新工科視域下地方高校食品科學與工程專業(yè)高素質(zhì)應用型人才實踐教學模式的探索與研究

李慧蕓

（陜西學前師范學院 生命科學與食品工程學院，陜西西安 710100）

0 引言

“新工科”是我國工程教育改革的重要方向，是基于國家經(jīng)濟社會發(fā)展需求、國際競爭的新形勢及立德樹人為引領(lǐng)而提出的一項發(fā)展戰(zhàn)略[1]。區(qū)域經(jīng)濟的發(fā)展需要地方性高校培養(yǎng)高素質(zhì)應用型人才。因此，探索符合生產(chǎn)需求的實踐教學模式，在校企之間搭建橋梁，通過“新工科”的建設(shè)培養(yǎng)具有較強行業(yè)背景知識和工程能力的人才是地方高校當務(wù)之急。陜西學前師范學院食品科學與工程專業(yè)將學生工程能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)作為目標，通過對實踐教學模式的改革，實現(xiàn)了應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)目標。

1 食品科學與工程專業(yè)實踐教學現(xiàn)狀

1.1 實踐教學與生產(chǎn)需求相脫節(jié)

當前食品工業(yè)需要的是具備工程實踐能力的應用型創(chuàng)新型人才，而食品專業(yè)“重理論，輕實踐”的人才培養(yǎng)模式還普遍存在，致使理論和實踐教學相脫節(jié)，難以滿足創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展新模式的要求[2]。

1.2 實踐教學環(huán)節(jié)單一

僅靠任何一門課程或某一個方面的知識是無法解決實踐中的問題的。而目前大多數(shù)高校中食品科學與工程專業(yè)，主要根據(jù)理論課程來設(shè)計實驗課的內(nèi)容，實踐環(huán)節(jié)相對單一。學生沒有能及時應用所學技能去解決實際生產(chǎn)問題，經(jīng)過考核之后很快將其遺忘。同時，隨著食品科學與工程專業(yè)的發(fā)展，學生人數(shù)逐年增加，高校的實踐教學條件無法滿足需要。

1.3 實踐教學資源分散

校內(nèi)的實驗實訓平臺、企事業(yè)單位實踐教學基地和國內(nèi)外知名高校食品專業(yè)人才培養(yǎng)交流學習基地等，都是高?？梢岳玫慕虒W資源，但這些教學資源在功能上缺乏整合，未形成優(yōu)勢互補的統(tǒng)一整體，制約了教育資源在人才培養(yǎng)上的功效。

2 構(gòu)建“全方位階梯式”的實踐教學體系

新工科人才工程素養(yǎng)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的關(guān)鍵是科學完善的實踐教學體系[3]。陜西學前師范學院食品科學與工程專業(yè)充分調(diào)研用人單位意見，深入了解食品產(chǎn)業(yè)對人才的需求，構(gòu)建了“全方位、階梯式”的實踐教學體系。加強了實踐教學的開設(shè)力度，實踐教學學分占到了總學分的33.5%；同時，結(jié)合陜西地方資源開發(fā)優(yōu)化實踐內(nèi)容，設(shè)置了“生物資源開發(fā)與利用實驗”等實踐項目，將學生專業(yè)技能和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)有機結(jié)合起來，構(gòu)建了新工科背景下符合地方應用型高校食品科學與工程專業(yè)特點的實踐教學體系，塑造了學生順應新時代食品工業(yè)發(fā)展的綜合專業(yè)素養(yǎng)。

實踐教學體系凸顯“階梯式”的特征，遵循“先基礎(chǔ)后綜合、循進逐深”的規(guī)律，依靠“校內(nèi)外實踐教學平臺”“能力提升平臺”支撐工程教育和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，形成了“基礎(chǔ)驗證、綜合應用、創(chuàng)新開發(fā)”的階梯式多層次實踐模式。

3 建立一體化工程實踐教育基地 促進學生工程素養(yǎng)與創(chuàng)新能力的提升

通過校內(nèi)校外、虛擬現(xiàn)實相結(jié)合的多種實踐方式，構(gòu)建了食品科學與工程專業(yè)新工科實踐教育基地，將理論教學與生產(chǎn)實踐無縫對接，學生解決實際問題的能力得以提升，工程素養(yǎng)與創(chuàng)新能力得到充分培養(yǎng)。

食品科學與工程專業(yè)建有食品工藝學實驗室、食品分析實驗室、食品營養(yǎng)與安全實驗室、虛擬仿真實訓室等實驗室，開展了食品科學與工程專業(yè)課程實驗、仿真實訓、產(chǎn)品研發(fā)等實踐環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新與工程實踐能力。同時，依托校內(nèi)大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)綜合實訓平臺，開設(shè)食品新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)中心，打造學生成果轉(zhuǎn)化。通過企業(yè)實習實訓能夠強化學生的工程實踐能力、設(shè)計能力和創(chuàng)新思維能力，聯(lián)合行業(yè)中影響力大、技術(shù)水平領(lǐng)先的企業(yè)，創(chuàng)立校企聯(lián)合培養(yǎng)人才的新機制，搭建行業(yè)、企業(yè)深度參與的真實食品工程環(huán)境教育基地，使學校教育延伸到企業(yè)工程的第一線，貫穿于工程理論、工程思維、工程綜合、工程創(chuàng)新的實踐教學體系中。

通過以上措施，實現(xiàn)了校內(nèi)實驗實訓、企業(yè)工程實習的多維度一體化實踐教學平臺，實施了“基本技能-專業(yè)技能-職業(yè)能力”遞進的實踐教學內(nèi)容體系，解決了傳統(tǒng)教學模式下“教與需脫節(jié)”的教學問題，實現(xiàn)了新工科食品科學與工程專業(yè)實踐教育體系與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展對人才需求的高度統(tǒng)一。

4 產(chǎn)學研合作搭建育人平臺夯實學生專業(yè)素養(yǎng)

新工科教育非常注重對學生全方位交叉融合的知識結(jié)構(gòu)、終身學習與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，所以新工科背景對于學生的培養(yǎng)，需要突破學科專業(yè)壁壘和校企隔閡。校企合作產(chǎn)學研平臺的搭建，成為應用型本科院?？萍假Y源與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合的主要途徑。陜西學前師范學院食品科學與工程專業(yè)借助自身的學科優(yōu)勢和科研優(yōu)勢，先后與陜西省內(nèi)外多家企業(yè)建立了產(chǎn)學研結(jié)合模式，共建了集學生實踐教學、企業(yè)生產(chǎn)研發(fā)和社會技術(shù)服務(wù)為一體的共享平臺，最大程度地實現(xiàn)了地方應用型院校與陜西地方經(jīng)濟社會發(fā)展的“同頻共振”。

5 校企全方位產(chǎn)學研合作 打造高水平“雙師雙能型”師資隊伍

建立一支專業(yè)化、富有工程實踐經(jīng)驗的教師隊伍，是培養(yǎng)適應“新工科”要求的應用型創(chuàng)新型食品專業(yè)人才的重要保障。陜西學前師范學院食品科學與工程專業(yè)，依托獨特的產(chǎn)教深度融合實踐創(chuàng)新平臺，構(gòu)建教師“工程化”培養(yǎng)體系，教師深入企業(yè)了解行業(yè)發(fā)展動態(tài)，使其自身成為理論知識與實踐能力兼?zhèn)涞摹半p師雙能型”師資隊伍；學校還聘請企業(yè)技術(shù)骨干擔任兼職教師，承擔實踐教學環(huán)節(jié)，共建實踐平臺，共同制定人才培養(yǎng)計劃，共建課程、開展教學模式改革等，實現(xiàn)了校企人才培養(yǎng)的“雙主體”和“雙陣地”。

6 結(jié)語

“新工科”建設(shè)是我國不斷深化高等工程教育改革，適應國家創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略、推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革和實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必然要求。陜西學前師范學院食品科學與工程專業(yè)充分發(fā)揮學科優(yōu)勢，就實踐教學內(nèi)容體系、實踐教學基地建設(shè)、師資隊伍建設(shè)、產(chǎn)學研合作等方面提出了改革措施，全方位提升了人才培養(yǎng)、科學研究、社會服務(wù)等功能，滿足了社會對高素質(zhì)應用型人才的需求。