鄉(xiāng)村振興背景下加強農(nóng)村中學健康飲食教育的思考
——以上海崇明區(qū)為例

顧錦春 范含信

（1上海健康醫(yī)學院馬克思主義學院 上海 201318；2上海市崇明區(qū)裕安中學 上海 202162）

積極推進農(nóng)村地區(qū)健康飲食教育的宣傳與普及，既是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的有效探索，也是扎實推動健康中國戰(zhàn)略的具體舉措。青少年階段不僅是學生飲食行為和飲食習慣形成的關鍵時期，更是他們學習相關知識的黃金時期。扎實開展青少年在校健康飲食教育，具有非常重要的理論與現(xiàn)實意義。筆者選取上海崇明區(qū)多所中學調(diào)查了健康飲食教育的開展情況，分析存在問題并提出相關建議，以期為農(nóng)村地區(qū)中學深入、扎實、有效推進健康飲食教育提供參考。

1 崇明區(qū)學校健康飲食教育存在的問題

健康飲食教育，是指教育者有計劃、有目的地開展教育活動，使受教育者自覺地樹立健康飲食意識，主動地選擇和養(yǎng)成健康的飲食生活方式。農(nóng)村中學作為實施健康教育的重要陣地，加強青少年健康飲食教育，提高學生身心健康水平，不僅是教育責任所在，也能切實發(fā)揮其顯著教育資源優(yōu)勢所在。近年來，上海崇明地區(qū)中學不斷強化學生健康教育的工作力度，將健康飲食列為日常教育的一項內(nèi)容，取得了長足成效，但也暴露出一些問題，值得教育工作者予以重視并加以改進。

1.1 相關校園課程與文化建設深度不夠。雖然各個學校已將健康教育列入學校日常教學的內(nèi)容，并輔以健康教育讀本供學生課后自學，但健康教育并未單獨成課，主要包含在例如初中《生命科學》等課程以內(nèi)，同時在體育課的理論教學環(huán)節(jié)有所涉及。這些課程課時不多，卻涵蓋寬泛，內(nèi)容繁多，健康飲食篇章僅占很小部分，且內(nèi)容籠統(tǒng)，教師為了按時完成整體教學進度，委實難以就相關內(nèi)容深入拓展。加上農(nóng)村地區(qū)中學專業(yè)師資力量與軟硬件配套的不足，課程教學有時難免出現(xiàn)形式主義，照本宣科，只求大概講解，不求講明講透，只求入耳，不求入腦、入心，上課內(nèi)容存在膚淺化與碎片化等現(xiàn)象。學生上課積極性不高，教學效果無從檢驗，實際教學成效和預期教學目標間存有一定距離。

校園文化是課堂教學的有效補充和延伸，通過豐富多彩的飲食文化宣傳營造氛圍，能使學生耳濡目染，增進了解。但實際中不少農(nóng)村學校在健康飲食宣傳的文化建設上往往存在內(nèi)容單一、形式單調(diào)、方式乏新、專業(yè)人員介入不足等突出問題。例如一些學校仍基本沿襲老習慣、老做法，主要依托校園公共黑板報、櫥窗宣傳欄，在上面臨時謄抄、布置或者張貼一些諸如“飯前飯后洗手”“節(jié)約糧食”“均衡營養(yǎng)不挑食”“平衡膳食、合理飲食”等口號標語或宣傳畫，內(nèi)涵籠統(tǒng)寬泛。學生對此司空見慣，難有濃厚的興趣，多是匆匆一瞥，鮮有駐足細讀者。因此，如何充分利用好學校文化建設這塊陣地，切實發(fā)揮校園文化的熏陶功能與在德育中的滲透作用，做好健康飲食教育，值得教育工作者沉下心來，好好謀劃一番。

1.2 學生零食行為的引導方法不多。碳酸飲料、冷飲、炸雞、薯條、燒烤等高熱高脂零食歷來深受青少年的喜愛，崇明農(nóng)村地區(qū)的中學生也不例外，但受到地區(qū)經(jīng)濟、物流等條件的影響，他們?nèi)粘ＯM最常見也最普遍的零食當屬碳酸飲料與路邊燒烤。盡管學校會在健康教育時對此類食品的潛在危害有所宣傳，但收效卻不明顯。如在體育課或運動后，碳酸飲料成為學生解渴的標配飲品，再如放學后，學校周邊或者集市的燒烤攤前，經(jīng)常被學生扎堆圍攏。學校的相關教育難以見效，一方面是這些零食口感上容易刺激人的味蕾與感覺神經(jīng)，學生面對誘惑，往往禁不住口腹之欲。另一方面，上述零食的標簽是“不健康”而非“不可食用”，偶爾或少量食之，危害不會立竿見影。而學生喜好零食也是常情，將其作為消遣小吃，確實無可厚非，難以指謫。教師對此只能引導教育，不能強制禁止，卻又難以拿出行之有效的引導辦法。學生對這些零食的潛在危害沒有切身體會，無法從思想上得到重視，學校亦只得聽之任之?？v然部分學校曾就不少燒烤攤環(huán)境差、用油用料不衛(wèi)生的情況，聯(lián)合有關部門予以清理整頓，但治標不治本。因此，教育工作者需要進一步思考與探索更加切實有效的引導辦法，真正讓學生深刻認識這類零食的危害，提升自制力與自覺性。

1.3 學校與家庭教育的聯(lián)動不足。學校是學生的主要學習場所，家庭則是學生的主要生活區(qū)域。前者的優(yōu)勢是“言傳”，偏重理論教育，后者的優(yōu)勢是“身教”，家長能以親身示范與具體實踐指導孩子。兩者協(xié)同配合，形成合力，才能更好地幫助學生養(yǎng)成正確的飲食習慣。但現(xiàn)實中，雙方往往各做各的，缺乏聯(lián)動，“十指更彈而不能為之一握”。許多家長不能意識到家庭教育的重要性、必要性與關鍵性，仍囿于自己的片面認識或者根深蒂固的老想法，一切習慣照舊。例如部分家長為了給孩子創(chuàng)造心無旁騖的學習環(huán)境，大包大攬孩子的飲食，毋庸他們過問與操心，而且視飲食健康教育為無關痛癢的旁枝末節(jié)。他們重視“授之以魚”的保障，忽視“授之以漁”的教育，自然弱化了學生對于學校教育知識的消化，遲滯了學生健康飲食意識的提升。而學校亦無從知曉家庭健康教育的具體情況，難以掌握學生飲食知識的現(xiàn)狀，教育上無從做到有針對性。家校間缺乏聯(lián)動，也使得學校教育中的一些好建議得不到落實。例如學校鼓勵學生在不影響學習的前提下，適當通過相關電視節(jié)目與書籍拓展知識，卻無法得到一些家長的認可，反而認為看電視是浪費時間，視健康飲食類書籍為不務正業(yè)的“閑書”，甚至個別學生因此而遭到家長的嚴厲訓斥，由此也造成學生獲取健康飲食知識的渠道狹窄。

2 深化學校健康教育的思考與建議

《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》為學校做好健康飲食教育工作提出了新的要求，指明了努力方向，也提供了具體實踐路徑。崇明農(nóng)村中學作為實施健康教育的主陣地，深入推動健康飲食教育，應充分立足農(nóng)村實際與學校軟硬件條件，發(fā)揮自身的教育資源優(yōu)勢，分別從縱向與橫向兩個角度開展健康飲食宣傳教育，補充課程教學的不足，豐富教育手段，并加強學校與家庭的聯(lián)動，下實功、用實勁、求實效，推進健康飲食教育向深度和廣度拓展。

2.1 強化縱向全校宣傳教育，深化課程內(nèi)容學習。學校要組織做好面向全校學生的統(tǒng)一學習，借助學生集中活動的機會，例如全校升旗儀式、開學教育等場合，向?qū)W生集體宣傳教育，或?qū)ｉT選擇某一恰當時間，組織學生集中到大禮堂學習。不過，依據(jù)過往經(jīng)驗與交流反饋，選擇某一時段，通過以班級為單位，利用教室內(nèi)電視機或者廣播的形式，組織全校范圍的健康飲食宣傳教育，效果可能更佳。該方式的突出優(yōu)勢在于：有助于學生短暫地放松休息，樂于接受；課堂有學習氛圍，易于學生集中思想；電視或廣播教育，操作便捷，節(jié)約成本，提升效率。如今，廣大農(nóng)村地區(qū)的中學教室內(nèi)已普遍配置電視機，基本上實現(xiàn)一室一機(臺)，推廣此種模式可行性較強。學?？裳堟?zhèn)衛(wèi)生服務中心的醫(yī)務人員或者安排學校保健老師為學生開展一堂30～45分鐘的健康飲食課，內(nèi)容要充實，講解要通俗，能以充足的理由說服學生、以現(xiàn)實的案例警醒學生、以科學的事實啟迪學生，使學生有所知、有所悟、有所得。該類活動一學期或者一學年開展一次，并不占用太多時間，但是效果卻是非常明顯的。

2.2 優(yōu)化橫向班級宣傳教育，創(chuàng)新教育引導手段?？v向的全校教育，教師或?qū)I(yè)醫(yī)務人員是主導，學生側(cè)重于“被動聽”與“被動學”。橫向的宣傳教育，則以班級為單位，以學生為主導，以團學活動為形式，突出學生的“主動學”與“主動講”，強調(diào)他們的自我參與。學校可以積極創(chuàng)設與完善每學年(學期)“健康教育月”，支持與發(fā)動各個班級依據(jù)實際因地制宜開展團學活動，比如最普遍常見的班會或者團日活動，或由班主任牽頭組織，班委協(xié)同分工，或由班主任把關，班級成員自主策劃，發(fā)揮想象力與創(chuàng)造力，自行創(chuàng)新設計以健康飲食為主題的相關活動，調(diào)動學生的參與熱情。活動立足教育性，注重知識性，融合趣味性，突出參與性，形式多樣化，不拘一格，使學生在參與中“聽”而有“知”、“學”而有“得”、“樂”而有“悟”。如果條件允許，學校鼓勵各班將活動照片張貼于“學生園地”宣傳欄，既發(fā)動各班間展開競賽，也便于相互學習借鑒，營造濃厚氛圍。當然，各班也不應忽視班級黑板報陣地，可以將全班分成若干小組，每組承擔一期以健康飲食為主題的黑板報宣傳制作，各個小組之間PK競賽，學生在查閱資料、收集信息的過程中自覺提升健康飲食的信息積累。優(yōu)化橫向班級宣傳教育，以學生喜聞樂見的活動形式，激發(fā)他們的學習熱情與參與熱情，讓學生能在潛移默化中增加健康飲食知識，強化健康飲食意識。

2.3 深化家校教育聯(lián)動，促進雙方信息共享。學校應發(fā)揮主動性與引導性，積極推進兩者聯(lián)動，助力家庭教育陣地的夯實。教師應利用家長會或者家訪之際，講清楚、說明白開展相關教育的意義，鼓勵家長向孩子教導基本的健康飲食知識，同時適當允許學生在家觀看電視節(jié)目與閱讀相關書籍，明確這類教育并不會影響學生的課程學習。教師也可以布置一些作業(yè)，或者設計一些課后活動，讓學生回家與父母一同完成，包括設計一些問卷，目的是引起家長的重視。事實上，部分家長本身在健康飲食認識上存在許多需要改進之處。例如，在調(diào)研學生關于家中“切菜板是否生熟分開”問題上，參與問卷調(diào)研的學生只有略超過半數(shù)者表示會“生熟分開”，部分學生直接表示“不會分開”，甚至個別學生表示“根本不用切菜板”。所以，教師不但要向?qū)W生傳授相關知識，還應鼓勵學生回到家中向父母普及宣傳所學內(nèi)容。要確認此項工作要實際落實，避免走過場或者不了了之，將此作為一個讓學生與家長共同學習的過程。當然，學校也應支持、鼓勵家長就健康飲食問題向?qū)W校提出寶貴建議或者意見，對于其中可行部分予以適時采納。家校聯(lián)動，是一個雙向的過程，本質(zhì)就是共推健康飲食教育的開展，為孩子創(chuàng)造一個健康飲食的良好環(huán)境，服務學生健康成長。

鄉(xiāng)村振興是全方位的振興，健康飲食的宣傳與推廣亦不能缺位。廣大農(nóng)村學校作為實施健康教育的重要陣地，要以貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為契機，深刻認識到貫徹健康飲食教育的重要意義，把貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與落實人民健康戰(zhàn)略有效銜接，以高度的使命感與擔當意識，切實地把開展健康飲食教育作為增強學生健康飲食知識學習，培育和養(yǎng)成良好飲食行為與習慣的重要渠道，不斷深化健康教育模式探索，創(chuàng)新教育內(nèi)容與方法，以學生更易于接受的方式豐富教育內(nèi)涵，有效推動健康飲食教育的深入與教育成效的取得，積極為培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人努力。