]。因此，其既是一門綜合性邊緣學(xué)科，也是多門學(xué)科交叉的學(xué)科[2]。

隨著園藝產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，以及國(guó)際化進(jìn)程的加快，并且在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代伴隨著大健康推進(jìn)，鄉(xiāng)村振興的全民動(dòng)員，特別是在園藝產(chǎn)品由原來(lái)的產(chǎn)量數(shù)量要求向當(dāng)今質(zhì)量要求轉(zhuǎn)變的過(guò)程當(dāng)中，園藝產(chǎn)品商品學(xué)課程設(shè)計(jì)要與時(shí)俱進(jìn)，隨時(shí)調(diào)整傳統(tǒng)知識(shí)結(jié)構(gòu)與新興生鮮電商、智慧園藝、田園綜合體等新知識(shí)、新概念、新發(fā)展比重，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高其新時(shí)期園藝知識(shí)的科學(xué)性、系統(tǒng)性和實(shí)踐性，培養(yǎng)新時(shí)期既具有園藝產(chǎn)品商品學(xué)的理論知識(shí)體系，又能夠與時(shí)代和社會(huì)接軌的園藝產(chǎn)品營(yíng)銷人才[3]。

1 存在問(wèn)題及解決辦法

1.1 考核方式缺乏科學(xué)性

考核方式與學(xué)生能力脫節(jié)現(xiàn)象，一些大學(xué)的園藝產(chǎn)品商品學(xué)還采用知識(shí)點(diǎn)考試的形式進(jìn)行考核，而園藝產(chǎn)品商品學(xué)是一門綜合性多學(xué)科交叉的邊緣學(xué)科，其對(duì)整體專業(yè)知識(shí)的系統(tǒng)化，以及對(duì)新興知識(shí)點(diǎn)的融合非常重要。解決辦法就是建立知識(shí)考核和能力考核、過(guò)程評(píng)價(jià)和結(jié)果評(píng)價(jià)相結(jié)合的考核評(píng)價(jià)體系。

1.2 學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高

綜合性大學(xué)中，不僅限于園藝專業(yè)，其他涉農(nóng)專業(yè)也一樣，學(xué)生學(xué)習(xí)積極性不高。特別對(duì)于本課程來(lái)說(shuō)，在案例分析環(huán)節(jié)中，案例選擇的科學(xué)性和代表性直接影響學(xué)生的參與度和積極性。解決辦法是選取貼近生活的案例，這樣可調(diào)動(dòng)學(xué)生獨(dú)立思考的積極性。

1.3 與其它課程知識(shí)點(diǎn)重復(fù)

園藝產(chǎn)品商品學(xué)與園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)等課程有些知識(shí)點(diǎn)重復(fù)，易出現(xiàn)由不同教師授課知識(shí)重復(fù)講授或無(wú)人講授的情況。解決辦法是刪除與前期課程重復(fù)知識(shí)點(diǎn)，并把一些知識(shí)點(diǎn)移至前期必修課中。

1.4 實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)效果不夠理想

園藝產(chǎn)品商品學(xué)是一門與實(shí)踐接觸緊密的課程，要求與行業(yè)發(fā)展有機(jī)融合，但現(xiàn)實(shí)中任課老師與園藝相關(guān)企業(yè)合作不多，因此，要加強(qiáng)教師與企業(yè)合作，在實(shí)踐中積累和豐富實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。

2 改革的目的與意義

教學(xué)改革旨在培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考的能力、撰寫(xiě)能力，逐步形成自主學(xué)習(xí)的基本能力。通過(guò)前期專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)多門專業(yè)課的橫向聯(lián)合，形成系統(tǒng)知識(shí)體系，并能夠在實(shí)際生活學(xué)習(xí)當(dāng)中總結(jié)園藝商品學(xué)相關(guān)案例，以及可借鑒的相關(guān)產(chǎn)業(yè)的新的發(fā)展模式，通過(guò)多樣自由的方式展示出來(lái)，并提出相關(guān)解決或設(shè)計(jì)方案。具體如下：緊跟時(shí)代脈搏，立足園藝產(chǎn)業(yè)，為解決現(xiàn)階段農(nóng)業(yè)主要矛盾做貢獻(xiàn)；整合知識(shí)體系，引導(dǎo)系統(tǒng)升級(jí)，協(xié)助學(xué)生形成系統(tǒng)知識(shí)體系；理論結(jié)合實(shí)際，培養(yǎng)實(shí)用人才，以培養(yǎng)新時(shí)代園藝營(yíng)銷人才為最終目標(biāo)；即時(shí)補(bǔ)充知識(shí)，提升知識(shí)儲(chǔ)備，隨時(shí)補(bǔ)充新的知識(shí)點(diǎn)，做到與時(shí)俱進(jìn)。

3 改革的措施及建議

3.1 精簡(jiǎn)理論課時(shí)

精簡(jiǎn)原大綱和教材中理論知識(shí)課時(shí)，精簡(jiǎn)與園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)等相重復(fù)的內(nèi)容，將園藝產(chǎn)品的采后商品化處理、園藝商品的質(zhì)量控制、園藝商品市場(chǎng)分析、園藝商品物流管理等章節(jié)與“園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)”的章節(jié)進(jìn)行對(duì)接、精簡(jiǎn)。而加強(qiáng)在園藝商品新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、園藝商品學(xué)案例方面的理論課時(shí)，并將近幾年新興的園藝生鮮典型案例，如“盒馬鮮生”“地球港”等，即時(shí)補(bǔ)充到課堂教學(xué)當(dāng)中。

3.2 開(kāi)啟混合教學(xué)

增加翻轉(zhuǎn)課程學(xué)時(shí)，將啟發(fā)式、研討式等教學(xué)方式融入課程。

3.2.1 傳統(tǒng)理論課程采用多媒體課件、電子備課和傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合進(jìn)行教學(xué)。在理論課程上，立足傳統(tǒng)理論知識(shí)，將新興科技AI、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等融合在一起，科學(xué)預(yù)測(cè)其在傳統(tǒng)園藝商品上的應(yīng)用，研判即將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。如以大數(shù)據(jù)背景下的棚室園藝商品經(jīng)濟(jì)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)為主題，設(shè)定故事主線，融合傳統(tǒng)專家知識(shí)和新興技術(shù)，講述未來(lái)園藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，達(dá)到了很好的教學(xué)效果。

3.2.2 在線共享課程通過(guò)智慧樹(shù)平臺(tái)進(jìn)行在線教學(xué)，并設(shè)計(jì)研討主題。以學(xué)生課前自學(xué)、課上研討為主線開(kāi)展了以智慧樹(shù)為平臺(tái)的在線教學(xué)。建立了課程資源庫(kù)，有機(jī)劃分成思政教學(xué)資源、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)參考鏈接、園藝商品學(xué)相關(guān)專家報(bào)告、園藝田園綜合體、植物工廠、自然農(nóng)法、園藝療法、中國(guó)農(nóng)民豐收節(jié)、智慧園藝、地理標(biāo)志性農(nóng)產(chǎn)品等系列資源庫(kù)。并適當(dāng)教育學(xué)生在課前和課后養(yǎng)成自主學(xué)習(xí)能力，引導(dǎo)在大量的學(xué)習(xí)資源中找到研討主題。其中，“海鮮是否可以與水果同時(shí)食用”“褚橙成功的經(jīng)驗(yàn)是否可以復(fù)制”“園藝生鮮電商2.0 時(shí)代”“園藝療法的前世與今生”“園藝產(chǎn)業(yè)與精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興”等系列研討主題都超出預(yù)期效果。

3.2.3 線下互動(dòng)課程通過(guò)翻轉(zhuǎn)課堂開(kāi)展研討教學(xué)。在線下互動(dòng)課程當(dāng)中，有機(jī)融合理論知識(shí)與行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景。特別是利用當(dāng)前社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題、火爆電影主題，以翻轉(zhuǎn)課堂的形式開(kāi)展研討教學(xué)。如以“我和我的家鄉(xiāng)”為主題，引導(dǎo)學(xué)生以自己家鄉(xiāng)園藝特產(chǎn)為主線，挖掘其區(qū)域特色優(yōu)勢(shì)的園藝產(chǎn)品資源，分析目前市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，查找發(fā)展中存在的問(wèn)題以及制約的瓶頸，在國(guó)家“三品一標(biāo)”“中國(guó)糧食中國(guó)飯碗”“精準(zhǔn)扶貧與鄉(xiāng)村振興”等背景上，探索面臨的機(jī)遇，以及如何借力加快發(fā)展步伐等。

3.3 豐富實(shí)訓(xùn)課程

充分利用現(xiàn)有校內(nèi)外合作基地（企業(yè)），開(kāi)發(fā)新的教學(xué)實(shí)習(xí)實(shí)踐基地（企業(yè)）。結(jié)合其它專業(yè)課程的實(shí)習(xí)實(shí)踐，組織學(xué)生定期、不定期到基地（企業(yè)）進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，參與園藝商品的營(yíng)銷策劃等。建立了以吉林省通天酒業(yè)集團(tuán)為代表的園藝產(chǎn)業(yè)深加工基地，使學(xué)生能夠切身體會(huì)園藝產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)鏈延伸能夠大幅度提高經(jīng)濟(jì)效益；建立了通化禾韻現(xiàn)代農(nóng)業(yè)公司為代表的企業(yè)+合作社+種植戶的基地，使得學(xué)生深刻領(lǐng)會(huì)到園藝產(chǎn)品如何在精準(zhǔn)扶貧和鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮積極作用，并做大做強(qiáng)；建立了以通化轉(zhuǎn)水湖公司為代表的中小型科技型園藝公司，針對(duì)消費(fèi)者對(duì)反季節(jié)果品的強(qiáng)烈需求，如何通過(guò)科學(xué)的栽培管理，調(diào)整車?yán)遄拥纳?，進(jìn)行反季節(jié)栽培，達(dá)到春節(jié)前后上市，以搶占市場(chǎng)先機(jī)；建立了以國(guó)信現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為代表的智慧園藝生產(chǎn)、管理與銷售的現(xiàn)代園藝模式，將現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與園藝產(chǎn)業(yè)有機(jī)融合在一起。

3.4 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力

團(tuán)隊(duì)協(xié)作的能力是培養(yǎng)當(dāng)今社會(huì)合格人才的標(biāo)志之一，在線下互動(dòng)課程中，將學(xué)生分組，并給予一定任務(wù)題目，開(kāi)展團(tuán)隊(duì)協(xié)作的教學(xué)工作。在這個(gè)過(guò)程中每個(gè)學(xué)生都領(lǐng)到自己的任務(wù)，避免在傳統(tǒng)小組教學(xué)中，一些學(xué)生的依賴心理，只有成員的親身參與、通力協(xié)作，才能有效地完成目標(biāo)任務(wù)。如針對(duì)延邊蘋(píng)果梨的營(yíng)銷方案策劃，可將市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)分析、市場(chǎng)決策和營(yíng)銷合同簽訂等任務(wù)分解到人，如有的學(xué)生負(fù)責(zé)蘋(píng)果梨區(qū)域特色的調(diào)查研究、有的學(xué)生負(fù)責(zé)全國(guó)消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果梨商品的喜好程度、有的學(xué)生負(fù)責(zé)其營(yíng)銷方案的策劃等，最終通過(guò)小組分工協(xié)作，最終以園藝商品學(xué)的營(yíng)銷為主線，借助情境教學(xué)方式演繹出來(lái)。

3.5 挖掘?qū)W生特長(zhǎng)

在翻轉(zhuǎn)課堂中，學(xué)生可以小品、情景劇、新聞紀(jì)實(shí)、專家訪談等多種多樣靈活的方式開(kāi)展。如在新興園藝發(fā)展方向園藝療法的案例當(dāng)中，通過(guò)情境劇，扮演巴比倫國(guó)王尼布甲尼撒二世、王妃安美依迪絲，以及相關(guān)角色，重現(xiàn)園藝療法的世界古代起源案例“巴比倫空中花園”是如何通過(guò)園藝療法治療其思鄉(xiāng)??；并以朗讀者的形式，再現(xiàn)中國(guó)古代園藝療法的案例——晚唐杜牧的《過(guò)華清宮三首·其一》“長(zhǎng)安回望繡成堆，山頂千門次第開(kāi)。一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)。”演繹了古代唐玄宗如何“千里運(yùn)荔枝博楊貴妃一笑”的園藝療法的雛形。最終通過(guò)上述的演繹，將其引到目前國(guó)際新興“園藝療法”當(dāng)中。通過(guò)這種方式，將學(xué)生的一些特長(zhǎng)與園藝商品學(xué)課程有機(jī)融合在一起，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和創(chuàng)造性。

3.6 改革考核方式

在考核方式上，改變?cè)械囊云谀┛荚嚍橹鞯男问?。成?jī)總分為100 分，小論文占總成績(jī)的70%，平時(shí)成績(jī)占總成績(jī)30%。重點(diǎn)考核學(xué)生綜合運(yùn)用園藝有關(guān)理論知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。其中小論文以考查學(xué)生自主撰寫(xiě)、創(chuàng)新能力以及與實(shí)際結(jié)合能力為主；平時(shí)成績(jī)以參與課程分組討論、小組匯報(bào)、相關(guān)互動(dòng)、結(jié)合本行業(yè)前沿方面以及出勤率為主。

4 改革的效果及成效

4.1 自主學(xué)習(xí)習(xí)慣養(yǎng)成

能夠通過(guò)課前閱讀相關(guān)教材，通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)、NCBI 等查詢有關(guān)資料和思考問(wèn)題；獨(dú)立完成本課程知識(shí)內(nèi)容、撰寫(xiě)翻轉(zhuǎn)教案。如通過(guò)自主完成農(nóng)民豐收節(jié)設(shè)立的政治背景意義，進(jìn)而理解了解決好“農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民”的問(wèn)題是實(shí)現(xiàn)中國(guó)偉大復(fù)興基石之一，加強(qiáng)了學(xué)生的專業(yè)思想的牢固性。在自媒體網(wǎng)紅時(shí)代，作為“農(nóng)民豐收節(jié)推廣大使”之一的李子柒是什么原因能夠入選的？學(xué)生們認(rèn)真梳理了李子柒的成功之路，發(fā)現(xiàn)其是在生活節(jié)奏日益加快、工作競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的背景下，人們對(duì)“城市的喧囂，尋找心靈的凈土”的渴望；是在國(guó)家提出四個(gè)自信中文化自信的需求，其很好地詮釋和傳承了5000 年中華農(nóng)耕文明；是對(duì)國(guó)家提出三品一標(biāo)鄉(xiāng)村振興策略的一種迎合，為發(fā)展區(qū)域特色園藝產(chǎn)品提供了新的思路；是在鄉(xiāng)村文旅進(jìn)入瓶頸期的一種突破，為中國(guó)特色鄉(xiāng)村文旅打開(kāi)了新路徑。

4.2 專業(yè)角度解讀案例

能夠融合所學(xué)專業(yè)知識(shí)、原理、設(shè)計(jì)方法及相關(guān)的理論知識(shí)，對(duì)現(xiàn)有案例進(jìn)行分析、判斷、歸納與綜合以及提出改進(jìn)意見(jiàn)等，達(dá)到具有初步分析與研究的園藝產(chǎn)業(yè)商品的能力。在歷史上，園藝產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展都是以經(jīng)濟(jì)水平的大幅提高為前提，園藝商品以其新鮮營(yíng)養(yǎng)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，又以其鮮嫩易腐讓消費(fèi)者們又愛(ài)又恨。隨著物流行業(yè)的迅猛發(fā)展，特別是冷鏈運(yùn)輸?shù)呐d起，園藝商品迎來(lái)了前所未有的發(fā)展空間。學(xué)生能夠立足園藝專業(yè)對(duì)“盒馬鮮生”和“地球港”等生鮮案例進(jìn)行解讀，并對(duì)園藝商品等提出了新的課題和新的挑戰(zhàn)。

4.3 分析解決問(wèn)題能力

能在學(xué)習(xí)、生活中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題并學(xué)習(xí)解決問(wèn)題的科學(xué)方法，逐步提高學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)園藝專業(yè)的相關(guān)知識(shí)和技能解決實(shí)際問(wèn)題的能力。在自媒體時(shí)代，微信等信息真?zhèn)坞y辨，涉及到園藝商品的也層出不窮，如“海鮮與水果是否可以同時(shí)食用”“多種顏色的番茄都是轉(zhuǎn)基因的”“番茄紅素因其強(qiáng)的抗氧化功能可以治療疾病”等一些信息，給消費(fèi)者帶來(lái)了諸多的困惑。組織學(xué)生學(xué)習(xí)類似問(wèn)題，從園藝產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、番茄的育種方式方法、一些園藝商品天然產(chǎn)物的功效等方面科學(xué)進(jìn)行解答。特別是在番茄紅素的抗氧化功能方面，查詢整理了園藝學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)等多個(gè)交叉學(xué)科的相關(guān)專業(yè)知識(shí)，在課程上科學(xué)系統(tǒng)進(jìn)行了解讀。

4.4 獨(dú)立設(shè)計(jì)策劃方案

能夠完成符合規(guī)范要求的設(shè)計(jì)性、綜合性內(nèi)容的翻轉(zhuǎn)主題，進(jìn)行初步的具有研究性或創(chuàng)意性內(nèi)容的創(chuàng)意策劃。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)本專業(yè)和將來(lái)從事本專業(yè)的主動(dòng)性，逐步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。2017 年電視劇“三生三世十里桃花”曾經(jīng)全國(guó)熱映，學(xué)生借助其熱度，根據(jù)自己家鄉(xiāng)萬(wàn)畝桃園，精心策劃了“桃花案”。從涉及桃的古典詩(shī)詞，如李白《贈(zèng)汪倫》“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情”，到白居易《大林寺桃花》“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開(kāi)”引出其意境，并介紹桃的起源等歷史；接下來(lái)，闡述桃的生物學(xué)特性、品種分類、栽培技術(shù)體系、貯藏運(yùn)輸以及銷售等；而且，點(diǎn)明了目前發(fā)展中所遇到的困難和瓶頸，提出了解決方案和辦法；最終完成了“桃花案”方案的策劃。

5 結(jié)語(yǔ)

剖析園藝產(chǎn)品商品學(xué)教學(xué)存在問(wèn)題，并根據(jù)問(wèn)題進(jìn)行對(duì)標(biāo)對(duì)本的改革探索，進(jìn)而提高教師的教學(xué)激情，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，并可顯著提高本科教學(xué)質(zhì)量，滿足教育部“以本為本”的目標(biāo)要求。特別是針對(duì)新時(shí)期國(guó)家與園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策等的解讀，以及園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景的展望等方面的教學(xué)工作，培養(yǎng)了綜合性大學(xué)新型綜合性園藝專業(yè)人才。園藝產(chǎn)品商品學(xué)教學(xué)改革的成果和成效，將有利于解決三農(nóng)問(wèn)題，促進(jìn)三產(chǎn)融合，也將助推園藝產(chǎn)業(yè)在精準(zhǔn)扶貧與鄉(xiāng)村振興有效銜接，最終促進(jìn)國(guó)家的戰(zhàn)略實(shí)施。