北方地區(qū)日光溫室基質(zhì)栽培櫻桃番茄品種比較試驗(yàn)＊

祝曉雨，王楷朋，孫雪蕊，徐承瑛，范銀盈，王建立，李新旭，孫路路，楊 瑞**

（1.北京農(nóng)學(xué)院植物科學(xué)技術(shù)學(xué)院/ 農(nóng)業(yè)應(yīng)用新技術(shù)北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 102208；2.北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

櫻桃番茄（Solanum lycopersicum.var.），外形精致小巧，是茄科番茄屬的一年生或多年生草本植物[1-2]。櫻桃番茄果實(shí)表面光亮，色澤鮮艷，口味獨(dú)特，富含番茄紅素、維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有防癌、降血壓、降膽固醇等保健作用[3-5]，隨著生活水平的提高，對(duì)櫻桃番茄的消費(fèi)也趨于多樣化，篩選適合日光溫室基質(zhì)栽培的高品質(zhì)櫻桃番茄品種[6]，為豐富櫻桃番茄品種栽培，以期解決適宜基質(zhì)栽培的櫻桃番茄品種缺乏的問題提供理論依據(jù)[7]。中國(guó)作為番茄生產(chǎn)大國(guó)，近年來，番茄生產(chǎn)生產(chǎn)面積基本穩(wěn)定在1600 萬畝左右（106.72 萬hm2），其中設(shè)施番茄900 萬畝，露地700 萬畝（46.69萬hm2）。按照種植面積估算，中國(guó)番茄種子每年用量約為160 t。品種種子價(jià)格相差懸殊，進(jìn)口種子有的高達(dá)15 萬元/kg，國(guó)內(nèi)品種價(jià)格在5000～50000 元/kg。番茄種子作為全球銷售額最大的蔬菜種子，而中國(guó)是世界上最大的番茄種子市場(chǎng)，自然是國(guó)外品種必爭(zhēng)的市場(chǎng)之一[8]。

隨著種質(zhì)資源數(shù)量的不斷增加，利用現(xiàn)有的豐富資源對(duì)櫻桃番茄品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)和鑒定，篩選出外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富的櫻桃番茄新品種，推動(dòng)優(yōu)良品種的市場(chǎng)化進(jìn)程就顯得尤為關(guān)鍵[9]?；诖?，我們對(duì)目前市場(chǎng)上廣泛種植的12 個(gè)櫻桃番茄主要栽培品種進(jìn)行了系統(tǒng)的評(píng)價(jià)和指標(biāo)參數(shù)測(cè)定，希望通過對(duì)相關(guān)參數(shù)的系統(tǒng)分析鑒定，依據(jù)日光溫室的生產(chǎn)習(xí)慣、生態(tài)條件和生產(chǎn)目的，對(duì)不同櫻桃番茄品種的植物學(xué)性狀、果實(shí)性狀、產(chǎn)量性狀以及抗病性等進(jìn)行觀察和調(diào)查研究，解析不同參數(shù)及其組合的變化對(duì)于櫻桃番茄風(fēng)味的影響。為高品質(zhì)(風(fēng)味) 櫻桃番茄的品種選育及田間生產(chǎn)品種選擇提供指導(dǎo)[10]，以期篩選出能適合日光溫室無土栽培的櫻桃番茄品種，為北方地區(qū)日光溫室無土栽培番茄生產(chǎn)應(yīng)用提供科學(xué)依據(jù)。

材料與方法

試驗(yàn)材料

供試櫻桃番茄品種分別‘紫京珠’‘美味紅’‘京番紅星1 號(hào)’‘京丹粉玉1 號(hào)’‘京番黃星3 號(hào)’‘京番紫星’‘京丹小黃玉’‘佳西那’‘京番紅星6 號(hào)’‘砧芯紅’‘砧芯黃’‘京番黃星1 號(hào)’共 12 份材料(圖 1) 。

試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)于2021 年1～7 月在北京市百善東方農(nóng)業(yè)觀光園日光溫室進(jìn)行，采用日光溫室無土栽培模式。在櫻桃番茄的整個(gè)全生育期內(nèi)，視蔬菜棚內(nèi)溫度、濕度、水分、太陽光等的差異，通過揭棚、加遮陽網(wǎng)等措施來調(diào)節(jié)生長(zhǎng)環(huán)境。2022 年1月4 日采用50 孔穴盤基質(zhì)育苗，2 月9 日定植，定植株距40 cm，每畦30 株，隨機(jī)區(qū)組排列采用吊蔓單桿整枝，并采取相同的栽培管理措施。椰糠栽培，營(yíng)養(yǎng)液滴灌系統(tǒng)（表1）。在第三、四檔番茄果實(shí)成熟時(shí)（90% 以上果實(shí)完全轉(zhuǎn)色，果實(shí)達(dá)到最愛色澤和光亮度），挑選大小均勻果實(shí)1 kg，設(shè)3 個(gè)生物學(xué)重復(fù)。

表1 營(yíng)養(yǎng)液配方

測(cè)定指標(biāo)及方法

口感鑒評(píng)采用李好琢等[11]的方法測(cè)定，每份材料15～40 個(gè)符合要求、無損傷和病蟲害果實(shí)，由28 個(gè)嗅覺、味覺無缺陷，具有相關(guān)品嘗經(jīng)驗(yàn)的參試者(18～60 歲) 組成，風(fēng)味品質(zhì)主要分為甜度、酸度和果皮三個(gè)方面以及風(fēng)味總評(píng)(100 分制)，參試者在更換品種時(shí)用水清理口腔，確保品嘗客觀性[10]。拉秧清棚時(shí)期記錄櫻桃番茄的裂果數(shù)，每個(gè)品種隨機(jī)篩選30 個(gè)。裂果率計(jì)算見公式（1）。

測(cè)量果實(shí)橫縱徑使用游標(biāo)卡尺；使用GY-1硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度；采用數(shù)字手持袖珍糖度計(jì)PAL-1 測(cè)定可溶性固形物；果實(shí)VC 含量使用2,6-二氯酚靛酚滴定法測(cè)定[12]；番茄紅素含量使用甲苯提取比色法測(cè)定[13]；果實(shí)可溶性糖含量使用蒽銅比色法測(cè)定[14]。

按照李錫香等[15]《番茄種質(zhì)資源描述規(guī)范與數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)》的方法，對(duì)各櫻桃番茄新品種物候期的出苗期、始花期、初收期和末收期等進(jìn)行觀察記載；在盛果期隨機(jī)選取5 株植株并做好標(biāo)記；在櫻桃番茄新品種采收期進(jìn)行產(chǎn)量調(diào)查。于2021 年6 月18 日、7 月2 日用游標(biāo)卡尺測(cè)定小番茄的果長(zhǎng)，并用精確度0.01 g 的電子秤測(cè)單果重；櫻桃番茄風(fēng)味的測(cè)定采用隨機(jī)調(diào)查28 人進(jìn)行打分評(píng)判。采收時(shí)需記載每批次櫻桃番茄的產(chǎn)量，小番茄的總產(chǎn)量為初收期到終收期每批次產(chǎn)量總和。

數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用“平均值± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，采用單因素（one-way ANOVA）和Duncan's法（P＜0.05）進(jìn)行方差分析和多重比較，各指標(biāo)間的相關(guān)性采用Person 相關(guān)系數(shù)進(jìn)行分析，采用SPSS20 軟件進(jìn)行主成分分析，同Excel 2007 繪圖。變異系數(shù)的計(jì)算公式如下（2）。式中：CV 代表變異系數(shù)，SD 代表標(biāo)準(zhǔn)差，AVG 代表平均值。

結(jié)果與分析

不同櫻桃番茄品種果實(shí)外形參數(shù)測(cè)定

本研究所采用的12 個(gè)櫻桃番茄材料中，‘京丹粉玉1 號(hào)’果實(shí)為粉色，‘美味紅’‘京番紅星1 號(hào)’‘佳西那’‘京番紅星6 號(hào)’‘砧芯紅’果實(shí)為紅色，‘砧芯黃’‘京番黃星3 號(hào)’果實(shí)為橙色，‘京丹小黃玉’‘京番黃星1 號(hào)’果實(shí)為黃色，‘京番紫星’‘紫京珠’果實(shí)為紫色（圖1）。通過測(cè)量各果實(shí)的橫徑和縱徑并計(jì)算果型指數(shù)(縱徑/橫徑)，發(fā)現(xiàn)‘紫京珠’‘美味紅’‘京番紅星1 號(hào)’‘京番黃星3 號(hào)’‘京番紫星’‘京丹小黃玉’‘佳西娜’‘京番紅星6 號(hào)’‘砧芯紅’‘砧芯黃’果實(shí)為圓形或近圓形（果形指數(shù)為0.95～1.20），‘京丹粉玉1 號(hào)’‘京番黃星1 號(hào)’果實(shí)性狀為橢圓形（果形指數(shù)＞1.20）。果實(shí)質(zhì)量方面，單果質(zhì)量達(dá)到20 g 的有‘京番黃星3 號(hào)’‘京丹小黃玉’‘砧芯黃’，其中‘美味紅’‘京番紅星6 號(hào)’‘京丹粉玉1 號(hào)’單果重不足12 g，‘京番紅星6 號(hào)’單果重最小，為9.53 g（表2）。

圖1 不同櫻桃番茄品種果實(shí)外形參數(shù)觀察

表2 不同櫻桃番茄品種果實(shí)外形參數(shù)

不同櫻桃番茄品種生長(zhǎng)習(xí)性、果實(shí)裂果率和植株長(zhǎng)勢(shì)測(cè)定

由表3 可知，參試櫻桃番茄品種均屬于無限生長(zhǎng)型，‘京丹粉玉1 號(hào)’‘美味紅’‘京番紅星1 號(hào)’‘佳西那’‘砧芯紅’‘砧芯黃’‘京番黃星3 號(hào)’‘京丹小黃玉’‘紫京珠’和‘京番黃星1 號(hào)’的生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，‘京番紫星’‘京番紅星6 號(hào)’的生長(zhǎng)勢(shì)為較強(qiáng)?！牢都t’的裂果率最低為0%，而‘京丹小黃玉’裂果率為40%，顯著高于其他11 個(gè)品種。

表3 不同櫻桃番茄品種生長(zhǎng)習(xí)性、果實(shí)裂果率和植株長(zhǎng)勢(shì)

不同櫻桃番茄品種果實(shí)口感及風(fēng)味評(píng)價(jià)

通過參試者對(duì)12 個(gè)櫻桃番茄品種的鑒定評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)風(fēng)味總評(píng)分最高的是‘美味紅’‘京番黃星1 號(hào)’‘京番紅星6 號(hào)’，各參試者對(duì)其評(píng)分較為一致，顯著高于其它參試品種（表4），總體口感評(píng)價(jià)為酸甜適中、味濃、鮮味足，評(píng)分為第一檔。其他參試品種中，‘紫京珠’‘京番紫星’‘京丹小黃玉’評(píng)分為第二檔；‘京番紅星1 號(hào)’和‘砧芯黃’為第三檔；‘京丹粉玉1 號(hào)’‘京番黃星3 號(hào)’和‘砧芯黃’為第四檔；‘砧芯紅’為第五檔。在排名靠后品種的口感描述中，有關(guān)“味淡、有怪味”的描述出現(xiàn)頻率較高。

表4 不同櫻桃番茄品種果實(shí)口感及風(fēng)味評(píng)價(jià)

不同櫻桃番茄品種風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

本研究中對(duì)決定番茄風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的可溶性固形物、VC、有機(jī)酸、可溶性糖、糖酸比和番茄紅素這6 個(gè)參數(shù)進(jìn)行了測(cè)定（表5）。作為番茄風(fēng)味品質(zhì)的最直觀評(píng)價(jià)指標(biāo)，12 個(gè)櫻桃番茄的可溶性固形物變化范圍為4.70%～10.27%，平均7.35%，‘ 京丹粉玉1號(hào)’‘京番黃星3號(hào)’‘京番紅星6號(hào)’的可溶性固形物含量達(dá)到8.00%以上。由表5 可知，‘京番紅星6 號(hào)’的可溶性固形物含量為10.27%，為所測(cè)品種中最高，其他各參試品種間果實(shí)的可溶性固形物含量為5.70%～9.10%，差異不顯著。‘紫京珠’和‘京番黃星3 號(hào)’的VC 較高，分別為20.42 mg/100 g 和31.98 mg/100 g，分別是‘佳西那’的5.67、9.45 倍。

由表5 可知，‘京番黃星3 號(hào)’的可滴定酸含量較高，‘佳西那’的可滴定酸含量較低，兩個(gè)品種之間相差0.57%。各品種間的可溶性糖含量差異并不顯著，‘佳西那’的可溶性糖含量可達(dá)2.79%，糖酸比為16.6，顯著高于其它品種。各品種間‘紫京珠’的番茄紅素較高為11.24 mg/ 100 g，京丹小黃玉為2.33 mg/ 100 g，兩者相差8.911 mg/ 100 g（表5）。

表5 不同櫻桃番茄品種風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)

結(jié)論與討論

櫻桃番茄對(duì)根系環(huán)境的要求相對(duì)其他蔬菜較低，采用無土栽培模式更適合櫻桃番茄的生產(chǎn)和觀光采摘，同時(shí)也可以避免水和土壤環(huán)境造成的污染。且櫻桃番茄生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，果實(shí)肉質(zhì)較厚，風(fēng)味鮮美，產(chǎn)量較高，深受廣大種植戶和消費(fèi)者的喜歡。櫻桃番茄無土栽培技術(shù)的關(guān)鍵是對(duì)優(yōu)良品種的選擇，確保栽培品種能符合日光溫室無土栽培種植的條件，配套無土栽培技術(shù)，從而有效地提高新品種的產(chǎn)量和品質(zhì)，提高種植戶的經(jīng)濟(jì)效益[24]。櫻桃番茄的可溶性固形物、可溶性糖、VC、番茄紅素、口感和風(fēng)味等因素都是反映其品質(zhì)的重要衡量指標(biāo)之一[16-20]，結(jié)合以上指標(biāo)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)和考量，從而篩選出適宜日光溫室無土栽培的櫻桃番茄品種。試驗(yàn)結(jié)果表明，櫻桃番茄‘美味紅’和‘京番黃星1 號(hào)’2 個(gè)品種表現(xiàn)較突出，耐裂、風(fēng)味佳、商品性好，適宜北方地區(qū)日光溫室基質(zhì)栽培，具有很高的推廣價(jià)值。