河北煙葉含青率偏高的原因分析及應(yīng)對(duì)措施

李 敏 鄭振興 安泉成 陳良友 孟慧景*

（1 河北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司 河北 石家莊 050051； 2 河北省煙草公司 河北 石家莊 050000）

隨著高質(zhì)量原料保障工作的需求，卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)煙葉內(nèi)在質(zhì)量要求不斷提高，而目前降低煙葉含青率是提高煙葉質(zhì)量的重要措施，河北煙葉含青率偏高，不僅將直接影響本地區(qū)煙葉的質(zhì)量，也會(huì)嚴(yán)重影響煙農(nóng)的種煙收入[1]，限制本地區(qū)煙葉的可持續(xù)發(fā)展。因此解決煙葉含青率偏高問題迫在眉睫，是煙葉生產(chǎn)工作的重中之重。

含青煙葉是指黃色煙葉中含有任何可見的青色[2]，含青煙葉香氣質(zhì)差，香氣量少，青雜氣重，刺激性大，吸味差[3]。微帶青煙葉是指黃色煙葉上葉脈帶青或葉片含微浮青面積在10%以內(nèi)者。青黃色煙葉是指黃色煙葉上有任何可見的青色，且不超過三成者。含青煙葉與正常成熟的煙葉相比，不僅外觀顏色有差異，更重要的內(nèi)在品質(zhì)有明顯區(qū)別。隨著含青程度的增加，不利的化學(xué)成分含量明顯增高，香氣質(zhì)變差，香氣量減少，青雜氣和刺激性亦隨之增大。含青煙葉與其他煙葉混在一起，既影響卷煙制品的色、香、味，還會(huì)給卷煙原料的模塊配方帶來困擾。在煙葉收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)中，青黃煙和微帶青煙葉單獨(dú)列組，與正組煙葉界限分明，收購(gòu)價(jià)格偏低，直接影響煙農(nóng)的收入。

1 煙葉含青率偏高的原因分析

1.1 大田管理不到位，打頂過早或過深。在煙葉大田期發(fā)現(xiàn)存在打頂過早或過深現(xiàn)象，造成上部煙葉“罩頂”[4～5]，導(dǎo)致上部煙葉過大過厚，不易烘烤，并影響中下部煙葉采光通風(fēng)，造成煙葉成熟度不夠，容易生成青煙。

1.2 成熟采取時(shí)間把控不好，采收成熟度不一致。在烤煙生長(zhǎng)達(dá)到工藝成熟期，采收的煙葉易烤性和耐烤性最好[6～7]，烤后煙葉的外觀質(zhì)量、內(nèi)在質(zhì)量和工業(yè)可用性都最好。但在實(shí)際生產(chǎn)中，煙農(nóng)很難判斷煙葉達(dá)到工藝成熟的程度和狀態(tài)，而且田間煙葉成熟整齊度不一致，導(dǎo)致煙葉采青的現(xiàn)象多有發(fā)生，煙農(nóng)采收的成熟度不夠?qū)е鲁霈F(xiàn)含青煙葉。

1.3 烘烤調(diào)制方法不當(dāng)，調(diào)制后熟程度不夠。實(shí)際烘烤操作中操作不當(dāng)往往導(dǎo)致含青煙葉產(chǎn)生[8～10]，煙農(nóng)在烘烤中只注意葉片的變黃程度，忽視葉脈變黃程度，煙葉變黃程度不夠而過早轉(zhuǎn)入定色期且升溫過早，排濕過快，造成黃片青筋。

1.4 分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)把握不當(dāng)，煙葉等級(jí)純度不夠?？竞鬅熑~在初分、專分、定級(jí)等環(huán)節(jié)[11]，技術(shù)人員和煙農(nóng)對(duì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)把握不準(zhǔn)、不嚴(yán)，收購(gòu)政策宣傳不到位，煙農(nóng)思想認(rèn)識(shí)不到位，工作標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不到位，質(zhì)量監(jiān)督考核不到位等原因，導(dǎo)致含青煙葉混入正組煙葉收購(gòu)中，致使煙葉含青，等級(jí)純度不夠[6]。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 加強(qiáng)大田生產(chǎn)管理，提高煙葉成熟度。針對(duì)大田煙葉打頂過早或過深現(xiàn)象，適時(shí)推遲打頂時(shí)間，防止煙株“罩頂”。正常生產(chǎn)條件下，在現(xiàn)蕾期進(jìn)行，留葉數(shù)18 ～22 片。同一塊煙葉種植區(qū)域，在4 ～7 天內(nèi)進(jìn)行二次打頂，把不整齊的煙株頂芽一并打去。煙株長(zhǎng)相成“筒形”或“腰鼓形”，避免“傘形”、“倒塔形”，從而使煙葉分層落黃成熟。

2.2 推行田間適熟采收技術(shù)，提高煙葉采收成熟程度。針對(duì)采收成熟度不一致現(xiàn)象，指導(dǎo)煙農(nóng)識(shí)別真正工藝成熟的煙葉，做到成熟一片，采摘一片，不搶采，不采生葉，不漏熟葉，杜絕未熟葉和初熟葉的采收，確保煙葉成熟度整齊一致。雨后天氣放晴，應(yīng)待煙葉重新呈現(xiàn)工藝成熟特征后方可采收。采收時(shí)應(yīng)自下而上分5 ～7 次采收，每次采3 ～4 片。嚴(yán)格掌握下部煙適熟采收，中部葉成熟采收，上部5 ～7 片葉待充分成熟后一次采收。病、殘葉等沒有烘烤價(jià)值的煙葉要做到分類采收，分揀出來，集中處理。

2.3 調(diào)整烘烤調(diào)制方法，提高煙葉烘烤成熟度。針對(duì)烘烤調(diào)制方法不當(dāng)，調(diào)制后熟程度不夠的問題，專門聘請(qǐng)河南技術(shù)人員對(duì)煙農(nóng)進(jìn)行培訓(xùn)、指導(dǎo)。按照三段式烘烤工藝認(rèn)真實(shí)施，嚴(yán)格控制好以下幾個(gè)節(jié)點(diǎn)：一要在變黃期確保煙葉充分變黃變軟；二要在定色期特別是在40 ℃～42 ℃階段適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，使煙葉變至十成黃轉(zhuǎn)入下階段；三要在46 ℃～48 ℃延長(zhǎng)時(shí)間，使葉脈變黃，葉片干燥，杜絕黃片青筋現(xiàn)象。

2.4 嚴(yán)控分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，提高煙葉等級(jí)純度。針對(duì)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)把握不當(dāng)，煙葉等級(jí)純度不夠的問題，一要加強(qiáng)對(duì)分級(jí)、收購(gòu)人員的技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)會(huì)正確識(shí)別成熟煙葉。二是要引導(dǎo)煙農(nóng)每次取同一竿的煙葉進(jìn)行初分，分清部位，再挑揀出副組煙葉，如：青黃煙葉，微帶青煙葉、光滑煙葉、雜色煙葉等，之后將余下的正組煙葉按顏色分為檸檬黃、橘黃兩類，再按品質(zhì)因素進(jìn)行分級(jí)。副組煙葉集中到一起，按煙葉公司要求進(jìn)行統(tǒng)一銷毀處理，不予收購(gòu)，從而杜絕正組煙葉含青、含雜現(xiàn)象。三要由煙葉公司統(tǒng)一安排預(yù)檢員，根據(jù)煙農(nóng)生產(chǎn)進(jìn)度，逐戶建立初分臺(tái)賬。入戶指導(dǎo)煙農(nóng)進(jìn)行初分，要求達(dá)到部位清、顏色清，主組無青黃煙葉，并按等級(jí)進(jìn)行堆放。經(jīng)預(yù)檢合格后，由包戶預(yù)檢員填寫《預(yù)檢合格證》，按規(guī)定時(shí)間到煙站交售，預(yù)檢不合格的限期重新整理，不予進(jìn)站交售。

3 結(jié)論

含青煙葉經(jīng)濟(jì)效益和使用性差，不僅損害煙農(nóng)利益，還直接影響煙葉吸食品質(zhì)，降低煙葉工業(yè)可用性[6]。田間未長(zhǎng)熟、采收未采熟、烘烤未烤熟、分級(jí)未區(qū)分最終導(dǎo)致河北煙葉含青率偏高，通過大田生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)和調(diào)整烘烤技術(shù)，完善初分和預(yù)檢制度，能夠達(dá)到杜絕青黃煙葉、降低微帶青煙葉的目的。尤其是烘烤階段，通過對(duì)各個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的調(diào)整，最大限度的避免了含青煙葉的產(chǎn)生，降低了煙葉含青率，使煙葉等級(jí)結(jié)構(gòu)有了明顯改善，上等煙比例增加，提高了煙葉使用價(jià)值。