淺析農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源

黃 偉 徐玉鵬 趙忠祥 黃素芳 郭志頂 紀(jì)明妹 劉 震*

（1滄州市科技創(chuàng)新服務(wù)中心 河北 滄州 061001；2滄州市農(nóng)林科學(xué)院 河北 滄州 061001）

隨著人們生活水平的提高，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量成為了人們關(guān)注的焦點，其不僅關(guān)系到人們的身體健康，同時對我國的農(nóng)業(yè)發(fā)展也有著重要影響。近年來，蘇丹紅鴨蛋、瘦肉精等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件嚴(yán)重威脅著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展的穩(wěn)定。而通過溯源技術(shù)為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的每一個產(chǎn)品賦予一個獨立標(biāo)識，并為每一個產(chǎn)品生成一個獨立的資料庫，進(jìn)而形成農(nóng)產(chǎn)品安全追溯體系，可以解決當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全面臨的困境。只有建立完善的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全體系，達(dá)到對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程各節(jié)點的全程質(zhì)量監(jiān)控，才能最終實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化及無公害化。

1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源的定義

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源，是指在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供銷的各個環(huán)節(jié)中，農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)信息能夠從生產(chǎn)源頭至消費終端順向追蹤，或者從消費終端至生產(chǎn)源頭逆向回溯，從而使農(nóng)產(chǎn)品整個生產(chǎn)經(jīng)營活動始終處于監(jiān)管范圍中。人們現(xiàn)在所說的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源通?？梢哉J(rèn)為，運用多種前沿信息技術(shù)(網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、條碼識別技術(shù))，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、加工、運輸、批發(fā)及銷售等多個環(huán)節(jié)的信息管理。消費者可以進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)檔案(產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)流程、質(zhì)量檢測)查詢，保證產(chǎn)品質(zhì)量信息透明和安全。

2 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源的作用

首先，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源可以覆蓋農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費的全部環(huán)節(jié)，實現(xiàn)全生產(chǎn)周期信息可追溯。通過溯源管理平臺，農(nóng)戶可以自行維護(hù)產(chǎn)品基本信息，建立完善豐富的農(nóng)產(chǎn)品檔案，將自身優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過程全面、直觀地展示在消費者面前。消費者就能夠?qū)崟r查看農(nóng)作物的生長環(huán)境和情況，參與到農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)的監(jiān)督過程中。其次，隨著農(nóng)產(chǎn)品溯源制度的引入，生產(chǎn)者必定要采用標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)經(jīng)營方式，以確保自身產(chǎn)品正面信息出現(xiàn)在公共信息鏈上，也從側(cè)面保障了農(nóng)產(chǎn)品的安全性。第三，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品發(fā)生質(zhì)量問題時，通過溯源產(chǎn)銷信息可以快速根據(jù)相應(yīng)標(biāo)識進(jìn)行產(chǎn)品召回，也可以利用各生產(chǎn)節(jié)點的信息鎖定焦點，找到質(zhì)量問題發(fā)生的原因。第四，當(dāng)溯源制度大面積推廣時，也有利于提高消費者對農(nóng)產(chǎn)品信息的了解。通過全面公開的農(nóng)產(chǎn)品信息查詢，可以使消費端用戶吃的放心，起到促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展的作用。

3 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源方法

3.1 傳統(tǒng)方法。最早溯源方法十分容易實現(xiàn)，主要是利用紙質(zhì)檔案實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品種植及流通過程的記錄。當(dāng)出現(xiàn)問題時，可以通過查看紙質(zhì)檔案找到責(zé)任人。這種方式也是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)最常用的手段。該方式具有投資少、操作門檻低及易實現(xiàn)等特點。但這種方法效率低，易出錯，且可信度不高。

3.2 物理方法。主要利用條形碼、二維碼及RFID標(biāo)簽等物理載體，將農(nóng)業(yè)產(chǎn)品信息(語音、文字等)通過編碼寫入其中。消費者或者監(jiān)管機構(gòu)可以通過智能手機等終端設(shè)備對標(biāo)簽進(jìn)行掃描，即可獲得其中包含的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品信息，實現(xiàn)對農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)及運輸流程的查詢和監(jiān)管。該技術(shù)方便快捷，保密性好，但其初期仍未改變溯源技術(shù)可信度低的缺點，隨著現(xiàn)代信息科技的進(jìn)步使這一情況得到了改善。利用區(qū)塊鏈技術(shù)的特性將農(nóng)產(chǎn)品信息實時上傳至公共信息鏈，使每個生產(chǎn)節(jié)點都具有產(chǎn)品信息備份，單個節(jié)點無法修改上傳的產(chǎn)品信息，以此提高農(nóng)產(chǎn)品信息的可信度。

3.3 化學(xué)方法。不同農(nóng)產(chǎn)品由于生產(chǎn)地環(huán)境條件不同，其內(nèi)部所含有的礦質(zhì)元素組成、含量或同位素豐度均有不同。通過對農(nóng)產(chǎn)品某項指標(biāo)的化學(xué)檢測，利用聚類分析法等手段也可以達(dá)到實物溯源的目的。這種方法在一些乳制品、肉類制品及大米等農(nóng)產(chǎn)上均可以使用?；瘜W(xué)方法直接對農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)部化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行分析，所以真實性可以得到保障，且準(zhǔn)確度較高。但該方法所需時間較長，一些分析技術(shù)的成本較高，只能針對某一特定時期進(jìn)行分析，無法做到生產(chǎn)各環(huán)節(jié)溯源，局限性大。

4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源存在的問題

目前我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源已在多種農(nóng)產(chǎn)品中實施成功，如肉豬、奶牛、鮮魚等，已經(jīng)可以實現(xiàn)養(yǎng)殖過程追溯，為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量提供有效保證。雖然我國的農(nóng)產(chǎn)品溯源技術(shù)取得了一定的成績，但仍存在一些問題。首先，尚未在全國范圍內(nèi)建立起完善的質(zhì)量溯源體系，各部門僅在本地區(qū)作物上進(jìn)行了部署，且沒有達(dá)成統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致各企業(yè)之間不能進(jìn)行數(shù)據(jù)交換和信息共享。其次，當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品溯源成本較高，由于溯源過程中需要對生產(chǎn)、加工、銷售和流通等多個環(huán)節(jié)進(jìn)行溯源，因此若開展商品溯源會帶來經(jīng)濟成本的增加。而可溯源產(chǎn)品在銷售環(huán)節(jié)并未帶來附加利潤，所以未來需要培養(yǎng)人們接受溯源產(chǎn)品的意識，以便有更多的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)加入到溯源產(chǎn)品體系中。

5 結(jié)語

涵蓋農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)到消費的各環(huán)節(jié)質(zhì)量溯源體系，是我國農(nóng)產(chǎn)品消費的發(fā)展趨勢。隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)及信息技術(shù)的不斷更新，相信在不遠(yuǎn)的將來可以建立起一個由全國統(tǒng)一調(diào)度的、可完全信任的溯源系統(tǒng)，其供應(yīng)信息鏈可以實現(xiàn)開放、透明、可靠和安全，同時降低應(yīng)用成本，使溯源技術(shù)能更好的在農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中得以應(yīng)用。