計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中的實(shí)踐分析

謝 丹

（圍場(chǎng)滿(mǎn)族蒙古族自治縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局，河北承德 068450）

食品質(zhì)量安全問(wèn)題是關(guān)系到我國(guó)社會(huì)整體發(fā)展的重要問(wèn)題，同時(shí)也受到人們的廣泛關(guān)注。在當(dāng)前社會(huì)背景下，我國(guó)應(yīng)該提升對(duì)食品檢驗(yàn)工作的重視程度，這就需要對(duì)計(jì)量檢定應(yīng)用模式進(jìn)行有效優(yōu)化。目前來(lái)看，在開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作時(shí)，經(jīng)常會(huì)通過(guò)計(jì)量檢定的方式來(lái)確定食品質(zhì)量安全情況。在正式開(kāi)展計(jì)量檢定工作時(shí)，應(yīng)該對(duì)設(shè)備穩(wěn)定性、準(zhǔn)確性及相關(guān)工作人員自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格要求，從而盡量降低其對(duì)最終計(jì)量檢定結(jié)果準(zhǔn)確性的影響程度。因此，今后我國(guó)應(yīng)該加大對(duì)計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中實(shí)踐應(yīng)用的研究力度。

1 計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)工作中的具體應(yīng)用要求

1.1 對(duì)環(huán)境的要求

對(duì)于食品計(jì)量檢定來(lái)說(shuō)，想要保證其準(zhǔn)確性，對(duì)環(huán)境有較高要求。具體來(lái)說(shuō)，食品檢驗(yàn)中的計(jì)量檢定環(huán)節(jié)開(kāi)展時(shí)，環(huán)境的細(xì)微變化都可能會(huì)導(dǎo)致最終測(cè)量檢定結(jié)果準(zhǔn)確性受到影響，無(wú)法保證數(shù)據(jù)有效性。同時(shí)，在當(dāng)前食品計(jì)量檢定工作開(kāi)展過(guò)程中，由于受環(huán)境因素影響較為嚴(yán)重，這也使得最終測(cè)量檢定結(jié)果的實(shí)用性較差。因此，在正式開(kāi)展食品計(jì)量檢定工作時(shí)，應(yīng)對(duì)環(huán)境溫度、濕度進(jìn)行嚴(yán)格管控，通過(guò)這種方式來(lái)保證實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部整體環(huán)境狀態(tài)適宜，這樣才能使檢定工作得以順利開(kāi)展。此外，還應(yīng)做好實(shí)驗(yàn)室的日常管理與維護(hù)工作，要經(jīng)常對(duì)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行打掃、消毒，做好相應(yīng)的防塵、防腐工作，進(jìn)而保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境符合計(jì)量檢定工作開(kāi)展實(shí)際需求[1]。

1.2 計(jì)量?jī)x器的使用及管理要求

對(duì)于計(jì)量?jī)x器管理工作來(lái)說(shuō)，其是保證計(jì)量檢定工作得以順利開(kāi)展的關(guān)鍵。由于食品檢驗(yàn)工作在正式開(kāi)展過(guò)程中會(huì)涉及多個(gè)環(huán)節(jié)，并且應(yīng)用的儀器設(shè)備種類(lèi)較為豐富，而大多數(shù)的儀器設(shè)備精密程度較高，在日常操作使用過(guò)程中，如果沒(méi)有嚴(yán)格按照規(guī)范流程操作很可能會(huì)導(dǎo)致儀器內(nèi)部或外部的元件發(fā)生變化，進(jìn)而致使其整體測(cè)量檢定的精準(zhǔn)度受到負(fù)面影響。因此，今后應(yīng)對(duì)計(jì)量?jī)x器進(jìn)行科學(xué)使用、定期維護(hù)，從而保證儀器性能始終處于最佳狀態(tài)，這也是延長(zhǎng)儀器設(shè)備使用壽命的關(guān)鍵路徑。

2 當(dāng)前計(jì)量檢定在食品檢驗(yàn)中應(yīng)用體現(xiàn)出的不足之處

2.1 計(jì)量檢定儀器設(shè)備不先進(jìn)

現(xiàn)階段，我國(guó)社會(huì)發(fā)展速度不斷加快，尤其科技發(fā)展進(jìn)入到一個(gè)新的階段，這也使得我國(guó)計(jì)量檢定部門(mén)在開(kāi)展日?；瘷z定工作時(shí)，面臨的挑戰(zhàn)越來(lái)越大。毫無(wú)疑問(wèn)，計(jì)量檢定儀器設(shè)備的選擇及應(yīng)用情況會(huì)對(duì)最終檢定結(jié)果準(zhǔn)確性產(chǎn)生重要影響，而當(dāng)前部分計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)所應(yīng)用的儀器設(shè)備存在落后、老化等問(wèn)題，這也使得計(jì)量檢定儀器設(shè)備無(wú)法適應(yīng)當(dāng)前檢定工作開(kāi)展實(shí)際需求[2]。再加上很多檢定機(jī)構(gòu)沒(méi)有按照現(xiàn)行法規(guī)要求進(jìn)行規(guī)范化的分室專(zhuān)項(xiàng)檢定，而是在統(tǒng)一的環(huán)境中開(kāi)展檢定工作，這也使得檢定結(jié)果的時(shí)效性及準(zhǔn)確性受到一定影響。

2.2 計(jì)量檢定工作執(zhí)行力度不足

隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注度越來(lái)越高，諸如“地溝油”“老壇酸菜”等一系列食品安全事件受到了人們的廣泛關(guān)注，這也提醒我國(guó)食品檢驗(yàn)領(lǐng)域的機(jī)構(gòu)及相關(guān)從業(yè)者，要重新審視自身崗位工作狀態(tài)，這就需要開(kāi)展食品檢驗(yàn)工作時(shí)，強(qiáng)化各部門(mén)之間的聯(lián)系，從而強(qiáng)化計(jì)量檢定工作的執(zhí)行力度。但目前來(lái)看，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在開(kāi)展相應(yīng)計(jì)量檢定工作時(shí)，存在各部門(mén)交流、溝通不深入、關(guān)系不融洽的現(xiàn)象，這也使得計(jì)量檢定工作的整體執(zhí)行力度受到了一定的負(fù)面影響，很難保證檢定工作的深入開(kāi)展。

2.3 相關(guān)檢定工作人員自身綜合素養(yǎng)不高

對(duì)于食品檢驗(yàn)中的計(jì)量檢定工作來(lái)說(shuō)，對(duì)相關(guān)檢定工作人員自身專(zhuān)業(yè)素質(zhì)有很高要求，不僅需要其掌握多種儀器設(shè)備的使用、養(yǎng)護(hù)方法，還需要其具備較強(qiáng)的責(zé)任心，意識(shí)到自身崗位工作的重要性。但目前來(lái)看，一部分食品計(jì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的工作人員團(tuán)隊(duì)素質(zhì)較差，在實(shí)際開(kāi)展計(jì)量檢定工作時(shí)，自身綜合素養(yǎng)很難滿(mǎn)足工作需求，這也使得最終計(jì)量檢定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性受到了負(fù)面影響。此外，還有一部分計(jì)量檢定工作人員對(duì)相關(guān)法規(guī)了解較為有限，在開(kāi)展本職工作時(shí)，對(duì)儀器設(shè)備的熟悉程度不高，同時(shí)也沒(méi)有嚴(yán)格按照各項(xiàng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)展工作，這也使得其在實(shí)際操作過(guò)程中出現(xiàn)違規(guī)操作、操作失誤的可能性明顯提升[3]。

3 食品檢驗(yàn)中提高計(jì)量檢定工作質(zhì)量的途徑分析

3.1 加大食品計(jì)量檢定工作的宣傳力度

若要使計(jì)量檢定工作綜合質(zhì)量得到保證，應(yīng)該提升檢定機(jī)構(gòu)及全社會(huì)對(duì)計(jì)量檢定的重視程度，這就需要進(jìn)一步加大對(duì)計(jì)量檢定工作的宣傳力度。相關(guān)政府職能部門(mén)應(yīng)該借助廣播、電視、新媒體等多種宣傳途徑，提升生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者對(duì)食品計(jì)量工作的認(rèn)知程度，從而保證計(jì)量工作在開(kāi)展過(guò)程中受到多方監(jiān)督與關(guān)注，這是保證計(jì)量檢定準(zhǔn)確性的關(guān)鍵。

3.2 引進(jìn)先進(jìn)的計(jì)量檢定儀器設(shè)備

食品計(jì)量檢定工作的順利開(kāi)展離不開(kāi)先進(jìn)的計(jì)量?jī)x器支持。目前來(lái)看，我國(guó)一部分計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)或部門(mén)的計(jì)量檢定儀器設(shè)備先進(jìn)程度并不高，甚至少部分計(jì)量機(jī)構(gòu)所應(yīng)用的部分儀器已經(jīng)超出使用年限，這也使得最終計(jì)量檢定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性受到嚴(yán)重影響[4]。今后，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)方面應(yīng)該正視日常計(jì)量檢定工作開(kāi)展對(duì)儀器設(shè)備的實(shí)際要求，對(duì)硬件設(shè)施進(jìn)行完善，從而保證檢定人員可以高效開(kāi)展本職工作。此外，計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)應(yīng)加大資金投入，積極購(gòu)置新型的、先進(jìn)的計(jì)量檢定儀器設(shè)備，從而保證計(jì)量檢定工作可以順利開(kāi)展。

3.3 提高從業(yè)人員自身綜合素養(yǎng)

若要使檢定工作有效性得到保證，需要工作人員自身有較強(qiáng)的職業(yè)道德素養(yǎng)，這就需要檢定機(jī)構(gòu)對(duì)相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)提出更高要求，在適當(dāng)提升工作人員招聘門(mén)檻的同時(shí)，還應(yīng)強(qiáng)化人員培訓(xùn)，設(shè)立完善的培訓(xùn)制度。在具體開(kāi)展人員培訓(xùn)工作時(shí)，應(yīng)將提升其職業(yè)素養(yǎng)及道德素養(yǎng)作為關(guān)鍵培訓(xùn)目標(biāo)，從而保證培訓(xùn)工作的開(kāi)展取得良好效果。具體來(lái)說(shuō)，職業(yè)素養(yǎng)是指人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及技能；道德素養(yǎng)則是指人員可以遵守相應(yīng)的法律法規(guī)。只有從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)及道德素養(yǎng)得到雙向保證時(shí)，才能使其在開(kāi)展本職工作時(shí)，始終秉持著認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。同時(shí)，相關(guān)檢定機(jī)構(gòu)還應(yīng)與高校本專(zhuān)業(yè)院系構(gòu)建起合作就業(yè)關(guān)系，從而源源不斷地引進(jìn)理論知識(shí)體系較為完善的檢定工作人員，這也為后續(xù)實(shí)踐培訓(xùn)工作的開(kāi)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，有利于培養(yǎng)出理論與實(shí)踐能力都較為突出的計(jì)量檢定工作團(tuán)隊(duì)。

3.4 設(shè)置專(zhuān)業(yè)的考察及考評(píng)制度

在開(kāi)展食品計(jì)量檢定工作時(shí)，不僅要求從業(yè)人員自身有很高的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，同時(shí)還需要有完善的管理及考評(píng)制度對(duì)其進(jìn)行支持，這樣才能使檢定人員在開(kāi)展日常工作時(shí)，受到相應(yīng)約束及規(guī)范，同時(shí)也可以提高人員工作熱情。因此，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)自身實(shí)際情況設(shè)置相應(yīng)的量化考察及考評(píng)制度，從思想道德及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)兩個(gè)方面入手，定期對(duì)工作人員進(jìn)行考察、考評(píng)，從而確定其當(dāng)前工作狀態(tài)，這樣也更加有利于激發(fā)一線(xiàn)工作人員自身工作積極性，使其以高度責(zé)任意識(shí)投入到計(jì)量檢定工作中[5]。此外，制度的動(dòng)態(tài)化設(shè)定也非常重要，動(dòng)態(tài)制度的設(shè)定有利于對(duì)當(dāng)前檢定機(jī)構(gòu)計(jì)量檢定工作開(kāi)展情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以對(duì)其進(jìn)行及時(shí)處理，從而保證計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)工作大方向穩(wěn)定、正確。此外，今后還應(yīng)不斷完善食品的計(jì)量檢定機(jī)制，這是一項(xiàng)長(zhǎng)期性工作，需要制定更為科學(xué)的計(jì)量檢定工作流程及監(jiān)督機(jī)制，從而使計(jì)量檢定工作不斷升級(jí)，這也是促進(jìn)我國(guó)食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵。無(wú)論是哪一方面的食品計(jì)量檢定工作，在實(shí)際開(kāi)展時(shí)，都要有完善的計(jì)量監(jiān)督程序?qū)ζ溥M(jìn)行支持，從而使計(jì)量檢定工作中存在的各種問(wèn)題可以被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并及時(shí)反饋，使食品計(jì)量檢定工作的整體科學(xué)性得以提升。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，計(jì)量檢定工作已經(jīng)成為我國(guó)食品檢驗(yàn)中的重要內(nèi)容，其開(kāi)展情況會(huì)直接關(guān)系到我國(guó)食品安全。對(duì)于計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該意識(shí)到自身責(zé)任，對(duì)以往的計(jì)量檢定流程進(jìn)行規(guī)范，保證其與當(dāng)前行業(yè)發(fā)展及計(jì)量機(jī)構(gòu)日常工作需求相符，這樣才能使計(jì)量檢定工作開(kāi)展取得理想效果。同時(shí)，我國(guó)相關(guān)政府職能部門(mén)還應(yīng)加大計(jì)量檢定的宣傳普及力度，使計(jì)量檢定從業(yè)人員及廣大消費(fèi)者意識(shí)到計(jì)量檢定的重要性，進(jìn)而密切關(guān)注計(jì)量檢定工作開(kāi)展情況，這樣才能實(shí)現(xiàn)對(duì)計(jì)量檢定全過(guò)程的有效監(jiān)督，同時(shí)我國(guó)食品安全也得到了保障。計(jì)量檢定工作的開(kāi)展成效會(huì)直接影響到食品檢驗(yàn)工作的綜合質(zhì)量，因此計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)應(yīng)不斷優(yōu)化現(xiàn)有檢定儀器設(shè)備，并且加大對(duì)相關(guān)檢定人員的培訓(xùn)力度，提升其職業(yè)素養(yǎng)及道德素養(yǎng)，使其在開(kāi)展本職工作時(shí)，可以做到盡職盡責(zé)，進(jìn)而提升計(jì)量檢定工作的有效性，這也是促進(jìn)現(xiàn)階段我國(guó)食品行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的關(guān)鍵路徑。