陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與建議

宋金枝

摘? ?要? ?魔芋產(chǎn)業(yè)是陜西區(qū)域特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一。從總量規(guī)模、發(fā)展成效、產(chǎn)業(yè)布局等方面總結(jié)了陜西魔芋產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，分析了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問(wèn)題，提出立足于魔芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量、高技術(shù)發(fā)展需求，以技術(shù)為驅(qū)動(dòng)，依托魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和相關(guān)科研院所，加大魔芋新品種、新技術(shù)、新工藝研發(fā)力度，完善魔芋產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，豐富魔芋加工產(chǎn)品，進(jìn)一步提高魔芋生產(chǎn)效益。

關(guān)鍵詞? ?魔芋;現(xiàn)狀;建議;陜西

魔芋是陜西具有區(qū)域優(yōu)勢(shì)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái)，陜西魔芋種植范圍不斷拓寬，主產(chǎn)區(qū)安康總面積已經(jīng)達(dá)到60萬(wàn)畝，漢中、商洛穩(wěn)步推進(jìn)，寶雞、西安等地也有了不同程度發(fā)展。但從魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)來(lái)看，仍存在良種緊缺、病害嚴(yán)重、加工滯后等問(wèn)題，制約該產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。我們對(duì)陜西魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研，形成了初步認(rèn)識(shí)，提出了對(duì)策建議。

1? ?發(fā)展現(xiàn)狀

近年來(lái)，陜西魔芋種植、加工、銷售有了長(zhǎng)足發(fā)展。從圖1中可以看出，自2017年以來(lái)，陜西魔芋生產(chǎn)面積以年均20%的增速擴(kuò)張，規(guī)模較大的安康產(chǎn)區(qū)面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值明顯超過(guò)漢中、商洛、寶雞3個(gè)產(chǎn)區(qū)，總面積達(dá)到60萬(wàn)畝。截至2021年底，陜西主產(chǎn)區(qū)魔芋種植面積102.13萬(wàn)畝，產(chǎn)量114.03萬(wàn)t，初始產(chǎn)值68.92億元。

按照產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，可將魔芋產(chǎn)業(yè)劃分為第一產(chǎn)業(yè)種芋、商品芋，第二產(chǎn)業(yè)魔芋豆腐、魔芋精粉、魔芋制品，第三產(chǎn)業(yè)魔芋餐飲、制品營(yíng)銷。陜西魔芋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值從2018年的150億元增長(zhǎng)到2021年的280億元，增長(zhǎng)了1.87倍，各年份總產(chǎn)值和一二三產(chǎn)占比情況如圖2、圖3所示。

近年來(lái)，魔芋產(chǎn)業(yè)在科研、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等各環(huán)節(jié)均取得良好發(fā)展。安康市農(nóng)科院段龍飛團(tuán)隊(duì)收集、引進(jìn)、創(chuàng)制了一大批魔芋育種材料，已育成高抗病、高品質(zhì)、高繁殖率的新品種安魔128，經(jīng)多年多地示范，表現(xiàn)優(yōu)異，尤其在抗軟腐病方面效果理想。漢中農(nóng)技中心高媛、安康學(xué)院李川等育成漢魔1號(hào)、秦魔1號(hào)等新品種，在生產(chǎn)上發(fā)揮了重要作用。在病害方面，陜西省微生物研究所李利軍、盧美歡團(tuán)隊(duì)對(duì)魔芋軟腐病進(jìn)行了深入研究，研制成功了生物菌劑，通過(guò)幾年示范，效果顯著。安康農(nóng)科院郭邦利、覃劍鋒等在魔芋軟腐病侵染途徑、害蟲(chóng)與軟腐病發(fā)生關(guān)系、生物菌劑克服連作障礙、生物多樣性防治病害發(fā)生等方面做了大量工作。寶雞農(nóng)科院程海剛團(tuán)隊(duì)從品種選擇、旱地栽培技術(shù)、種子保藏等方面進(jìn)行了深入探索和實(shí)踐，為魔芋在渭河流域發(fā)展提供了技術(shù)支撐。

陜西師范大學(xué)張寶善團(tuán)隊(duì)在魔芋飛粉和干燥技術(shù)方面取得突破，并在魔芋營(yíng)養(yǎng)普及方面做出了突出成就。陜西科技大學(xué)李彥軍團(tuán)隊(duì)在魔芋食品及產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面成果豐碩。安康農(nóng)科院孫瑩瑩、唐曉東主要著眼于魔芋食品開(kāi)發(fā)、低聚糖制備、魔芋食品標(biāo)準(zhǔn)等方面，嵐皋魔芋局王曉兵等長(zhǎng)期工作在產(chǎn)業(yè)一線，制定地方標(biāo)準(zhǔn)，探索魔芋林下種植等技術(shù)，為魔芋持續(xù)發(fā)展開(kāi)辟了新路子。漢陰職業(yè)農(nóng)民黃金章一面生產(chǎn)一面探索，一面服務(wù)一面經(jīng)營(yíng)，積累了豐富的魔芋生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)。

2? ?存在的問(wèn)題

陜西緊緊圍繞“區(qū)域化布局、規(guī)模化發(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化種植、一體化經(jīng)營(yíng)”發(fā)展思路，集中力量抓種源、抓基地、抓大戶，通過(guò)技術(shù)指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)示范有力促進(jìn)了魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展，基本形成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，但也存在一些問(wèn)題和不足，其中最主要的問(wèn)題如下：

1）魔芋繁殖系數(shù)較小，規(guī)?；N植對(duì)種芋需求量大，調(diào)運(yùn)、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)極易造成受損感病，從而降低種芋質(zhì)量，導(dǎo)致大幅減產(chǎn)甚至絕收。魔芋切塊繁殖、有性繁殖等種芋繁育方式技術(shù)含量較高，農(nóng)民很難掌握。脫病脫毒良種繁育技術(shù)成本高、周期長(zhǎng)，推廣難度大。因而，種芋繁育是制約魔芋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一大瓶頸。

2）大面積集中連作會(huì)造成魔芋軟腐病、白絹病蔓延成災(zāi)，尤其是軟腐病，被稱為魔芋生長(zhǎng)過(guò)程中的“頑癥”，目前尚無(wú)有效措施根治，加大了種植風(fēng)險(xiǎn)。

3? ?發(fā)展對(duì)策

1）按照“產(chǎn)業(yè)發(fā)展，種子先行”的原則，加大魔芋種質(zhì)資源引進(jìn)，突破魔芋雜交育種瓶頸問(wèn)題。采用組培快繁技術(shù)開(kāi)展魔芋新品種快速擴(kuò)繁，建立省級(jí)魔芋新品種快繁中心，在安康、漢中、商洛建立市級(jí)種芋快繁中心，在重點(diǎn)縣建設(shè)專業(yè)繁育基地，加快種芋繁育速度。制定優(yōu)質(zhì)種芋繁育、分級(jí)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)葮?biāo)準(zhǔn)。

2）按照因地制宜、集中連片、擴(kuò)大規(guī)模的要求，建設(shè)露地標(biāo)準(zhǔn)園、間作種植園、隙地散植園。在海拔700 m以上中高山區(qū)發(fā)展露地標(biāo)準(zhǔn)化種植，按照品種良種化、種植標(biāo)準(zhǔn)化、耕作機(jī)械化要求，走“龍頭帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶”經(jīng)營(yíng)道路，重點(diǎn)支持新建100畝以上標(biāo)準(zhǔn)化商品芋基地;在適宜地區(qū)主要發(fā)展林芋、果芋、糧芋、菜芋等復(fù)合種植基地，按照“一園一策，一地一技”要求，走專業(yè)化種植、合作化生產(chǎn)、初級(jí)化加工、多元化經(jīng)營(yíng)路子。

3）按照“政府引導(dǎo)、市場(chǎng)運(yùn)作、企業(yè)自愿”原則，培育壯大一批國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)龍頭企業(yè)。加快推進(jìn)魔芋精深加工，優(yōu)化魔芋產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，形成低、中、高不同檔次的魔芋產(chǎn)品。合理配置魔芋初級(jí)加工廠和精深加工，建設(shè)一批魔芋干片、精粉、傳統(tǒng)食品和中高端產(chǎn)品差異化發(fā)展企業(yè)，構(gòu)建魔芋加工企業(yè)集群。在重點(diǎn)縣按照基地面積配套建設(shè)鮮芋烘干、精粉加工、食品加工等科技型企業(yè)。

4）加大研發(fā)力度，充分發(fā)揮省魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系及有關(guān)科研院所作用，組建省級(jí)魔芋產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，采取自主研發(fā)、聯(lián)合開(kāi)發(fā)等形式，從抗病新品種選育、種子繁育、病害防控、高產(chǎn)栽培等方面破解難題，加大魔芋系列新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，去除制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。完善技術(shù)服務(wù)體系，逐步建立健全省、市、縣魔芋技術(shù)推廣體系，充實(shí)技術(shù)隊(duì)伍，配備技術(shù)裝備，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)。

5）品牌建設(shè)、宣傳推介以企業(yè)為主體，依托大型零售企業(yè)、電子商務(wù)平臺(tái)構(gòu)建魔芋產(chǎn)品線上線下交易渠道，構(gòu)建完善的市場(chǎng)營(yíng)銷體系。立足省會(huì)城市，發(fā)展傳統(tǒng)食品社區(qū)加工、分銷網(wǎng)絡(luò)。在規(guī)范市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)秩序基礎(chǔ)上，著力培育一批魔芋營(yíng)銷大戶，走進(jìn)城市、村鎮(zhèn)，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)品就地加工就地銷售。

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