鳊魚質(zhì)量安全管控技術(shù)性指導(dǎo)意見

鳊魚(Parabramispekinensis)是我國重要的大宗淡水養(yǎng)殖魚類，也是國民喜愛的水產(chǎn)品。但近年來在監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)仍然存在違法使用孔雀石綠、等禁用藥物、氧氟沙星等停用藥物、地西泮等未經(jīng)批準(zhǔn)使用的藥物，以及恩諾沙星、環(huán)丙沙星等常規(guī)藥物殘留平均超標(biāo)3.3倍問題。為確保鳊魚質(zhì)量安全，特制定技術(shù)性指導(dǎo)意見。

一、不得使用禁用藥物、停用藥物及未批準(zhǔn)使用的藥物

(一)不得使用的藥物種類

1.禁用藥物：孔雀石綠、氯霉素、呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮、呋喃唑酮、五氯酚酸鈉、己烯雌酚、甲基睪丸酮等(具體以農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號為準(zhǔn))。

2.停用藥物：洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的原料藥的各種鹽、酯及其各種制劑；非潑羅尼及相關(guān)制劑；喹乙醇、氨苯胂酸、洛克沙胂3種獸藥的原料藥及各種制劑；噬菌蛭弧菌微生態(tài)制劑(生物制菌王)等。

3.未經(jīng)批準(zhǔn)使用的藥物：除《水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥明白紙》(最新版)中明確已批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥以外的其他藥物，例如地西泮、麻醉劑等。要注意甄別以“非藥品”“動保產(chǎn)品”“水質(zhì)改良劑”“底質(zhì)改良劑”“微生態(tài)制劑”“中草藥”等名義進行售賣的假獸藥。

上述藥物在鳊魚養(yǎng)殖、捕撈、暫養(yǎng)、運輸、苗種生產(chǎn)等各環(huán)節(jié)均不得使用，上市產(chǎn)品不得檢出禁停用藥物及其他有毒有害物質(zhì)。

(二)使用后果

1.違法使用禁用藥物的后果。依照《中華人民共和國刑法》有關(guān)規(guī)定，以生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪定罪處罰。對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節(jié)的，處五年以上十年以下有期徒刑，并處罰金；致人死亡或者有其他特別嚴重情節(jié)的，處十年以上有期徒刑、無期徒刑或者死刑，并處罰金或者沒收財產(chǎn)。

2.違規(guī)使用停用藥物和未經(jīng)批準(zhǔn)藥物的后果。依照《獸藥管理條例》第六十二條的規(guī)定，責(zé)令立即改正，并對飼喂了違禁藥物及其他化合物的動物及其產(chǎn)品進行無害化處理；對違法單位處1萬元以上5萬元以下罰款；給他人造成損失的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。

(三)防止誤用違禁藥物

養(yǎng)殖者要從正規(guī)渠道購買獸藥、飼料及飼料添加劑。不購買和使用禁用、停用獸藥以及假、劣獸藥、人用藥、原料藥、農(nóng)藥和未賦獸藥二維碼的獸藥。要特別注意甄別網(wǎng)購、上門推銷、廠家直銷的獸藥、飼料及飼料添加劑。拒絕購買和使用以“非藥品”“動保產(chǎn)品”“水質(zhì)改良劑”“底質(zhì)改良劑”“微生態(tài)制劑”“中草藥”等名義進行售賣的假獸藥。有條件的養(yǎng)殖者可進行檢測篩查把關(guān)。

(四)積極維護自身權(quán)益

養(yǎng)殖者在采購獸藥、飼料及飼料添加劑等投入品時，要主動索取并保存購買憑據(jù)，建立真實、完整的采購記錄，并保存相關(guān)有效憑證至少2年；養(yǎng)殖過程要填寫《養(yǎng)殖生產(chǎn)記錄》《用藥記錄》和《銷售記錄》三項記錄。萬一誤用有隱性添加的獸藥、飼料及飼料添加劑而被檢出產(chǎn)品不合格時，根據(jù)現(xiàn)有法律，養(yǎng)殖者如果不能提供有效的證據(jù)，也要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。養(yǎng)殖者如能積極提供有效憑證等證據(jù)，可有效維護自身合法權(quán)益，讓非法制售者承擔(dān)責(zé)任。

二、規(guī)范使用批準(zhǔn)藥物

鳊魚養(yǎng)殖、暫養(yǎng)、捕撈、運輸、苗種生產(chǎn)等過程中要規(guī)范使用批準(zhǔn)藥物，注意做好以下幾點。

(一)采購把關(guān)

采購獸藥等投入品時，要通過正規(guī)渠道在具有合法經(jīng)營資質(zhì)的經(jīng)銷商處購買，主動索取相關(guān)證照、證件和合法的票據(jù)，并結(jié)合包裝標(biāo)簽標(biāo)識對供貨單位的資質(zhì)、獸藥產(chǎn)品合法性及質(zhì)量情況進行審核，包括查驗獸藥產(chǎn)品“二維碼”信息、獸藥產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(或進口獸藥注冊證號)、獸藥產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、獸藥成分、用量用法、休藥期、存儲條件、注意事項、有效期限等。獸藥入場時，應(yīng)當(dāng)進行檢查驗收，發(fā)現(xiàn)可能含有禁用藥物以及假、劣獸藥、原料藥、人用藥的，與進貨單不符的、內(nèi)外包裝破損的、沒有標(biāo)識或標(biāo)識模糊不清的、質(zhì)量異常的、其他不符合規(guī)定的藥物堅決不讓入場。獸用處方藥應(yīng)當(dāng)憑執(zhí)業(yè)獸醫(yī)開具的處方購買，現(xiàn)購現(xiàn)用，并在用藥記錄對應(yīng)處標(biāo)明處方簽號。

(二)科學(xué)用藥

發(fā)病后要及時準(zhǔn)確診斷，從國家已批準(zhǔn)的水產(chǎn)養(yǎng)殖用獸藥中選用藥物，對癥下藥。用藥時，準(zhǔn)確計算用藥量，切忌濫用漁藥與盲目增大用藥量或增加用藥次數(shù)、延長用藥時間；施藥時要保證良好的環(huán)境條件，水質(zhì)惡化、陰雨天時施藥要謹慎；混養(yǎng)池用藥時要注意藥物對不同養(yǎng)殖動物的毒性，藥物配合使用時要注意藥物之間的拮抗作用。在鳊魚苗種生產(chǎn)中使用藥物和餌料要執(zhí)行國家和行業(yè)相關(guān)安全規(guī)定。

(三)符合限量

鳊魚產(chǎn)品出塘?xí)r要嚴格執(zhí)行休藥期等規(guī)定。有條件的，在產(chǎn)品上市前可開展自檢或委托檢測，確保鳊魚上市時常規(guī)藥物殘留不超標(biāo)。鳊魚常用藥物及限量值如下：恩諾沙星和環(huán)丙沙星總和≤100 μg/kg；氟苯尼考和氟苯尼考胺≤1000 μg/kg；甲砜霉素≤50 μg/kg；磺胺嘧啶等12種磺胺類總量≤100 μg/kg。其他藥物殘留限量值可參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650―2019)等標(biāo)準(zhǔn)。

(四)合格上市

養(yǎng)殖者應(yīng)當(dāng)履行農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全第一責(zé)任，對生產(chǎn)銷售的鳊魚進行質(zhì)量控制，保證不使用禁停用藥物和非法添加物，恩諾沙星、環(huán)丙沙星等常規(guī)藥物殘留不超標(biāo)，上市產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)主體在嚴格落實質(zhì)量控制相關(guān)要求的基礎(chǔ)上自覺、自行開具承諾達標(biāo)合格證，對照承諾達標(biāo)合格證有關(guān)要求，根據(jù)實際情況勾選“委托檢測、自我檢測、內(nèi)部質(zhì)量控制、自我承諾”等4項承諾依據(jù)中的一項或多項，并對承諾的真實性負責(zé)。承諾達標(biāo)合格證一式兩聯(lián)，一聯(lián)給交易對象，一聯(lián)留存一年備查。

三、減少用藥的預(yù)防措施

保證養(yǎng)殖鳊魚質(zhì)量安全，要從源頭抓起，實施“從水域到餐桌”的全過程質(zhì)量管理，特別要加強對苗種、水質(zhì)、養(yǎng)殖、捕撈及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的質(zhì)量管控，通過預(yù)防減少用藥。

(一)良種選擇

養(yǎng)殖生產(chǎn)者要到具有《水產(chǎn)苗種生產(chǎn)許可證》的正規(guī)育苗場購買，所選苗種必須經(jīng)水生動物檢驗檢疫機構(gòu)檢疫合格的優(yōu)良品種，質(zhì)量符合《水產(chǎn)苗種管理辦法》相關(guān)規(guī)定。盡量選擇經(jīng)全國水產(chǎn)原良種委員會審定的新品種。苗種放養(yǎng)殖前應(yīng)進行篩選，建立苗種投放記錄，確保苗種的健康。

(二)水質(zhì)調(diào)控

魚種放養(yǎng)前，對池塘進行排干池水，冰凍、曝曬后清淤，用含氯石灰等進行消毒。水質(zhì)控制方面需按照前期肥水、中期適度肥水、后期清水的原則做好水質(zhì)管理工作；合理使用增氧機，加注新水(或換水)，調(diào)節(jié)水質(zhì)肥度和透明度，如預(yù)測有可能浮頭，應(yīng)提前開機增氧或加注新水。每日應(yīng)清除池塘飼料殘渣、雜物、病死魚等。

(三)密度控制

養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)市場需求的成魚規(guī)格、池塘條件、飼料供應(yīng)的保障程度、養(yǎng)殖管理水平等因素綜合考慮，合理安排放養(yǎng)密度，避免養(yǎng)殖密度過高。池塘養(yǎng)殖投放規(guī)格為50～100 g/尾的魚苗，密度為1200～1500尾/畝為宜，可搭養(yǎng)鰱、鳙等魚，比例不要超過放養(yǎng)總數(shù)的20%。

(四)飼料投喂

所用飼料及飼料添加劑必須來自有生產(chǎn)許可的企業(yè)，并有企業(yè)行業(yè)的國家標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號。飼料應(yīng)在良好的環(huán)境條件下貯存，并在保質(zhì)期內(nèi)使用。所用飼料的安全性，應(yīng)符合《飼料與飼料添加劑管理條例》《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 13078―2017)等規(guī)定。養(yǎng)殖者要注意投喂方法和投喂量，提倡“四定”(即定質(zhì)、定量、定時、定位)和“三看”(看天氣、看水質(zhì)、看魚情)的投喂原則。投飼要因養(yǎng)殖品種和塘口條件而定，做到“勻、足、好”。

(五)日常管理

每日定期巡塘，注意觀察天氣、水質(zhì)變化和魚的活動與攝食情況，確定相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。及時打撈池內(nèi)殘草、污物等，保持良好的池塘環(huán)境。不投喂霉變、酸敗的配合飼料和病死魚制成的餌料。對發(fā)病疫區(qū)要采取嚴格的隔離、消毒措施，不將疫區(qū)水體隨便排放。不要隨便亂丟棄致病或死亡的動物，要進行無害化處理。使用的工具也應(yīng)進行消毒處理，以防止疫病的傳播與擴散。

(六)規(guī)范捕運

起捕拉網(wǎng)時要小心操作，避免魚體受傷感染。運輸時應(yīng)遵循《活水產(chǎn)品運輸技術(shù)規(guī)范》(GB/T 36192―2018)《活魚運輸技術(shù)規(guī)范》(GB/T 27638―2011)等規(guī)范，運輸過程要注意控制溫度、溶氧、密度等，維持儲運水體衛(wèi)生，盡量避免細菌、真菌等感染水產(chǎn)品，堅決杜絕外源性污染物介入。

四、病害防治

鳊魚常見需藥物治療的病害名稱、主要癥狀及防治措施如下。

(一)細菌性敗血癥(又稱細菌性出血病、溶血性腹水病、出血性腹水病)

主要癥狀：病魚的組織器官不同程度出血或充血。頭部、眼眶、下頜、鰓蓋、胸鰭基部和背鰭后體表充血發(fā)紅，鰓淤血或蒼白；肛門發(fā)紅，輕壓腹部，肛門有淡黃色黏液流出。

治療方法：采用體外消毒和內(nèi)服殺菌的綜合治療。開動增氧機，全池潑灑消毒劑溴氯海因粉、聚維酮碘溶液或復(fù)合亞氯酸鈉粉；飼料拌喂恩諾沙星粉、鹽酸多西環(huán)素粉或氟苯尼考粉。

注意事項：發(fā)病高峰期，避免大劑量頻繁使用消毒劑、殺蟲藥，殺蟲藥物在病情穩(wěn)定后使用。發(fā)病后每餐投飼量降為發(fā)病前80%，再根據(jù)投飼量添加藥物，延長每餐投喂時長，盡量讓更多魚吃到藥餌。

(二)指環(huán)蟲病

主要癥狀：病魚鰓絲粘液增多，鰓片全部或部分呈蒼白色，鰓部顯著浮腫，鰓蓋張開，病魚呼吸困難，游動緩慢。

治療方法：全池潑灑敵百蟲溶液，殺滅魚體寄生蟲；全池潑灑10%甲苯咪唑溶液；或采用飼料拌喂復(fù)方甲苯咪唑粉、阿苯達唑粉。

注意事項：池塘潑灑敵百蟲或甲苯咪唑后，需要開增氧機防范缺氧。

(三)車輪蟲病

主要癥狀：病魚體色發(fā)黑，呼吸困難，成群繞池邊狂游；體表和鰓絲粘液增多，鰓絲腫脹；鰓絲表面附著大量蟲體。

治療方法：全池潑灑硫酸銅硫酸亞鐵粉；飼料拌喂內(nèi)服苦參末、雷丸檳榔散等中藥。

注意事項：硫酸銅有殺藻作用，使用后注意增氧和肥水培藻。硫酸銅不能與含氯石灰同時使用。

(四)錨頭鳋病

主要癥狀：病魚鰓絲末端發(fā)炎、腫脹、發(fā)白乃至潰爛，肉眼可見鰓絲末端掛著白色魚鳋，俗稱“鰓蛆病”；病魚在水中跳躍，打轉(zhuǎn)或狂游，食欲減退，呼吸困難，離群獨游，魚的尾鰭上翹露出水面。

治療方法：全池潑灑敵百蟲溶液，殺滅魚體寄生蟲體；全池潑灑高效氯氰菊酯溶液；飼料中拌喂苦參末、雷丸檳榔散等中藥。

注意事項：池塘潑灑敵百蟲或高效氯氰菊酯，需要先稀釋，后全池均勻潑灑，并開增氧機防范缺氧。

(五)頭槽絳蟲病

主要癥狀：病魚體重減輕，瘦弱，體表黑色素增加，離群至水面，口常張開，伴有貧血現(xiàn)象。解剖魚腸道有大量白色帶狀蟲體且頭部呈心形。

治療方法：飼料拌喂吡喹酮預(yù)混劑、阿苯達唑粉、雷丸檳榔散或川楝陳皮散。7～10 d后水體潑灑敵百蟲溶液，控制水體中幼蟲和劍水蚤孵化。