食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測中質(zhì)量控制的優(yōu)化方法分析

王華珍，盧 軍

（麗水藍(lán)城農(nóng)科檢測技術(shù)有限公司，浙江麗水 323000）

1 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測現(xiàn)狀

目前，我國食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測中仍存在很多問題，如檢測標(biāo)準(zhǔn)體系不完善、檢測部門不作為等，導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制無法達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，部分產(chǎn)品的質(zhì)量難以得到保障。

1.1 缺乏嚴(yán)格規(guī)范的食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系

從食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)到銷售環(huán)節(jié)，跨越了多個部門和機構(gòu)，受我國地域遼闊特點的影響，食品與農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)較分散，質(zhì)量控制與檢測的內(nèi)容較復(fù)雜，我國設(shè)置的質(zhì)量監(jiān)管部門難以實現(xiàn)點對點的管理監(jiān)督，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測體系較為松散。而對于相對偏遠(yuǎn)的地區(qū)來說，經(jīng)濟較為落后，制度建設(shè)不完善，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測無法達(dá)到國家要求的標(biāo)準(zhǔn)[1]。

1.2 部門之間責(zé)任劃分不明確

在現(xiàn)行的食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測中，部分權(quán)利與職責(zé)劃分不夠具體、清晰，導(dǎo)致在實際生產(chǎn)和流通中出現(xiàn)糾紛，形成部門監(jiān)管不力的局面，引發(fā)了不必要的食品質(zhì)量和安全問題。

1.3 質(zhì)量控制與檢測內(nèi)容不合理、不完備

我國經(jīng)濟持續(xù)增長，人們的生活水平不斷提升，人們對食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也在不斷提高，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量存在問題的一個重要原因是檢測標(biāo)準(zhǔn)沒有與時俱進(jìn)，在實際檢測中獲取的數(shù)據(jù)和參照標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)前的要求存在一定出入，使部分農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量數(shù)據(jù)不真實。而我國專業(yè)化的質(zhì)量控制與檢測設(shè)備和技術(shù)大多數(shù)存在于城市，農(nóng)村的覆蓋率相對較低，農(nóng)村缺乏專業(yè)的檢測機構(gòu)和技術(shù)管理人員，質(zhì)量控制與檢測內(nèi)容不完善，實施力度不到位，導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測存在漏洞和盲區(qū)。

1.4 質(zhì)量控制與檢測的設(shè)備老化、檢測標(biāo)準(zhǔn)不達(dá)標(biāo)

當(dāng)前，食品與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中受新技術(shù)和設(shè)備更新?lián)Q代的影響，在食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測方面有了更精確的標(biāo)準(zhǔn)和要求。質(zhì)量檢測設(shè)備要達(dá)到國家統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，以保證質(zhì)量數(shù)據(jù)處理的精準(zhǔn)度。但從目前食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測的工作過程來看，部分檢測設(shè)備老化明顯。其中，機器數(shù)據(jù)顯示錯誤、數(shù)據(jù)處理不精準(zhǔn)、機器延遲卡頓等問題的出現(xiàn)，嚴(yán)重制約了對食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量把控，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的檢測質(zhì)量難以提升[2]。

2 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測的主要技術(shù)

我國在質(zhì)量控制與檢測中已取得了一定的成就，掌握了相關(guān)質(zhì)量檢測技術(shù)，一定程度上為質(zhì)量控制與檢測提供了理論支撐，減少了食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量低下等問題的發(fā)生率。目前，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技術(shù)以快速檢測技術(shù)和實驗室佐證技術(shù)為主。快速檢測技術(shù)包括化學(xué)比色檢測技術(shù)、酶抑制技術(shù)、生物傳感器技術(shù)、免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)及生物芯片技術(shù)等；實驗室佐證技術(shù)主要包括原子吸收光譜、熒光光譜技術(shù)、液相色譜技術(shù)、氣相色譜技術(shù)、質(zhì)譜技術(shù)及液質(zhì)氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)等。要嚴(yán)格把控食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，就要將農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物和重金屬元素殘留的檢測這4項內(nèi)容作為切入點，也是當(dāng)前質(zhì)量控制與檢測中最基礎(chǔ)的4個測試方面，質(zhì)量檢測要同時兼顧這4個方面，最大限度降低質(zhì)量問題的發(fā)生率，規(guī)避內(nèi)部存在的隱患。

3 食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患產(chǎn)生的原因

3.1 土壤污染嚴(yán)重，產(chǎn)品質(zhì)量堪憂

近年來，我國土壤污染越來越嚴(yán)重，以區(qū)域性土壤耕種污染、地區(qū)工業(yè)生產(chǎn)污染為主，對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全造成嚴(yán)重威脅。因此，修復(fù)土壤工作是當(dāng)前最迫切的任務(wù)。土壤污染的原因是多方面的，工業(yè)生產(chǎn)廢氣廢水排放、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥使用過量等。同時，我國土壤保護和監(jiān)管的法律法規(guī)不健全，一定程度上影響了土壤修復(fù)的工作進(jìn)程，土壤問題無法得到有效解決，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量安全無法得到保障[3]。此外，我國土壤污染修復(fù)技術(shù)、修復(fù)設(shè)備等基礎(chǔ)較差，尚未出現(xiàn)合適的土壤修復(fù)體系和技術(shù)，僅有的少數(shù)成功的土壤修復(fù)項目，大多是以小范圍為中心的“試驗性修復(fù)”。因此，食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量根源問題亟待解決。

3.2 產(chǎn)業(yè)化水平較低，生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱

食品與農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化是提高產(chǎn)品質(zhì)量的重要途徑之一，也是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵因素。但受我國土地及經(jīng)濟發(fā)展水平差異的影響，產(chǎn)業(yè)化一直以來都是發(fā)展難題，地區(qū)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平差異較大，進(jìn)一步拉大了地區(qū)之間發(fā)展的差距，導(dǎo)致地區(qū)發(fā)展不平衡，部分地區(qū)生產(chǎn)基礎(chǔ)薄弱，生產(chǎn)觀念和技術(shù)落后，其產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性難以得到保障。此外，由于簡單化的食品鏈生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品種植生產(chǎn)收益較低，部分地區(qū)的青壯勞動力放棄該產(chǎn)業(yè)，只有婦女及老人進(jìn)行生產(chǎn)活動，導(dǎo)致生產(chǎn)技術(shù)和勞動力水平急劇下降，一定程度上影響了食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量[4]。

3.3 技術(shù)不完善，設(shè)備不先進(jìn)

對食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測環(huán)節(jié)來說，資金是第一驅(qū)動力，能保證整個質(zhì)檢過程順利開展。但是，現(xiàn)階段發(fā)展中，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的資金匱乏現(xiàn)象嚴(yán)重，資金不足直接導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測的工作難以持續(xù)性開展，而檢測技術(shù)和檢測設(shè)備也未得到相應(yīng)的升級和提高，設(shè)備校準(zhǔn)及優(yōu)化方面也無法有效推進(jìn)，無法維持正常的質(zhì)量控制與檢測工作。質(zhì)量檢測設(shè)備是食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機構(gòu)最重要的基礎(chǔ)設(shè)施，設(shè)備如果無法及時更新，就會導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測數(shù)據(jù)不精確，影響整體產(chǎn)品的質(zhì)量。加之我國食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測起步較晚，工作經(jīng)驗不足，能力較為薄弱，使食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測長久以來都難以升級轉(zhuǎn)變。

3.4 對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測的重視程度較弱

當(dāng)前，由于部分生產(chǎn)主體方對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測工作不夠重視，且內(nèi)部各個管理機構(gòu)間缺乏溝通和交流，不能及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量檢測存在的問題。相關(guān)部門對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測的重視程度較低，工作人員的工作態(tài)度不嚴(yán)謹(jǐn)、不認(rèn)真，導(dǎo)致部分質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品與農(nóng)產(chǎn)品流入市場。在食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測中，工作人員的專業(yè)素質(zhì)對保證產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的準(zhǔn)確性十分重要。工作人員對相關(guān)質(zhì)量控制與檢測政策了解不全面，主動服務(wù)的積極性不高，對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作不夠重視。

4 食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測中質(zhì)量控制的發(fā)展策略

4.1 加強質(zhì)量檢測部門的管理，提高部門責(zé)任感

①要增強各部門之間的溝通交流，使各部門有機銜接，提高各部門間的合作意識和制約監(jiān)督意識，促進(jìn)各部門共同發(fā)展進(jìn)步，確保食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測過程的完善。②要明確各部門的責(zé)任制度，部門在處理問題時，要合理剖析問題，涉及多部門職責(zé)時，要積極通過聯(lián)合會議等形式商討解決措施，主動征求集體和個人意見，積極做好配合引導(dǎo)工作，避免部門間越級、缺位，辦事效率低下的現(xiàn)象發(fā)生[5]。

4.2 積極引入先進(jìn)的質(zhì)量控制與檢測技術(shù)，提高精確度

隨著我國科學(xué)技術(shù)及自動化技術(shù)的不斷發(fā)展，食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測中要積極引進(jìn)新的技術(shù)成果，提高食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的精確度，優(yōu)化質(zhì)量檢測機制。①新技術(shù)的引進(jìn)能大大減少人員的使用量，避免一些人工無法解決的細(xì)節(jié)問題出現(xiàn)，提供了精準(zhǔn)的質(zhì)量數(shù)據(jù)的同時，也為優(yōu)化食品與農(nóng)產(chǎn)品加工工藝、改善產(chǎn)品質(zhì)量、降低質(zhì)量成本提供了精確可靠的服務(wù)。②引用5G+應(yīng)用技術(shù)，將質(zhì)檢數(shù)據(jù)進(jìn)行遠(yuǎn)程傳送，各部門和管理人員能實時遠(yuǎn)程監(jiān)督，及時指出問題，提高質(zhì)量檢測效率，有效規(guī)避風(fēng)險。大數(shù)據(jù)囊括了市場變動、企業(yè)需求等多項數(shù)據(jù)，更便于監(jiān)管部門和企業(yè)管理部門實時調(diào)整食品與農(nóng)產(chǎn)品的配量，保證質(zhì)量與食品安全的同時，實現(xiàn)利潤穩(wěn)增長。

4.3 提高對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)注與重視

相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前在食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管方面，各部門以及上級主管人員對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的關(guān)注和重視程度較低，直接導(dǎo)致食品與農(nóng)產(chǎn)品的安全失去保障。質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容的不完善，影響食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測正常運行，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量得不到有效保障，也就使部分低質(zhì)量產(chǎn)品流入市場，影響人們使用，甚至誘發(fā)疾病。因此，相關(guān)部門必須嚴(yán)格要求內(nèi)部人員，提高對食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制與檢測的關(guān)注度，加強對質(zhì)量控制與檢測環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度，形成完備的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)和體系，質(zhì)檢部門必須按照規(guī)章制度工作，避免工作人員懶散怠職、不負(fù)責(zé)任的現(xiàn)象出現(xiàn)，保證整個食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制系統(tǒng)的連貫性和嚴(yán)謹(jǐn)性。

5 結(jié)語

在新時代下，人們對國家的期待和要求不斷提高，在衣食住行上的追求呈現(xiàn)高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的趨勢。因此，檢測部門要恪守職責(zé)，認(rèn)清部門承擔(dān)的責(zé)任，充分發(fā)揮自身作用，認(rèn)識到食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制的重要性，加強各部門監(jiān)管力度，保證食品與農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。同時，檢測部門要積極探索新技術(shù)，通過技術(shù)支持，提高質(zhì)量檢測與控制的精準(zhǔn)度，并采取相關(guān)措施提升檢測效率，為人們提供有安全保證的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以此來促進(jìn)國家穩(wěn)定發(fā)展，增強人們的幸福感、滿足感與獲得感。