古人是如何消夏降溫的

◎文/飛魚

當(dāng)代人過夏天有“三寶”：空調(diào)、西瓜、WiFi，一個(gè)都不少！那么，古人是如何度過炎熱夏天的呢？除了解衣納涼、扇扇子外，還有什么度夏法寶？

《水滸傳》里曾有一首詩寫古人消夏：“玉屏四下朱闌繞，簇簇游魚戲萍藻。簟鋪八尺白蝦須，頭枕一枚紅瑪瑙。六龍懼熱不敢行，海水煎沸蓬萊島。公子猶嫌扇力微，行人正在紅塵道?！痹娎锾岬降脑跊鐾ど纤w中鋪著玉簟、枕著紅瑪瑙制作的枕頭，由仆人扇著扇子的公子，顯得古人消夏降溫頗有儀式感。

今人夏日飲品無非是冷飲、冰淇淋、冰沙、涼茶之類，這些東西都是老祖宗玩過的?！稏|京夢華錄》里曾記載開封街頭遍布冷飲店的情景：“皆用青布傘，當(dāng)街列床凳，堆垛冰雪，賣冰雪荔枝膏……”再看看品種單頁上有：雪泡梅花酒、冰調(diào)雪藕絲、冰鎮(zhèn)珍珠汁等，光聽名字就讓人垂涎三尺，暑氣半消。比當(dāng)代開封人創(chuàng)的“蜜雪冰城”里的東西高大上太多啦！

古代的冰淇淋叫“冰酪”，用詩人楊萬里的話說：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷?！鄙厦嬖娢摹对佀帧分械谋矣晒⑴Ｄ?、冰塊調(diào)制而成，算是古人的“冰淇淋”?，F(xiàn)在西安就有家賣“冰酪”的店，生意出奇好，噱頭就是“古代冰淇淋”，在當(dāng)?shù)乇裙_(dá)斯有市場多了。

《水滸傳》里曾提到“白酒”消暑。那是在生辰綱大劫案發(fā)生的“赤日炎炎似火燒”的六月初四。楊志帶領(lǐng)押送團(tuán)隊(duì)行至黃泥崗，“日色當(dāng)午，那石頭上熱了，腳疼走不得”。此時(shí)假冒酒販子的白勝登場。大家都嚷嚷著要買酒消暑解渴。古人的白酒比今天白酒度數(shù)低得多，屬于飲料類。大夏天來一杯涼涼的白酒，確實(shí)爽歪歪了。

古代還有專門冰鎮(zhèn)酒的器具，“曾侯乙銅鑒缶”就是戰(zhàn)國時(shí)代的冰鎮(zhèn)工具。鑒缶原本是大型酒具，用來冰（溫）酒的，它由內(nèi)外兩件器物構(gòu)成。外部的鑒內(nèi)置一尊缶，二者之間留有較大空隙。夏天放冰塊，冬天貯溫水，尊缶內(nèi)盛酒，冬暖夏涼，一舉兩得。

富貴人家為了解暑降溫可以從建筑物、室內(nèi)陳設(shè)方面進(jìn)行改造添置。比如，漢代未央宮內(nèi)設(shè)有清涼殿。古書上記載著：“以畫石為床，文如錦，紫琉璃帳”，主要靠玉、石等材料做成器物，為室內(nèi)帶來一絲清涼。殿內(nèi)還放有冰塊，加上宮人搖扇這種手動(dòng)裝置，起到?jīng)鲲L(fēng)循環(huán)的作用。隨著時(shí)代發(fā)展，技術(shù)進(jìn)步，唐代的能工巧匠們設(shè)計(jì)出一種納涼裝置：一種木制器具引水上屋、噴淋房頂，再采用水循環(huán)的方法驅(qū)動(dòng)扇輪搖轉(zhuǎn)，將涼氣送進(jìn)屋內(nèi)。當(dāng)然這種裝置只是皇家貴胄的專享。

古人沒有冰箱，夏天所用之冰就來自冬天采集的天然冰，用冰室儲(chǔ)存起來。能使用冰塊那是達(dá)官貴人的專用品。楊國忠權(quán)勢滔天時(shí)，曾在家里雕成冰山，當(dāng)作屏風(fēng)圍著，起到空調(diào)效果。來?xiàng)罴腋把绲模爝€得穿薄棉衣呢。而冰塊是否保存完好取決于冰室的隔熱條件。為此官府還設(shè)置了掌管藏冰之事的官職，稱作“凌人”。

西安城內(nèi)有條“冰窖巷”就是明清藏冰之所。冰就儲(chǔ)存在挖掘不深的溝道里，周圍鋪墊鋸末等隔熱物質(zhì)。嚴(yán)冬時(shí)節(jié)取冰儲(chǔ)存，到了來年端午時(shí)取用。如今即使大太陽下走進(jìn)冰窖巷也會(huì)覺得涼風(fēng)颼颼，不知是不是心理作用。

到了唐末，人們發(fā)現(xiàn)硝石在溶于水的過程中可以吸收大量的熱，讓水變成冰。珍貴的冰塊這才在炎夏逐步走進(jìn)尋常百姓家。不過對于大多數(shù)人來說，井水也算是“冰鎮(zhèn)”的好方法，效果雖然不如冰，但畢竟溫度較外界還能低一二十度。

家用降溫最普遍的器具就是在寢具上改善。比如，使用上釉的瓷枕、玉石枕頭等。涼席必不可少，但由于身份差別所用的原材料具有云泥之別。故宮里現(xiàn)存的雍正使用過的象牙席，一張涼席得犧牲數(shù)百頭大象的象牙，就連雍正都覺得奢靡。老百姓這方面只能求助于竹席，畢竟竹席成本低廉。蘇軾《洞仙歌》里寫的“冰肌玉骨，自清涼無汗”，那一定是睡了涼席、枕了涼枕的結(jié)果。

除了原地消夏，避暑也是夏天的好選擇。古人避暑的思路很簡單，就是哪涼快哪待著。所以古代皇帝喜歡搞避暑行宮、避暑山莊之類。有條件的人家也可以進(jìn)山避暑。所以從古至今，中華大地上涌現(xiàn)出不少避暑勝地，古人早把這條路子摸得門兒清了。

然而，為生計(jì)操勞的老百姓在面對炎炎夏日時(shí)，他們可沒有那么多的選擇，只能直面艷陽。在搞不來冰，去不了避暑之地，喝不上清涼飲品時(shí)，就穿少點(diǎn)兒，再采用最后一招心理戰(zhàn)術(shù)，即“心靜自然涼”。就像白居易寫的：“眼前無長物，窗下有清風(fēng)。熱散由心靜，涼生為室空?！?/p>