“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)模式的研究與探索

李 鑫，賀紅軍，趙玉平

（煙臺(tái)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東煙臺(tái) 264005）

雙語(yǔ)教學(xué)（Bilingual Instruction） 是將母語(yǔ)以外的第二種語(yǔ)言直接應(yīng)用于語(yǔ)言學(xué)科以外其他學(xué)科的教學(xué)，使第二語(yǔ)言學(xué)習(xí)與各學(xué)科知識(shí)的獲取同步。在雙語(yǔ)教學(xué)中，給學(xué)習(xí)者創(chuàng)造學(xué)習(xí)和使用第二語(yǔ)言的空間，是培養(yǎng)具有國(guó)際化思維的發(fā)展要求，是提高該學(xué)科國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵途徑。

“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”是食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域中的一門新興學(xué)科。在“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”授課過(guò)程中，采用雙語(yǔ)教學(xué)對(duì)學(xué)生了解國(guó)際檢驗(yàn)檢疫發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)具有重大意義，能夠成為海關(guān)、商檢、食品質(zhì)量管理、衛(wèi)生監(jiān)督等機(jī)構(gòu)培養(yǎng)具有國(guó)際化視野、懂國(guó)際規(guī)則的儲(chǔ)備力量。然而，在“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中存在著學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平不足、雙語(yǔ)教學(xué)師資力量薄弱等問題。因此，對(duì)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程實(shí)施雙語(yǔ)教學(xué)需要進(jìn)一步的探索和改善。

1 “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)存在的問題

1.1 學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平不足

“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程專業(yè)知識(shí)點(diǎn)復(fù)雜，專有名詞多，內(nèi)容枯燥，雙語(yǔ)教學(xué)不但要求學(xué)生具有濃厚的興趣，更要有扎實(shí)的英語(yǔ)基礎(chǔ)。而當(dāng)前普通高等院校非英語(yǔ)專業(yè)學(xué)生雖然開設(shè)了英語(yǔ)課程，英語(yǔ)水平也多有提高，但目前普通高校非英語(yǔ)專業(yè)的英語(yǔ)學(xué)習(xí)多以應(yīng)付四、六級(jí)考試為主，英語(yǔ)水平普遍偏低，尤其是學(xué)生的聽說(shuō)能力參差不齊[1]。采用雙語(yǔ)教學(xué)有可能導(dǎo)致部分學(xué)生跟不上教師講授的知識(shí)點(diǎn)，容易使學(xué)生產(chǎn)生抵觸情緒，達(dá)不到雙語(yǔ)教學(xué)的目標(biāo)。因此，提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平是實(shí)現(xiàn)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)的基礎(chǔ)條件。

1.2 雙語(yǔ)教學(xué)師資力量薄弱

教師是“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”的授課者，教師素質(zhì)的高低對(duì)課程授課效果具有至關(guān)重要的作用，這就要求該課程教師不但具有扎實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ)，更要有豐富的專有名詞儲(chǔ)備和英語(yǔ)聽、說(shuō)、讀、寫能力[2]，能夠通過(guò)文獻(xiàn)、學(xué)術(shù)交流、國(guó)內(nèi)外會(huì)議深入了解國(guó)內(nèi)外相關(guān)學(xué)科的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)。此外，雙語(yǔ)教學(xué)教師備課投入的時(shí)間和精力比普通教師更多，長(zhǎng)時(shí)間的雙語(yǔ)教學(xué)投入對(duì)教師的學(xué)習(xí)能力及水平提出更高要求。因此，如何提高雙語(yǔ)教學(xué)師資力量也是改善雙語(yǔ)教學(xué)模式需要考慮的重要問題[3]。

1.3 教材選用盲目

教材是講授和學(xué)習(xí)一門課程的重要參考資料，選用教材的質(zhì)量對(duì)課程本身的教學(xué)質(zhì)量有很大的影響。尤其“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程，國(guó)內(nèi)開設(shè)該課程的學(xué)校相對(duì)較少，但教材編寫深淺不一，多數(shù)教材只考慮到中國(guó)食品領(lǐng)域發(fā)展特點(diǎn)，而忽視了國(guó)際食品檢驗(yàn)檢疫的發(fā)展特點(diǎn)和趨勢(shì)，缺乏科學(xué)合理、切實(shí)可行的參考書籍[4]。

1.4 教學(xué)模式老舊

雙語(yǔ)教學(xué)中，教學(xué)模式的選擇直接影響教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)?！笆称窓z驗(yàn)檢疫學(xué)”在現(xiàn)有階段多以教師授課制的傳統(tǒng)教學(xué)模式為主，通過(guò)PPT 將知識(shí)點(diǎn)講解給學(xué)生。這種模式是典型的單向灌輸模式，學(xué)生只是一味地被“填鴨式”灌輸，忽視了學(xué)生英語(yǔ)基礎(chǔ)個(gè)性化差異，不能做到因材施教，久而久之會(huì)降低學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和創(chuàng)造性，甚至對(duì)該課程產(chǎn)生抵觸心理。

2 “食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)的探索

2.1 提高學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)水平，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣

學(xué)生的英語(yǔ)水平是決定是否能跟上雙語(yǔ)課程的基礎(chǔ)。針對(duì)學(xué)生英語(yǔ)水平參差不齊，可以采用“過(guò)渡式”的雙語(yǔ)教學(xué)模式[5]，即課程初始階段以中文授課為主，英文教學(xué)為輔，讓學(xué)生有一個(gè)心理過(guò)渡，降低學(xué)生的畏懼心理。課程中期階段，逐漸增加英語(yǔ)授課比例，循序漸進(jìn)地引導(dǎo)學(xué)生從內(nèi)心深處接受該課程。同時(shí)，可以組建學(xué)習(xí)小組，由基礎(chǔ)好的學(xué)生帶領(lǐng)基礎(chǔ)差的學(xué)生，形成“幫帶”小組，提高學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)水平。

針對(duì)任何某一課程，興趣是學(xué)習(xí)的前提。因此，在該課程授課前，要向?qū)W生展示“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”的重要性及該課程在未來(lái)工作中解決實(shí)際問題的應(yīng)用。另外，向?qū)W生展示雙語(yǔ)教學(xué)的意義，告知學(xué)生熟練掌握專業(yè)知識(shí)和專業(yè)外語(yǔ)能力在未來(lái)工作中的重要性，使其明確擁有國(guó)際化思維和視野的國(guó)際型人才在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)[6]。

2.2 加強(qiáng)雙語(yǔ)教學(xué)師資力量培養(yǎng)

雙語(yǔ)教師的質(zhì)量水平是實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的重要因素，雙語(yǔ)資源的短缺是高校雙語(yǔ)教學(xué)的瓶頸。因此，提高雙語(yǔ)教學(xué)資源、培養(yǎng)雙語(yǔ)師資力量是優(yōu)化雙語(yǔ)教學(xué)的重要舉措。而高校教師的在職培訓(xùn)是提升雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的有效途徑。例如，組織開展“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”雙語(yǔ)教學(xué)大賽、說(shuō)課比賽、論文比賽、課件評(píng)比等活動(dòng)，充分調(diào)動(dòng)雙語(yǔ)教師的積極性和主動(dòng)性，切實(shí)提高教師運(yùn)用英語(yǔ)教學(xué)的能力；鼓勵(lì)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、語(yǔ)言功底深厚的教師參加國(guó)內(nèi)外雙語(yǔ)研討會(huì)，到雙語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量較高的院校進(jìn)行觀摩學(xué)習(xí)[7]；鼓勵(lì)有志教師出國(guó)深造交流，培養(yǎng)教師的國(guó)際化思維和教學(xué)理念；聘請(qǐng)海外有“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的專家教授回國(guó)任教或作為客座嘉賓開設(shè)課程；引進(jìn)有留學(xué)經(jīng)歷相關(guān)專業(yè)的青年教師，強(qiáng)化師資力量。

2.3 教材選用國(guó)際化

在經(jīng)濟(jì)全球化和教育部“雙一流”大學(xué)和學(xué)科創(chuàng)建的背景下，高等教育國(guó)際化已經(jīng)成為中國(guó)高等教育的發(fā)展趨勢(shì)，而教材建設(shè)是高校三大基本建設(shè)之一，高等教育的建設(shè)離不開參考教材的建設(shè)[8]。以“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”為例，教材的選用包含3 種方式：第一種是選用純英文教材，通過(guò)英文原版教材，提高學(xué)生用英語(yǔ)學(xué)習(xí)和表達(dá)專業(yè)知識(shí)的能力，了解該學(xué)科在國(guó)際上的發(fā)展情況，但該方式不適于英語(yǔ)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生；第二種是選用中文原版教材，學(xué)生更易于學(xué)習(xí)該課程的專業(yè)知識(shí)，但該方式不利于學(xué)生專業(yè)用語(yǔ)的學(xué)習(xí)，不利于培養(yǎng)國(guó)際化思維；第三種是選用以英文原版教材為主，以中文原版教材為輔，不僅能降低學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的難度，增加學(xué)生對(duì)課程的理解程度，而且能夠激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，更有利于培養(yǎng)學(xué)生的國(guó)際化思維，了解該學(xué)科的國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)，英語(yǔ)語(yǔ)言薄弱的學(xué)生也可以在課堂上跟上節(jié)奏；此外，有條件的高校應(yīng)鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)外教師合作編寫英文參考教材，為雙語(yǔ)化教學(xué)貢獻(xiàn)力量。

2.4 教學(xué)模式多樣化

雙語(yǔ)教學(xué)的特殊性，需要?jiǎng)?chuàng)新的教學(xué)模式適應(yīng)該學(xué)科的教學(xué)需求。因此，教學(xué)模式多樣化是實(shí)現(xiàn)雙語(yǔ)教學(xué)的必然趨勢(shì)。首先，應(yīng)打破傳統(tǒng)的教師灌輸式教學(xué)模式，結(jié)合學(xué)生實(shí)際情況，可開展“預(yù)習(xí)+授課+討論+試講”多種方式相結(jié)合的教學(xué)模式[9]。學(xué)生通過(guò)預(yù)習(xí)，提前熟悉下一節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)、專有名詞，這樣在授課時(shí)學(xué)生就可以跟上節(jié)奏、不掉隊(duì)。另外，教師還需多和學(xué)生互動(dòng)，通過(guò)討論和試講鼓勵(lì)學(xué)生勇于發(fā)言，表達(dá)觀點(diǎn)，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)和拓展知識(shí)面的積極性。其次，可聘請(qǐng)海關(guān)、商檢、企業(yè)、第三方檢測(cè)等機(jī)構(gòu)專業(yè)人員分享國(guó)內(nèi)外食品檢驗(yàn)檢疫的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，讓學(xué)生具有國(guó)際化的視野。最后，學(xué)生對(duì)“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程的學(xué)習(xí)不但需要掌握檢驗(yàn)檢疫的原理，更需要了解基本方法和程序，可以通過(guò)開設(shè)實(shí)驗(yàn)課程或與檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)合作實(shí)踐，使學(xué)生將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于解決實(shí)際問題，充分達(dá)到“食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)”課程雙語(yǔ)教學(xué)的最終目的。

3 結(jié)語(yǔ)

雙語(yǔ)教育在培養(yǎng)具有國(guó)際化視野、懂得國(guó)際化規(guī)則的綜合性素質(zhì)人才上起到了積極推動(dòng)作用。隨著我國(guó)高等教育國(guó)際化進(jìn)程加快，“雙一流”高校建設(shè)步入關(guān)鍵時(shí)期，雙語(yǔ)教育作為高等教育教學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)，被越來(lái)越多地應(yīng)用于更多高校和多種學(xué)科中?！笆称窓z驗(yàn)檢疫學(xué)”課程在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)結(jié)合本學(xué)科的實(shí)際，借鑒國(guó)際先進(jìn)的教學(xué)理念，探索出一條適合自身發(fā)展的雙語(yǔ)教學(xué)模式，為國(guó)家培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的人才。