幼兒食品營養(yǎng)成分的質(zhì)量檢測問題及解決對策

竇偉峰，李會曉，胡培泓

（鄭州澍青醫(yī)學高等?？茖W校，河南鄭州 450064）

幼兒的身心發(fā)展與食品安全息息相關(guān)，近年來，我國幼兒食品營養(yǎng)成分及安全問題頻頻發(fā)生，嚴重威脅幼兒的生長發(fā)育[1]。為了保障幼兒的健康發(fā)展，必須對幼兒的食品營養(yǎng)成分進行有效檢測，以保障幼兒的飲食安全，預防傳染性疾病的發(fā)生，增強幼兒自身的免疫力。食品是幼兒成長發(fā)育過程中的主要營養(yǎng)物質(zhì)來源，它能有效促進幼兒的成長發(fā)育。在日常生活中，幼兒主要食用的食品一般為主食、輔食和零食，主食和輔食一般為蔬菜類制品，可以自行制作或購買半成品或成品，零食主要為方便面、果味飲料、薯片、蜜餞、果凍、火腿腸、餅干和冰淇淋等食品。部分食品加工廠采用人造的添加劑取代自然添加劑，過量地加入糖精、香精和食用色素等危害幼兒成長發(fā)育的配料，以達到幼兒食品的香、脆、酥等特殊食品口感。由于幼兒的免疫功能尚未完全成熟，添加了添加劑的食品在一定程度上會危害幼兒的健康。因此，需要對幼兒食品營養(yǎng)成分的質(zhì)量檢測進行深入研究。

1 幼兒食品營養(yǎng)成分檢測的重要性

隨著物質(zhì)條件和生活水平的日益提高，人們對幼兒食品營養(yǎng)成分的安全性日益重視。幼兒身體發(fā)育還未成熟，在成長過程中主要依靠食品為其提供充足的營養(yǎng)成分，促進其身體的發(fā)育和成長[2]。但是，當前幼兒食品受到生產(chǎn)和加工等因素的影響，其食品的營養(yǎng)成分大打折扣。同時，我國大多數(shù)父母對于幼兒食品營養(yǎng)成分安全認識還比較薄弱，且缺乏幼兒食品安全知識和教育方面可參考的數(shù)據(jù)，致使對幼兒的食品營養(yǎng)成分認識不到位。幼兒食品生產(chǎn)和加工過程中，由于使用了化肥、農(nóng)藥和食品添加劑等物質(zhì)，造成幼兒食品中的營養(yǎng)成分受損。目前，我國市場上大部分的幼兒食品都具有良好的食品安全品質(zhì)保證，但是仍然存在部分無相應食品從業(yè)資格的企業(yè)從事幼兒食品加工，其生產(chǎn)經(jīng)營行為極大地擾亂了市場秩序，其生產(chǎn)的幼兒食品安全不過關(guān)，進而導致出現(xiàn)嚴重的社會問題。在這樣的背景下，對幼兒食品的營養(yǎng)成分進行檢測和分析具有一定的重要性。通過對幼兒食品的營養(yǎng)成分進行檢測，可以促進幼兒食品的標準化，避免幼兒食品使用人造添加劑，從而為幼兒食品的安全提供有力的保證。通過對幼兒食品中的營養(yǎng)成分進行科學評價，使幼兒在食用過程中能夠獲得更多的營養(yǎng)，從而達到減少卡路里、油脂的攝入量，逐漸改善幼兒飲食習慣，優(yōu)化幼兒食品的營養(yǎng)成分結(jié)構(gòu)，促進幼兒身體的正常發(fā)育。

2 幼兒食品營養(yǎng)成分檢測中的現(xiàn)存問題

2.1 檢測技術(shù)和設(shè)備不完善

目前，我國的幼兒食品營養(yǎng)成分檢測工作受多種因素的制約，檢驗手段也不夠規(guī)范，部分食品檢測單位制訂的標準也未形成統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)格，因此不利于幼兒食品營養(yǎng)成分的檢測[3]。幼兒食品營養(yǎng)成分檢測手段較為單一，尤其在幼兒食品營養(yǎng)成分是否安全方面缺乏明確的規(guī)定，僅通過簡易化的食品檢測機器檢驗幼兒食品營養(yǎng)成分，會影響幼兒食品檢測結(jié)果的準確度。當前，隨著我國食品種類逐漸增多，幼兒食品所含的營養(yǎng)成分含量也較為繁雜，但是在實際檢測過程中對幼兒食品的抽樣量過少，造成實驗數(shù)據(jù)的偏誤。同時，幼兒食品種類日益增多，檢測技術(shù)為人工加質(zhì)檢機器，缺乏智能化的幼兒食品營養(yǎng)成分檢測方式，難以保證幼兒食品營養(yǎng)成分檢測的質(zhì)量。

2.2 檢測機構(gòu)監(jiān)管落實不到位

隨著人們對幼兒食品安全性的日益重視，人們對幼兒食品營養(yǎng)成分檢測的要求也隨之提高。然而就目前發(fā)展狀況來看，檢測機構(gòu)的檢驗水平存在參差不齊的情況，不能有效檢測到當?shù)厮械挠變菏称飞a(chǎn)加工企業(yè)[4]。部分企業(yè)沒有足夠的生產(chǎn)加工幼兒食品的資格，但為了融入到龐大的市場競爭中，躲避檢測機構(gòu)的檢驗或者在檢測過程中提供虛假幼兒食品。在此背景下，幼兒食品營養(yǎng)成分檢測的客觀性、公正性難以保證，導致不符合幼兒食品安全標準的食品進入市場。與此同時，部分檢測機構(gòu)也存在監(jiān)督工作管理不力的情況，導致幼兒食品營養(yǎng)成分檢測工作松散，使監(jiān)管難以真正落實發(fā)揮其應有的效果。

2.3 幼兒食品安全防患意識薄弱

隨著幼兒食品安全問題越來越受到關(guān)注，對幼兒食品營養(yǎng)成分質(zhì)量的檢測也越來越嚴格[5]。但是，從當前的幼兒食品發(fā)展情況來看，我國的幼兒食品安全防患意識較為薄弱。我國部分父母在購買幼兒食品時沒有把幼兒食品的營養(yǎng)成分當作首要購買的原則，沒有完備的食品安全防范意識。同時，在選擇和購買幼兒食品時，我國部分消費者僅以價格的高低判斷幼兒食品的營養(yǎng)程度，認為幼兒食品價格越高，其營養(yǎng)成分的含量就越高。此外，消費者的幼兒食品基礎(chǔ)性安全知識不到位，不能有效識別幼兒食品配料表以及根據(jù)配料表辨別幼兒食品營養(yǎng)成分的含量。

3 幼兒食品營養(yǎng)成分檢測問題的解決對策

3.1 豐富幼兒食品營養(yǎng)成分檢測方法

雖然通過對幼兒食品中的營養(yǎng)成分含量進行評價，可以提高幼兒食品營養(yǎng)成分的檢測效果，但與國外先進的幼兒食品營養(yǎng)成分檢測水平相比較，我國食品檢測部門還存在許多問題亟待解決，其幼兒食品檢測的豐富性、全面性及先進性均有待提高。在幼兒食品營養(yǎng)成分檢測過程中，可以對幼兒食品安全與幼兒所需要的營養(yǎng)成分進行研究與分析，引入國外高精尖專業(yè)幼兒食品檢測機器，精確地檢驗出幼兒食物中所含有的成分，可以細致化地檢測幼兒偏好的各式各樣主食、輔食和零食中所含有的人造添加劑。在幼兒食品營養(yǎng)成分檢測過程中可以采用等量檢測的方法，將一定比例的幼兒食品放入質(zhì)檢設(shè)備中，豐富幼兒食品的檢測類型，增加幼兒食品檢測的抽樣數(shù)量，確保檢測結(jié)果的精準度。通過豐富幼兒食品營養(yǎng)成分檢測方法，可以有效提升質(zhì)檢儀器的幼兒食品營養(yǎng)成分檢測效果，依據(jù)不同類型的幼兒食品，結(jié)合多種檢測方法，獲取幼兒食品營養(yǎng)成分檢測結(jié)果，確保幼兒食品安全。

3.2 加強幼兒食品營養(yǎng)成分檢測監(jiān)督

當前，由于我國食品市場的競爭日益加劇，部分食品生產(chǎn)和加工企業(yè)為了吸引更多的消費者和擴大幼兒食品的產(chǎn)業(yè)份額，會夸大幼兒食品的營養(yǎng)價值。因此，需要相關(guān)部門及相關(guān)人員做到以下幾點。①需要相關(guān)部門加強幼兒食品營養(yǎng)成分檢測監(jiān)督力度，定時定期地對本地食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行隨機抽樣檢測，將劣質(zhì)的食品進行消除，并且通過聯(lián)合執(zhí)法的方式，對劣質(zhì)幼兒食品生產(chǎn)加工企業(yè)進行通報批評和整改；如果再次發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)劣質(zhì)幼兒食品，則吊銷營業(yè)執(zhí)照。通過加強檢測監(jiān)督和加大懲罰力度相結(jié)合的方式，確保幼兒食品市場的有序性。②提高檢測機構(gòu)工作人員的工作積極性，加大對市場上流通的幼兒食品生產(chǎn)廠家的管理，記錄和整理本地區(qū)的幼兒食品生產(chǎn)企業(yè)，對其生產(chǎn)地點和加工方式進行監(jiān)督管理，取締非法經(jīng)營的食品企業(yè)。每隔半年整理一次幼兒食品生產(chǎn)加工企業(yè)，嚴格確保幼兒食品安全。③對企業(yè)的幼兒食品進行抽樣質(zhì)量檢驗，如果其營養(yǎng)成分未達到標準，聯(lián)系企業(yè)，要求其提供具體的營業(yè)執(zhí)照等食品安全相關(guān)信息。如果不能提供具體信息，則在本地區(qū)市場全面下架其名下的所有食品，并且進行網(wǎng)絡等媒體的通報，告知消費者，以此有效地管理和減少幼兒食品安全質(zhì)量問題，提高幼兒食品企業(yè)的安全生產(chǎn)意識。通過加強幼兒食品營養(yǎng)成分檢測監(jiān)督，有效落實監(jiān)管，發(fā)揮其應有的效果。

3.3 強化幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳

我國當前的食品安全生產(chǎn)加工背景下，關(guān)于幼兒食品安全和營養(yǎng)成分觀念的宣傳效果較差，幼兒食品安全與營養(yǎng)宣傳只是停留在表象上，仍有很多缺陷。因此，①需要強化幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳有關(guān)方面的工作，加強對幼兒食品營養(yǎng)成分內(nèi)容、含量及具體功效的宣傳。通過建立健全的法制和制度保證的方式，加深幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳力度，規(guī)定檢測機構(gòu)學習幼兒食品安全知識，督促檢測機構(gòu)對幼兒食品營養(yǎng)成分進行有效檢測，提升工作人員對幼兒食品安全的重視程度，轉(zhuǎn)變其思想意識，以科學檢測的方式完成幼兒食品營養(yǎng)成分檢測。②制定幼兒食品安全和營養(yǎng)成分檢測體系，相關(guān)部門在每個季度內(nèi)開展一次主題性的幼兒食品安全宣傳活動，在幼兒食品生產(chǎn)加工企業(yè)宣傳具體的法制制度，促進幼兒食品向綠色、無公害、安全的方向發(fā)展。③在社區(qū)開展專門的幼兒食品安全知識講座，讓人們充分了解幼兒食品中所包含的營養(yǎng)成分，并且通過學習的方式正確認識營養(yǎng)成分，根據(jù)掌握的營養(yǎng)知識在幼兒的不同年齡階段選擇適合其生長發(fā)育的食品。④同時，還可以結(jié)合新媒體的方式，拓展幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳范圍，通過拍攝幼兒食品營養(yǎng)成分知識講解小視頻的形式，提升全社會對幼兒食品安全的關(guān)注度，轉(zhuǎn)變父母購買幼兒食品的原則，選擇性價比最優(yōu)的幼兒食品。通過強化幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳，強化檢測機構(gòu)的操作意識和監(jiān)督效果，提高消費者對幼兒食品安全的重視程度。

4 結(jié)語

綜上所述，幼兒食品安全教育是確保幼兒身體健康發(fā)展的重要措施。幼兒食物的安全與其身體健康息息相關(guān)，保障幼兒食品安全是一項長期的工作。通過豐富幼兒食品營養(yǎng)成分檢測方法，加強幼兒食品營養(yǎng)成分檢測和強化幼兒食品營養(yǎng)與安全宣傳監(jiān)督，可以有效提升幼兒食品營養(yǎng)成分的質(zhì)量檢測能力，有效確保幼兒食品安全，保證食品生產(chǎn)加工企業(yè)提升幼兒食品原材料的品質(zhì)，增強消費者的幼兒食品安全意識，從而為幼兒健康成長保駕護航。