糧食檢驗(yàn)及科學(xué)儲(chǔ)糧的問(wèn)題與解決對(duì)策

蘆禹希

（黑龍江中儲(chǔ)糧質(zhì)監(jiān)中心有限公司，黑龍江哈爾濱 150001）

在我國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械化、現(xiàn)代化水平不斷提升的背景下，糧食產(chǎn)量逐年遞增，如何科學(xué)儲(chǔ)糧不僅僅是一項(xiàng)技術(shù)問(wèn)題，而且直接關(guān)系到社會(huì)安定和國(guó)家安全。從總體上來(lái)看，隨著技術(shù)的發(fā)展，近年來(lái)我國(guó)糧食檢驗(yàn)?zāi)芰痛鎯?chǔ)管理水平均有大幅度提升。但是受糧食檢驗(yàn)不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位等諸多因素的影響，每年仍然有大量的糧食因?yàn)槊棺?、蟲(chóng)害等原因而失去利用價(jià)值，造成了嚴(yán)重浪費(fèi)。因此，明確當(dāng)前糧食檢驗(yàn)與存儲(chǔ)中存在的常見(jiàn)問(wèn)題，以及尋找可行性的解決對(duì)策，成為當(dāng)下糧食管理工作中的重要任務(wù)。

1 現(xiàn)階段糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)存中的常見(jiàn)問(wèn)題

1.1 糧食取樣不規(guī)范，檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確

糧食入庫(kù)前必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)，只有檢驗(yàn)合格才允許入庫(kù)存儲(chǔ)。但是由于入庫(kù)糧食多，不可能對(duì)所有入庫(kù)糧食都進(jìn)行檢查，這種情況下就需要抽樣檢驗(yàn)。在檢驗(yàn)過(guò)程中影響檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確性的因素主要有以下幾種。①取樣不規(guī)范。一些質(zhì)檢人員為了省事，從同一個(gè)位置采集多份糧食樣品送檢。由于樣品不具備代表性，檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性也會(huì)受到影響。②即便是嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行糧食取樣，但是檢驗(yàn)設(shè)備的精確性不高，或者是檢驗(yàn)環(huán)境不理想，也會(huì)對(duì)最終的檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生負(fù)面影響[1]。例如，糧食含水量測(cè)定是質(zhì)量檢驗(yàn)中的一項(xiàng)重要內(nèi)容，如果檢驗(yàn)環(huán)境中空氣濕度過(guò)大，則會(huì)導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生明顯誤差。隨著農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提升，很多地區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了糧食收割、晾曬、脫粒、揚(yáng)場(chǎng)及裝袋的一體化，但是也有一些糧食脫粒不徹底，仍然含有很多有機(jī)雜質(zhì)，這些雜質(zhì)也會(huì)干擾檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

1.2 入庫(kù)糧食品質(zhì)差，糧食儲(chǔ)存難度大

在相同的存儲(chǔ)條件下，入庫(kù)糧食質(zhì)量越好，存儲(chǔ)期間發(fā)生霉變等質(zhì)量問(wèn)題的概率越低，相應(yīng)的糧食存儲(chǔ)時(shí)間也會(huì)越長(zhǎng)。相反，如果入庫(kù)糧食中較多的殘缺、干癟等質(zhì)量問(wèn)題，則在存儲(chǔ)期間出現(xiàn)霉變的概率會(huì)大大增加。此外，有些攜帶蟲(chóng)卵的糧食還會(huì)為害蟲(chóng)生長(zhǎng)、繁殖提供有利條件，導(dǎo)致糧倉(cāng)內(nèi)發(fā)生嚴(yán)重蟲(chóng)害。除了上文所述的糧食取樣和檢驗(yàn)不規(guī)范的問(wèn)題外，質(zhì)檢人員的業(yè)務(wù)水平、檢測(cè)設(shè)備的精度等，也會(huì)對(duì)入庫(kù)糧食品質(zhì)的高低產(chǎn)生不同程度的影響。例如，有些儲(chǔ)糧機(jī)構(gòu)出于成本方面的考慮，在糧食檢驗(yàn)工作中只配備了少量的檢測(cè)設(shè)備，安排了幾名檢測(cè)人員，這種情況下檢測(cè)速度較慢。同時(shí)，面對(duì)沉重的工作壓力，質(zhì)檢人員為了能夠在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成檢測(cè)任務(wù)，放松了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致一些原本不符合入庫(kù)要求的糧食也順利通過(guò)了質(zhì)量檢驗(yàn)，從而導(dǎo)致入庫(kù)糧食品質(zhì)差。

1.3 資金投入不足，儲(chǔ)糧技術(shù)落后

糧食存儲(chǔ)對(duì)環(huán)境、設(shè)備、技術(shù)等各方面均有著較高的要求。例如，糧食貯藏期間會(huì)因?yàn)楹粑饔枚懦龆趸己退?，進(jìn)而導(dǎo)致密閉糧倉(cāng)內(nèi)空氣溫度與濕度的上升。這種情況下必須配備完整的通風(fēng)降溫設(shè)備，從而維持糧倉(cāng)內(nèi)環(huán)境涼爽、干燥，延長(zhǎng)糧食的存儲(chǔ)時(shí)間。因此，做好糧食儲(chǔ)存必須要投入大量的資金用于硬件設(shè)施建設(shè)。但是從調(diào)查情況來(lái)看，很多儲(chǔ)糧機(jī)構(gòu)并未建立起長(zhǎng)效的資金投入機(jī)制。部門(mén)儲(chǔ)糧機(jī)構(gòu)由于缺乏經(jīng)費(fèi)保障，糧倉(cāng)內(nèi)的設(shè)備已經(jīng)出現(xiàn)不同程度的老化現(xiàn)象，儲(chǔ)糧技術(shù)也明顯滯后于前沿水平，甚至一些老舊的倉(cāng)房出現(xiàn)了“上漏下潮”的情況，墻體有裂縫，這種環(huán)境下存儲(chǔ)的糧食極易出現(xiàn)生蟲(chóng)、霉變等質(zhì)量問(wèn)題[2]。隨著人們對(duì)糧食質(zhì)量要求的不斷提升，新時(shí)期糧食貯藏管理中對(duì)于技術(shù)、設(shè)備的要求也越來(lái)越高，在沒(méi)有充足資金支持的情況下，糧食質(zhì)量也必然會(huì)受到影響。

2 糧食檢驗(yàn)及科學(xué)儲(chǔ)糧的優(yōu)化對(duì)策

2.1 完善糧食檢驗(yàn)制度，保證檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確可信

糧食檢驗(yàn)是一項(xiàng)專(zhuān)業(yè)性較強(qiáng)同時(shí)又比較煩瑣的工作，要想同時(shí)保證檢驗(yàn)效率和檢驗(yàn)質(zhì)量，就必須建立起一套完善的糧食檢驗(yàn)制度。通過(guò)發(fā)揮制度保障作用，為該項(xiàng)工作的開(kāi)展提供支持，進(jìn)而使檢驗(yàn)結(jié)果更加可靠、可信。例如，要進(jìn)一步細(xì)化糧食入庫(kù)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一項(xiàng)檢驗(yàn)內(nèi)容、需要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法以及檢驗(yàn)所用儀器等都要進(jìn)行細(xì)致的說(shuō)明，督促檢驗(yàn)人員嚴(yán)格按照規(guī)章制度辦事，規(guī)范糧食檢驗(yàn)過(guò)程，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

對(duì)于大批量糧食入庫(kù)情況，需要采取隨機(jī)取樣的方式進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)。扦取的糧食樣品必須具有代表性，樣品扦取的操作方法應(yīng)該有明確說(shuō)明，以保證抽樣檢驗(yàn)操作的規(guī)范與科學(xué)。①取樣人員要綜合考慮糧食形態(tài)、存儲(chǔ)方式以及儲(chǔ)備條件等多種因素，在此基礎(chǔ)上科學(xué)設(shè)置扦樣點(diǎn)的位置以及扦樣點(diǎn)的數(shù)量。②還要選取合適的扦樣工具，并且按照相關(guān)的規(guī)章制度完成扦樣、分樣。在嚴(yán)格按照規(guī)范流程完成扦樣后，才能保證隨機(jī)抽取的糧食樣品可以代表整個(gè)批次糧食的總體質(zhì)量。③完成扦樣后，質(zhì)檢人員需要利用實(shí)驗(yàn)室的各類(lèi)檢測(cè)儀器，對(duì)獲取到的糧食樣品進(jìn)行質(zhì)量檢查。將所得樣品均勻分成若干份，并獨(dú)立包裝、密封，在密封袋上標(biāo)記好樣品的取樣位置、取樣時(shí)間、產(chǎn)地以及存儲(chǔ)方式等基本信息，最后使用儀器設(shè)備逐項(xiàng)完成出糙率等質(zhì)量指標(biāo)的測(cè)定。通過(guò)規(guī)范化的質(zhì)量檢驗(yàn)，保證所得檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確、可行，從而為糧食入庫(kù)以及后續(xù)的儲(chǔ)糧管理提供事實(shí)依據(jù)。

2.2 落實(shí)糧食檢驗(yàn)與存儲(chǔ)的“三大關(guān)”

2.2.1 嚴(yán)把檢驗(yàn)質(zhì)量關(guān)

對(duì)糧食進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)是糧食入庫(kù)前的一道必要工序，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)并確定不存在質(zhì)量問(wèn)題的糧食，才能貯藏更長(zhǎng)的時(shí)間，從而有效減輕后期糧食存儲(chǔ)期間的管理壓力。在糧食檢驗(yàn)要求日益嚴(yán)格的背景下，相關(guān)部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步提高檢驗(yàn)門(mén)檻，并重點(diǎn)做好以下幾方面的工作。①提高糧食的收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，通常要求收購(gòu)的糧食必須是中等及以上的糧食，并且在收購(gòu)時(shí)要對(duì)雜質(zhì)、水分、色澤、氣味、出糙率和整精米率等作出嚴(yán)格要求。只有符合要求、達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的糧食才可入庫(kù)存儲(chǔ)。如果是大批量糧食入庫(kù)，保險(xiǎn)起見(jiàn)還應(yīng)進(jìn)行二次檢驗(yàn)[3]。對(duì)于經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)未達(dá)到入庫(kù)標(biāo)準(zhǔn)的糧食，應(yīng)杜絕其入庫(kù)。②要嚴(yán)格落實(shí)“誰(shuí)檢驗(yàn)，誰(shuí)負(fù)責(zé)；誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的制度，明確每一批次入庫(kù)糧食的檢驗(yàn)人員、保管人員。此外，相關(guān)企業(yè)還應(yīng)定期開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)，切實(shí)提高工作人員的責(zé)任意識(shí)和業(yè)務(wù)能力。在嚴(yán)格履行職責(zé)的基礎(chǔ)上，確保入庫(kù)糧食的安全性。除此之外，儲(chǔ)糧機(jī)構(gòu)也要緊跟市場(chǎng)形勢(shì)，不斷更新儲(chǔ)糧標(biāo)準(zhǔn)，始終將“儲(chǔ)存品質(zhì)最佳的糧食”作為工作信條，只有做到了“常儲(chǔ)常新”，才能從源頭上提高糧食質(zhì)量。

2.2.2 嚴(yán)把糧食儲(chǔ)存關(guān)

對(duì)于需要入庫(kù)貯藏的糧食，除了做好入庫(kù)前的質(zhì)量檢驗(yàn)外，還應(yīng)做好登記造冊(cè)工作，詳細(xì)記錄每一批糧食的類(lèi)型、含水量、入庫(kù)時(shí)間等基本信息，以方便在后續(xù)的糧食儲(chǔ)存管理工作中，參考這些記錄制定更加科學(xué)的方案，提高存儲(chǔ)管理的效率和質(zhì)量。例如，對(duì)于含水率較高的糧食，入庫(kù)以后由于自身呼吸活動(dòng)旺盛，會(huì)導(dǎo)致糧倉(cāng)內(nèi)溫度和濕度均有不同程度的升高。管理人員在了解這一情況后，應(yīng)當(dāng)定期做好通風(fēng)、降溫工作，使糧倉(cāng)內(nèi)的空氣溫度和濕度都保持在較為理想的狀態(tài)。另外，糧食的保管人員還應(yīng)嚴(yán)格按照行業(yè)有關(guān)制度和技術(shù)規(guī)范，定期對(duì)每一批次的糧食進(jìn)行抽樣檢查，包括吸水量、脂肪酸值、油脂氧化值等，并根據(jù)實(shí)際監(jiān)測(cè)結(jié)果判斷這一批次的糧食是否還有貯藏價(jià)值，以及還能貯藏多久。這樣就能科學(xué)制定糧食輪換方案，讓糧倉(cāng)內(nèi)的糧食得到不斷更新，在保證糧食利用價(jià)值的同時(shí)，提高糧倉(cāng)本身的利用率。對(duì)于經(jīng)檢測(cè)認(rèn)為不宜繼續(xù)貯藏的糧食，也要及時(shí)填寫(xiě)書(shū)面報(bào)告，詳細(xì)說(shuō)明原因并報(bào)請(qǐng)上級(jí)部門(mén)，在得到批準(zhǔn)后按照程序?qū)Z食進(jìn)行妥善處理。

2.2.3 嚴(yán)把蟲(chóng)害霉變關(guān)

蟲(chóng)害和霉變是糧食貯藏中常見(jiàn)的問(wèn)題，也是儲(chǔ)糧管理中需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。在糧食貯藏期間，需要結(jié)合不同地區(qū)的儲(chǔ)備條件，或者糧庫(kù)本身的硬件設(shè)施，在密切做好糧情檢測(cè)的前提下，采取蟲(chóng)害和霉變的預(yù)防措施。例如，對(duì)運(yùn)輸糧食的車(chē)輛或者臨時(shí)存儲(chǔ)糧食的包裝物進(jìn)行仔細(xì)檢查，確定沒(méi)有蟲(chóng)卵后方可允許糧食入庫(kù)。根據(jù)以往的儲(chǔ)糧經(jīng)驗(yàn)，糧倉(cāng)邊緣、底部以及四周角落等，都是容易發(fā)生霉變和蟲(chóng)害的重點(diǎn)區(qū)域，因此在日常的儲(chǔ)糧檢查工作中要予以重點(diǎn)關(guān)注，一旦發(fā)現(xiàn)有霉變的糧食或者害蟲(chóng)，則應(yīng)當(dāng)立即采取措施[4]。如將霉變的糧食及時(shí)清運(yùn)出去；有害蟲(chóng)的糧食則要通過(guò)晾曬的方式，清除害蟲(chóng)并進(jìn)行糧食消毒；對(duì)于蟲(chóng)蛀情況嚴(yán)重的，失去貯藏價(jià)值的糧食應(yīng)當(dāng)及時(shí)銷(xiāo)毀。尤其是在夏秋兩季，糧倉(cāng)管理人員更要落實(shí)好“兩勤一不誤”工作，即勤進(jìn)倉(cāng)、勤檢查、不誤時(shí)機(jī)，保證糧食貯藏期間發(fā)生蟲(chóng)害、霉變或者其他質(zhì)量問(wèn)題后，可以第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)并采取有效處理，以減少糧食損失。

2.3 強(qiáng)化資金保障，推廣運(yùn)用新技術(shù)新設(shè)備

新時(shí)期的糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)存工作，必須要重視新技術(shù)、新設(shè)備的推廣使用，通過(guò)發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)提高檢驗(yàn)效率與檢驗(yàn)精度，從源頭上提高入庫(kù)糧食的質(zhì)量，從而減輕后續(xù)糧食儲(chǔ)存管理的壓力。為此，要強(qiáng)化資金保障，積極研發(fā)和推廣使用綠色儲(chǔ)量技術(shù)。在糧食檢驗(yàn)環(huán)節(jié)，可以針對(duì)不同類(lèi)型的糧食選擇恰當(dāng)?shù)臋z測(cè)設(shè)備。例如，對(duì)于大豆、葵花籽等出油率較高的糧食，可使用脂肪測(cè)定儀快速檢測(cè)樣品的含油量、出油率。在夏秋季節(jié)，應(yīng)當(dāng)開(kāi)啟冷卻設(shè)備做好糧庫(kù)的通風(fēng)降溫工作，在冬季可以開(kāi)啟四周的通風(fēng)孔自然降溫[5]。同時(shí)，可以在糧庫(kù)內(nèi)部安裝溫度自動(dòng)調(diào)節(jié)系統(tǒng)，利用多臺(tái)溫度傳感器實(shí)時(shí)采集糧庫(kù)內(nèi)的溫度信號(hào)，當(dāng)溫度升高到一定值后，該系統(tǒng)可以自動(dòng)打開(kāi)通風(fēng)設(shè)備或冷卻設(shè)備，達(dá)到散失熱量、降低溫度的效果；當(dāng)溫度重新降低到標(biāo)準(zhǔn)值以下，該系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)關(guān)閉通風(fēng)設(shè)備和冷卻設(shè)備，節(jié)約電能消耗。另外，還應(yīng)采取一些更加科學(xué)的糧食存儲(chǔ)模式，例如分層貯藏、分堆存儲(chǔ)，讓糧堆之間保持一定的間隔距離，有利于散熱通風(fēng)，對(duì)預(yù)防霉變、延長(zhǎng)糧食保存時(shí)限也有積極幫助。在糧食檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和糧食存儲(chǔ)要求日益嚴(yán)格的背景下，推廣使用新技術(shù)成為新時(shí)期做好糧食檢驗(yàn)與存儲(chǔ)工作的根本保障。

3 結(jié)語(yǔ)

科學(xué)儲(chǔ)糧不僅可以防止糧食霉變和蟲(chóng)害，防止糧食浪費(fèi)，還能保證糧食安全，對(duì)維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家安全有積極作用。在我國(guó)糧食產(chǎn)量連年增加的背景下，如何做好糧食的檢驗(yàn)與儲(chǔ)備成為關(guān)系到國(guó)計(jì)民生的重要問(wèn)題。通過(guò)創(chuàng)新技術(shù)、完善制度，嚴(yán)格做好糧食檢驗(yàn)，把好糧食入庫(kù)存儲(chǔ)的第一關(guān)，從源頭上提高入庫(kù)糧食的質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，構(gòu)建長(zhǎng)效投入機(jī)制，提供充足資金不斷更新糧倉(cāng)內(nèi)的硬件設(shè)施，推廣使用溫濕度自動(dòng)調(diào)控裝置等先進(jìn)技術(shù)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)糧食的綠色存儲(chǔ)，延長(zhǎng)糧食的保存期限。此外，還應(yīng)聯(lián)合大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等前沿技術(shù)，提升糧食檢驗(yàn)與儲(chǔ)存的信息化、智能化水平，發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì)保障糧食存儲(chǔ)安全。